胆结石是胆道系统的常见病,是胆囊结石、胆管结石的总称,胆结石应以预防为主,饮食对本病的发生、发展有重要作用。1、忌吃含胆固醇较高的的食物,如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子及巧克力等。2、忌吃含高脂肪食物,如肥肉、猪油、油煎油炸食品。3、忌暴饮暴食,会促使胆汁大量分泌,而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。4、忌食辛辣刺激的调味品,如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。5、忌烟、酒、咖啡等,这些带有刺激性的食品能使胃酸过多,胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难而诱发胆绞痛。