干锅牛筋牛肚的做法
尘封记忆
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【食材】牛腿肉300克,牛蹄筋100克,牛肚100克
【配料】姜片20克,葱段5克,桂皮6克,八角6克,辣椒粉25克
【调料】白酒20克,盐10克,白醋20克,牛油50克,食用油20克,荆沙酱40克,白糖5克,味精10克,十三香粉3克
【做法】
【步骤1】将牛腿肉洗净,切成大小2cm厚的片,冷水下锅焯水,焯至变色时捞出沥干水分。
【步骤2】将牛蹄筋洗净,冷水下锅,放入姜片、葱段、白酒,小火煮两个小时,盛出备用。
【步骤3】将牛肚用盐、白醋搓洗干净,冷水下锅焯水,捞出沥干水分。
【步骤4】将焯好的牛肚放入桂皮、八角、姜片、白酒,倒入两碗清水,小火煮一个小时,盛出备用。
【步骤5】将锅烧热,放入牛油、食用油,放入桂皮、 八角、姜片、辣椒粉、荆沙酱,炒香。
【步骤6】放入加工好的牛肉、牛蹄筋、牛肚,翻炒均匀,倒入牛骨汤没过食材,大火烧开后转小火煮二十分钟,放入盐、白糖、味精、十三香,进行调味,即可出锅。
干锅牛筋牛肚的做法 尘封记忆 2023-05-08 01:16:34
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