多宝鱼，虽然贵了点，样子怪了点，但它是我吃过最鲜甜嫩滑的鱼
还有是武昌鱼，一定要新鲜有点红的那种
鲈鱼，我们家每年过年都吃，清蒸，那叫一个鲜～～～
多宝鱼，虽然贵了点，样子怪了点，但它是我吃过最鲜甜嫩滑的鱼
还有是武昌鱼，一定要新鲜有点红的那种
鲈鱼，我们家每年过年都吃，清蒸，那叫一个鲜～～～收起
蟹爪兰是原产巴西热带雨林中的一种仙人掌科植物。由于在原产地它附生在大树干上或阴暗湿润的石缝里，因而生长发育中需要荫蔽、潮湿的环境条件。它属于短日照植物，每天需日照8至10小时。 蟹爪兰一年的生长过程中，有二次短暂的休眠期（一次在夏季最炎热时，一次在早春开花后），也有二次生长旺盛期（一次在5月中下旬，一次在10月上中旬）。秋季生长期，应注意把盆养蟹爪兰放在向阳的窗口，让它充分接受阳光。最好在避风向阳的阳台角落搭建一塑料薄膜棚莳养，当太阳照射到塑料棚，棚内便形成了一种小气候，可保证足够的空气湿度，有利于蟹爪兰生长。另一方面，用料薄膜棚可提高温度，起保暖作用，一般夜间要比室高5℃左右。如果有太阳时，温度要比室外高5－10℃。在寒冬腊月，傍晚可用废旧的棉花胎或毯子覆盖在塑料棚上，到第二天日出时掀开。这样，白天温度就能保持在15－20℃左右，夜里不低于5－8℃，有利于它的生长。 蟹爪兰进入现蕾阶段，肥水供应要充足，特别需要增施磷钾肥，少施或不施氮肥，这主要是防止徒长，影响花蕾的形成。一般每周用充分腐熟的鸡粪、鱼腥水、骨粉等稀肥液施一次。浇水不宜过勤，以盆土见干再浇为宜。 此外，要注意蟹爪兰的疏蕾。花蕾一般在10月中下旬开始形成。茎节的顶端往往同时着生2－3个花蕾，此时就要进行疏蕾，保留最大的一个，其余摘除。有时，茎节的顶端还会同时着生一个幼茎和一个花蕾，要及时将幼茎摘除，避免顶端劲节的花蕾因养料不足而萎蔫。 平时保持透风透光，经常清洗茎片表面，花蕾形成后避免雨水直接淋洒，因为蟹爪兰要数十朵乃至数百朵集中一次开放才好看，最忌大小蕾继续开入，不成气势，每叶片顶端只留一个花芽，其余去掉，花蕾大小一致，去掉细小的蕾。另外，注意花期不要随意搬动花盆，否则会引起断茎，造成落花落蕾。
红烧鲤鱼 用料： 鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。 制作方法： 将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。 特点： 色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。 糖醋鲤鱼 用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量 烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可 鲤鱼汤 材料：鲤鱼一条，红豆50颗，糯米5克，红枣2个，姜适量。 做法： Step one:鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏。 Step two：用纱布袋滤去水分，放入锅内。 Step three:将米酒、红豆、糯米和红枣以及姜(捣碎)等佐料一起下锅。 Step four：在锅内加入清水，水最好浸过鱼身半寸，煮至1小时左右，汤成。 Step five：在汤中加入少量盐和胡椒粉，即可饮用。
有些人认为，鱼胆可治疗高血压、慢性支气管炎和眼病，便贸然食用。在我国南方，经常有人因食用鱼胆而发生中毒，甚至导致死亡。 食用青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鳙鱼等的鱼胆后，均有中毒的报道。这些鱼类的胆汁中含有一种胆汁毒素，毒性较大。这种毒素进入人体后，首先损害肝细胞，使之变性、坏死，在它的排泄过程中又可使肾小管受损，引起肾小管的急性坏死，集合管阻塞，导致急性肾功能衰竭。 鱼胆毒素不易被加热和乙醇破坏，无论生熟均可使人中毒，而且毒性又异常剧烈，因此切勿食用鱼胆。 小心鱼胆中毒 您喜欢吃生鱼胆吗?人们不是常说：“生吃鱼胆，清热明目”但是，您可知道，生吃鱼胆，有损健康，甚至可导致死亡！ 曾有一名37岁的妇女，为了“明目”，吞服了青鱼胆一枚。食后6个小时，病人出现恶心、呕吐、腹痛、四肢袖搐，而且一直无尿。送入医院后，经医生详细检查，诊断为：急性青鱼胆中毒。此时，病人因中毒性肾病而造成急性肾功能衰竭。并患中毒性肝病。经过血液透析等一系列治疗，病人住院约一个月才痊愈出院。 鱼胆中毒，主要是鱼胆中含有对人体有害的物质所造成的。中毒后，首先出现胃肠道症状，肝脏、肾脏均受到损害，并可造成肝肾功能衰竭而导致死亡。其中，以少尿型急性肾衰最为常见、学者们统计发现，鱼胆中毒死亡者中此型占91．7％。 因而，请诸君不要生吃鱼胆!熟鱼胆也是不吃为好。否则，未明目，先丧生! 警惕：鱼胆中毒 我们平常吃的青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼以及鲳鱼等，其鱼胆都有一定的毒性。有的人不了解这一点，常服用鱼胆来治疗慢性支气管炎、高血压及眼病，易造成鱼胆中毒。 鱼胆的毒性主要为胆汁成分对人体细胞的损害作用及所含组织胺类物质的致敏作用。鱼胆不论生食或熟食，都可以引起中毒，中毒量与鱼胆的胆汁多少有关。 鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高，中毒程度与年龄、性别和季节等方面没有特异性。 鱼胆中毒的潜伏期很短，一般在食后30分钟发病。临床表现有恶心、上腹部不适，剧烈呕吐、腹痛、腹泻、偶有黑便等胃肠道症状。中毒较重的，可出现肝大、黄疸、肝区压痛、颜面浮肿，还有少尿、蛋白尿、血尿和无尿、腰痛等泌尿系统症状。有的还有心肌损害，出现心率快、心脏扩大、心力衰竭；部分病人烦躁不安、抽搐、昏迷。 对鱼胆中毒目前尚无特效药治疗，只能对症治疗： 1．催吐、洗胃、导泻，这是中毒者的首选方法，只有这样，才能尽快将胃内有毒的物质排出，减少人体对毒素的吸收。 2．保护肝肾功能，口服或静脉注射葡萄糖、肝泰乐及大量维生素C等保肝药物。 2．中毒患者若出现休克，应让其平卧，头稍低，并急送医院救治。
醋不但是调味佳品，而且具有良好的美容作用。这是因为醋的主要成份是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。另外，醋还含有丰富的钙、氨基酸、维生素B、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖份、甘油、醛类化合物以及一些盐类，这些成份对皮肤极其有用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。所以，用醋美容已在全世界引起重视。 皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5:1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩， 皱纹减少。 在洗脸水中，加一汤匙醋，洗毕后用清水反复洗净，也有美容之效。 用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。 如果想要手指甲和脚趾甲光亮晶莹，可在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或脚趾甲，然后再进行修剪。此时，不但甲皮易于修剪，而且甲缝中的污垢也容易清除。 洗澡时，可在水中放点醋浸浴，浴后会使肌肉放松，疲劳消除，皮肤光滑。 对于女同胞来说，醋有一些特别的功效——女性要想颜面肌肤润泽，青春长驻，关键就要减少体内的过氧化脂质，过氧化脂质不仅是多种疾病的元凶，也是美容的克星。 