吃不完的西瓜可以冻起来吗？

可以冻起来。但是需要注意以下几点：

1.切好的西瓜不能直接放入冰箱冷冻室冷冻，因为西瓜的含水量很高，冻结后会变得非常硬，口感也会变差。所以需要先将西瓜放在室温下自然解冻至少半个小时，使其表面的水分蒸发掉一部分，然后再放入冰箱冷冻室。

2.冷冻的西瓜最好是切成小块或者用勺子挖成小球，这样不仅方便保存，而且冷冻后也容易解冻。

3.冷冻的西瓜最好在3个月内食用，因为长时间保存会影响其口感和营养价值。

4.解冻的西瓜不能反复冷冻，否则会导致质量下降。

总之，冷冻西瓜需要注意方法和时间，这样才能保证冷冻后的西瓜口感好、营养丰富。