有些婴幼儿进食后，会发生腹泻腹痛、全身皮肤出现高层皮肤表面的红色斑疹，有的婴幼儿头部、面部皮肤出现红斑血疹，并搔痒异常，而且这种症状会反复出现，时好时坏，经医生诊断为食物过敏所致的过敏性皮炎。
    食物过敏与人体免疫反应有关。一般来说，食物中的某种抗原（蛋白质抗原）可进入人体后刺激免疫反应，这种反应可以保护人体免受外来物质的危害。
  然而，由于有幼儿这种反应过于强烈，就会产生复态反应，从而出现过敏症状，如湿疹、荨麻疹、哮喘等。以下是识别几种食物过敏的方法：
    1、牛奶过敏
    健康婴儿中牛奶过敏发病率为0。3—7%，在过敏体质婴儿中发病率高达30%。出现牛奶过敏反应常常是3—4个月婴儿，在吃奶中间或吃奶后发生肠绞痛，大哭大闹、呕吐、腹泻、大便呈水或泡沫样。
  由于婴儿小肠发育尚未成熟，牛奶中的乳球蛋白，乳白蛋白、酪蛋白等抗原容易通过肠壁进入血液，引起身体过敏反应。过敏婴儿常脸色苍白、毛发干燥、易激动或过分安静，可伴有哮喘、过敏性鼻炎、中耳炎、荨麻疹等，严重者营养不良，贫血，生长发育迟缓。
    奶癣是婴儿出生1个月内，因牛奶过敏引起的疹，在头部出现红斑、丘疹和小疱疹，湿润并有皮痂，瘙痒，这些症状由头部面部向颈部、四肢及躯干部发展。
  
    2、鸡蛋过敏  
    鸡蛋中的卵白蛋白和洛菌酶，作为抗原引起婴幼儿复态反应，发生皮疹部往往在耳廓、四肢关节的层侧或磨擦部位。鸡蛋过敏先出现红色血疹、湿润、糜烂，以后结痂，伴有搔痒、腹痛、腹泻。过敏在婴幼儿期以都可能发生，我们要引起重视。
  
    3、豆类过敏 
    黄豆过敏：未经高温或超高温处理的黄豆、豆浆等食物，当婴幼儿食用后会出现腹泻、腹胀、胀气等胃肠道过敏症状。黄豆过敏的皮疹，多为脂溢性湿疹，在婴幼儿头发、眉毛、眉间出现黄色油状鳞屑，四肢有结痂。
    4、麸质过敏
    在小麦、黑麦、稞麦及燕麦中含有麸质。
  在加工的面粉里含有两种麸质蛋白，作为抗原引起过敏反应。麸质过敏发病较多为2—3岁，大便多，有恶臭、多油多泡沫，每天5-6次，有肠胀气、呕吐等。
鸡蛋中含有一种能引起婴儿过敏的东西，即卵清蛋白。当小孩进食鸡蛋时，卵清蛋白即成为一种过敏原引起过敏反应，尤其是首次吃鸡蛋最易出现。
  但如果只给小孩吃蛋黄而不吃蛋清的话，就可达到既增加营养又不会引起过敏反应的目的，所以6～9个月的婴儿吃固体食物通常加蛋黄而不是全蛋。 
不少对鸡蛋过敏的孩子对其他一些食物也容易过敏，因此在把蛋黄加入婴儿膳食中时，也要细心留意新添加的食物，以避免其他种类的食物引起过敏反应。
  有过敏家族史者应每隔两个星期才加一种新食物；家庭自制婴儿食品，宜将现成食物简单调制并捣烂，不加糖和盐等任何调料；预先把蛋黄与蛋清分开，这样就不至于在烹调蛋黄时混入蛋清蛋白；如果要加曾经被排斥过的食物，应隔一段时间再试。小孩长到1岁以后，免疫系统逐渐成熟，就不容易对鸡蛋过敏了。
   
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