下面介绍几种用醋美容方法： 减轻皱纹：晚上洗脸后，取1勺醋、3勺水混合，用棉球蘸饱，在脸上有皱纹的地方轻轻涂擦，再以手指肚轻轻按摩一下，洗净即可。这种方法可帮助消除脸部细小的皱纹。 柔嫩肌肤：先洗净脸部和双手，然后浸入加入食醋的温水中洗脸和手，5分钟后换用清水洗净，长期这样做，可让皮肤光洁、细腻，水中加入的醋量宜少，以水不变色为准。 祛斑褪斑：用白醋捣入中药白术适量调和，密封浸泡一星期。每天洗脸后，擦试面部长斑的地方，日久可令雀斑逐渐消除、隐退。 驱除倦容：用于盆浴，在温水中加入1～2汤匙食醋，洗澡后不仅能去除皮肤老化的角质层，而且消除疲劳，焕发精神，面部也显得很红润。 抑制头屑：有些女孩子头皮屑多，各种去屑洗发液都不管用。可在每晚睡觉前，用1∶1的食醋和清水在头皮屑生长处涂湿，轻轻揉搓发根部，10分钟以后，用清水洗净。这样做可以抑制头皮屑过多生成，并可以最终根治。用加入食醋的温水洗发也有效果。 黑发亮发：有些女孩子头发枯干没有光泽，用了滋润洗发液也不见效，可在每次以中性洗发液洗发后，再用对入少量食醋的温水漂洗头发，20分钟后用清水冲洗。慢慢地，头发会变得柔软光泽、乌黑亮丽。 使用时的注意事项： 外用醋一般以米醋为好，不宜用白醋，因为白醋以醋精配制。“吃醋”虽然好处多多，但也不可过量；成年人每天食醋量应在20～40克，最多不宜超过100克；醋对钙的代谢作用也不可轻视，为了防止成年女性的骨质疏松症，患有下列疾病的人不宜吃醋：胃溃疡、胆囊炎、肾炎、低血压、胆石症、骨损伤及慢性肾脏病等。 长期喝醋容易引起牙齿的腐蚀和脱钙，所以喝醋时应用水稀释，尽量用吸管直接咽下，然后用水漱口。空腹时不要吃醋，以免胃酸过多而伤胃；胃酸过多的人，不宜喝醋。
1.把青鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，拌渍30分钟入味，然后用大火热油炸。至呈金黄色，口感硬脆时捞出 2.原锅内留少量油，放葱姜，黄油，桂皮，茴香，酱油，白糖及少量汤水，熬成稠厚有粘性的五香卤汁，淋上麻油，再把鱼块浸入卤汁中吸收滋味，再撒上五香粉即可。
螃蟹吃的鲜鸡蛋汁，应在肠内，只是未形成排泄物而已，怎么可能在螃蟹壳里形成鸡蛋花。
水煮鱼的做法。 主料 草鱼1条（1000克左右） 辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。 制作过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。 味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。 水煮鱼做法之一 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可以盛盆了: 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点 一、火侯，千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。 二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。 水煮鱼做法之二 原料： 鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)一条，豆芽，或自己喜欢的蔬菜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 注意： 1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。 3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。 5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。 水煮鱼做法 原料： 鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个 做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 麻辣水煮鱼 原料： 草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克 制法： 1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。 2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。 3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。 4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。 5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。 特点： 肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。 水煮鱼的五大“隐患” 随着天气渐冷，水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然最后医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是许多人常碰到的事。 水煮鱼 下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，也许能让大家吃起来心中有数。 盐 正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。这导致的隐患是： ☆过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。 ☆过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。 油 油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这导致的隐患是： ☆过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。 ☆油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。 ☆破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。 辣椒 一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是： ☆对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。 ☆导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。 浓重的味道 水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。导致的隐患是： ☆使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。 水煮鱼都市人小心吃掉好身材 配食 水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。 ☆水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。 ☆配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。 提示： 通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点： ☆别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。 ☆水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。 ☆因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。 ☆吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气
