aiLabel:

乳酪粉和奶酪粉是一个东西吗

半首蝶恋花
好评回答

是一个东西。

奶酪粉是源自牛奶中凝固的牛奶酪蛋白质组成,主要原料是脱脂乳粉。

制作方法

1.1000升脱脂奶,经72℃巴氏灭菌15秒,冷却到40℃以后,注入1600升容量的罐内,保持40℃,接着用乳酸菌(Streptoco-ccus thermophilus)接种。

2.经2.5小时后,PH降低到4.9。而后将该酸化奶以1000升/小时的速度从罐内流出,以同样速度向罐内加入经72℃巴氏灭菌15秒后冷却到40℃的奶以保持罐内一定的PH值,流出的酸化奶加热到60℃,并在保压管内进行紊流循环,凝乳块即在其中形成。

3.用离心方法将凝乳块与乳清分离,用相当于干重40%的黄油与之充分混合,用氢氧化钠将混合物的PH值调到5.2,加烹调盐调味后,均质,喷雾干燥。

4.将此粉用40~60%不等量的水复原,加热到50~80℃不同的温度,就得到酷似mozzarella 奶酪。

半首蝶恋花 2023-04-10 20:12:18
本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考,文中观点或信息与爱问公司无关,与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。

最新回答 换一换

1

问:粥里放碱对身体有害吗

答:
答:粥里放碱不会对身体有害,可以放些食用碱,合适的剂量对身体无害,反而有利于身体健康。食用碱是一种食品添加剂,放在面粉里面可以增加面食的蓬松度、放在肉类食物中可以软化纤维,使口感变得鲜嫩,但是大量摄取食用碱会打破胃部的酸碱平衡,造成肠胃不适。

相关推荐

腰花汤要不要焯水

腰花汤要焯水。腰花指的是动物的一种肾脏,富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多,味道醇厚,滑润不腻,蛋白质含量较高。腰花汤,腰子加上葱花...
详情>
提问时间:2021-11-21

和面没放盐怎么办

和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温,和面又分为凉水和面,温水和面,热水和面,每一种和面方法...
详情>
提问时间:2020-04-02

酷狗音乐闪光灯一闪一闪怎么弄

酷狗音乐闪光灯一闪一闪的具体操作方法如下:1、打开酷狗音乐后找到一首想要听的歌曲并点击播放歌曲。2、接着点击下方的播放打开音乐播放界面。3、在音乐的播放界面的右下角找到“倍速...
详情>
提问时间:2021-01-05

skimmed milk是什么牛奶

skimmedmilk是脱脂牛奶。脱脂牛奶是指脂肪含量<0.5%的牛奶,是将正常原料牛奶中的脂肪通过加工工艺去掉,使其含量达不到普通牛奶脂肪量1/7的一种奶制品。这里的脱脂牛...
详情>
提问时间:2020-06-01

正常胎心多少次

正常胎心110~160次/分,胎心率是一个医学名词,是指胎儿的心率。孕期检查是非常关键的,通常医生会采取听胎心的方式来判断胎儿发育是否健康。...
详情>
提问时间:2020-01-26

向日葵作文怎么写300字

有人喜欢牡丹花,有人喜欢香香的月季花,还有人喜欢粉红的桃花,但我喜欢的是向日葵,它不仅仅可以榨成葵花油,还可以在里面采到瓜子,这些瓜子又香又甜,你肯定会喜欢的。向日葵刚长出来...
详情>
提问时间:2020-06-02

尼康d7000怎样拍视频

按下MENU菜单,使用OK键的边缘方向键选定拍摄菜单,再点开动画品质度,选择合适的品质以及目标位置,点击屏幕右下方的Info(信息)按钮,设置完版毕,拨动LV开关,打开显示屏...
详情>
提问时间:2020-04-15

怎么分辨黑米和黑糯米

从外形分辨黑米和黑糯米。黑米其实是指「黑糙米」,为籼米的一种,因为外型细长、麸皮也富含花青素,经常会跟黑糯米(紫米)在颜色上难以区分,比较短胖一点的才是黑米。黑米属于未精致的...
详情>
提问时间:2020-03-12

internet采用的协议是什么

internet采用的协议是TCP/IP协议。TCP/IP,又名网络通讯协议,是Internet最基本的协议、Internet国际互联网络的基础,由网络层的IP协议和传输层的...
详情>
提问时间:2021-01-03

钓鱼如何判断水深

首先在铅皮座上卷上铅皮,铅皮一定要裹紧一点。在漂座上安上鱼漂以后放入水中,铅皮的重量使漂沉入水中,这是因为现在漂的浮力小于铅皮重量。漂沉入水中以后把漂向上移动使水线增长,直到...
详情>
提问时间:2020-05-28

地米菜有什么功效

地米菜有缓解便秘的功效,地米菜中含有比较多的粗纤维,食用后可以促进胃肠道蠕动,从而可以促消化增食欲,同时对于便秘等症也有比较好的缓解。地米菜即荠菜。荠(十字花科荠属植物),又...
详情>
提问时间:2020-02-11

日本艺伎是干什么工作的

日本艺伎是日本特有的一种女性表演艺术工作者;“艺妓”一词源自汉语,工作性质相当于中国书寓的词史、先生或长三堂子的女校书。日本艺妓社会地位较娼妓高,且已形成一种具代表性的传统文...
详情>
提问时间:2020-02-13

无氧极限什么意思

无氧极限意思是说人体剧烈运动后来不及消耗氧的运动所持续的时间。人体中葡萄糖转化人体所需要的能量有两种方式即有氧氧化和无氧酵解。有氧氧化就是人体利用吸进体内的氧和葡萄糖发生作用...
详情>
提问时间:2020-01-10

沙琪玛是源自哪个民族的食品

沙琪玛是源自满族的食品。沙琪玛是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后,用糖拌匀再成小块食用。沙琪玛具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。沙琪玛源于...
详情>
提问时间:2020-03-29