餐饮空间设计重要板块——餐厅动线设计

在餐厅设计上，除了高颜值有内涵外，餐厅的动线设计也是非常重要的一个版块。可以说，动线设计与餐饮空间中各个功能区域和服务线有着密不可分的联系。可以说，一家餐厅在动线设计上是否妥当在很大程度上会影响消费者的就餐情绪。

餐厅动线设计的主要依据是什么呢？人的行为规律即餐厅动线设计的主要依据，合理的动线设计可以给客人起到良好的导向和提示作用，而在餐厅设计中，这三条动线设计是需要设计师格外注意的。

服务员动线

为了使服务员的工作效率最大化，餐厅服务区的动线应采取直线设计，尽量避免曲折前进，在同一通道上不宜有过多过密的动线，避免与顾客发生碰撞。

消费者动线

消费者在餐饮空间中起到最重要的活动是消费行为和体验服务，因此，顾客进入餐厅后的行进方向应设计成直线前进，让顾客能直接顺畅的进入座位，行进路线过于曲折会给消费者带来混乱感等不良情绪。所以餐厅消费者动线设计应简单易懂。

物品动线

餐厅物品及食材动线设计应与其他两个动线完全隔离开，以免影响服务员的工作及打扰消费者的用餐。最好的方式是另辟专用进出口及动线，并以临近厨房及储存设备为主要设计参考标准。