我们这儿的吃法是：清明节前的可以吃，要养7天左右，让它把肚子里的脏东西吐出来再吃.清明节后的就不再吃了，据说是节后天气转暖寄生虫多了的缘故。
到河源去看看吧。虽出身河源，可对食品代理商不熟。
鲤鱼豆腐： 主料：鲤鱼、豆腐 辅料：菜心、粉皮、火腿、葱姜 调料：花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油 制作过程： （1）将鲤鱼洗净，把肚内黑沫刮净。 （2）粉皮泡软，火腿切片，菜心一开为二。 （3）沙锅烧热加少许油，入鲤鱼略煎加入葱姜；加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心，加料酒调味即可。
1. 蛤蜊买回来后盐水养一天，滴香油吐沙 2. 起油锅放入姜末，蒜末，辣椒炒出香味。 3. 放入养好的蛤蜊，翻炒至蛤蜊壳微微张开。 4. 再放入酱油，黄酒，胡椒粉（多放一点），继续翻炒至蛤蜊壳全部张开. 5. 放入一杯水，盖盖焖煮至汤汁收至半干。 6. 放入切丝的青红椒 7. 炒熟，就可以起锅咯！！！
最简单的吃法就是，蘸酱油、芥末，生吃 三文鱼木斯丸 主料：鲜三文鱼柳500g、土豆1个 辅料：淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒 做法： 1.柠檬榨成汁备用。 2.鲜三文鱼柳，用打碎机打成泥，盛入碗内。 3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁，用筷子搅拌，打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。 4.土豆煮熟后研成泥，在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，搅匀后放在盘子正中，成锥形。 5.煮一锅开水用2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟。围着土豆泥均匀摆放。 6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。 7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁，倒入盘中。 8.香芹点缀在土豆泥上。 特点：口感细嫩、颜色鲜艳、营养丰富。吃时配白米饭。 三文鱼小蛋糕 主料：面粉450g、牛奶250g、三文鱼丁适量 辅料：糖150g、黄油150g、鸡蛋4个、泡打粉25g、香草香精1茶匙 做法： 1.将黄油加糖打起，打白后，逐个加入鸡蛋，打匀后逐渐加入牛奶，打匀，加香草香精。 2.泡打粉、面粉混合，混匀后加入“1”中，最后加入三文鱼丁。 3.打匀后，放入挤袋内，挤入模内，放烤箱烤熟(200度15分钟)。 特点：口感松软、营养丰富、味香浓厚，是美味的小甜点。 三文鱼刺身 主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量 辅料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段 做法： 1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。 2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。 3.再切一些薄片，摆成花形。 4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。 5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。 特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。 摘自新浪
日式章鱼小丸子：这东西从两年前开始流行，烤炉是一张平板上挖了无数的圆球洞洞，烤热放油，专用面粉浆中加入章鱼丝菜丝，浇到小洞洞里，一两分钟似乎就好，金黄娇嫩的，一盒5个，3块钱，上面撒上番茄浆沙拉酱和一点点献媚的海苔粉，一根竹签，插一个吃一个。大大的咬一口，哇，又香又嫩！从WWW。0571889。COM网站上看来的，呵呵！
soda就是小苏打。做包子不用就行。做面包蛋糕需要放powder的东西，对人体不好，
（１）外观法。鲜蛋外壳有一层白霜粉末，手指磨擦时应不太光滑。 （２）手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。 （３）照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。陈旧或变质的鸡蛋还有污斑。
你只要把蛋液打成象牙膏一样，稠状。肯定蛋膏做的松软。
正常情况下，人体必须将多余的蛋白质脱氨分解，经过尿液排除分解出的氮，这就需要大量的水分和健康顽强的肾脏。如果肾脏功能不健全，过多摄入蛋白质就会对健康造成威胁。其次，过高的蛋白质摄入还可能增加尿中钙的流失，损害骨骼健康。所以，平时喜欢吃肉或豆类食品的人，根本没必要再食用蛋白粉。 Mr.emily
西红柿内含有大量西红柿红素，能够大幅减少患摄护腺癌等癌症的几率，西红柿还是最佳的维生素Ｃ的来源。最近的研究进一步发现，西红柿红素还能预防心血管疾病，如：心脏病、心肌梗塞、动脉硬化等。研究发现，西红柿红素具有很强的抗氧化能力，可以帮助人体扫除危害健康的自由基。 自由基是一种带有多余电子的氧分子或氧原子，好比人体中破坏力和杀伤力极强的寄生虫，它们以侵蚀支持人体健康的细胞、蛋白质为生，有时还攻击人体各部分功能控制中心，并通过血液在体内四处流窜，成为人体极其可怕的健康杀手。通过扫除自由基，西红柿红素能起到防止癌症和一些慢性疾病的作用。 还有研究报告指出，西红柿红素可以抑制细胞合成胆固醇、降低血液中胆固醇及甘油三脂的浓度的作用，从而防止各种心血管疾病的发生。 美国北卡罗来纳州的科尔梅尔博士在１９９７年进行了一项研究，他针对１３００多名男性心血管疾病患者及同样数目的健康人士的脂肪组织作了分析后发现，脂肪组织中含高浓度西红柿红素的人与含低浓度西红柿红素的人相比，其患上心肌梗塞的危险要低４８％。 据介绍，西红柿红素是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素，是维生素Ａ的一种。红色水果和蔬菜，如：西红柿、西瓜、粉红色葡萄、红西柚、番石榴、杏等，都含有丰富的西红柿红素，但它们的西红柿红素含量不及西红柿高。 新鲜的西红柿含丰富西红柿红素，但煮过的西红柿令西红柿红素更容易被身体吸收和利用。这是因为，西红柿红素是脂溶性的，必须经过油脂烹调才能自然释放出来，才能更有利于人体有效吸收，因此加工过的西红柿制品比生西红柿更有效果。 通常加工过的西红柿制品，如：西红柿汁、西红柿酱、西红柿糊、西红柿沙拉酱和西红柿汤等，比新鲜的西红柿含多于５倍的西红柿红素，所以它们都不失为西红柿红素的好来源。
香椿一定要焯水的,因为里面含有亚硝酸成分,尤其在茎里比嫩芽里多,处理一下就没有关系了.
