全部彩礼的返还数额的确定方式是：
1.男女双方未办理结婚登记手续而共同生活一年以上两年以下，一方请求对方返还彩礼的，返还的数额一般不超过彩礼总额的30%；
2.共同生活一年以内三个月以上的，返还的数额一般不超过彩礼总额的50%；
3.共同生活不满三个月的，返还的数额一般不超过彩礼总额的70%。
【法律依据】
根据《婚姻法若干问题的解释二》第十条，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于下列情形，人民法院应当予以支持：
1.双方未办理结婚登记手续的;
2.双方办理结婚登记手续但确未共同生活的;
3.婚前给付并导致给付人生活困难的。
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