妈妈费尽心思为宝宝做各种营养美食，可是“狡猾的”食物营养才不会“乖乖地”等在饭桌上呢，它们会寻求各种可能的机会悄悄溜走，让我们一起来认识营养的逃跑路线，一起阻止它逃跑吧。1。 淘米遍数多，>营养损失大所谓淘，就是洗了又洗的意思：少则两三遍，多则四五回，以妈妈们爱清洁的程度不等来决定淘米的次数。
然而，不幸的是，米淘两遍，B族维生素就开始流失了，超过三遍，则各种营养成分都开始逐渐流失。2。 除了玉米面，煮粥别放碱煮饭、煮粥、煮豆、炒菜都不宜放碱，因为碱容易加速维生素C 及B族维生素的破坏。维生素^、维生素^本来就怕热，加了碱后更怕热，温度稍高更容易被破坏；而玉米则不同，玉米中所含有的结合型烟酸不易被人体吸收。
如果在做玉米粥、蒸窝头、贴玉米饼时，在玉米面中加点小苏打，则用玉米面制作出的食品不但色、香、味倶佳，而且结合型烟酸易被人体吸收、利用。3。 切_少使刀，尽量用手撕蔬菜应先洗后切，否则会使水溶性维生素及矿物质受到损失。切菜时一般不宜太碎，能用手撕的就用手撕，尽量少用刀，因为铁会加速维生素C的氧化。
炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，而且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸汽跑掉。炒菜时应尽量少加水。炖菜时适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失。做肉菜时适当加一点淀粉，既可减少营养素的流失，又可改善口感。4果汁营养少，不如水果好当水果压榨成果汁后，果肉和膜被去除了，维生素C也大大减少了。
如果这种水果（如苹果）本身含有维生素就不多，那在这个过程中维生素几乎被去除得一干二净。1。 鸡蛋营养高，最好煮着吃就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，开水、牛奶冲蛋为92。5%，煎炸为81。1%，生吃为30%~50%。由此来看，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
5。 煲汤时间长，营养跑得怏一些妈妈认为汤煲得时间越长越好，宝宝更容易吸收。实际上，这是不科学的。B族维生素、维生素C、氨基酸等极有营养的成分有一个共同的弱点就是“怕热”，在80尤以上就会损失掉，因此，燙汤时长时间的文火会将这些营养成分破坏，而蒸发掉的正是精华。
入冷冻常反复，其实很错误食物都有保鲜期，最多保存3个月。以鱼为例，有研究表明，放在零下18°C保存3个月，鱼所含营养素的损失非常明显，尤其是维生素A和维生素E会损失20%〜30%。蔬菜、水果也应该现买现吃，每放置一天所含维生素就会减少一些。因此，趁着食物还新鲜就赶紧给宝宝吃，别等没了营养才吃。
答：这个带盖的挺好的呀!这个一般的保温碗都不带盖的!这个其实营养不会有事的呀!详情>>