皮蛋失水了就不好吃了。正规店中买来的，有带泥的，也有不带泥的，外面还包上塑料膜防止水份过多蒸发。
不知道你在哪个区，我觉得MICKEY的蛋糕不错，在南开区海光寺，河北区幸福道与中环线交口都有店，而且蛋糕味道很好 我朋友过生日的时候我就送了一款麻将牌样子的
茶叶蛋其实没营养 茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。因为： 茶，茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。 鸡蛋，鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。 茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。 但茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单，茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~` 常吃茶叶蛋有碍健康 茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之，然而，这却是不恰当的食用方法，有碍健康，也谈不上营养。 有关专家对此的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。 茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单，茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可。 小贴士 茶：茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。 鸡蛋：鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1－2个，人体可以充分吸收它的营养。以下人群则不适宜饮茶：孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人等。 打鸡蛋时，可以在蛋液中掺水和少量淀粉搅拌，炒鸡蛋时可让鸡蛋松软嫩黄，美观可口。 家中老人体虚咳嗽时，不妨试试将鸡蛋液、蜂蜜和中度白酒（或三花酒）充分混合搅匀，密闭储藏，摇匀饮用，1天2次，1两1次，6天为1个疗程；早餐后，就寝前服用，高血压、结核病、肝肾病患者则不可服用。
蛋糕房微利。 其他的都可以从别人那里学习，经营蛋糕房要有一招鲜的感觉，才能行。 我又从别处当的一个资料，有时间给你发过去，给我留个你的E-mail。
当然不可以，皮蛋含铅特别高，即使包装标明是无铅的， 它的铅含量也相当高，会影响胎儿发育的，不仅孕妇不能吃， 连小孩子都尽量不吃呢！ 另：苞米花（微波苞米花除外）、还有粉底、口红、指甲油都不能用了，不能长期接触油漆、胶之类的东东。 一切为了孩子么！ 祝：母子安康！
其实方法很简单 一 首先选用上好牛柳500克 市场有牛里脊和牛通肌都可以 切成大片 （注意不要过薄） 二 肉片加少许盐 白胡椒 姜汁 黄酒 酱油腌制一会 在加25克干淀粉和50克水调成的水分搅拌上劲 最后加入30克花生油浆置20分钟即可使用（牛柳比较嫩所以不用加嫩肉分 一般饭店都选用手牛肉 所以加嫩肉粉或食粉） 三 这一步是关键 炒锅放在火上先烧热 再加宽油 这叫热锅凉油 油温在四成左右时下入牛肉用筷子 划散 注意牛柳较嫩 划至8成即可 也就是肉片变色后半分钟即可 四 如炒耗油牛柳 把蚝油 味精 酱油 麻油 胡椒粉 湿淀粉 清汤调成汁 下入葱 姜 蒜爆香下入划好 的牛肉片 烹入绍酒和调的芡汁翻炒 淋入明油即可 以上是典型的划炒菜肴 适用于鸡片 猪肉片 鱼片等 个人观点仅供参考 邮箱 ganquan820816@
【主料】 牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、豆瓣20克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。 【制作过程】 牛肉切成厚0.3厘米左右的片，加盐、淀粉、料酒半匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。
我记得我上学的时候图书馆有本书叫做新编肉制品配方，你可以去图书馆借相关的书啊
你提出的这个问题是比较有难度的。 怎么知道牛肉制品中是否含有猪肉？ 我理解的是肉食品加工厂生产的牛肉火腿或比肉火腿肠怎么才能知道里面有没有添加猪肉。 如果是牛肉火腿可以从切面来观察是否是牛肉（牛肉肌肉纤维比猪肉的粗） 如果是乳化馅的牛肉火腿肠，就不好分辨了，特别是在馅里加入色素，再加入牛肉香精，就是完全加入的是猪肉也不容易吃出来 如果是生的原料可以检测细胞的组织结构来判断是牛肉或猪肉，但是高温加热后就没有办法检测了 我认为最放心的方法是自己购买回生的原料，做成熟食食用。
