怎么判断海鱼新鲜不

先把水烧开再下鱼蒸，撒些姜丝表面盖上盖子，冒气才开始算时间，看鱼大小蒸10－15分钟左右蒸好出锅前拿牙签扎一下鱼头旁的鱼肉，看是否熟透，扎不透则不熟，继续蒸至可用牙签扎透用白酒或者料酒油盐巴葱；但是不新鲜鱼的鱼腮滴上汽油后也会变为鲜红色，所以一些不法商贩为了赚昧心钱，就往不新鲜鱼的腮里滴汽油后再卖给消费者如何辨别鱼是否新鲜 其实，辨别鱼的新鲜程度还有以下几种方法一是看其眼新鲜鱼的眼珠亮而微。

说明鱼越新鲜，新鲜鱼的表面是很少有粘液的，而且鱼肚是白的，鱼肉比较干净四看鱼眼鱼眼如果是亮的黑的，比较有神，说明鱼是新鲜的，如果是白眼，没有神说明鱼是不新鲜的，大家知道死鱼眼是怎么来的了吧；1新鲜的鱼眼睛是有眼膜的，而且透明清亮而不新鲜的鱼眼珠不突出，还有你会发现鱼眼膜处出现血丝2新鲜的海鱼体表是没有伤痕的，很是光滑，也不会感觉到粘稠或者有不明粘液3可以掀开鱼鳃看一下，新鲜的海鱼的。

一看鱼嘴 新鲜鱼的鱼嘴紧闭，口内干净没有污物新鲜度差的鱼由于黏蛋白分解，会糊嘴二看鱼鳃 新鲜鱼的鱼鳃盖紧闭，呈鲜红色，干净，无黏液无臭味新鲜度差的鱼则鳃盖松开，色泽呈暗灰色三看鱼眼 新鲜鱼的。

挑拣咸水鱼，最简单的办法是看鱼眼，眼睛明亮不塌陷者为佳，次简单的方法则是用手指轻按鱼身，若按下部位能马上弹回，则新鲜度佳，若缓慢反弹，或按的地方出现凹点，则不甚新鲜不新鲜的海鱼吃起来没有鲜度，如同嚼豆腐；3看眼睛，新鲜的鱼眼球是透明而清澈的，微凸，如果眼球有点发浑，就要注意啦4摸鱼鳞和鱼肚，坚实，不发软的就新鲜常温下死亡不超过半小时的鱼，吃起来是不容易分辨的半个小时以上，鱼肉就会出现血丝，即使是烤。

鱼类是否新鲜，主要从下列几个方向进行鉴别判断鱼腮 新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败；从以下四个方面可以判断鱼是不是新鲜1鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味2鲜鱼体表有透明的粘液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧。

3摸鱼体 新鲜鱼的鱼体上会有透明的黏液，与鱼体贴附紧密的鳞片有光泽，不易脱落鲳大黄鱼小黄鱼除外次鲜鱼的黏液多不透明，鳞片光泽度差还容易脱落，黏液黏腻而浑浊腐坏鱼的体表暗淡无光，表面上还附有污秽；重复冰冻的鱼，鱼皮鱼鳞呈暗色3鱼肛门是选择冻鱼的一项主要指标鱼体表面最易变质的是肛门，因为鱼肠道微生物较多尤其是底层鱼，比如泥鳅鲶鱼比目鱼等，死亡时间过长，鱼肠道就会腐烂如果体内部不新鲜。

别新鲜的海鱼有3招第一人的眼睛会说话，新鲜的鱼也是一样的有有明亮的鱼眼，这鱼新鲜一般就没错了不过除了这个，还有2招也可以辅助鉴别一下第二鱼的鱼鳞是否亮，泛着银光，摸在手上是否有黏液，湿滑，也是；“望闻问切”判定新鲜鱼 望如果是淡水鱼，那一目了然，鱼缸里游得欢的就是你的选择如果是海鱼或从异地运输来的淡水鱼，绝对要以貌取“鱼”了鱼越新鲜，周身越发亮，那是健康的自然光泽，如同人的皮肤。

四看鱼形鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次冻鱼选购未解冻的冻鱼，外层有冰又很硬实，不易鉴别活时冰冻的鱼具有新鲜鱼的特征，鳍平直紧贴鱼体，鳞片上覆有冻结的粘液层；观察鱼身是否完整，鳞片是否齐全，是否有腐迹另外，注意观看鱼的眼睛，越是新鲜的鱼，眼睛越是黑白分明不凹陷闻新鲜鱼带有自然腥气，若没有，说明那鱼存放很久了海鱼更是带有明显不同于内陆鱼的海洋气息问信任。