豆角晒干后怎么保存不变色？

豆角晒干后容易变色，主要是因为豆角中的酶会在空气中氧化，导致颜色变黑。为了避免豆角变色，可以采取以下措施：

1.清洗干净：将豆角用清水洗干净，去掉表面的泥土和杂质。

2.烫熟：将豆角放入开水中烫熟，时间不要太长，一般30秒左右即可，然后立即放入冷水中冷却。

3.晾干：将烫熟的豆角晾干，可以用干净的毛巾或纱布擦干表面的水分。

4.风干：将晾干的豆角放在通风良好的地方风干，避免阳光直射。

5.密封保存：将干透的豆角放入密封袋中，尽量排出袋内的空气，然后放入冰箱中保存。

6.食用前处理：食用前将干豆角泡发，或者烹调时加入醋、柠檬汁等酸性物质，可以有效防止豆角变色。

以上措施可以帮助豆角晒干后保存不变色，同时也能保持豆角的营养和口感。