白果煲汤的常见做法 白果煲汤的烹饪方法
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品味人生 2023-05-20 23:54:24
可以做白果乳鸽汤,具体做法如下:
1、主料:乳鸽1250克。辅料:白果(干)30克。调料:姜20克、盐15克、味精2克。2、乳鸽宰杀去毛,清洗干净放沸水除尽血水。3、白果去皮加清水漂透。4、然后再入沸水锅煮,不用加盖,以利白果中有毒物质遇热挥发。5、煮透后入冷水中浸漂。6、乳鸽和姜块入沸水锅中,大火烧开。7、打尽浮沫再移至小火,保持水面微沸,待鸡七成熟时下白果。8、继续用小火炖至鸡软离骨时,放入盐、味精即可。![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992397965676972144.jpg)
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问:碧筒饮源于哪里的风俗
答:
答:碧筒饮源于济南的风俗。碧筒饮,就是采摘卷拢如盏、刚刚冒出水面的新鲜荷叶盛酒,将叶心捅破使之与叶茎相通,然后从茎管中吸酒,人饮莲茎,酒流入口中,诚为暑天清供之一。用来盛酒的荷叶,称为“荷杯”、“荷盏”、“碧筒杯”,因为茎管弯曲状若象鼻,故有“象鼻杯”之称。如《因话录》提到唐代宰相李宗闵设宴,暑月临水为席,以荷叶为酒杯。将盛满美酒的荷叶系紧,然后放在人嘴边,用筷子刺一孔饮下,如果一口喝不完则要重饮一次。荷叶为杯,以筷子刺孔而饮,还不准洒漏,否则要挨罚,挨罚者当不在少数,皆大欢喜。以荷叶为杯的饮法最早出现在曹魏时代,当时有人设宴饮酒,用荷叶为杯,以簪刺透叶柄,以柄为管吸饮,称为“碧筒饮”,那感觉按古人的说法,是“酒味杂莲气,香冷胜于水”。
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