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客家美食有哪些

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  •   【原味可口】 诚然,社会在不断变革,在如今的社会主义新时期,客家菜也 客家美食酿豆腐
      在不断创新。传统的东江菜在现代客家人的锅头里,逐步形成了自己的地方特色,有“原汁原味,可口可心”之美誉。原汁原味
      【原汁原味】 主要源于三个方面:一是选料讲求野生家养粗种的食物,即没有污染的“绿色食品”。
      值得一提的是,这些食品的质量好、味道好与客家人的生态环境好尤其是水好有着很大的关系;二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多,不破坏食物的营养与纤维;三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料,一般用生葱熟蒜调味。
      【可口可心】 所谓可口可心,系指清淡的口感、实惠的价码和调和的作用。
      其调和作用类似现代术语“饮食疗法”。客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效。目前,客家菜...全部

      【原味可口】 诚然,社会在不断变革,在如今的社会主义新时期,客家菜也 客家美食酿豆腐
      在不断创新。传统的东江菜在现代客家人的锅头里,逐步形成了自己的地方特色,有“原汁原味,可口可心”之美誉。原汁原味
      【原汁原味】 主要源于三个方面:一是选料讲求野生家养粗种的食物,即没有污染的“绿色食品”。
      值得一提的是,这些食品的质量好、味道好与客家人的生态环境好尤其是水好有着很大的关系;二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多,不破坏食物的营养与纤维;三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料,一般用生葱熟蒜调味。
      【可口可心】 所谓可口可心,系指清淡的口感、实惠的价码和调和的作用。
      其调和作用类似现代术语“饮食疗法”。客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效。目前,客家菜除有传统的盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”外,比较具特色的有: 【水蒸鸡】 选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡,整只放在锅里用水蒸熟,用手撕或切成六大块趁热吃,十分鲜甜滑嫩。
      另据资料介绍,这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸要高出10余倍,可见基营养价值极高。
      【全猪套餐】 主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤,蒸猪红、猪杂,红烧肉等,配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时,客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。
      
      【全牛套餐】 则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主,和其它地方不同,这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜,据说主要是为了健胃。
      【 豆腐套餐】 客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯,因迁徙到岭南无麦可包饺子,想出了酿豆腐的吃法。
      
      客家人吃豆腐各种煮法都有,所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花,当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等,还有当小吃的豆腐乳等等。 【新港湖鲜】 万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔,肉坚滑、味清甜,不带泥腥,或蒸或炖或煎都很可口。收起

    T***

    2018-12-22 01:35:01

小吃

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特产

  • 吉安有什么特产?

    靠近井冈山,那里的特产应该都算吧。

  • 井冈山有什么特产?

    井冈山的物质特产有猕猴桃、金桂、山梨、杨梅、石耳、木耳、香 菇、玉兰片、玉溪荼、黄连、边山七等。 地方风味菜有石耳炖鸡、炒双冬、怪味菜、烧狗肉等

  • 永新有什么特产?

    狗肉/酱萝卜/酱姜/冬酒

  • 求,中山特产杏仁饼的制作全过程(生产工艺)如题,感谢。

    杏仁饼并非用杏仁制成,它得名于状似杏仁 杏仁饼是一种绿豆饼,是中国广东省中山市的土特产。它是由90多年历史的咀香园饼家首创,最初的杏仁饼是选用绿豆磨成粉,再制成杏仁状的饼,在饼中间夹一块糖腌猪肉,经烘烤后制成绿豆饼。杏仁饼也以它的外形而得名,现在经过改良,己变成圆饼状。 好象都没公布出来哦

  • 慈溪有什么特产?

    土特产品有杨梅、麦冬、丝瓜络,古窑浦水蜜桃,鸣鹤雷竹笋,周巷酱油,天元牌黄酒,龙山黄泥螺。三北豆酥糖,沙蟹,天元古旧家具等。

  • 奉化有什么特产?

    奉化水蜜桃、奉化芋艿头,那么可口的奉化羊尾笋、奉化雷笋、奉蚶、牡蛎、象山港小海鲜

  • 舟山有什么特产?

    传统的名特产有 乌贼、鲳鱼、马鲛鱼、海带、紫菜、蚂蚁虾皮、糯米虾、舟山白鹅、普陀水仙、金头蜈蚣、马目泥螺、花岗岩、洛泗座油、新木姜子、皋泄杨梅、黄金瓜、普陀佛茶等。

  • 温州有什么特产?

