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啤酒鸭最正宗的做法

洒脱

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啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

操作方法
01

准备材料，洗净切片

02

鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分

03

炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香

04

倒入鸭块，大火翻炒

05

将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出

06

倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀

07

倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可

08

盖上锅盖，中小火焖25—30分钟

09

鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可

10

盛盘稍作点缀即可

洒脱 2023-03-18 07:14:25

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