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2016-02-19 09:00:03

•   何谓明细账？
  明细分类账簿也称明细分类账，简称明细账。它是根据二级会计科目或明细子目开设账页、明细登记某一类经济业务的账簿，明细分类账簿是根据企业单位经营管理的需要由企业单位自主设置。
  明细分类帐户是对总帐户所作的更详细的分类，是对总帐内容的细项进行核算，也是总帐的补充。
    是一级科目下设的明细子目，也叫二级科目。如现金存款日记账,银行存款日记账都是明细账。
  明细账建账的原则
   明细账是形成有用的会计信息的基本程序和基本环节，借助于明细账既可以对经济业务信息或数据做进一步的加工整理，进而通过总账形成适合于会计报表提供的会计信息，又能为了解信息的形成提供具体情况和有关线索。
    其原则主要有：
    （1）明细科目的名称应根据统一会计制度的规定和企业管理的需要设置。会计制度对有些明细科目的名称做出了明确规定，有些只规定了设置的方法和原则，对于有明确规定的，企业在建账时应按照会计制度的规定设置明细科目的名称，对于没有明确规定的，建账时应按照会计制度规定的方法和原则，以及企业管理的需要设置明细科目。
    
    （2）根据财产物资管理的需要选择明细账的格式。明细账的格式主要有三栏式、数量金额式和多栏式，企业应根据财产物资管理的需要选择明细账的格式。
    （3）明细账的外表形式一般采用活页式。明细账采用活页式账簿，主要是使用方便，便于账页的重新排列和记账人员的分工，但是活页账的账页容易散失和被随意抽换。
    因此，使用时应顺序编号并装订成册，注意妥善保管。
  明细账内容
  分类账簿以一级科目为准设置总账账簿，以明细科目为准设置明细账簿。总账一般采用订本式，账页一般采用借、贷、余三栏式；明细账簿可采用活页式或者订本式，账页可采用三栏式、多栏式和数量金额式。
    
  一般说来，企业单位对各种财产物资、费用成本和收入成果、债权债务等往来款项，都应在有关总账科目下设置明细分类账，进行明细分类核算。是提供各类会计要素明细核算资料和金额，这类账簿是根据企业单位的需要，经济资源阶性质。
  总分类账簿和明细分类账簿虽然各有其登记的特点，但就其在核算上的作用来说，它们是相互补充的。
    明细分类账簿的用途是提供有关经济业务的详细资料。
   读者问题解答汇总
  （一）餐饮企业分为食品类和非食品类这两大类来做帐，由库管向财务提供相应的入库单（购入）和出库单来核算。月末盘点的时候，财务上监盘，库房的是三级帐的明细，让库管和你碰你记的总数。
    
  （二）流水帐是不要讲究太标准的明细帐，符合老板的要求就行了。挑数额较大的支出和收入做为明细帐。
   （三）小型餐饮企业记一本以现金收支为主的现金流水账，和一本以货物收支为主的流水账就可以了。
   （四）根据原始凭证（报销单、收据、银行支出凭证等等）做账。
    
  成本包括进的原材料（蔬菜、肉类、海鲜等）、还有从库房领用的调料等、只要跟菜品有关的都进成本。费用就是房租、人员工资、水电气费、办公用品等等。
   （五）购进的酒水如果直接放到销售区域的话，就把进货的金额直接计入相关部门的成本，借：营业成本-**部门 贷：应付账款/现金/银行存款等；如果购进的酒水先放在仓库的话，经过验货手续相关人员签字之后，借：库存商品-**部门    贷：应付账款/现金/银行存款等，部门领用时，借：营业成本-**部门      贷：库存商品-**部门
   （六）餐饮业购买餐具应该记入低值易耗品中分摊。
    。
   （七）餐饮业购置桌子凳子走待摊费用，锅碗之类应走低值易耗品或物料用品，月末计入：营业费用——物料摊销。
   （八）餐饮业交纳营业税是以你店营业收入的总额计提营业税＝营业收入*5％
  城建税＝营业税*7％；教育费附加＝营业税*4％，不能扣除费用。
    
   （九）如果想让老板一目了然饭馆的经营状况和财务情况，最好还是每旬或者每月计算出盈利水平。

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