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白菜用盐腌几小时出水

明卓 2022-01-26 18:01:30
好评回答

白菜用盐腌8至24小时出水。

白菜是一种水分充足的蔬菜,在包饺子时,白菜需要用盐腌出水分,可以更好的入味,也可以控干水分。白菜切碎后放入食盐,充分搅拌,放置8-24个小时。白菜和盐的比例10:1。冬天北方很多家庭习惯囤白菜,白菜口感清脆,可以制成辣白菜和咸菜。

腌制白菜的注意事项:

1、腌制酸白菜的时间:从小雪到冬至,这段时间白菜品质比较好。

2、白菜最好别洗,去掉外层老帮即可。

3、腌菜缸有时长一层白醭,此时倒点白酒,放点芹菜,每天搅动一下,一般一两天,白醭就会消失。

4、注意密封,尽量减少与空气接触,有利于发酵。

明卓 2022-02-21 15:55:07
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