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如何用剩米饭制作美味辣条 怎么用剩米饭制作美味辣条

旧里迟暮
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1、首先来准备食材:剩米饭200克,最好是选用隔夜且水分较少的,加上50克面粉、20克淀粉、1个鸡蛋,就能很轻易的和成面团,10克辣椒粉、3克食盐、2克五香粉,给面团增加底味和上色。辣椒油也是辣条最主要的味觉灵魂,好不好吃就靠它了,辣椒粉20克、熟白芝麻10克、白糖5克、孜然粉3克、五香粉1克,全部混合在一起,再淋上由大料1个、香叶1片、桂皮1小片、花椒粒少许、大葱段少许,炸制的料油就好了。

2、将剩米饭倒入一个大碗里,方便一会的操作。加上调料,辣椒粉、食盐、五香粉,再倒入面粉、淀粉,打入一个鸡蛋,把所有材料彻底混合均匀,下手揉成一个软硬适中的面团,和好后稍微醒一会,让所有食材有一个融合过程。

3、案板上抹少许油防粘,把醒好的面团移到上面,再在面团的表面抹少许油,这样擀的时候不容易粘连。用擀面杖轻轻把面团擀开,厚度在一毫米左右,用刮板或小刀切分成自己喜欢的大小,在表面切上横条纹,这样外观上就更像一根根辣条了。

4、切好的辣条坯放到铺了屉布的蒸笼上,每个辣条坯之间留一点缝隙,避免粘连,大火上锅,蒸10分钟左右。

5、趁着蒸辣条,来炸料油。锅内倒入食用油,加入大料、香叶、桂皮、花椒粒、大葱段等香料,小火慢炸到出香味即可关火。

6、大碗里加入辣油食材,辣椒粉、熟白芝麻、白糖、孜然粉、五香粉,趁热分三次倒入炸好的料油,边倒边搅拌,让料油和食材彻底混合均匀,调好放一旁备用。

7、这时的辣条也蒸好了,把它一根根取出,蒸好的辣条是弹弹的,稍微晾凉后倒入调好的辣油,彻底搅拌均匀就可以食用了。

旧里迟暮 2023-05-18 06:41:53
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答:
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