    温州特产:长人馄饨、矮人松糕、白蛇烧饼、县前头汤圆、陡门头灯盏糕、胶冻、凤尾鱼(子鳍)、乌牛早茶叶、无核柿、永嘉竹笋、瓯柑——这些是温州特色小吃 温州特产:瓯绣、瓯塑、黄杨木雕、彩石镶嵌

  • 金华有什么特产?

    金华火腿 金华佛手 神仙炖鸡 中华猕猴桃 金华酥饼 江东草莓 金华番鸭 金华府酒 曹宅布朗李 澧浦苗木 岭下毛芋 塘雅葡萄 浦江麦秆剪贴 金华竹荪 金华香榧 蒸油麻糍 择子豆腐 荞麦 婺州烤鳝 金华山茶花 金华双龙银针茶 茄汁土豆饼 寿生酒 米筛爬 金华婺州举岩茶 金华两头乌 金华豆腐皮 浦江两面黄麦饼 源东白桃 蜜汁火方

  • 绍兴有什么特产?

    绍兴兰花 绍兴丝绸 茴香豆 绍兴腐乳 霉干菜 绍兴香糕 绍兴老酒 绍兴麻鸭 绍兴大菱 绍兴河蟹 绍兴金银箔 绍兴鳜鱼 绍兴乳黄瓜 绍兴母子酱油 绍兴青石 绍兴青鱼 绍兴花边 王星记纸扇 绍兴锡箔 越瓷 越鹅 越鸡 油?俪舳垢?绍兴贡瓜 柯桥豆腐干 兰亭水蜜桃 绍兴乌毡帽 绍兴河鳗 绍兴滩簧 孟大茂香糕 日铸茶

  • 福州有什么特产?

    福州特产是福桔,还有橄榄,李干 鱼丸 橄榄(大世界)、肉燕丝等

  • 陕西有哪些特产和特色食品?

    嘿嘿~这个你就问对人啦!!!^_^我就是陕西人!尤其说到吃~...hoho~陕西最著名的食品当然是西安羊肉泡馍啦~还有三原小吃宴啦~饺子宴啦~陕北的洋芋叉叉啦~宝鸡的凉皮啦~乾县的豆腐脑啦~歧山臊子面啦~还有锅盔馍馍,石子馍啦:)~太多~说不完!特产一大堆啊~像陕北的枣啊~核桃啊~廖花糖啊~礼泉的苹果啊~临潼的石榴啊~多了去了~.........

  • 黑河问题黑河有什么特产和特色

    特产就是煤矿阿 特色就是 比较黑 哈哈

  • 野葛粉出自哪里,是哪里的特产

    我同学是湖南张家界的,她有带过那东西给我们吃。

  • 请问泉州哪里有肉燕皮卖请问泉州市区哪里有卖福州特产肉燕皮

    好象没有,我也想买,总也找不到。福州到处都是,还是寄人去福州买吧!

