强化葡萄酒都包括什么?
春华秋实
好评回答
强化葡萄酒有波特酒,马德拉、马沙拉和雪莉酒等等。强化葡萄酒一般是指在发酵尾声时,往葡萄酒中添加大量酒精来中止发酵。酒中的糖分停止转换成酒精,所以强化葡萄酒的糖分和酒精含量都比较高。
强化葡萄酒不蒸馏,尽管有些人错误地将它们归类为烈酒。这对于味美思来说尤其如此,这可能是因为它被用于制作马提尼酒。通常,强化酒被简单地称为“中性葡萄酒”。“从本质上说,这是白兰地或维也纳酒。葡萄酒在强化前允许发酵的时间决定了它是甜的还是干的。
一旦添加了这种酒精,酵母就停止将糖转化为酒精,所有剩余的葡萄糖作为剩余的糖留在葡萄酒中。如果需要更甜的强化葡萄酒,通常在发酵的第一天半内加入中性葡萄酒精。要制作干的强化葡萄酒,你可以让整个发酵过程进行下去。这在加入中性葡萄酒之前会消耗掉剩余的糖。
大多数强化葡萄酒没有额外的调味剂。但是在味美思的情况下,在这个过程中加入了植物成分,使其具有草药风味。
春华秋实 2023-11-25 12:02:37
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