全部确定违约金的截止日期的方法如下：
1、若明确了截止日期的，依据该日期计算；
2、执行依据既没有确定违约金截止日期也没有截止日期为实际给付之日，违约金的截止日期为裁判文书生效之日。
【法律依据】
《合同法》第一百一十四条规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。
约定的违约金低于造成的损失的，当事人可以请求人民法院或者仲裁机构予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，当事人可以请求人民法院或者仲裁机构予以适当减少。
当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。
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