绿豆百合汤 材料：鲜百合，绿豆，冰糖。 作法：把洗干净的绿豆和百合一同放入锅内，加适量的水，接着用大火将汤煮沸，再改用文火煮。等到绿豆开花百合破烂后再加入适量的冰糖。冰糖溶解后就可以喝了。 在这个汤中，绿豆具有清热消暑、利尿消肿、滋润皮肤，润喉止渴的功效。而百合具有润肺、止咳、平喘和清热、养心、安神的功效。是一道夏季很不错的消暑饮品。
绿豆百合汤 材料：鲜百合，绿豆，冰糖。 作法：把洗干净的绿豆和百合一同放入锅内，加适量的水，接着用大火将汤煮沸，再改用文火煮。等到绿豆开花百合破烂后再加入适量的冰糖。冰糖溶解后就可以喝了。 在这个汤中，绿豆具有清热消暑、利尿消肿、滋润皮肤，润喉止渴的功效。而百合具有润肺、止咳、平喘和清热、养心、安神的功效。是一道夏季很不错的消暑饮品。 收起
除了百合，绿豆还可以和薏苡仁同煮，消暑解渴，清凉利水。而且最重要的食薏苡仁对美白皮肤很有帮助，多喝皮肤会好哦！
除了百合，绿豆还可以和薏苡仁同煮，消暑解渴，清凉利水。而且最重要的食薏苡仁对美白皮肤很有帮助，多喝皮肤会好哦！收起
绿豆煮百合汤清凉又降暑、绿豆沙、绿豆冰
绿豆煮百合汤清凉又降暑、绿豆沙、绿豆冰收起
夏天当然是做绿豆汤了或者绿豆粥呀.
夏天当然是做绿豆汤了或者绿豆粥呀.收起
谢谢,实在在家无聊,昨天老爸节,我爸喜欢吃这个,就做做给他吃
我用黄豆,花生,大米,小米还有枣打过,加了枣可香了,浓浓的枣香味
我快生的一个月吃了,白连须煲鸡蛋,快接近生的最后两个星期3天吃一次,我宝宝出生了,很干净也没有胎毒。
都是些怪诞的无稽之谈,黄疸和黄豆浆有毛关系,社区帖子有各种说法,吃兔肉会兔唇,吃羊肉会羊羔疯,吃虾会虾米眼……以此类推下去只有吃人最安全了~
用水把黄豆泡半天或更久 看看起苞就行 然后把水空掉 放到温暖的地方 密封好 用被盖着 然后一天洗三遍 一定要是温水 洗后把水空掉 继续盖着 两三天就能吃了
若是面包店有得奖的是台北市南京东路5段88号的佳德糕点卖的是现做的凤梨酥跟凤黄酥 若是盒子包装的一般商店贩售的是台凤的凤梨酥跟新东阳的凤梨酥
蚕食性角膜溃疡可以吃南瓜 多食营养丰富、易消化、含维生素A丰富的食物，如动物的肝脏、胡萝卜、蛋类等，多吃蔬菜、水果以改善角膜营养，提高组织修复力，促进炎症吸收，从而促使角膜愈合。少吃煎炸性食物。忌烟酒和其它刺激性食物，如辣椒、大葱等。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。可以食用。
我婆婆这边还奇葩些,是猪肚里面包鸡,鸡里面还要塞个猪心,吃得我那个想吐啊
还可以的哦,不过油脂比较多的哦,花生,核桃,芝麻都是可以榨油的,油脂太多
也是可以吃的,吃 了可以补充蛋白质和补钙的,均衡饮食就行。
不可以的哦,这个时候的估计都快发芽了,不可以再吃了,五年的黄豆,已经过了保持期了
因为你买的五花肉还是太瘦了，肥肉应该再多点，就没这个问题了，另外朝同一方向搅动也是必要的，希望能帮到你。
蒜是好东西，只是有人不爱吃这个味，我比较爱吃。吃过后记得吃块口香糖，不然这样和人说话不礼貌。 生吃 * * * 鸡蛋蒜 将蒜捣碎（记得放些盐），加入一个熟鸡蛋，再捣碎。这样可以缓解蒜的辛辣的味道。 * * * 吃饺子的调味菜 将蒜捣碎（记得放些盐），加入酱油、醋、糖、香油拌一下即可。
葱油蒸鸭 【所属菜系】徽菜 【菜肴口味】咸鲜 【涉及食材】葱油蒸鸭采取先炸后蒸的技法，以葱油增香，成菜鸭皮金黄，肉质醇烂，葱香浓郁，别有风味。 【原料】 光鸭1只（约重2000克），小葱60克，精盐10克，醋5克，味精0.5克,花椒5克,湿淀粉30克,熟猪油1500克(约耗100克)。 【制作过程】 将鸭从脊背处开刀，取出内脏，洗净沥水，用湿淀粉25克，均匀地抹在鸭身上，取葱5克打结，其余切成3厘米的葱白段；炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热时，将鸭肚向下投入油锅内，炸至外皮起小泡时捞出，倒去锅中炸油；原锅放小火上，加清水500克、醋、花椒、精盐和鸭子，烧开撇去浮沫，盖上锅盖用小火焖约5分钟，取出放盘内（鸭肚向上），放上葱结，上笼蒸约2小时至酥烂取出，拣去葱结；最后将炒锅放中火上，放入熟猪油75克，烧至五成热时，下葱白段，炸至葱呈金黄色时，连油带葱浇在鸭身上即成。 【特色及制作关键】 此菜先炸、再煮、然后再蒸，但关键还是蒸透蒸烂，因此上笼蒸时，切不可马虎草率，以免功亏一篑。 参考文献:
蒜香排骨 原料：净猪肋排12根 调料：生蒜500克 花生酱1瓶 南乳少许 味精、盐、糖各少许 制作过程 （1）将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌。 （2）将生蒜拍碎后将排骨放入，后加盐、味精调味。 （3）将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上。 （4）将排骨入油锅炸成金黄色即可。 口味特点：色泽金黄，外酥肉嫩。 参考文献:
用土豆泥做馅？没听说过。我只作过芋皮水饺，是用煮熟的芋头捣成泥，和进生粉，擀成饺子皮，其他的程序就跟做饺子一样了。可以搁火锅里吃，也可以做成汤，滑爽的很。
