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请教干虾的做法

请教干虾的做法


            

全部答案

  •   1。虾煮熟,和平时烧盐水虾的方法一样。但是要加多一点盐,因为这种虾干口味要咸一点。2。将水到掉,再加入莫顿清香盐,掂几下,使其味道均匀。(我个人比较喜欢这种口味)放入微波炉高火加热5分钟,取出翻转一下,蒸发掉一些水分,继续高火加热5分钟。3。
      取出待凉即可。 ------------------------ 干虾萝卜汤 先说主料:白萝卜约3两(切条备用)干虾(大个)约15个 配料:姜 葱花 鸡精 1,把水烧开,放入红枣和姜片,用中火煮3分钟,充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色。
       2,放入切好的白萝卜条,中火煮3分钟,这时白萝卜基本已经酥软 3,放入已经泡好的干虾,因为虾是咸的,所以基本不用放盐,这就适自己口味来定了,放入鸡精,用小火煮大概10分钟,放入葱花 好了,可以起锅...全部

      1。虾煮熟,和平时烧盐水虾的方法一样。但是要加多一点盐,因为这种虾干口味要咸一点。2。将水到掉,再加入莫顿清香盐,掂几下,使其味道均匀。(我个人比较喜欢这种口味)放入微波炉高火加热5分钟,取出翻转一下,蒸发掉一些水分,继续高火加热5分钟。3。
      取出待凉即可。 ------------------------ 干虾萝卜汤 先说主料:白萝卜约3两(切条备用)干虾(大个)约15个 配料:姜 葱花 鸡精 1,把水烧开,放入红枣和姜片,用中火煮3分钟,充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色。
       2,放入切好的白萝卜条,中火煮3分钟,这时白萝卜基本已经酥软 3,放入已经泡好的干虾,因为虾是咸的,所以基本不用放盐,这就适自己口味来定了,放入鸡精,用小火煮大概10分钟,放入葱花 好了,可以起锅了,喜欢香油味道还可以滴几滴香油。
      一道鲜美的干虾萝卜汤就做好了 干虾炒牛蒡   材料:   干虾1杯,牛蒡60克,蒜苔40克,红椒1/2个,食用油1。5杯,酱油1大匙,水2大匙,白糖1大匙,料酒2大匙。   做法   1 牛蒡去皮切丝泡水中,蒜苔和红椒切丝待用。
         2 干虾放入锅中用小火焯制,牛蒡放入烧油的锅中炒。   3 炒制的牛蒡中放入酱、白糖、料酒煮片刻,放入蒜苔和干虾继续炒。   4 差不多的时候放入糖稀和红椒,最后滴香油、撒芝麻。   Tips:   干虾是带须和尾巴颜色红又透明的是好虾。
         与牛蒡一起炒制之前先把干虾炒一下,这样能去掉虾的须等扎物,最后做出来的菜会更整洁。   去牛蒡皮的时候用刀背或者削土豆皮的刀,去皮后泡水能使牛蒡不变色。   干虾不要一开始放入酱油料中,这样虾会变黑,酱油料减至一定程度的时候放入。
       干虾桂鱼泡丝瓜 【原料】:桂鱼肉150克,大干虾12只,比瓜300克,姜4片,清鸡汤1罐。盐、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白等适量。 【制作】:桂鱼肉切双飞用盐、胡椒粉和麻油腌10分钟,大干虾放碟内加姜1-2片隔水蒸5分钟,丝瓜去皮切件,烧热4汤匙油泡炒鱼片至变色刚熟取出。
      然后用剩油爆香姜片后下丝瓜炒软,加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟后加蒸好的干虾及鱼片炒匀,加调味料后即成。 蒜茸焖干虾 用料:干虾,蒜,油,料酒,蚝油 作法:1 干虾洗干净,用水泡20至30分钟,泡虾的水不要倒掉,备用。 2 蒜多一点,剁成细末。
       3 锅放火上,放油一勺(火锅勺),七成热后放入蒜末爆炒,炒出香味后,倒入虾炒,烹入料酒。 4 炒后放入泡虾的水,水可多一点,因为要把干虾煮软,中小火煮,20分钟左右。 5 这时余一小部分水,放入蚝油,继续煮,至收干汁。 清蒸鲩鱼 原料鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟火腿片10克,水发香菇片10克,笋片10克,干虾6只 做法1。
      鲩鱼治净,用开水略汆,洗净后两面剞成柳叶花刀。 2。从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成 香辣鱿鱼干虾锅 原料:基围虾、鲜鱿鱼 配料:薯条、蘑菇、香芹 制作方法:先把蘑菇、薯条干炸,基围虾、鲜鱿鱼用秘方提前腌制好,接着将腌制好的基围虾、鲜鱿鱼上锅炒,炒好后铺在辅料上,即可食用。
       虾籽大乌参 做法: 水发大乌参250克,炒肉卤24克,葱结15克,湿淀粉25克,绍酒15克,豆油750克,白糖4克,干虾籽1。5克,葱段2克,肉清汤150克,味精2克,猪油60克,酱油10克。 1、炒锅置中火上,放入熟猪油,烧到五、六成热时,放入葱结炸出香味即成莸油。
       2、炒锅炉置旺火上烧热,入热豆油,烧到八成熟时,将大乌参皮朝上放在漏勺里,浸入油锅,并用漏勺轻轻抖动,炸到爆裂声减弱小时,捞出沥油。随后把锅内热油倒出,锅内留余油5克,放入大乌参,再加入绍酒、酱油、炒肉卤、白糖、干虾籽、肉清汤烧开,加盖,用小火烧四分钟左右,再改用大火,用漏勺捞出大乌参,皮朝上平放在长盆里,锅里的卤汁加入味精,用湿淀粉勾芡,接着边撒葱边搅拌,把葱油全部搅进卤汁后,撒入葱段,将卤汁浇在大乌参上即成。
       干虾炖豆腐 干虾炒白菜 干虾烧南瓜。收起

