加蟹小笼馒头怎么做？

小笼馒头是我们平常都比较喜欢吃的一种食物，尤其是早上的时候，吃一笼热腾腾的小笼馒头，配上一碗热豆浆，也是非常享受的一件事情，但是很多的朋友不喜欢吃小笼包里面的肉馅，今天就要来教大家，自己在家里做小笼馒头，而且里面加入了一些蟹肉，吃起来味道会更加的鲜美。

用料主料：面粉、猪肉、皮冻、蟹调料：熟猪油、盐、味精、糖、酱油、胡椒粉、绍酒、麻油、葱、姜

制作步骤1、猪肉洗净，搅成肉蓉，加入调味料和适量水搅拌和匀，再加入皮冻拌匀成肉馅。

2、熟猪油加热后，放入剥出的蟹肉、蟹黄，熬制成蟹粉，冷却待用。

3、肉馅中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及葱姜汁水，搅拌成馅心。

4、团搓条下剂，擀成薄圆皮，包入馅心，捏出花纹，收口，放入笼中，上火蒸熟即可。制作关键制皮时，中间要略厚，四周要薄。用旺火蒸制。

制作要领

1.面团要用嫩酵面;

2.馅料调时要加入肉皮冻。

注意事项

1.正宗的小笼皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，像荷叶裙边的样子就可以了;

2.包小笼的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼边，轻轻收一下就可以;(蒸之前一定要在小笼表面喷水，因为擀小笼皮的时候，要加许多面粉，才能压出

荷叶裙边，如不喷水，蒸好的小笼皮会很干)。

蟹肉一定要提前煮熟，然后再坐到小笼包里面去，可以按照自己的口味另外再加入一些蔬菜或者是肉类，比如说有些朋友喜欢吃鸡肉，就可以把鸡胸肉剁碎了之后，混合在蟹肉里面，这样吃起来风味也是比较独特的，做好之后直接上锅蒸10分钟左右就可以食用了。