什么叫免浆黑鱼片

免浆黑鱼片是指未经上浆和挂糊的黑鱼片，免浆的意思是没有上浆。

上浆是指用淀粉和蛋清包裹原材料，以保持其水分，使其光滑、柔软。简单的理解是直接切成冷冻的黑鱼片而不用加工。

黑鱼，是乌鳢的俗称。乌鳢属鲈形目、鳢科，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类。