    1***

    2007-04-30 10:44:17

  • 不知你是不是在北京,北京好嫂子农家菜做的煎饼…你去尝尝,是利用山东的大煎饼,把干虾炸一下卷着吃的…回味无穷!

    不知你是不是在北京,北京好嫂子农家菜做的煎饼…你去尝尝,是利用山东的大煎饼,把干虾炸一下卷着吃的…回味无穷!收起

    骑***

    2007-04-30 14:20:30

  • 1。虾煮熟,和平时烧盐水虾的方法一样。但是要加多一点盐,因为这种虾干口味要咸一点。2。将水到掉,再加入莫顿清香盐,掂几下,使其味道均匀。(我个人比较喜欢这种口味)放入微波炉高火加热5分钟,取出翻转一下,蒸发掉一些水分,继续高火加热5分钟。3。取出待凉即可。 ------------------------ 干虾萝卜汤 先说主料:白萝卜约3两(切条备用)干虾(大个)约15个 配料:姜 葱...全部

    1。虾煮熟,和平时烧盐水虾的方法一样。但是要加多一点盐,因为这种虾干口味要咸一点。2。将水到掉,再加入莫顿清香盐,掂几下,使其味道均匀。(我个人比较喜欢这种口味)放入微波炉高火加热5分钟,取出翻转一下,蒸发掉一些水分,继续高火加热5分钟。3。取出待凉即可。 ------------------------ 干虾萝卜汤 先说主料:白萝卜约3两(切条备用)干虾(大个)约15个 配料:姜 葱花 鸡精 1,把水烧开,放入红枣和姜片,用中火煮3分钟,充分把姜汁煮出来 水会煮成淡淡的黄颜色。 2,放入切好的白萝卜条,中火煮3分钟,这时白萝卜基本已经酥软 3,放入已经泡好的干虾,因为虾是咸的,所以基本不用放盐,这就适自己口味来定了,放入鸡精,用小火煮大概10分钟,放入葱花 好了,可以起锅了,喜欢香油味道还可以滴几滴香油。一道鲜美的干虾萝卜汤就做好了 收起

    黑***

    2007-04-29 23:32:47

  • 干虾一般来说是有点咸的。在做以前,先把干虾放在容器里再放些温水,浸一个小时左右。然后把水倒掉,放葱、姜片、料酒、鸡精、少许糖,蒸半小时左右。这样的虾很有韧劲,是很好的休闲食品和下酒小菜。 另一种做法是,咸肉虾干菜饭。把虾在温水里略浸一会,剥掉外壳待用。起油锅投入葱姜煸出香味,加入咸肉煸炒一会,和虾干、菜一起倒入事先淘好的米中,加适量的盐、鸡精搅拌均匀开锅后焖半小时。一锅喷香的咸肉、虾干菜饭,让人...全部

    干虾一般来说是有点咸的。在做以前,先把干虾放在容器里再放些温水,浸一个小时左右。然后把水倒掉,放葱、姜片、料酒、鸡精、少许糖,蒸半小时左右。这样的虾很有韧劲,是很好的休闲食品和下酒小菜。 另一种做法是,咸肉虾干菜饭。把虾在温水里略浸一会,剥掉外壳待用。起油锅投入葱姜煸出香味,加入咸肉煸炒一会,和虾干、菜一起倒入事先淘好的米中,加适量的盐、鸡精搅拌均匀开锅后焖半小时。一锅喷香的咸肉、虾干菜饭,让人回味无穷啊。 另外 虾,你可以用来制作主菜,或者用来做配菜,推荐一道清蒸鲩鱼把。 原 料 鲜鲩鱼1尾 猪板油丁20克 熟火腿片10克 水发香菇片10克 笋片10克 干虾6只 制 法 鲩鱼治净,用开水略汆,洗净后两面剞成柳叶花刀。 从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成。收起

    1***

    2007-04-29 22:41:38

鱼虾蟹贝

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蛋类

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畜肉

  • 牛肉装香肠可以吗味道怎么样问题同上

    是想牛肉作香肠吧,作不了,牛肉纤维粗大,一晒干估计和吃干草差不多,即便是如香肠样的蒸了

  • 冰冻肉在0下15度的冰库.猪肉能保存多久人还可以吃?

