爱问知识人 爱问教育 医院库

荞面饸饹怎样和面

首页

荞面饸饹怎样和面

荞面饸饹怎样和面

提交回答

全部答案

    2019-02-09 01:29:52
  •   原料配方: 荞面5千克 石灰100克 鸡蛋200克 豆粉250克
      制作方法:
    1。荞面加净水(春季加2。5千克,冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟,再将荞面团揉成条形,放入榨孔机中,插入榨杆压榨,面条即从小孔中压出,截断下锅,煮熟即成。
      
    2。碗内调料(以50碗计,下同):白酱油750克,红油750克,味精12克,花椒面25克,芽菜粒250克,葱花150克,鲜汤7。5千克。
    3。家常牛肉馅:
    (1)配料:牛肉(净)2千克,水发笋子500克,芹菜茎1250克,辣椒面10克,白酱油100克,姜末10克,料酒50克,菜油600克,川盐15克。
      
    (2)将牛肉去筋剁成大的颗粒,放盐(10克)拌匀。芹菜洗净切0。6厘米长的小短节,加盐(5克)码味除涩水。笋子切成绿点大的粒,沸水氽后漂洗滤干。豆瓣剁细,用油(100克)煸至香酥。
    (3)炒锅洗净放旺火土,下菜油(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散,亮油,下笋粒与调料翻炒至入味,上色,再加芹菜翻炒均匀起锅即成。
      
    4。猪肉馅:
    (1)配料:肥瘦诸肉3千克,水发玉兰片850克,白酱油250克,川盐40克,甜酱100克,料酒50克,混合油500克,胡椒面5克,味精3克。
    (2)猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。
      炒锅洗净放旺火上,下油烧熟放入肉片煸散,亮油,投入各料炒匀,掺入鲜汤,收汁起锅。
      食用方法 将碗内调料兑好,掺鲜汤,捞入荞面条,淋上臊子即可
      原料:荞面、羊肉、土豆、精盐、味精、酱油、红油、植物油。
      
      制法:荞面和成面团,用饸饹床子压成细条下锅。煮熟后,捞在大碗里,上面浇上用羊肉丁、土豆丁等料炒制而成的臊子即成
      特点:韧筋爽口,辣香微酸。

    浪***

    2019-02-09 01:29:52

类似问题

换一换
  • 交友技巧 相关知识

  • 烦恼
  • 心理咨询

相关推荐

正在加载...
最新问答 推荐信息 热门专题 热点推荐
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200

热点检索

  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
返回
顶部
帮助 意见
反馈

确定举报此问题

举报原因(必选):