全部旅游交了定金后就可以签订旅游合同了，若合同一方违约，将会承担违约责任。若旅行社违约，需双倍返还定金；若旅客违约，定金不退。
签订合同是对双方的一个保障，旅游经营者需要向旅游者提供合同上所写的服务内容，旅游者要按照约定准时出行，不然定金将拿不回来。
【法律依据】
《民法典》第五百八十六条，当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。
定金的数额由当事人约定;但是,不得超过主合同标的额的百分之二十,超过部分不产生定金的效力。实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的,视为变更约定的定金数额。
（《民法典》生效时间为2021年1月1日）
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