    如果只是说能吃的话,那么就算冷冻一年它还是可以吃的,0-15度的温度存放肉质品,一般情况下存放5天至7天左右它的肉质就会变干,但是不影响吃~

  • 牛肉片如何上浆我浆出的牛肉片为什么每次在划油以后总是在油缸里面会出现鸡蛋丝和生粉颗粒,而且口感不是很好有点柴,每次浆出来以后,当天浆当天卖口感还可以,可是放过一天以后口感就不好了,我想问下各位高手这是为什么~是脱浆么?

    上浆划油炒的菜肴成功与否,就在于是否丰润饱满,不脱浆衣;如果出现脱浆就不能算是完美的菜肴,所以厨师定级考试都有一道滑炒肉丝,就是专门考基本功的; 为了适应不同烹调的要求,对体积小且较软嫩,烹制时间短,口味要求嫩滑软润的原料采取上浆的手法; 上浆的作用:1,保持甚至增加菜肴的营养成分。荤料(鸡鸭鱼及肉类)如果直接与高温接触,蛋白质脂肪维生素等营养成分均会遭受到严重的破坏,大大降低了营养价值,经上浆处理,水分和养料就会受到有效的保护,使用鸡蛋浆时,还会与原料其互补作用,从而大大的提高菜肴的食用价值。2,由于保持了原料的水分和鲜味,使菜肴软嫩而香。3,保持了菜肴的造型完美增加菜肴形与色的完美,使一些形小质嫩的原料不易破碎,断裂。 基本方法:(1)腌料,目的是打底味;(2)拌匀,浆粉与原料要结合紧密,才不易脱浆;(3)油温,锅体温度要高,油要凉,也就是俗说的热锅凉油,才能保证不粘锅不脱浆,油温在70--100度之间正合适,再低就脱浆,高了就会使原料干瘪不滑嫩。(4)牛肉相对其他肉类来说质较老,应在腌料时加入少许嫩肉粉,,使炒出的牛肉口味嫩滑。(5)至九分熟就出锅沥油。(6)急火快炒,拌匀就可以出锅。 以上只要做到了,就基本算合格的滑炒菜了。也就是炒家了,一名合格的厨师可不容易做到呀。

  • 羊肉怎么做能够去膻味?

    到超市买一包专门的配料!

  • 经常吃羊肉对身体有害处吗经常吃羊肉对身体有害处吗

    和体质有一定关系,如果吃辣椒容易上火,吃羊肉也容易上火。

  • 怎么做红烧狗肉?

    【菜名】 红烧狗肉   【所属菜系】 全部   【特点】 此菜色泽酱红,肉块酥烂,鲜咸味美,香气浓郁。   【原料】   狗肉二斤;青蒜末二钱;陈皮五钱;酱油一两五钱;八角五分;精盐三分;干红辣椒一钱;白糖五分;葱三根;黄酒三钱;姜三钱;食油二两   【制作过程】   1.选用新鲜狗肉放冷水中浸泡去血水,洗净剁成约一寸见方的块,放入锅中,加清水三斤烧开,以煮去血腥味,再用冷水冲洗两次,沥干水。 2.锅放炉火上,放入食油烧至冒烟时,下狗肉煸炒至水分快干时,先加入黄酒、酱油、白糖煸炒入味,再加清水(一斤)、精盐、陈皮、八角、干红辣椒、葱(打结)、姜(拍松),烧 开后撇去浮沫,盖好锅盖,改用小火烧焖至肉块熟烂时,拣去葱、姜、干辣椒和香炒,再用旺火烧浓汤汁,放入青蒜末(或芫荽末)起锅即成。

  • 怎样做红烧牛肉?

    1》.将买回来的牛肉切块,然后清洗。拿锅上火放入牛肉倒入水,烧开后捞出牛肉放入清水中洗净。然后在捞出放入盘中待用。 2》.拿炒锅上火放入色拉油,把葱段和姜片下锅煸炒至香后倒入盘中的牛肉进行翻炒,然后 倒入水放入酱油 料酒 精盐 糖 鸡精用小火慢煨 3》.至熟后到出盘中撒上葱花放上香菜即可。

  • 补身体,是食用狗肉、牛肉还是羊肉好?具体怎么个食法?

