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黄鳝怎么切成鳝丝 黄鳝如何切成鳝丝

纯色世界
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1、烫大锅放入清水(以能淹没鳝鱼为度),下盐、葱、姜、醋,煮沸,下黄鳝,急加盖以防窜出。葱姜去腥矫味,放盐不使鳝鱼皮肉开裂,放醋去腥并使表皮发亮。烫至鳝嘴近似直角张开,捞出浸入冷水盆,洗去白色粘液衣膜。

2、划黄鳝脊骨呈三角形,划鳝丝的目的是取出脊骨,故需下三次刀,亦可用竹筷削制或钢锯条磨制而成。黄鳝腹部向内,左手拇指食指和中指固定住黄鳝头,右手拇指和食指捏刀,从黄鳝头部紧贴脊骨下刀,划鳝刀食指侧刀面以微小的角度紧贴脊骨,中指与无名指指腹紧贴黄鳝,匀速划向尾部;每一刀结束,将黄鳝向外翻,使鳝骨其中的一角向上。第一刀,左手捏住头部,拇指要抠住黄鳝喉骨,且拇指甲掐至脊骨,是处下刀,划鳝刀刀面微小角度紧贴脊骨,刀深透底破皮,划取鳝腹;第二刀,将黄鳝向外翻转,鳝背朝向自己,从头与脊骨连接部下刀,划鳝刀刀面以微小角度紧贴鳝背边沿的脊骨下刀,刀深至骨尖,鳝丝称双背。如刀深及桌板的,划出的鳝丝称单背。第三刀,将鳝鱼向外转动,划鳝刀刀面以微小角度紧贴脊骨下刀,刀深到底。

3、洗剥去鳝腹内的内脏,除去残骨,洗净,切成6厘米左右长的段。

纯色世界 2023-05-21 05:32:22
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问:烧水壶烧黑了怎么清洗

答:
答:1.如果是水壶糊后的炭黑可以用软毛刷刷掉,假如有一部分污垢则能够在水壶里加一点醋,过一会后再清理干净就可以去除。2.用牙膏或肥皂粉等带有摩擦剂的清洁用具清洗实际效果非常好。在沒有清除完茶壶以前,最好是不必烧开,灰黑色的是烧糊的金属材料残留,分散化的重金属超标成分较高,对身体危害。

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