全部工伤保险待遇有：医疗费、住院伙食补助费、交通费、食宿费、康复治疗费、辅助器具费、停工留薪工资、护理费、伤残赔偿金等。
企业和职工的责任有：
1、企业必须落实工伤医疗抢救措施，确保工伤职工得到及时救治，并做好工伤预防、病伤职工管理和伤残鉴定申报工作。
2、企业必须按时缴纳工伤保险基金。
3、职工应当接受劳动安全卫生教育和培训，服从企业安全生产管理人员的指导。
【法律依据】
根据《工伤保险条例》第30条第3款，治疗工伤所需费用符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准的，从工伤保险基金支付。
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