端午节的粽子南北方有什么不同吗
就口味而言,粽子馅荤素兼具,有甜有咸。北方的粽子以甜味为主,南方的粽子甜少咸多。料的内容,则是最能突显地方特色的部分。 北方的粽子大约可分为三种:一种是纯用糯米制成的白粽子,蒸熟以後蘸糖吃。另一种是小枣粽,馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽,比较少见。
华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子,馅料用的是红枣。蒸熟之後,只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿,有人美其名为「黄金裹玛瑙」。 浙江的湖州粽子,米质香软,分为咸甜种。咸的以新鲜猪肉,浸泡上等酱油。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅。
上面加一块猪板油。蒸熟後,猪油融入豆沙,十分香滑适口,「五芳斋」出品的粽子尤其著名。馅料都经过专人选择,有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等,各具特色。 四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日,加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽。
以大火煮三个小时,煮熟後再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩,颇具风广东的中山芦兜粽,特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥;咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。 味。 闽南的粽子分硷粽、肉粽和豆粽。
硷粽是在糯米中加入硷液蒸熟而成。兼具粘、软、滑的特色。冰透後加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等。以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行於泉州一带,用九月豆混合少许盐,配上糯米裹成。蒸熟後,豆香扑鼻,也有人沾上白糖来吃。
有, 南方吃样式比较多。 北方就吃那种三角粽。
个人觉得南方的好吃
北方偏甜,南方偏咸
南方的种类较多,北方的较少,多以传统的肉馅,为主,或者无馅,蘸白糖吃,主要还是看当地产什么
答:1、广东端午节粽子。南方粽子的代表品种,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。 2...详情>>