腊八“算” 老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。 据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。近年来市场上紫皮蒜不多见。用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。种蒜的又怎么说呢？紫皮蒜低产，比一般的蒜少收两成，谁还种？紫皮蒜在市场上偶有所见，麦收后就上市了，价格比一般蒜高三分之一。这道理不是一样吗？收成少，可能卖个好价呀！ 泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！ 过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。（自中国食品网） 北京人吃饺子蘸醋。拍几瓣生蒜放在醋里，效果更佳。其实最好吃的 是腊八醋。腊月初八这一天，把大蒜剥皮后满满装一玻璃罐，把醋倒进罐里，没过 大蒜，密封放在阴凉处。三十儿晚上吃饺子，就可以开罐儿了。蒜变成了绿色，不 那么辣了，吃起来甜丝丝的，叫“腊八蒜”；醋里有了辣味，叫“腊八醋”.
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
蒜香烤鸡翅 a.生抽，糖，葱姜拍破，香油（麻油）少量，蒜粉（多少依自己口味儿，我放得比较多，吃完了和lg两个人满嘴蒜味儿，呵呵） b.老抽，蜂蜜 鸡翅放在a里面淹过夜 淹好了穿上竹签 把b和盛的汁a（跟b等量的a,其余扔掉）混合，调成略浓稠的汁 刷在鸡翅上 400度，烤到金黄（中间拿出来刷汁两次，中途翅尖包锡纸）
蒜肉长生果 大蒜是调味品，是健康食品；花生又称长生果，也是人们日常生活中上乘饮食佳品。 用料： 大蒜200克，花生米300克。 做法： ①将花生米先水泡半天。 ②胀长后同蒜瓣在砂锅中煮熟至花生米大蒜软烂。 ③煮时可加入大料、花椒、盐、葱姜佐料。 上桌可当凉菜，也可热吃。 休闲食补型菜肴。 如果喜欢吃脆的，可以把煮好的花生放进微波炉里把水分烤干，吃起来就很香了。
原料配方：鲜蒜头100千克食盐4千克白糖43千克酱油1千克食醋1千克五香粉1千克清水27千克桂花400克 制作方法： 1.选好蒜头，根据老嫩程度剥去2～3层老皮，留下2～3层嫩皮。切去须根和假茎(假茎部分不要全切掉，要留6～9厘米)。 2.整理好的蒜头放入清水中浸泡7天，每天换一次水，浸毕，捞在筐内沥水、晾干。 3.将晾干后的蒜头装入缸内，一层蒜头一层食盐，盐腌一昼夜，白天每隔5～6小时换缸一次(倒入另一空缸)，共换二次缸，使盐溶化、不良气味排出、蒜头腌得均匀。腌好后，把蒜头拿到晒场上倒插蒜茎晾一夜。 4.将晾后的蒜头装入缸内，把配制好的糖、醋、酱油、五香粉、水(需煮沸、冷却)灌入缸内。 5.在缸口上蒙上清洁油纸，再蒙上一层干净布，最后把油纸和布用麻绳捆扎结实。 6.将缸歪倒，斜靠着木杆，与地面约成30～40°的斜角滚动，白天要滚动4～5次。每隔一天把缸口打开散出辛辣气味，每次4～5小时。20天后，辛辣气渐少，这时滚缸和散气可改为2～3天进行一次。40天后，浸渍过程即可完成。食用前3天，加进200克桂花。 一般在阳历六月下旬，大量采收以前，蒜头比较鲜嫩接近成熟时腌蒜。 产品特点：北京的桂花糖蒜、蒜肉细嫩，略带米白色，口味香甜，稍有酸咸味。
蒜泥白肉做法(一) 材料： 生净带皮猪后腿肉２５０克 葱２根，姜３片，蒜泥、色拉油各１大匙，白糖、米醋各１小匙，酱油２ 大匙，辣椒油少许 制作方法： ①将肉洗净，加入葱姜。 ②器皿中放１大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火４分钟后取出，切薄片排盘。 ③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。 蒜泥白肉做法(二) 蒜 泥 白 肉， 四 川 名 菜。 选 用 肥 瘦 相 连 的 猪 腿 肉， 经 过 烫 煮、 平 片、 凉 拌 而 成。 特 点 是 香 辣 鲜 美， 蒜 味 浓 厚， 肥 而 不 腻。 川 菜 的 白 肉， 系 用 平 刀 片 肉， 故 有 白 片 肉 之 称， 又 因 选 用 肥 瘦 均 匀 之 肉， 又 有 匀 白 或 云 白 肉 之 说。 四 川 大 小 城 镇 经 营 白 肉 的 饭 铺 很 多， 当 年 成 都 竹 林 小 餐 的 白 肉 大 师 蒋 海 山， 片 肉 娴 熟， 刀 随 手 转， 刀 进 肉 离， 片 完 一 刀， 指 头 顺 势 推 弹， 肉 片 飞 卷 入 盘， 犹 如 木 工 刨 刀 推 出 的 刨 花。 运 刀 之 妙， 堪 称 一 绝。 原 料： 猪 后 腿 肉。 调 料： 酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥。 制 法： 将 肥 瘦 相 连 的 猪 后 腿 肉 刮 洗 干 净， 入 汤 锅 煮 至 皮 软、 断 生 时 捞 出， 用 原 汤 浸 泡 2 0 分 钟 捞 出 晾 凉， 切 成 长 1 2 厘 米、 宽 5 厘 米 长 的 长 方 块， 再 入 汤 中 子 中 煮 至 7 成 熟， 捞 出 漂 凉 漂 透， 保 持 肉 的 油 润 白 净。 用 时 现 煮 现 片， 片 薄 如 纸， 红 白 相 间， 热 片 装 盘， 现 浇 酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥， 使 之 白 里 透 红， 色 泽 美 观。