PS:做法在下半部分 正宗牛肉板面——中华第一面（真正在。吃过之后，绝对回味无穷） 牛肉面，又名牛肉板面。。清汤牛肉面，是。历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创 牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，游人可随爱好自行选择。 一婉刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。因此，马保子牛肉面的声誉一直延续至今。 。牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。 牛肉板面是中国的传统名食，它具有“一清二白三红四绿”的特征，且色香味美，誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“。牛肉面”。而。牛肉面主要成功技术的汤料只有在。才能达到原滋原味。 。牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象，令无论南方人、北方人还是外国朋友， 均感到奇妙无比， 不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演， 实不为过。 。牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠伊斯兰的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的。牛肉面，甚至不会吃——缺乏文化和艺术。 。牛肉面的面型很有些名堂。它是感性的，人性化的，十分地融通而随和。一个人要什么，性情好恶毕见。男孩子吃“二细”(稍粗)，女孩子吃“细”的，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的)；文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”，工人、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”(二指宽)……而且。人吃牛肉面要哪一种已印入潜意识，少有改变。不同的性格不同的人造就了牛肉面的种种面型，而多样的面型又塑造着。人的涵养和性情。“毛细”是温柔，“头细”是随和，“二细”是阳刚，“韭叶子”给你平静，“宽的”给你豪放，“大宽”让人威猛武野……如若女孩、老人改吃“大宽”，男孩、莽汉改吃“毛细”，准会阴错阳差。 。牛肉面也是在变的。初创的马保子牛肉面是以“一清(汤)二白(面)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五碎(牛肉)”而著称的。这种传统的牛肉面的基本风格还在，但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经糊住了整个碗，有的人还要再添，找的似乎就是一种烈性感觉。有的人狠命地要蒜苗香菜，仿佛是为了吃菜而不是吃面，又好象是着意亲近绿色，崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”的新品种，名声较大的“马子禄”和“兰清阁”，传统的清汤肉丁面改以方块肉、“优质牛肉面”代之，吃客摩肩接踵，十分壮观。 。牛肉面在包装方面的嬗变，更反映了牛肉面向现代文化的融通靠拢。较为丰富的内涵与日臻完美的形式、吃实惠与吃情调、本真特色与日渐西化，给。牛肉面赋予了新的生命。人们已经注意到越来越多的大黑粗碗变成了“唐山”、“景德镇”，一部分店肆添料时用勺儿替代了湿糊糊的“五指抓”。有日益见多的业主把店堂拾掇得明光水亮鉴可照人。新近一二年又有了“金鼎牛肉面”新生代和它的母子连锁店，装修象北京、广州和深圳那些地方的西餐馆，吃法也成了套餐，而价格却依然较为低廉。这种餐馆临街一面大玻璃窗，成了年轻人尤其是情侣们炫耀潇洒，吃氛围、吃情调、吃浪漫的理想场所。 特色的食品， 以一种地域的特殊精神取胜。没有一成不变的风格， 也没有斑七驳八的“特色”，这就是文化。。牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象，令无论南方人、东方人还是洋人， 均感到奇妙无比，不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演，实不为过。 。牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠伊斯兰的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的。牛肉面，甚至不会吃——缺乏文化和艺术。 特色的食品， 以一种地域的特殊精神取胜。 没有一成不变的风格，也没有斑七驳八的“特色”，这就是文化。 ！板面的成分及做法！ 汤 用老汤加水煮牛肉、牛肉肝加入传统佐料，熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底，有牛肉的鲜味。 面 用蓬灰面、过滤水和制而成，蓬灰面中含有大量的碱份，从而增强面的筋度。拉制牛肉面的手法非常独特，由于生面具有很强的韧性牛肉面的拉制与中国其它地方的面食有很大不同。起先的一大块面培必须由年轻力壮的小伙子来完成。面培和好后，均匀的分成若干个小面团。当有客人叫面时，才可以开始整个牛肉面的制作过程。牛肉面分为不同粗细和宽窄的几个品种，客人有不同的要求面的拉制方法也不同。但大体上是把面团先搓成长条，再由中间对折拉扯几次，放入大煮面锅中。