  • 邢台有什么特产???我在邢台上两年学,竟然不知道邢台有什么特产,谁能告诉我

    1.富岗苹果生长于太行山深处。这里层峦叠翠,空气清新,日照丰富,昼夜温差大,极利于水的有效积累;土壤为中性偏碱的沙壤土质,含有较丰富的磷、钾、钙、镁等元素。富岗苹果具有优良的内在品质,多项指标均高于全国平均值。果肉硬度大、纤维少、质地细。 富岗牌商标被认定为全省著名商标,“富岗”牌苹果获省优质产品称号,被指定为’97第三届全国农业博览会和’99世界国艺博览会参展产品,走上了中南海的国宴桌,并打进北京、上海、广州和香港等地的市场。 2.板栗是原产我国的一种木本作物。北京周口店中国猿人遗址,就发现有板栗的化石。我国最早一部诗歌总集《诗经》就有了“树之榛栗”的记载。《史记》一书还讲了板栗的经济价值,在《货殖列传》中有“燕秦家有千棵栗,富埒王候”的说法。栗树很早就为劳动人民所培育,是一种经济价值很高的干果品种。 太行山区栽种板栗已有悠久的历史。邢台板栗在太行山中又独树一帜。它色泽光亮,味道干甜,果大皮薄。经技术部门鉴定,板栗的碳水化合物(淀粉)含量约占56.3—72.3%,蛋白质占5—10%,脂肪2—7%,维生素C的含量也很多,营养价值很高。生吃、煮吃、磨粉、炒吃均可,还能制成栗酱、栗羹等高级点心。如今,板栗在国际市场上颇受欢迎。邢台西部山区土质和气候条件都适应栗树生长,目前邢台太行山板栗生产基地面积达28万亩,年产板栗300多万公斤,邢台板栗在国际市场上尤负盛名。 3.宁晋雪梨,属白梨系,俗称“雪花梨”。个大味甜、洁白如玉,欺霜赛雪、品质珍贵,又称“象牙梨”。宁晋“雪梨”历史悠久。三国时(220-280)雪梨已成御梨贡品,魏文帝曹丕诏曰:“真定(辖赵州)御梨大如拳,甜如蜜,脆如菱;可以解烦、释涓。”清道光十九年(1839)滹沱河北徙,东起司马、浩固。西至米家庄形成片片沙荒,梨树由零星种植,逐步成行成片栽种。赵羊村至今保留清末栽种的数百株大梨树,其中一棵古雪梨树,树龄130余年,占地2分(0.13公顷),根深叶茂,树势壮观,年产梨1000公斤以上。现宁晋与赵县、晋县、束鹿县交界处,梨树种植面积不断扩大。1949年,梨树面积38.5公顷,总产155吨。1952年种植面积70.7公顷,总产276吨。1984年,雪梨面积748.6公顷,总产9772.7吨。1995年雪梨面积7579公顷,总产7.4万多吨。比1952年、1984年总产分别增长266.7倍、6.6倍。总产位居世界第二位。 宁晋雪花梨果肉甘甜清香,质地清脆多汁。高产、优质、早熟、耐储藏。迎春4月花开,梨乡如茫茫雪原,9月上中旬成熟,金果累累,香飘四野。单梨平均重225至300克,500克以上占10%一15%。含可溶性固形物12%,可溶性糖6.4%,可滴定酸0.08%。贮藏后含糖量15%一16%,并含有脂肪、蛋白质、矿物质、碳水化合物和各种维生素,营养丰富,甜脆可口。1987年,参加河北省果品质量鉴评会,荣获全省第一名。1990年,北京举办第十一届亚运会,宁晋雪梨为指定产品。 4.马场,顾名思义是养马的牧场,为什么又产梨呢?说起来有段故事。相传明朝末年,崇祯皇帝有个常随官叫王承恩,是邢台人。他在大沙河边为崇祯皇帝饲养战马千余匹。蒿草丛生的牧场上,有几棵不知栽于何年的梨树,结的果子甜美异常。王承恩就把梨子献给了崇祯皇帝。皇帝尝到梨子赞叹不已,说道:“奇果誉天下,无过马场梨!”,从此,马场就变成了梨园,马场梨就成了专供皇家享用的贡品。 这个传说是否真实,我们姑且不去考究,但经过劳动人民的长期栽培,马场梨果质甘甜,风味奇特,确实远近驰名。别的地方的梨,用刀切开或咬一口,放不了几分钟,茬口就变成了黄褐色,甜味也随之减低。而马场梨雪白的茬口,任凭在太阳底下曝晒,颜色依然鲜白,味道也始终不减。最惊人的是这种梨质细、皮薄,当把细细的梨柄劈开,一下就能把整个梨掰成两半,再一劈,就能掰成四半。 马场梨品种繁多,有鸭梨、平梨、香春梨、酸梨、秋梨等。这些梨品性不同,各有千秋。鸭梨形如鸭蛋,色如翡翠,成熟期最早;平梨个大体肥,一个就有一斤多,号称“梨中之王”;香春梨小巧玲珑,皮色金黄,能散发浓郁的香味,人们常把它放在箱柜中,使室内经常飘荡着沁人人肺的清香;酸梨宜于长期存放,经过一个冬春的贮藏,味道会由酸变甜;秋梨是马场梨中的上品,兼有各个品种的长处。它金光灿灿,皮薄透明,气味芬芳,咬一口,嚼几下,全部化成清凉可口的糖汁,丝毫不留渣滓。这种梨还有很好的医疗价值,能止咳平喘,避瘟祛寒,体弱多病的人常以此作为补品。 5.巨鹿县盛产串枝红杏,种植面积约5.1万亩,年产量3500万斤,被全国命名为杏良种“串枝红”示范推广基地。产品具有营养丰富、品质优良等特点,富含多咎营养成分和人体必须的微量元素,可用于鲜食、深加工产品杏茶、杏脯、杏浆、杏干、杏酱、杏丹皮、杏汁、杏罐头等,有防癌抗癌、延缓衰老之功效。产品远销东北、南方各省市区及日本、俄罗斯、韩国及东南亚各国。

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