    补身体需要对症,不是光吃肉就行了,如果你易上火,体质燥热,那最好不要吃太多的热性肉类,体质过虚也一样最好少吃肉,其实像银耳,木耳,豆类,薯类,枸杞,核桃等都是有滋补作用的,肉类是酸性食品,多吃不利于健康,建议最好以素食为主,现在的东西大都污染很严重,比如大米,面粉不光要加增白剂等东西,还要用硫磺熏,蔬菜要打很多种农药,鱼要喂避孕药,饲料用的是动物粪便,家畜家禽用瘦肉精,激素,但相对说还是素食比较保险,我一同事认识几个屠宰场的人,人家就说了,村里谁家的牲口病了快死了就会叫他们去杀,有的严重的没等放完血就不行了,这些带病的家畜家禽一般都是送到超市,还有部分菜市场也会有这种肉,特别是那种商贩自己绞的肉馅,另外像狗肉有一部分都是从街上抓来的流浪狗,往往携带大量病菌,对健康极为不利,如果你敢吃的话,就得做好得怪病的准备,我们这一人脸上前年冬天突然起大包,都发黑了,一碰就疼,就在鼻子右边靠近脸颊的地方,输液好几天都不管用,人家医生说他是毒疮,是火气太大又出不来就长包了,要他多吃点水果蔬菜,多喝水,可他不听,后来都影响到牙和眼睛了,这人就是老吃肉,他一到冬天就杀狗吃,有时夏天还吃羊肉和狗肉,身上一股味,还特爱出汗,脸老是红红的,夏天你站他旁边就能感觉他身上特别热,口臭挺重的,他总说自己头晕,觉得热的难受,我们在单位都看见好几次他流鼻血了,去年5月份体检,他又是三高,又是脂肪肝,我看多半就是饮食不合理造成的,所以我觉得还是素食比较好,有中医推荐吃枸杞,每天就吃十几个,长期吃养肝明目,还改善睡眠,吃肉可没这作用,建议你还是多吃素食吧,而且杀动物真的很残忍,太可怜了

  • 羊肉不可与醋同食,是在烹饪中还是在食用时?请问,羊肉不可与醋同食,是在烹饪中不加醋还是在食用时不好加醋?

    我有看过一本书里说,在烹饪的时候不要放醋,放醋的羊肉吃下去容意上火。但没说不能蘸醋。

  • 有人知道黑猪肉与白猪肉的区别吗?市场上有黑猪肉和白猪肉,一般黑猪肉比较好卖,请问有人知道黑猪肉有哪些优点吗?

    土黑猪肉颜色浅红,肌纤维纹理细致,肥肉层较厚。最佳烹饪方法为白切、清炖、做汤等。 听说肉质细嫩、肉味鲜美,不过没吃过。

  • 羊肉怎么做可以去膻味?羊肉怎么做可以去膻味?

    蒜头去除羊肉膻味法 炒羊肉时加入25克蒜头,翻炒后加水煮,羊肉膻味即可去除。 鲜笋去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。 杏仁去除羊奶膻味法 在煮羊奶的锅里放少许杏仁,煮开后捞去杏仁,膻味就消除了。 药料去除羊肉膻味法 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎,用纱布包好与羊肉同烧,可去膻味,且有独特风味。

  • 效果哪种好?羊肉怎么做可以去膻味?用“白萝卜”还是“胡萝卜”效果哪种好?

    白萝卜羊肉汤 配料: 羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉 特色: 汤鲜肉美,补而不燥。补中益气,补血安神,温胃散寒,补虚益肾。 操作: 1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝; 2、坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

  • 哪些香料在炖牛肉时可以使牛肉入味,而且炖出来的牛肉好吃

    草果一种姜科植物草果的果实,尝之味怪,不好受。其药性温、味辛,有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用,作为香料与牛肉同烧或同卤,其风味尤佳。放3~5个较为合适。

  • 红焖羊肉怎么做

    原料】 羊肉500克,料酒30克,酱油30克,盐5克,味精15克,花椒3克,大料3克,桂皮5克,小茴香3克,砂仁:克,豆蔻3克,孜然3克,干红辣椒10克,葱白20克,姜20克白糖10克。 【做法】 将羊肉洗净,切成2.5厘米的方块。将花椒、大料、陈皮、小茴香、砂仁、豆寇、孜然放在一个小纱布包里,捆好。葱、姜洗净分别切段和块,用菜刀拍一下。红辣椒洗净。炒锅上火,加入清水半锅,烧开后把羊肉块放入锅内,用大火迅速烧开,取出羊肉块,放到一器皿中加入温水冲洗干净。:炒锅上火,加油放入葱段、姜块,用小火炒出香味,加入料酒、酱油略炒一下.随后加入清水350克,盐、白糖,把辅料包放到锅内,烧开后将羊肉、红辣椒一起放入,用大火把锅烧开,转用小火慢慢烧制2个半小时,如果汤较少可在锅内加入一些开水。把羊肉烧好后,在锅庆加入味精,把葱段、姜块和辅料包取出,汁收浓即可装盘。

  • 羊肉馅饺子怎么做好吃?要好吃点的!!!

