全部合同变更是指可变更、可撤销的合同，是基于法定原因，当事人有权诉请法院或仲裁机构予以变更、撤销的合同。
可变更事由有以下：
1、欺诈。
2、胁迫。
3、乘人之危；
4、重大误解对合同性质的误解（如将保管作务赠与）；对合同当事人的误解；对合同标准的的误解。
5、显失公平可撤销合同。
【法律依据】
根据《合同法》第七十七条：当事人协商一致，可以变更合同。法律、行政法规规定变更合同应当办理批准、登记等手续的，依照其规定。
（《合同法》将于2020年12月31日失效）
根据《民法典》第五百四十三条：当事人协商一致，可以变更合同。
（《民法典》生效时间为2021年1月1日）
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