材料：净大虾肉175克，蛋清15克，净南荠、 水淀粉各10克，料酒15克，味精2克，盐5 克,植物油500克(净耗75克)，高汤75克, 葱末2克，姜末适量。操作：将南荠用刀拍碎抹成泥。大虾肉抹 刀切厚片，用水淀粉、蛋清少许抓匀上浆。把蛋清放入大碗中，加南荠泥、葱 末、姜末、味精、盐、料酒、水淀粉、高汤，用筷 子搅打均匀。炒勺上火放入植物油，烧至五六成 熟时，将虾片散开下勺，用筷子拨散,滑透倒 入漏勺控净油，倒入蛋清搅拌均匀备用。炒勺再上火，放植物油，油热后，将 虾肉蛋清倒入勺中，晃勺推炒，不使粘底，蛋 清凝固时颠勺翻个，顺着勺沿烹入高汤，再 晃勺翻个,汤收尽即成。
答：芙蓉干贝按如下步骤做：功效：补血养颜。材料：水发干贝300克、绍酒7.5克、鸡蛋清8个、精盐 4.5克、葱8克、味精10克、姜3片、白汤250克、鲜牛奶 200...详情>>