    胡萝卜末, 羊肉馅 葱姜末 以上的三种一起搅拌 调料: 往刚才搅拌好的馅中倒入适量的食用油 鸡精,盐,胡椒粉。

  • 羊肉泡馍的做法?

    羊肉泡馍的做法 菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 营养不良食谱 工艺:煮羊肉泡馍的制作材料:主料:烙饼(标准粉)200克 辅料:黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克 调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克 羊肉泡馍的做法: 1. 先将烙饼掰成碎块; 2. 黄花、木耳洗净撕碎; 3. 粉丝泡发; 4. 青蒜洗净择段; 5. 香菜择洗净; 6. 卤羊肉切片备用; 7. 将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花、木耳、粉丝、青蒜,煮熟; 8. 调入盐、味精、胡椒粉拌匀,盛入碗内; 9. 放上切成片的卤羊肉,撒上香菜即可。 羊肉泡馍的制作要诀:需备羊肉汤约200克。食物相克木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

  • 常吃植物油会不会长肥肉?少量的猪肉(一天1--2两),植物油煮菜,会不会长肥肉呢?呵呵。

    任何食用植物油的成分几乎是100%的纯脂肪,其中含少量的脂溶性维生素E、K。植物油和肥肉都是由脂肪组成的,但两者却有差别。植物油的脂肪由不饱和脂肪酸组成,肥肉(动物油)却是由容易造成心血管疾病的“坏脂肪”——饱和脂肪酸组成。很多动物性食品像猪油、各种肉类的肥肉、奶油,就主要含饱和脂肪酸。值得一提的是,椰油、棕榈油可以说是植物油的“叛徒”,它们披着植物油的外衣,实则和动物油一样,主要含饱和脂肪酸。 选油时,要看ω-6脂肪酸的含量。植物油里有一对分别叫ω-3 、ω-6的多不饱和脂肪酸,它们对维护人体细胞结构,形成体内激素有着不可替代的作用。这两种不饱和脂肪酸都不能由人体自身合成,要依靠每天进食的食物来供给。有研究发现,摄入过多的ω-6脂肪酸,体内就会产生过多的代谢物质,引发炎性反应。如果能同时摄入足够的ω-3脂肪酸,就可以平衡这种代谢物质。营养界的权威专家认为,ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的摄入之比,不应超过4∶1。虽然这个比例未有最终定论,但不少植物油,其ω-6脂肪酸的含量较高,而ω-3脂肪酸的含量却比较低,这也是我们选择食用油时要注意的问题。 因此,吃植物油也应该选择好不含饱和脂肪酸的,而且动物油每天吃1--2两明显偏多。建议你尽量少吃动物油。

  • 牛肉拉面中的牛肉制作过程

    具体做法如下: 牛肉就是切成块,在锅里倒上油,然后先后加入甜面酱和牛肉翻炒,注意油不能放少了,要不然会糊锅的,而且葱姜蒜也要等面酱和牛肉入锅以后再放入其中,要不然会糊的,出来那种糊葱花味就不好办了,然后你就中火或小火(反正别用猛火,看你灶具的情况了)不停翻炒,待出了香味,就盛出来备用,做汤的时候放进去再充分熬制,使其充分渗入汤料的味道就OK了。 味道确实不错哟!

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禽肉

  • 天津哪有卖炸鸡腿炸鸡翅的地方?

    图书大厦前面那条街,经常排队的~答案补充是的,不论味道和样子!要朝下瓦房的方向走~

  • 可乐鸡翅怎么做?

    去我的空间看看吧~里面有很多鸡翅的做法。940375843

  • 可乐鸡翅怎么做?

    1、把鸡翅切成块,用盐腌15分钟,锅里放油,油热后放入葱姜片和少许酱油,然后放入鸡翅翻炒到变色断生,加入可乐,以没过鸡翅为主,开后小火炖到汤汁浓厚,再开大火,翻炒一下出锅。 2、将鸡翅用热水抄一个, 然后倒入锅中,加上可乐和姜片,可乐要高过鸡翅,大火把可乐烧沸,然后小火慢慢炖,炖到汤汁浓厚,再开大火,加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。 3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右,再放入烤箱内烤1-2个小时,转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色,再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚,上桌前淋上少许柠檬汁。 做可乐鸡翅要用一般的可乐,不要用低糖可乐,因为那里面加了甜味剂,加热后会有苦味。 最后附上偶一朋友的独家秘方做法,也最简单,不过味道不打折扣的: 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!