蒜泥白肉 用料： 猪后坐板肉500克，大蒜50克，酱油25克，辣椒油2克，味精1克。 做法： ①将带皮肉开水煮三成熟取出，漂入清水刮洗后放入汤锅中慢火煮。 ②晾凉后切成土薄片，码入盘中。 ③大蒜略加少许盐捣成蒜泥，加入酱油、味精、辣椒油调成蒜汁，吃时浇在白肉上即可。
土豆500克，白糖150克，鸡蛋1个，湿淀粉50克；面粉25克，甜桂花酱3克，花生油1000克（约耗50克）。 1、将土豆去皮，切成块。鸡蛋清加湿淀粉混合搅匀成糊。将土豆块滚上一层薄薄的面粉，再放入糊内搅匀。 2、炒锅置旺火上，倒人花生油，烧至七成热，把土豆块一一放入，炸至呈金黄色时捞出。炒锅内留油15克，用微火烧至五成热，放人白糖，用手勺搅炒至呈金黄色、起泡时，迅速倒入炸好的土豆，加入桂花酱，随即把炒锅端离火眼，颠翻几下，使糖汁均匀地挂在土豆上，盛入盘内即成。 特点: 色泽金黄，拔丝细长，外脆酥香。 关键: 土豆块要炸酥。要特别注意火候，炒糖汁时，油温掌握在五至七成热，火力过低糖不成丝，火力过高又容易粘锅发焦。所以操作时动作要十分敏捷，当糖汁搅炒成丝时，立即放入炸好的土豆，连续颠翻几下，使其粘上糖汁即可出锅。
土豆的营养价值及药理作用 一、营养丰富 土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 二、利于减肥 土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。 三、防中风 每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。 四、和胃健脾 土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。 玉米面（白)是指白面多一些，一般是属于细粮，含蛋白高一些 而玉米面（黄）是指粗纤维多一些，可以清理大肠 现在人们的生活水平提高了，很少有吃粗粮的时候，因此会导种各种肠道疾病（比如：便秘、肠炎）所以平常要注意平衡膳食，粗细搭配才好！！ 玉米面(白)的营养素含量（指100克可食部食品中的含量） 热量(千卡) 340 硫胺素(毫克) .34 钙(毫克) 12 蛋白质(克) 8 核黄素(毫克) .06 镁(毫克) 111 脂肪(克) 4.5 烟酸(毫克) 3 铁(毫克 1.3 碳水化合物(克) 66.9 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .4 膳食纤维(克) 6.2 维生素E(毫克) 6.89 锌(毫克) 1.22 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .23 胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 276 磷(毫克) 187 视黄醇当量(微克) 13.4 钠(毫克) .5 硒(微克) 1.58 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 营养大全首页 - 谷类 - 玉米面(黄)的营养素含量（指100克可食部食品中的含量） 热量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 钙(毫克) 22 蛋白质(克) 8.1 核黄素(毫克) .09 镁(毫克) 84 脂肪(克) 3.3 烟酸(毫克) 2.3 铁(毫克 3.2 碳水化合物(克) 69.6 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .47 膳食纤维(克) 5.6 维生素E(毫克) 3.8 锌(毫克) 1.42 维生素A(微克) 7 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .35 胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 249 磷(毫克) 196 视黄醇当量(微克) 12.1 钠(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 黄色的脂肪含量3.3 低一些！热量两个基本差不多！ 高血脂病人黄色的好一些！！
那种土豆好像是单一个品种，在崇文门菜市场里看到过。但每年也就有几天有，很沙、很好熟。