当面煮熟后，出锅，加入牛肉老汤，撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香喷喷的牛肉面就完成了。从顾客点面开始到面制作完成的过程只要大约3分钟的时间，所以牛肉面在。做为快食早餐非常受欢迎。 特色 一碗面是完整的一根面。 锅中水少了添水，肉少了添肉，所以俗称“千年牛肉汤”。 好的牛肉面讲究一清二白三红四绿，即汤清、面和萝卜片白、辣椒油红、香菜和蒜苗绿 历史 牛肉面已有一千多年的历史，起源于唐代回族民众的创造。依照传统，至今的牛肉面馆大部分仍由回民经营，所以现在的牛肉面馆名称大部分都以“马”姓开头。牛肉面与回族人的饮食紧紧联系在一起，可以说，判断一家面馆的优劣，回族人的馆子是个很重要的标准。 牛肉面文化 牛肉面做为。人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯的用“小吃”加以定义。对于某些人来说牛肉面是每日的必须，是一天的开始。大部分面馆每日6：30开门到10：00是每天的上座高峰，一个不大的面馆每天的接待量可能达到几百人。这一时段牛肉面馆人声鼎沸，点面的、站座的、卖票的之间要想沟通必须大声喊叫才可以，这也构成了牛肉面馆的一大特色。传统的面馆不设服务员，大家奔着同一个目的，交了钱直接取面就好，顾客与店员都有着很好的配合。对比广州或上海的早茶，牛肉面馆有以下的特点：快餐化(一般顾客需要15分钟就可以完成整个就餐过程)、非聊天场所、地点狭窄不舒服、卫生差，从九十年代初期建立的牛肉面连锁店对使上的缺点得到改进。但整个牛肉面馆的快食的特性依然保留。 牛肉面的发展 自牛肉面发明以来，一直作为平民食品存在,其价格非常便宜(在。这样的中型城市其价格一直保持在两元人民币左右)。在。的历史上牛肉面馆的足迹可以说是随处可见，九十年代初随着连锁店的建立。牛肉面开始大规模向外扩张，到目前牛肉面馆遍布全中国乃至世界各地的华人社会。但由于原料欠缺及假冒品牌，。以外的牛肉面都很欠火候。
牛肉因结缔组织较多，且肉中蛋白质含水量比猪肉少，故不易炒得鲜嫩可口。但只要在刀工处理后加1％小苏打粉拌匀10来分钟后，分多次添加一些清水，反复拌匀，然后用湿淀粉上浆，入温油滑过，再煸炒调味。这样烹制的牛肉菜肴就十分滑嫩味美
香,好吃,不输买来的! 昨天晚上看到的方子,今天自己稍改了下配比就动手了,唉 谁叫俺好吃不懒做呢~~ 很简单的呵,我下面说的大勺是指15ML的勺呵,我今天做的用量: 主料:肉糜650克 调料:鸡精一大勺,(原方里用的鱼露,俺米有,就改成鸡精了),老抽2大勺,生抽3大勺,糖80克,黑胡椒粉一大勺,黄酒2大勺 做法: 1 将肉糜放入大碗内,然后加入调味料,用筷子将所有材料顺一方向搅匀, 直至起胶粘成一团. 2 把肉糜分6份(我的烤箱比长帝25小,长帝25分4份就够了),分别铺在纸上，(我就用了普通的打印纸哈)然后放一张保鲜膜盖在肉糜上 3. 用棍在保鲜膜上来回碾过,把肉糜压成约2毫米左右的肉饼. 4. 烤箱预热160度,160度20分钟，期间要注意不要烤焦。 5.冷却后切片装盘
你的问题我感到说的不清楚啊 我也想问这个问题
先把牛肉里的水份挤干些,再加地瓜粉,要细点的
不做好准备就这样开店了，你可真冲动呀。 去书店买点相关资料看一看，自己尝试尝试
材料： ?瑞W材料：黑胡椒牛肉 1包 蔥 2支 麵粉 1/3杯 蛋白 1?? 油皮材料：中筋麵粉 120公克 水 80Ｃ.Ｃ. ?砂糖 15公克 油酥材料：低筋麵粉 120公克 豬油 70公克 醃料： 鹽 2小匙 作法： (1)??瑞W材料中的黑胡椒牛肉包裝先打開退冰後，把汁?r到小碗中，然後把黑胡椒牛肉切?丁。蔥洗?Q切蔥花。把黑胡椒牛肉?丁、蔥花、麵粉、蛋白、鹽及黑胡椒牛肉汁2大匙一起拌?颍?轲W料。 (2)?⒂推げ牧现械奶恰⑺日{?颍腰I粉過篩，於桌上?鳇I粉?，把糖水倒入中間，麵粉拌入，揉成麵糰，放置約15分?，醒過後切成12等份?溆谩? (3)?⒂退植牧系牡徒铧I粉、豬油拌?蜥峒?橛退郑?右睬谐?2等份。 (4)把油皮略?浩剑胗退郑会嵩儆?U麵棍?U開，?云疳幔倏v向?U開，再次?云疳嵩?撼?A形片狀即可，全部做好?溆谩? (5)舀1又1/2大匙餡料，包入皮中，整??包起後，再用手整理成?A?狀，厚約2公分，全部做好?溆谩? (6)?⑵降族?預?幔湃肷僭S油，?⑴Ｈ怵W?放入，以中小火??擅婕宄山瘘S色，?瑞W熟透後即可盛入盤中食用
鸭肉的营养价值和药用价值 鸭，又名家凫，别称“扁嘴娘”，是我国农村普遍饲养的主要家禽之一。鸭肉味道鲜美，富含营养， 不仅是城乡百姓家庭餐桌上的荤食佳肴，而且还可入药用于清补祛病。 祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补 血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者 、热症的治疗有明显疗效。还有鸭血、鸭肝、鸭心和鸭蛋清也具药用价值。如鸭肉，人们经常食用除能补 充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸，食少便干，水肿，盗汗，咽 干口渴。
我不是厨师,只是做家庭大锅饭.我一般这样炖鸡腿:鸡腿洗净剁成小块,用开水焯一下,捞出鸡块,铁锅里放油炸锅,放各种佐料(葱,花椒,大料,姜,桂皮等),混合翻炒,在放酱油,啤酒,加热水炖,汤末过鸡块,最后放少许盐(盐放多少根据自己吃盐轻重而定).慢火炖烂既可食用,汤炖进去,不要剩太多,干汤也不好.
