油酥怎么调（鸡蛋灌饼油酥调的方法）

二、将面剂逐一擀成薄饼形，在饼表面刷一层食用油，撒上葱段(2.5克)、食盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由性格外向里卷起来，两边抹点油，立起来，用力按扁，再擀成饼形坯。

三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧开后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子**饼内顺两侧搅拌一下，使饼的左右两层皮分离去，取生鸡蛋1个磕碗内打撒，灌进饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，再次煎烙，待饼内生鸡蛋暄起來即熟。4个面剂均为此法纪完即成。

方式二

原材料

批塔饼（PittaBread）1个，生鸡蛋1只，大葱1棵，油50克，盐，鸡精少量。黄豆酱，香酱，自做酱...

流程

1．将生鸡蛋打进碗中。将葱切割成碎葱段，添加碗中。另外依据本人口感添加盐，鸡精。

2．厚底炒锅中倒进油。火灾加温至7成热时，放进批塔饼。转中文火。煎至刚开始变为橙**时，将饼旋转。

3．用小刀在饼上画一个T型的张口。用筷子从接口处将饼挑动，随后将搅好的生鸡蛋倒进。再次用中小火煎至饼呈橙**；饼中的生鸡蛋烂熟后就可以。

有很多卖烤冷面的摊点，烤冷面也算一种早饭。具有蛋有面有蔬菜有营养成分，又便捷很受大伙儿热烈欢迎。

方式三

主要材料：小麦面粉

辅材：生鸡蛋、油麦菜

调味品：海鲜酱、蒜蓉辣椒酱、鸡精味精，红油豆瓣酱

流程

1．将小麦面粉用冷水合成面糊后醒面10分钟，取少量小麦面粉，用植物油，加少量盐调为稀油酥饼预留

2．取下醒好的面糊，添加四分之一的烫面，一起和匀称，搓成条后下剂，逐一抹上稀油酥饼，缠紧后再度醒面一会儿，将饼坯擀成饼，平锅里加少量油，至水温5成热当下入混沌皮，煎至饼出泡时从正中间戳破，将打撒的生鸡蛋灌进，煎至双面金**起锅，海鲜酱加蒜蓉辣椒酱，用少量油调均匀，抹在饼上，添加油麦菜就可以服用。

特性：颜色金**，咸香松脆。

方式四

原材料：混沌皮：小麦面粉100克、盐3克、水60克。油酥饼：小麦面粉50克、食用油25克。鸡蛋液：生鸡蛋一个、红萝卜末10克、香肠末10克、咸菜末20克、生抽酱油3克、米酒1克、葱末10克。[2]

1．小麦面粉倒进器皿中

2．添加3克盐和温开水拌和结团，醒20分钟

3．小麦面粉加食用油合成油酥饼，稍成型就可以了

4．生鸡蛋打撒在碗中，倒进别的调味品拌和好

5．将醒好的面糊分为四份

6．取在其中一份，按扁（这儿按扁就可以，无需擀圆）

7．包入油酥饼

8．包好，收边

9．将收边朝下，用擀面棍擀圆

10．电饼铛开启开关电源，只开去火，把溫度调到自身适合溫度，溫度可以了，将饼放进10秒钟后翻过来

11．见饼凸起，用筷子挑动一个角

12．选好的模样，充足放生鸡蛋了

13．将鸡蛋液倒进，喜爱多的就多放些，喜爱少的就少放些，我这么多小麦面粉只放了一个鸡蛋；

14、熏好后的模样；

15、再翻面将两侧烙成橙**。

1．小麦面粉里加盐，饼会更劲道。放温开水饼会绵软。合好的面糊用力轻轻地一压应当有很深的指印，那样的面糊较为绵软。不但好实际操作，烙出去的饼也不会太硬。

2．面一定要醒，要不然不易实际操作。

3．油酥饼合好后，稍微有点儿样子就可以，要不然很烂了，不太好包。

4．包裹后的饼，一定要收边往下，用擀面棍擀，要不然会皮破。

5．包的情况下不必撒进过多的小麦面粉，要不然会收不太好口。

6．鸡蛋液里你能入调味品，还可以没放，我再次改进一下，那样口味更强。

7．强烈推荐你使用电饼铛，果然很方便的。

8．假如你的生鸡蛋里没放调味品得话，能够涂上黄豆酱，包起生青菜叶吃也很好吃的。

9．建议你少放一点调味品，味儿会更优香美。