如何蒸馒头？

馒头是中国传统的主食之一，做法简单，但也有一定技巧。下面将介绍如何蒸出松软可口的馒头。

一、选择好面粉

制作馒头的面粉最好选择筋力较高、粉质较细的中筋面粉，如选用高筋面粉，需要多加水调和。

二、和面

将面粉倒入盆中，用温水慢慢加入，顺着一个方向搅拌，搅拌至面团光滑，不沾手即可。注意，在加水过程中要逐渐加，以免加多了造成面粉吸收不了水。

三、揉面

揉面的目的是使其筋力充分发挥，揉到面团表面光滑柔软，表面有些许油光。（揉面的方法可参考面点大师张兆和老师的视频）

四、发酵

将揉好的面团放入盆中进行发酵，尽量放在相对温暖的环境，发酵时间视温度而定，通常需要1-2小时左右。

五、分割

将发酵好的面团揉平，分割成适当大小的剂子，大小以自己想要的馒头大小为主。

六、整形

将分割好的剂子整形成馒头的形状，通常是圆形面团稍稍压扁即可。

七、二次发酵

将整好的馒头放在蒸锅中，进行二次发酵，约需20分钟左右。

八、上锅蒸

将馒头放入锅中，加水蒸馒头，时间以10-15分钟为宜，时间过长，馒头会变干，时间过短，馒头会发粘。

九、放凉

蒸好的馒头取出放置，待其冷却，即可食用。

总结一下，如何蒸馒头，关键在于揉面、发酵和蒸的时间。掌握好这三个方面，相信大家都能够蒸出口感松软的馒头。