  • 有人知道鸡油的物理性质吗?

    鸡油物理性质:1.密度比谁小(原因是鸡油能漂在水面上) 2.不易溶于水 3.鸡油是液态的 兄弟就这些了,想不起来了

  • 求齿留香鸡翅的做法

    原料鸡翅一盒,黄飞红蒜香辣酱一袋。 第一步,把鸡翅剁成三部分:鸡翅尖,鸡翅中,鸡翅根。这三者鸡翅尖肉最少,适于卤制,翅中和翅根因为大小不同,需要分别加工。翅根肉多,可以用味重的调料,翅中适合清淡的调料如蜂蜜和芥末。 第二步,腌制。这里我为省事,只用蒜香辣酱把翅中和翅根腌在一起,冰箱放置时间不超过24小时。 第三步,烤制,实际上用grill比较快,但是需要经常翻动,以免烧糊。我的办法是把鸡肉直接放在烤架上,让鸡油和肉汁流到烤盘里,这样鸡肉会比较干香,缺点是美味肉汁都损失了。 最后,开吃吧!如果准备点蔬菜色拉,就更好了。

  • 烤鸭哪儿的好吃?

    西安一家菜市场里的不油腻很香!

  • 求教哪位老师知道血耙鸭的耙字的正确读法及含义,在好多四川餐厅都见过这个字,但是没有一个能读出标准音,谢谢了!

    应该还是读PA。和扒的意思一样。可能是菜肴的一种做法。现在很多饭店为了吸引顾客,经常会“发明”一些谐音字做菜谱的。

  • 风鸡怎么做啊?现在想做一只留着春节吃,请教大家,谢谢

    风鸡的制作材料:   主料:公鸡800克   调料:大葱10克,黄酒15克,姜5克,盐10克,花椒15克   风鸡的特色:   腊香馥郁,鸡肉鲜嫩,最宜佐酒。   风鸡的做法:   1. 在鸡喉部下刀放血后,提起鸡腿倒挂,使其沥净余血,不去毛,在鸡翅膀下或腹部肛门下方开6 厘米的直口,拉出全部内脏及嗉嚷、并剜去肛门;   2. 为了防止腐败变质,要挖尽肺叶和软硬喉管,并把腹膛揩擦干净,同时注意不使羽毛弄湿弄脏;   3. 将粗盐、花椒、八角放在炒勺内,炒至变色后,倒在案子上压碎,晾冷;   4. 趁刚宰过的鸡体内不凉,从刀口处将炒过的花椒盐放进腹腔内,再用两个手指伸进去,把调料抹在鸡内膛周围,从鸡颈刀口处填入少许椒盐;   5. 都抹好后,把鸡头插入翅下刀口,再将两翅两脚合拢起来,在刀口以前处,用麻绳把翅腿捆扎紧,吊到风凉处风干,一般一个月腋透后即可取出食用;   6. 把风鸡取下,解去绳子,拔净鸡毛,剩下的细毛用火燎净,但不要烧焦鸡皮;   7. 然后用温水浸泡,再剃去污垢并洗净,从脊背开刀割开,放到大海碗里;   8. 再加葱段、姜片,清汤入笼蒸熟,取出剔去鸡骨,晾凉后,切条装盘,淋上香油即成。   风鸡的制作要诀:   1. 制作风鸡,宰杀前12~24 小时不喂饲料,只喂清水。停食后宰杀的鸡出血干净,肉质鲜嫩;   2. 做风鸡最好选用当年的雏鸡,尤其以阉割后的肥鸡为最好;   3. 