葡国鸡是澳门菜中的特色菜，他的特点是味道浓厚，细品还有些辣味儿。 原料：白条鸡、面粉、牛油、椰蓉、咖哩粉、黄姜粉、洋葱、蒸熟的土豆、西红柿、白糖、盐、鸡精。椰浆和食用油。以上原料在超市都可以买到。 首先，把白条鸡切成块。因为这道菜不用鸡头和鸡爪，所以先把它们切去。接下来把鸡肉用水洗干净。把清洗过的鸡块用干净的毛巾裹住。原来这样做的目的是为了把鸡块的水吸干，以免鸡块在烹制时炸锅。鸡块准备好后，在鸡块上撒了些盐、糖和黄姜粉，进行搅拌。接下来再在搅拌后的鸡块里加些食用油再进行搅拌。 随后，把土豆、西红柿、洋葱切成丁。 这些准备工作都做好后，梁师傅在炒锅中倒入油，油热后把鸡块放进去翻炒。翻炒的目的是让鸡块均匀受热。鸡块炒到什么程度呢？只要变色就可以了。把炒好的鸡块装盘。 再把锅做热，把食用油，咖喱粉、黄姜粉葱头放入锅里翻炒一下。紧接着把鸡肉倒进来，继续翻炒。翻炒之后，在锅中倒入开水，开水能没过鸡块就可以了。接下来再放入西红柿和土豆，一起炖。这时放入鸡精和盐，小火炖大约5分钟。 做这道要用油拌面粉。把面粉勾成汁状后，倒入锅中。最后再倒入小半碗的椰浆，均匀搅拌。 把做好的鸡块倒入盘中，在鸡块上放块牛油、撒些椰蓉。为了能使这道菜的味道更浓，还需要把它们放进微波炉中微一下。用微波炉微的时间是3分钟，火力是高火。这样，一道葡国鸡就算完全做好了。
腌制。 鸡胸肉从中间切开，两面剞花刀切片，用盐、料酒、葱姜片腌约３０分钟，逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣，按实。 （２）起锅放油烧至八成热，下入加工好的鸡排，渣至金黄色捞出装盘。
冬粉鸭 原料：鸭250克，粉丝100克，姜10克，清水8杯，冬菜、香菜、香油、盐、味精各少许。 做法：1.把鸭肉、姜、香菜洗净，粉丝泡水至软备用。 2.将鸭肉切块,姜切丝,香菜切碎,粉丝切段. 3.加入8杯清水然后把姜\鸭肉放入锅内煮熟透, 4.待沸腾后,即可加入冬菜、香油、盐、等即可。
干锅鸡的做法分类:美食 材料： 鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖） 啤酒一瓶 水发木耳、香菇 葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。 然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。 （如果能先过油是最香的啦） 把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐然后和鸡肉捞在一起翻炒。 然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。 焖到汤汁基本收干。
客家盐?h鸡的做法 [所需材料] 材料：鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 ?纸 1张 [烹饪过程] 1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火?h6分钟，将鸡双反转，再?h6分钟，最后熄?h12分钟即成。 [备注] 1. 用瓦煲效果比较好，因?h的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 2. 如鸡的重量在2斤左右，?h10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等
盐水鸭肝 主料： 鲜鸭肝约500克。 调料： 葱段、姜块、花椒、盐、味精、料酒各适量。 做法： 1.将鲜鸭肝用清水洗净，放入开水锅中略氽，打去浮沫，捞出冲净血沫： 2.锅中放入清水、葱段、姜块、花椒、盐、味精、料酒，调匀后再放入鸭肝上火煮至断生即离火（时间不宜过长，以使鸭肝保持质嫩），自然冷却后改刀切成片装盘即成。 特点： 色译清淡、味鲜可口、肉质嫩滑。
绝对好吃的做法！ 鸭腿剁成块，放入高压锅，加入咸萝卜干（有甜味的那种，以江西永新萝卜干为最好}，加入盐、味精、料酒、姜片、大蒜瓣、酱油。加水没过鸭肉。先中火压10分钟，再小火压2个小时左右（烂了为止）。 妈妈每次做，我都吃到撑！
视频：做美味吮指鸡脖的窍门 关于鸡脖 原料：鸡脖(我买的是去皮的,不然自己去皮哈,据说是为去彻底驱除淋巴) 配料：蒜，姜，葱，花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料，料酒，酱油，五香粉，豆瓣酱、或蒜蓉辣酱、或甜面酱等你喜欢的酱。 ·一头蒜切碎，三大片姜切粒，两段约两寸长葱白切粗丝。花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料包入纱布包里。 ·开水，焯去血末。 ·锅里放油，油稍微有些温度就放入一小勺花椒和辣椒，火不要太大。花椒和辣椒颜色变深，味道也被榨出后，像我不喜欢太辣的，连着辣椒、花椒一起挑出。嗜辣，只挑出花椒即可。 ·转大火，放入蒜、姜、葱爆香，放入鸡脖翻炒至全身都蘸上油。然后浇一勺黄酒。顷刻，再倒酱油，然后，俺又要倒蚝油了，喜欢那味道，没办法哈。翻炒一会儿让鸡脖彻底上色，然后可以放入豆瓣酱、或者蒜蓉辣酱、或者甜面酱，总之你喜欢的或者便甜咸或者偏辣味道的两勺姜，继续翻炒。 ·鸡脖均匀上色并裹好酱料后，倒水至没过鸡脖，同时加糖，放入香料纱布包，倒入些五香粉。 ·大火烧开，转小火继续炖半小时后，尝味加盐或糖，然后大火稍微收些汁即可。关火，放在灶台上一晚，如果天气热，转冰箱。一定要有这个入味阶段才好吃。 ·吃时挑出鸡脖，把滤去杂质的汤汁浇到上面。哈，吃的时候不吮指舔那汤汁才怪哈。
