大枣的含糖量很髙，鲜枣含糖25%〜35%,干枣髙达60%以上。其维生素C含量在水果中名列前茅，每百克鲜枣含维生素C380〜600毫克，比苹果、桃子等髙100倍左右。维生素P的含量也为百果之冠。此外，还含有其他维生素及胡萝卜素、硝酸盐、有机酸和磷、钙、铁等物质，被誉为“活维生素丸”。因其营养丰富，与人参、桂圆齐名而被誉为滋补佳品。
大枣性平，味甘。能补脾气、和胃气、生津补血。适用于脾胃虚弱、气血不足、贫血、肺虚咳嗽、四肢无力的人，以及失眠、过敏性紫癜、血小板减少症、肝炎、髙血压等患者进补。
1.葶苈大枣汤。葶苈子10克，大枣30克。将葶苈子炒黄，研末；大枣加水500毫升，煎煮后取汁200毫升，冲入葶苈子末再煎10分钟即可饮汤吃枣，每日1剂。
2.大枣花生汤。大枣、花生仁、蜂蜜各30克。水煎后饮汤，吃花生仁和大枣，每日2次。有补虚润肺的作用，适用于肺虚久咳的人长期服用。
3.茯苓大枣粥。茯苓粉90克，大枣30克，粳米100克，精盐适量。粳米、大枣洗净，加入茯苓粉，放锅内，置大火上煮沸后移小火上，熬至米熟烂，加精盐调味即成。每日分2次食用，每周服2〜3次。适宜于慢性支气管炎缓解期、体质虚弱者当点心服食。
