蔬菜再加热会增强毒性

相信现在的很陡人都有打包的习惯，像现在的很多人在外边吃完饭后都会把剩下的打包回家，等下次加热后在吃。其实这样节约当然是没有错误的，但在这里我们要提醒大家的是蔬菜再加热会增强毒性，所以一定要注意。

“打包”回家的剩鱼一定要加热后食用。加热时要掌握火候，否则，鱼肉类动物脂肪组织会产生“过氧化脂质”，而且油脂中的维生素A、E、D等也会失去营养价值。

贝壳类海鲜适合“打包”，但再食用前一定要加热。加热时还要另加些料酒、葱、姜等作料。某些海产品，如果放置时间稍长，或疑为不新鲜，一定要用醋腌制10分钟左右，以杀灭可能潜伏其中的“副溶血性弧菌”，防止胃肠道不适。

蔬菜一般不适合“打包”。煮熟的蔬菜，都含有不同量的亚硝酸盐，隔夜的煮熟的蔬菜亚硝酸盐含量会大大增加，加热后其毒性会增强。所以，蔬菜最好不要“打包”带回家。

淀粉类食品，如年糕、蛋炒饭等最多保存4小时。4小时以后，即使食物没有变味，食用后也可能引起不良反应。

此外还应注意，将“打包”回来的食物，汤、饭混吃会影响人们的消化机能而引起胃病。