卡蒂娜红酒闷羊肘怎么做

红酒不仅仅是好喝，如果一瓶红酒喝不完还可以拿来做很多种美味的佳肴，比如这道卡蒂娜红酒闷羊肘。这道美食看着是很简单的，闷烤的时候不需要人看着，这道美食时候冬天下雪时一家人围着吃。那么，卡蒂娜红酒闷羊肘怎么做？

材料 (4人量)

1. 羊肘4只

2. 西芹1茎，切快

3. 中等大洋葱1只，切大片

4. 大一点的胡萝卜1只 ，滚刀块

5. 大蒜6瓣

6. 迷迭香 1枝

7. 百里香(thyme)2枝

8. 桂皮1片(或小卷状的2枝)约7-8 克

9. 肉豆蔻(nutmeg)粉半茶匙

10. 月桂树叶 2片

11. 盐 适量，用于调味

12. 黑胡椒粉1茶匙

13. 面粉约1 大匙

14. 橄榄油 1 大匙

15. 无糖的浓稠番茄酱(tomato pase)75毫升，市面有售150毫升铁罐装的，约放半罐

16. 1 杯卡蒂娜红葡萄酒

17. 约 2 杯牛肉清汤

18. 适量香菜切碎点缀

方法：

1. 羊肘薄薄用盐和黑胡椒粉涂抹，再薄薄掸上一层面粉。腌约半小时。

2. 铸铁锅中放橄榄油，中火，油热后将羊肘放入煎至表面略黄。

3. 取出羊肘。将西芹、胡萝卜、洋葱放入锅中炒约2分钟，加入大蒜、迷迭香、百里香、桂皮、肉豆蔻(nutmeg)粉、月桂树叶(材料中的5-10)，再炒2分钟

4.番茄酱加3大匙牛肉汤调均匀，倒入锅中，翻炒均匀，注意不要糊底。

5. 将羊肘放回锅里，排放整齐，倒入红酒和牛肉汤，使羊肘3/4没入汤中。

6. 锅烧开，用盐再调一次味

7. 烤箱预热300F/150C，放入铁锅，烤2小时。当中检查一次，如果汤太少了加适量牛肉清汤。

8. 关闭烤箱，取出锅，将锅中汤汁倒入一个小锅，羊肘依然留在铸铁锅中保温。

9. 加热小锅中汤汁，收至浓稠。

10. 羊肘出锅装盘，淋上浓稠汤汁，撒碎香菜点缀。

卡蒂娜红酒闷羊肘的做法就介绍到这里了。这道美食其实不难做，只要细节把握到位，口感是很不错的。冬天天气寒冷，一家人围着吃饭，也是其乐融融，还在等什么呢？