油炸肉夹馍怎么做？

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油炸肉夹馍怎么做？
Hello！我是肉多到掉出来的肉夹馍。陕西省的传统特色美食之一，据说肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。但这次在家做一口咬下去的全是卤肉，肉香味十足，这样豪华的肉才称得上我心中理想的肉夹馍嘛！炸肉条（桥头排骨风味）怎么做如何做好吃
千张肉怎么做好吃
都是肥肉（猪肉）怎么炸做好吃呢？
河源炸猪肉的做法
主料
肥猪肉适量
瘦猪肉适量
方法/步骤
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1、 用肥瘦各半的猪肉，先把猪肉去皮去筋，肥瘦分开，切成薄片、再切成细丝、细丁，再在砧墩上均匀地剁，瘦肉不要剁得太细碎。瘦肉剁得过碎，做成肉圆后会影响口感。
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2、 剁成肉末后加调料和辅料，再用淀粉上浆做成光滑的肉圆坯子。
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3、 将肉圆坯子放入锅中油炸。锅中油要多些，火不要太大，炸的时间不要太长，只要炸得肉圆坯子稍稍挺起即可。
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4、 肉圆炸好后，放在以蔬菜打底的大碗（或砂锅）里上锅焖煮1小时，即可上桌食用。
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5、 清蒸大肉圆调料中不加酱油，只放盐，将肉圆坯子放在垫有白菜心的碗内，上锅或上笼用大火蒸，水开后改用中火蒸约半小时，即可上桌食用。炸酥肉时，让酥肉好吃，你有什么配料和技巧推荐？
要说过年最喜欢吃什么菜？妈妈炸的酥肉肯定排第一：猪肉经过炸制，外焦里嫩，越嚼越香。而我们在炸酥肉的过程中，注意配料和炸的技巧，基本上不会出差错。详细的注意事项有以下几点： 腌酥肉的配料 要想炸出来的酥肉吃起来很香，猪肉是需要提前腌制的。而妈妈在炸酥肉时，腌猪肉的配料一般有：姜末、葱末、十三香、盐、生抽、蚝油。猪肉切成条状之后，用腌料把猪肉条拌匀，然后腌上一个小时以上再进行炸制，猪肉会比较入味。 酥肉表层面糊的配料 想要酥肉外层比较酥脆，猪肉是需要裹面糊的。而表层的面糊是这样制作的：盆子里加入少量的水，然后慢慢加入红薯淀粉和面粉（两者比例是二比一），边加边搅拌，避免有干面；然后加入一颗鸡蛋继续搅拌，调制成稍稠的糊糊状；想要酥肉更加酥脆，还可以在面糊里加入少量的泡打粉搅拌均匀；最后加入适量的盐、五香粉，面糊就调成了。 把调好的面糊倒入腌制好的猪肉条中搅拌，保证每根肉条上面都能均匀裹上面糊，这样就差不多成功了一半。 炸酥肉的技巧 酥肉想要炸出来好吃，炸的时候也是需要技巧的。控制好油温，不需要二次复炸就能炸出好吃的酥肉。 开始炸制酥肉时，锅中加油之后，把油烧至七成热时转成小火，这个时候再开始往锅里加入裹好面糊的猪肉条（猪肉条需要一根一根的放入锅中，条与条之间要隔开一些距离，才能避免粘连）；等锅里已经下满猪肉条时，用铲子把粘在一起的肉条推开；等到酥肉都已经浮上来了，转成大火把酥肉炸成金黄色，中间的时间不宜过长；酥肉颜色变成金黄时就可以捞出来控油了。 而在炸制过程中，“油温烧至七成热时改小火下猪肉条，等酥肉浮起来变大火”的过程，也就避免了二次复炸。炸好的酥肉配上椒盐或者是辣椒面味道很赞。 炸制酥肉时，注意以上内容，我们在家也能吃到美味的酥肉。炸酥肉怎么做才好吃？
