N-二甲基亚硝胺，化学分子式为C2H6N2O，（CH3）2NNO，是一种黄色透明液体，能够溶于水、乙醇、乙醚等溶液。它的密度和水差不多，性状也较为稳定。
“它是一种高毒性的化合物，人体摄入不高的剂量就会致命。”茹仁萍说，N-二甲基亚硝胺主要被用于医药毒性分析研究，做人为的动物肝损伤模型，具体来说就是给实验动物注射一定剂量的该化合物，制造肝损伤和诱发癌症，来研究其毒性。
N-二甲基亚硝胺在环境中很少见，在一些腌制食物中可能有极其微量的存在。
目前，通过动物肝损伤模型实验研究，已经证明N-二甲基亚硝胺对肝脏具有很强的毒性。
“一般可以通过皮肤接触吸收或食入这种化合物，对人体造成毒害。”茹仁萍表示，N-二甲基亚硝胺急性中毒会引起肝脏急性损伤、衰竭，同时，其他脏器、组织也会受到不同程度的伤害。（带硝基，即化学分子式中带-NO2的有毒化合物，一般都不会只损伤某一个脏器或组织。）
黄洋中毒后很快出现急性肝损伤的临床症状，也可以对应起来。
对于这种高毒性的化合物，国家相关部门对其有管制，一般只有在医药实验室等环境才有，很少有医院存有N-二甲基亚硝胺，市场上不允许随意买卖
在毒物被吸收之前，可以通过洗胃将毒物清除出来，如果毒物已经被人体吸收但还没有损伤组织，在查明确切毒物后，对症用药可以将毒物中和，避免进一步损伤。
急救措施
皮肤接触：脱去污染的衣着，用流动清水冲洗。
眼睛接触：立即提起眼睑，用流动清水冲洗。
吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。必要时进行人工呼吸。就医。
食入：误服者洗胃。就医
