糖醋蒜的好处

给我们的身体提高免疫力吧——糖腌蒜,下面一起来看看小编乐教之徒给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

“吃肉不加蒜，营养减一半。”北方的各种节日，留在我印象中的都是一盘盘的饺子和配着饺子吃的那白白胖胖的蒜瓣儿。老母亲不了解蒜有的什么营养价值，只会在我们吃饺子的时候剥好蒜瓣儿，放在一边。

那么，大蒜的功效有哪些呢？

第一，大蒜含有丰富的微量元素硒，而硒元素可以抑制和预防各种肿瘤。第二，多吃大蒜可以提高我们的免疫力。第三，大蒜还可以起到去热解毒的作用，也就是说可以预防感冒病毒。第四，大蒜中的蛋白质，脂肪和各种微量元素还可以让我们提高智力，延缓衰老。最后，大蒜还可以预防和治疗某些肠道疾病。

但是，有不少人可能一听到大蒜，就会被吃完大蒜后的那种难闻的味道而对大蒜敬而远之。所以，今天我就教给大家一招：糖醋蒜。糖醋蒜，酸甜可口，而且腌制的时间越长味道越醇厚，清爽不辣嘴，解腻开胃全靠它。

第一步，准备好一个5公斤左右的玻璃容器，洗好晾干备用。（注意，不能残留水渍。）

第二步，剥蒜。鲜蒜头剥皮。（注意，不要剥的太彻底留一层。）

第三步，调糖醋汁。准备四升米醋，200克糖，50克盐。小火煮化即可。倒入盆中晾凉。

第四步，将蒜放入容器内，再倒入晾好的糖醋汁。（注意，糖醋汁的量要淹没过蒜。）封盖，放入阴凉处。腌20天就可以吃了。30天味道最好。

第五步，开吃了。

奶奶教的腌蒜方法最靠谱，酸甜爽口嘎嘣脆，一次一罐几天就吃光。

俗话说：春夏不腌蒜，一年都白干。又是一年腌蒜季，春夏胃口容易不好，腌上一大罐糖蒜正好可以解腻开胃，不管吃饭拌面还是涮火锅，都是绝佳的开胃小菜。

大蒜营养成分非常丰富，除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体所必需。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陈代谢、缓解疲劳。而糖醋蒜是比较受欢迎的吃法，少些辛辣，酸甜脆爽，老少皆宜。

今天小宁用的是奶奶教的方法来腌糖醋蒜，小的时候每到这个大蒜上市的时候，奶奶都会腌一家人吃的大蒜，腌好以后，小宁每顿饭都要吃一些。如今小宁学会了，每到这个时节也会腌一坛给家人，还是记忆中熟悉的味道，酸甜爽口嘎嘣脆，下面就分享给大家。

1、准备一辫儿新蒜，因为新蒜比较嫩一些，并且紫皮蒜最好，这样腌出来的蒜瓣才能脆爽。剥开外皮，留一层薄皮儿，然后把根部去掉，都处理好以后放到大碗中。

2、准备清水把处理好的大蒜清洗一下，然后准备一盆纯净水，水中加上盐，比例是1斤水、10克盐，把大蒜放进去浸泡24小时。

3、24小时后，盆中的水变得浑浊，大蒜的辛辣味也泡出来了，这时候就可以把大蒜捞出来了，放在可以控干水分的容器上，蒜头朝下倒立着放起来。

4、下面准备料汁，水和白醋的比例是1:1，500克水加500克白醋，350克糖，30克盐，煮沸晾备用。

5、下面准备一个坛子，清洗干净以后，用开水烫一下，高温消毒杀菌，这样大蒜更容易保存。然后把控干水分的大蒜放进去，再把刚刚晾凉的料汁倒进去，然后倒入一点白酒，密封起来。

6、密封好的大蒜坛子一定要放在阴凉干燥的地方，然后一个月不要动它，一个月以后就腌好了。

腌好的糖醋蒜，酸酸甜甜，每一颗蒜瓣儿都像羊脂白玉一样晶莹剔透，一口一个嘎嘣脆，特别好吃。

这腌好的糖蒜配粥喝，配馒头吃，配火锅涮都特别好吃，喜欢就试试吧！

1、最好选用新鲜的紫皮蒜。

2、浸泡24小时后一定要把水分控地干干的，最好可以控一宿，这样腌出来的大蒜更可以长时间保存。

3、放在阴凉干燥处存放，避免阳光直射。

做糖醋蒜，直接腌是大错特错，多加1步，蒜又香又脆，1年都不坏！糖醋蒜像是很多人都是非常的熟悉的，尤其是对象是他作为像是北方一个非常有特色的一个小吃，吃面条或者是搭配饺子的时候，都是让大家觉得都是一个完美的搭配。但是很多人自己却无法做出好吃的口感。而且自己做出的糖醋蒜不经放，没过几天就坏掉了。是因为你没有掌握正确的方法和技巧。今天就来和大家分享一下制作糖醋蒜的具体步骤。让你做出来的蒜蒜又香又脆，1年都不坏。

by 万山红

配料：

新鲜大蒜 4000克、冰糖 1500克、蜂蜜 400克、精盐 100克、醋 2300克、水 300克

烹饪步骤：

1.一定要用新鲜的大蒜，就是那种皮还是湿的，不能用干的

2.挑选外皮完整没有破损的算，把最外面的一次皮剥掉底部用刀切下来

3.把上面的蒜辫也剪掉。

4.这是全部剥好的蒜，但因为不再清洗了，需要再剥掉外面剩下的一层外皮

5.就是这样把最后的一层外皮也剥掉，这样就很干净了。

6.锅里放少许水用来把冰糖熬融化

7.小火慢慢熬煮，冰糖融化的比较慢

8.一直熬到冰糖完全融化关火

9.倒入盐

10.倒入醋搅拌均匀。醋用的是总酸含量4.5%的米醋，也可以用陈醋或者香醋，要注意醋酸的含量在4%--4.5%都可以，不要用太低或者太高的，否则酸味会受影响。

11.最后把蜂蜜倒入搅拌均匀，腌糖蒜的汁就做好了。完全晾凉备用

12.剥好的蒜放入容器里，要尽可能的摆的紧密一点。我这是以一个玻璃罐来拍的

13.倒入糖蒜汁，汁要没过大蒜，最好是刚好弄满罐，这样盖上盖子后不用担心蒜漂浮起来腌不住。腌制20点左右可以打开看看，也放放气，然后继续腌制。腌制一个月时可以吃，不太辣了，但不能完全入味，腌制两个月就完全入味啦

14.这是腌制了3个月的适合拍的

15.去年腌的，特意拿出来又拍的，除了颜色稍微深了一点外，味道还是非常好的。

烹饪小贴士：

1、大蒜所含有的大蒜素，杀菌能力比青霉素还要历害，它能有效的杀死葡萄球菌，脑膜炎，肺炎，链球菌，及白喉，痢疾，伤寒，结核杆菌和霍乱弧菌，等等都有抑制和杀灭的作用。注意生吃大蒜比熟吃，更有杀菌作用。

2、因为大蒜属于辛辣食品，所以对得重病的人，有明显的副作用，不但使药人失效，还有可能与药发生反应，使病人遭到危险。

3、大蒜含有的的肌酸酐能增进肌肉活力，特别是与维生素b1结合时，还有消除疲劳、强身健体的功效。一些从事体力劳动或易疲劳的人不妨吃大蒜来试一试。

你爱吃糖蒜吗？

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