鸡在风干时,要挂在无日光直照、通风凉爽的地方。注意刀口朝上,防止漏卤,使风鸡变老;   4.风鸡也可与肉类同炖,鲜香四溢,味厚纯美;   5. 风鸡也可先放入冷水中浸透,然后放入凉水锅内,用旺火顶沸,慢火炖熟,然后端下锅,使其慢慢冷凉,捞出剔骨,切条装盘,淋花椒油即成。 风鸡做法 原料配方:鸡肉坯100公斤,精盐4公斤,白糖2.5公斤,硝0.05公斤,花椒子0.2公斤 制作方法: 1.选料:选择1.5公斤左右肥壮、膘满的健康鸡、鸭。 2.加工:宰前停食18~24小时,刺杀部位准,放血净。用62℃左右的热水烫毛,把毛拔净,用清水洗净后,平放案板上,用小刀从肛门至颈部,逢中引破胸皮,再用菜刀逢中骨左边至颈部全部开刀,取出内坯,漂洗血污,用刀背将鸡鸭胸背骨打平,从二关节处切去足、翅(鸡不去翅,将翅窝在背上)。 3.腌制:按比例配好辅料,拌匀,涂擦鸡、鸭腹腔和颈部。尤其是腿肉脂肪厚,又有一层薄膜,辅料难以渗入,必须用手指将薄膜抵破,纳入辅料。一只只平放桶(缸)内,用石头压上。腌制两天后翻缸,将上面的转换到另一缸的下面,下面的转换到上面。加凉开水浸泡一天后(盐水比例是100公斤水放盐2公斤),出缸整型。即将鸡鸭颈向右弯,窝成圆形,并用小麻绳穿入鸡的鼻孔,扎在鸡身右侧边缘(鸭不穿鼻,把腿插入鸭头下腭),用小刀在鸡鸭左边胸骨处穿透,用小麻绳扎好,悬挂于通风干燥处,并多次取下整型,10天后即为成品。 食用方法: 蒸食:温水洗净,整只或切片蒸熟,佐以味精、麻油、作拼盘凉食。 炒食:所用辅料有大蒜、冬笋片、姜、绍酒、酱油、猪油、味精等。将鸡(鸭)剁成3.3厘米长、2.5厘米宽的条块,蒸熟,沥去蒸水,待猪油烧红,将鸡(鸭)块下锅稍炸,加入冬笋片、绍酒、姜及少许清汤焖熟,再加入大蒜、酱油、味精、将锅颠翻几下,出锅淋芝麻油即成。此外,还可与腊肉、腊鱼等合蒸。 风鸡做法 风鸡,不是鸡的种类名称,确切的解释是指被风干了的鸡。是南方对鸡的一种吃法。制作风鸡的方法大致是这样:选用一只上好的土鸡,宰杀后不用过水褪毛,在鸡的翅膀下用刀割掌宽长的小口一个,从此口把鸡腹中的内脏尽数取出,将配制好的佐料(佐料口味根据喜好)从此口灌入,然后用针线将切口缝合。把鸡头弯于双翅下捆绑好,吊挂在墙上的通风处。 做风鸡,一般都是在冬季,天冷不易坏。 简易风鸡做法 简易风鸡的制作材料: 主料:鸡1500克 调料:料酒15克,盐30克,花椒5克 教您简易风鸡怎么做,如何做简易风鸡 1. 食盐和花椒以小火拌炒,冷却之后备用。 2. 将鸡对切成连贯的一片,洗净后用酒涂遍全身,再涂上花椒盐。 3. 放在冰箱中,或挂在阴凉通风而日晒不到之处阴干,3天后即成。 4. 食用前用电锅蒸熟,冷却后,切成小块上桌。

