花生油保质期过了18个月还能吃吗

花生油保质期过了18个月不能吃。

  花生油含有多种脂肪酸，在开封后易氧化变质，可能会分解成醛类、酮类等氧化物，食用后可能会引起身体不适，因此建议在生活中尽量选择在保质期内的食品，花生油过期后需尽量避免食用，以免影响人体健康。

  花生油，淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等。