烹调时加醋有好处 当土豆刚刚发芽，芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去绿皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。 要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。 土豆长芽不能吃了，有毒的。除非芽不是很多，挖干净还不会有事，但最好不要总吃发了芽的，现买现吃比较好。要爱惜自己和家人吗 发芽的土豆都含有对人体有害的物质。不能吃！！！ 1、 中毒原因： 士豆品种很多，士豆引起中毒的原因一般认为是由于士豆中所含的皂素和血球凝集素引起的。 2、 中毒表现 潜伏期为数十分钟至五小时。主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或1－2天。 如果必须吃先把芽挖掉后侵泡后在食用.因土豆发芽.有龙葵素.吃多了会中毒.出现腹痛呕吐头晕甚至抽搐. 土豆发芽了能吃吗？ 土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。 必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。 *不吃未成熟的青皮土豆。 *对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。 *去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。 *利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。 *烹饪土豆要烧熟、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。 如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。 有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心。 人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。 当土豆刚刚发芽，芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去绿皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。 要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。 马铃薯(Solanum tuberosum)又名土豆、洋芋、山药蛋等。(见右图，我自己种的）属茄科，多年生草本，但做一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形状，有芽眼；地上茎呈三角形，有毛；奇数羽状复叶，伞房花序顶生，花白、红或紫色；种子扁园形黄色，多用块茎繁殖。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物，因其营养丰富有“地下苹果”之称，是世界五大粮食作物之一（五大粮食作物系指稻、麦、玉米、高粱、马铃薯）。 专家提醒：吃土豆时一定要削皮 马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。那么，怎么吃薯类才能吃好呢？ 首先，要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。 对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。 营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。 但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。 另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
可以做成金枪鱼土豆沙拉，味道和吉野家的差不多，把洋葱，胡萝卜切丝用盐腌制，金枪鱼到超市买罐头就行，把蒸好的土豆泥放上沙拉酱金枪鱼腌制过的蔬菜丝放在一起搅拌即可，可以自己口味添加盐
土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。 必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。 *不吃未成熟的青皮土豆。 *对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。 *去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。 *利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。 *烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。 如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。 有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心。
是的，任何动植物都含有碳水化合物，也就是俗称的糖类，不过是以糖原的形式存在的，它是能量的主要来源。