  • 99鸭脖本人嗜,爱吃99鸭脖,可最近听说99鸭脖的调料里有添加剂,,象辣椒素什么的,我也没地化验啊,大家有谁知道这种小吃是否安全,给说说,谢谢啊!

    久久鸭是年轻人喜欢的小食品,确实好吃,尤其是鸭脖子.前些时间食品管理层曾对该食品进行过抽查,确实问题不少,主要是添加的防腐剂比较多.经过整顿好象好点了,就不知道会不会老路重走

  • 鸽子,鸡煲怎么做最好?鸽子或者鸡等做煲,是先放在锅热炒加料再煲好,还是马上就煲好?

    鸡煲做法 材料:光鸡1只,猪肝2两,姜一大块,湿冬菇10朵,青蒜2根 腌料1:姜蓉,盐,糖,酒,生粉适量 腌料2:蚝油,糖,盐,生抽适 调料:清水一大杯,蚝油,糖,生抽适量 做法: 1、鸡斩小件用腌料2先腌好,热锅下油,爆香鸡块,捞起。 2、猪肝切厚片,用腌料1腌好,用炒鸡剩下的余油快速翻炒至变色。 3、用瓦煲放2大匙油,爆香姜,青蒜头,然后下鸡块冬菇及调料一起用慢火煮开,?芍了旄墒狈湃胫砀魏退庖叮偌右坏阌蒙酆退鞒傻能椭椭罂纯缮系? 广东的 鸡煲火锅 1、将鸡洗净,擦干水分,剁成小块,将紫皮洋葱和大蒜瓣、青红菜椒等配菜分别剥皮去根洗净。 2、在鸡块中加入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖等调料,并将其搅拌均匀腌制30分钟。 3、将油放入砂锅中,大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入,煸炒出香味。再将腌好的鸡块和青、红菜椒放入,用筷子翻炒片刻,待鸡块表面呈熟色后将绍酒或黄酒淋入,加盖改小火慢煲15分钟,汁变浓稠即可上桌。 波菜鸡煲的做法 原料: 鸡半只、冬菇仔半两、干葱六两、姜数片、菠菜五两、甘笋数片、蚝油一汤匙半;生抽一汤匙、糖半茶匙、生粉半汤匙、油一汤匙、盐适量。 做法: ①菠菜洗净,切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣,洗净滴干水,冬菇洗净去脚抹干水,斩块,加腌料腌十分钟,泡油。 ②下油二汤匙,爆香干葱、姜,加入鸡冬菇及蚝油再爆片刻,下料酒,下调味及甘笋,不停炒动,煮至鸡熟,铲起放在菠菜上,煲滚即可。 蕃茄鸡煲的做法 材料: 鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。 做法: ①鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油;笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小; ②下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 桃鸡煲   主料:   鸡半只重约800克,洋葱、番茄各约100克,甘笋约50克,葱2条,干葱蓉1茶匙,姜蓉适量,罐装水蜜桃6个。   配料:   腌料:盐、糖、姜汁各2/3茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉水各适量。   芡汁粉:盐、糖各1/2茶匙,茄汁、生粉各1茶匙,(口急)汁、胡椒粉各适量,清水3汤匙。   做法:   1、鸡洗净,去骨切块,用腌料腌拌半小时以上,沥干,用热油炸至微黄色,捞起沥干油分。   2、洋葱去衣切片;番茄洗净切片;桃切块;甘笋切片。   3、烧热油汤匙,爆香干葱、洋葱、番茄块,下芡汁煮滚,再下甘笋和桃块拌匀,上桌。 人参鸡煲 原料:  嫩鸡一只,人参1两柯肌杞少许,姜数片磨鼓半汤匙,香菜二棵,盐、麻油各适 做法:  ①下油二汤匙,炒透姜,下鸡,磨鼓爆片刻,铲起放入煲内煮滚; ②放人人参、构杞慢火焖煮,需40分钟至鸡熟透,勾芡,放上香菜、麻油,原煲上桌即可 栗子鸡煲 主料 鸡块500克,栗子250克。 配料 葱段,酱油,姜,糖,黄酒,水生粉,麻油各适量。 做法 1、栗子剥去外壳取肉,鸡斩成方块待用。 2、烧热炒锅,滑油,留少量油将葱段煸各。再投入鸡块煸炒片刻并加入上汤及适量调料烧滚。然后用小火焖至鸡酥烂后,放入栗子同焖于栗子亦酥烂时,用旺火收汁,水生粉勾芡淋上麻油,盛入煲内上席

  • 开烧鸭需要什么设备

    需要一个烧烤炉,有卧式和立式两种,到当地食品机械或炊具商店都有出售的.除设备外,更重要是要有具有特色的烧烤技艺和烹调配方, 灵活多样的铺面销售策略,你准备好了吗?

  • 三黄鸡是怎样的品种我想购一些三黄鸡的幼苗来饲养?哪里可以购买到苗鸡?

    三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡,此外还要求皮肤也是黄的,这种鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡,不是特指某一个品种,而是指黄羽优质肉鸡的统称。这类鸡包括很多品种,分布也很广,广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。然而从羽色来看是不一致的,有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等;脚色、喙色和皮肤颜色也不相同;体型外貌和生产性能均有差异。 随着人民生活水平的提高,消费市场的增加,对肉鸡需要量增大,为了满足消费者的需求,养鸡科技人员根据现代遗传育种原理和技术,积极开展了培育和繁育三黄鸡。自从广东从香港引进石岐杂鸡之后,使肉鸡业生产迅速发展,三黄鸡数量增加,目前广东省三黄鸡按其生产性能和体型大小,大致可分为以下四类:(1)广东地方良种场,俗称土种鸡。(2)石岐杂、粤黄鸡为代表的优质型“仿土”黄鸡。(3)以石岐杂鸡为基础经改良,其生长速度较快,俗称“中快型”三黄鸡。(4)以粤黄“882”为代表的体型大、生长速度快、含有一定肉用仔鸡品种血缘的“快大型”三黄鸡。这些三黄鸡不但保持传统三黄鸡的优质风味,而且生长速度、饲料转化率、产肉和产蛋量均提高了。

  • 腊鸭的最好煮法请问腊鸭是不是放在饭里煮最好吃啊,哪么什么时候放进饭里?

    做法简单的就象麦兜妈妈做的纸包鸡。 先到市场上买腊鸭一块,不是烟熏的那种。煮饭的时候洗干净扔进饭里一块煮就好,很香的,煮好的饭是带味道的,只需要炒个青菜就好了,煮好的腊鸭切一下还可以做荤菜

  • 米和生的猪肉或生的鸡肉能搞在一起搅拌吗?

    可以!其实已经有相当数量的此方面的菜例可供参考,如米粉肉、珍珠圆子。

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