准备了一块前腿肉，切成片，放点盐腌制10分钟，锅中放点生粉和水调均匀倒入肉片中，使每一块肉片都沾有面糊，锅里油温5成热开小火，把肉片放下去炸，炸至金黄，下入切好的青红辣椒一起炸30秒捞出，接着再炒个料汁倒入肉片快速翻炒均匀即可。请问炸的里脊肉后再怎么做好吃
里脊清洗，加少量盐、味精、白胡椒粉、鱼露腌渍5分钟，再先后裹上吉士粉、鸡蛋液、香炸粉，锅中烧开入锅炸至略微变黄捞起来，待油温度再高些，入锅再炸一次，炸至金黄色皆可起锅啦，每一次做炸里脊肉全是很干的一种，今日这家常小菜有点儿非常，想要知道秘密就来学习做吧。烹制流程.1:提前准备里脊切条2:腌猪肉：放进盐、鸡精粉、白胡椒粉、米酒、生抽酱油抓匀3:添加玉米淀粉和玉米粉适当食品油抓匀静放10分钟（浆不可以太稀或太干）4:大葱切葱肚，葱姜切末预留5:提前准备调味品6:锅中坐油六成热放入肉粒炸制，第一遍定型7:捞起来沥油待油温度再度升热8:油温度升到七成热放入肉粒，匀称着色9:锅中留底油放入葱姜末爆锅香10:添加白砂糖炒掉色放入炸好的肉粒11:添加米醋、生抽、白胡椒粉、鸡精粉拌和至肉粒匀称着色12:开火灾使猪里脊肉匀称裹汁添加葱肚13:熄火盛入盘里（以便隔热保温用锡箔纸装的肉粒）做法.原材料:猪里脊200克，生鸡蛋4个，鸡精、米酒、木薯淀粉、盐、芝麻油各适当，香辣1碟。流程:1、里脊清洗，切割成4公分长、2公分宽的片状，放进一个干净的碗中，放盐、鸡精、米酒翻拌，腌渍最少30分钟以进味;2、蛋清打进碗中，用筷子顺着一个方位搅拌，一直打进能够立住木筷(类似生日蛋糕中的鸡蛋打发全过程)，再添加干淀粉，沿着一个方位搅拌，弄成蛋黄液;3、锅里放一定量的动物油，开大火烧到5成热，将腌渍好的小肉，挂上蛋黄液后放进锅中。用筷子轻轻地滚动小肉，炸制5分钟上下;4、所有炸好后摆盘，浇上芝麻油，连在香辣一起上菜。油炸脆皮肉的做法
食材：猪五花肉、盐几撮、姜大拇指大小约2块。具体步骤如下：1、预备：锅里放水煮沸，五花肉洗净下锅煮约6-8分钟，没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。2、扎缝状眼：上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步，过了冷水就肉就凉了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因后述）张开小角度，在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼（扎眼是关键，不要太深，要密，原因后述），四周均匀抹上盐，不要太多。3、下油锅：油量基本没过肉，放中小火，油烧到5成熟，皮向朝下下锅，盖上锅盖（肉里含水分的缘故，放肉一会儿后会不停炸锅，要注意安全，要淡定），静置20分钟左右，油锅就不炸了。4、出锅：扎眼是关键步骤，出锅时机是关键中的关键步骤，开锅盖观察过程中注意翻一下没炸到的部位，直至发现皮泛出凹凸颗粒，色泽变深，敲之硬，声发闷！5、出锅状态和切肉：完美的出锅时机，皮会是这样。不烫手时就趁热切。因皮太脆硬，而且炸完之后肉呈楔形，注意切的时候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像闸刀一样切，可以保证刀锋和肉块基本一个角度，皮不会碎开也不会和瘦肉撕裂。6、摆盘上菜，大快朵颐。油炸猪肉怎么做好吃呢？
将猪肉切成长宽约五厘米的方块，(厚约两厘米）然后打上花刀。
调汁：老抽酱油两匙，白糖一点点，鸡精，一点点生粉。
将调好的汁倒入切好的肉里，拌匀让它腌制半个钟。
在锅里倒上少许植物油，等到油烧开了将肉片一块一块的夹来放在锅里开小火慢慢的煎。
等到肉被煎成金黄色的时候放入五香粉，辣椒等香料就可以起锅了。
希望你能成功