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阳澄湖大闸蟹的做法?

阳澄湖大闸蟹的做法?

阳澄湖大闸蟹怎么做才比较好吃呢、?谁能提供一些做法啊?

全部答案

  •   烹饪方法   阳澄湖大闸蟹的经典吃法-清蒸   ≮美食原料≯   需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。   ≮美食做法≯ 阳澄湖大闸蟹 1、先将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物;   2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。
      再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟;   3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食用。   ≮美食特色≯   著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。
         阳澄湖大闸蟹的另一种吃法---椒盐炒蟹   ≮美食原料≯   大闸蟹、葱、姜、料酒、粉面、豆腐   ≮美食做法≯   1。将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分...全部

      烹饪方法   阳澄湖大闸蟹的经典吃法-清蒸   ≮美食原料≯   需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。   ≮美食做法≯ 阳澄湖大闸蟹 1、先将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物;   2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。
      再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟;   3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食用。   ≮美食特色≯   著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。
         阳澄湖大闸蟹的另一种吃法---椒盐炒蟹   ≮美食原料≯   大闸蟹、葱、姜、料酒、粉面、豆腐   ≮美食做法≯   1。将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,   2。拖粉下油锅炸至金黄,   3。加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。
         提示:   1、吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。   2、也可配一杯冰凉凉的啤酒,细品现代风味的大闸蟹。   阳澄湖大闸蟹的又一种吃法---酥皮大闸蟹   ≮美食原料≯   大闸蟹5只(1250克),粉丝50克,酥皮生坯5个。
         辅料:   姜末、葱花、醋、胡椒粉少许。   ≮美食做法≯   1。大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟,取出蟹黄、蟹肉备用。   2。取大闸蟹蟹壳洗干净,粉丝炸透放入壳中。   3。蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒,调好味道,撒上少许胡椒粉,装入放有粉丝的蟹壳内,再放上做好的酥皮生坯,入烤箱烤至金黄即可。
         特色:   蟹粉鲜美,酥皮层层叠叠脆而不碎。   点评:   在传统菜“炒蟹粉”基础上创新,将西式酥皮点心融入中餐美食。 。收起

    崛***

    2010-09-10 22:41:03

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