地雷咸菜的做法大全(腌10斤地雷菜的配方)
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几曾回眸 2024-01-14 05:40:56
1、把芥菜擦成丝状。
先将芥菜上的泥土用清水将它清洗干净,洗干净后用擦子将芥菜擦成丝状,然后往里面加入盐用手搅拌均匀,搅匀后腌制两个小时。
2、将配料炸出香味。
再准备一些葱段和洋葱片,然后在锅里加油下入葱段、洋葱片、八角、桂皮、香叶、花椒,再用小火炸出香味。
3、制作油泼辣子。
接着在碗里加入辣椒面和十三香一起搅匀,然后把热好的油泼在辣椒面里。两个小时后把芥菜丝里的水分挤干然后用筷子搅散。
4、装在玻璃瓶里保存。
再在里面加入白糖一起搅拌均匀,然后下入刚做好的油泼辣子,再放一点白酒进去,最后将它装在玻璃瓶里密封保存即可。
腌10斤地雷菜的配方
小地雷共计10斤(比例按个人口味随意)切条,加盐1斤,淹渍18小时。
2)辅料:生姜、大蒜各8两,尖椒1斤,切片。
3)调料:酱油5斤,味精8两,白糖5两,花椒、大料各1-2两。60度以上白酒5两。
4)做法:一、将主料从盐水中捞出控干。同辅料搅拌均匀,装坛。
二、酱油烧开,加入花椒、大料后关火。加入味精、白糖,凉透。后倒入坛中,加入白酒密封。一星期后即可食用。
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