九味鸡 原料：鸡肉(最好是鸡翅膀或鸡腿，带骨头的吃起来味道更好)、干辣椒(一定要是干的小红辣椒)、葱段、姜片、花椒、大料。 调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉 做法： 1、先将鸡肉用开水炒一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。 2、调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺(小饭勺)芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。 3、热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒两三下能闻到辣椒香即可。 4、放入鸡肉，大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后，加开水，刚好覆过鸡肉为佳。 5、将调料倒入，搅拌均匀。 6、盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。 7、煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜，白酒为苦，因人而异。也可不加酒。 8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时，关火出锅。最后，别忘加白胡椒粉。 特点：闻起来很香(辣椒香、酒香、胡椒粉香)，入嘴初觉酸甜可口，咀嚼后为辣，再后为涩麻，咽下之后又会觉得甜(酒的缘故)，令人回味无穷。 1、北京锅烧鸡 配料： 嫩鸡１只（重约７５０克），油１００克，鸡蛋４个，黄瓜２５克，西红柿５０克，香菜２５克，花椒盐适量，料酒１０克，姜汁８克，盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。 特色： 色泽金黄，味肃里嫩，鲜香适口。 制作方法： （１）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。 （２）鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。 （３）将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。 （４）炒勺放油上火烧至５－６成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。 2、地黄乌鸡火锅 [原料]生地黄、午餐肉、菜心各100克，大枣10个，乌鸡1只(约重1500克)，蘑菇、金针菇各150克，藕200克，姜20克，葱15克，精盐10克，味精5克，料酒25毫升，骨头汤2500毫升。 [制法] 1、将生地黄浸泡3至5小时，取出切成薄片；大枣洗净，沥干水；乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪尖，入开水中汆去血水，切成5厘米见方的块；蘑菇、金针菇去蒂，洗尽泥沙；菜心洗净，沥干水；午餐肉切片；藕去皮，切片。以上各料用盘装好，围于火锅四周待用。 2、将骨头汤装入高压锅中，放入乌鸡块、地黄片；大枣、姜、葱、盐、料酒、烧开加入味精调味，即可烫食各种原料。 [用法]直接食用或作面汤、佐餐皆可。 [功效]补虚损、益气血、生津安神。 [主治]气血虚损、血热伤津、心烦热躁、牙痛等症。 [按语]本食疗美味可口，汁液醇厚，为补虚益血、生津润燥之佳品。泡生地之水过滤后，须加入火锅内，不可弃掉；骨头汤以棒子骨汤为优。 3、香芋冬菇?杉? 材料： 香芋300克 鲜冬菇(切片)8只 鲜鸡1只 姜蓉1茶匙 蒜蓉1茶匙 调味料： “每食富”鲜鸡上汤1汤匙 生粉1茶匙 胡椒粉少许 做法： 1、将鲜鸡洗净，切件，然后加入调味料拌匀，备用。 2、香芋去皮洗净，切件。 3、烧热1汤匙油，分别炒香蒜蓉、姜蓉及鸡件，再加入香芋、冬菇和2杯清水，用中火?稍?5分钟，上碟。 4、辣子鸡 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。 做法: 1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。 2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。 注意: 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。 3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。 5、何首乌炖鸡 备料： 1、光肉鸡500克、何首乌30克； 2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。 做法： 1、将光鸡洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌同放入碗内，加开水烫一下捞出。 2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。 3、锅洗净，加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。 6、咖喱鸡 做法： 1、鸡腿斩小块，用蛋清，生粉，白胡椒腌制。胡萝卜，洋葱，土豆，切块备用。 2、姜葱呛锅煸炒鸡肉，肉外表发白后入洋葱，胡萝卜，土豆。 3、加入少许咖喱粉或是咖喱膏，椰浆适量，可加少许水，中火炖至收汁即可 4、装入盘中，入?h炉烤至表面发焦即可。 白菜鸡肉包做法我的早餐或晚餐推荐：减肥哦，过程只要20分钟，简单 用料：鸡胸部肉100G，胡萝卜1小根，粉丝50G，木耳50G，白菜叶N片（看你陷的用量），葱1根，姜一块，酱油和盐你家肯定有的哦？ 做法：鸡胸肉打碎。葱姜切碎，放一起加少许盐及酱油淹上，胡萝卜切丝，粉丝木耳泡软切切与鸡肉拌匀，白菜叶用开水烫一下后将陷放入包好用香菜或葱叶系紧。放平底锅煎熟就OK了！ 芋头鸡肉丸子做法 材料：冷冻芋头200克、鸡肉丸子200克、扁豆50克、上汤一杯半、柚子少许。 调料汁：砂糖3汤匙、酒2汤匙、料酒1汤匙、酱油3汤匙。 制法： 1.先将上汤和调料汁煮开，再把冻丸子放进去。待再次煮开以后，将芋头加进去，煮至变软。最后把摘掉筋的扁豆放进去一起煮。 2.如果采用生芋头，应先去皮，用盐水揉去表面粘液，然后水洗，再用冷水煮，煮开之后即可使用。削皮时先切掉两头，再从大头向细小的方向削，要纵向用刀，削好的芋头的侧面呈六面形，这样味道易于渗入，也能防止煮破。 提醒： 1.冻的蔬菜与新鲜的相比，味道多少欠缺一些，可以在调味时偏重一点，或添加一些诸如柚子的香味料。 2.将鸡肉丸放进汤里，待煮开后，再放入冻芋头。 3.用竹签扎芋头，在很容易穿透的柔软程度时，放入扁豆。
以下是我个人的心得 红烧（我最喜欢的做法） 鸡翅洗干净放入沸水里稍微烫下捞出，用冷水淋下可以保持肉质更嫩，根据鸡翅的数量在锅内酌量放入酱油、黄酒、冷水、桂皮、一小勺醋，煮开后放入2勺白糖，待汤汁粘稠后收干，就可以吃啦。我老公也最爱吃我做的红烧鸡翅，平常他可不爱吃鸡肉的哦。