据《中国药膳》记载：“土豆性味甘平，功效健脾健胃，益气和中。适应胃痛、便秘及十二指肠溃疡等症” 。土豆中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。 土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、鱼翅、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像土豆这样的“大路食物”。其实，土豆含有人体所需要的许多营养物质，在各类食品中，只有牛奶的营养能与土豆媲美。它含有丰富的维生素B1、B2、B6、 泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。 人体内若缺乏维生素B1，会引起神经系统、 心脏乃至全身系统的病理变化。近年来我国人民的食物结构有了改变，吃精米、精面的人越来越多，缺乏维生素B1的人也越来越多，因此，多吃土豆， 是一种补充维生素B1的最简便方法。人若缺乏维生素B6，容易引起动脉粥样硬化等老年疾病。美国科学家曾用猴子做试验，证明当食物中一段时间缺乏维生素B6时，猴子会变得行动迟缓、性情暴躁， 并出现血管老化等动脉硬化病变。而土豆中维生素B6 的含量是大米或面包的5～10倍。人体缺乏泛酸时，体内合成的乙酰胆碱就减少，从而使心率加快、血管收缩、血压升高。长期缺乏泛酸，是引起高血压病的重要原因之一。科学家利用小白鼠做实验发现：喂土豆的鼠体内泛酸含量最高，喂精米的最低。多吃土豆是预防高血压、头痛、头晕、肩酸、胃下垂、便秘等泛酸缺乏症的有效措施。 土豆有多种吃法，既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。目前，世界上有不少国家已把土豆列为主食，还用它来制作点心等小食品。我国也在搞土豆的综合利用，如用土豆加工制成淀粉糖浆，色泽浅淡，可溶性固形物为70％。用它制成的糖果质地优良，符合国家标准，投资少、见效快、经济效益高。 但是，土豆含有一种生物碱是有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，以防不测。此外，发芽的土豆有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火，适当放一点醋会更好。 土豆又叫马铃薯、洋芋艿。土豆入药始载于《本草拾遗》，中医认为其性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便，治脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅。 现在研究证明，土豆对消化不良的治疗和利尿有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆还有防治神经性脱发的作用，用生土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。土豆所含的粗纤维，有促进胃肠蠕动，有通便和降低胆固醇的作用，可治习惯性便秘。 土豆中含有丰富的维生素Ａ和维生素Ｃ以及矿物质，优质淀粉含16.5%，还有大量木质素等，对人体的营养价值较高，被誉为“第二面包”。值得一提的是，土豆的皮不能食用，含有一种有毒的龙葵素，发了芽的土豆也不能吃。糖尿病病人要少吃土豆。
同上，但不是用炭而是用煤炉。要想赚钱就要这样。煤炉温度不高易控制成本低。地瓜是预先煮熟的，然后才放在用星铁皮作的里面有煤炉的铁皮箱上。把外皮烤干即可。这样地瓜是会重许多的。
不知你说的芋头是不是冻了，一般的芋头不会在煮后变黑，或者是煮熟后没有及时吃，而发生褐变而至，忌铁器煮制；也可在煮制时加入微量食醋，可防止褐变的发生。
将土豆切片后（我没有顾及表面积，呵呵）用水泡大约10分钟，将淀粉泡去些，否则口感不好。）历干水分。裹上面桨,江油烧热后，撒盐，再放入土豆片，榨汁金黄色就OK拉！ 我还知道一种我们这边叫做'西施土豆丝“德菜的做法:土豆切斯，也是要泡10分钟。在油锅中撒入土豆丝 切记 是 撒！用手抓这一点一点撒，否则会糊 。在加入吉士粉 定型 成块 加出后 撒上番茄汁 （不要盐）就 好了 特别好吃 吉士粉店里都有卖的，很便宜。 是我同学告诉我的 她在肯德基 裹浆不要厚了 面桨里可以放些葱花好吃
芋头扣肉 原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣 调味料： 1、酱油3大匙 2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙 作法： 1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。 注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性 梅菜芋头扣肉 将刮净的带皮五花肉切成5-7厘米见方的大块， 加水煮半小时後捞出，抹干水分和油，用叉子在肉皮上扎出许多孔，趁热在肉皮上抹老抽， 下油锅炸至金黄色，取出切成约7毫米的片， 将芋头也洗净，削皮，切成和肉差不多大小的块，下油锅稍炸。 然後将肉和芋头相间码在碗 ，肉皮向下，上面码上垫底的梅菜 （要事先泡好，洗净沙子，挤干水分）， 倒入用酱油，葱，姜，糖，料酒，南乳，八角及一点汤兑成的汁。 上笼蒸1小时左右，熟後除去汤，倒扣在碗中，将汤汁勾薄芡，浇在扣肉上即可。 肉皮一定要扎许多小孔，越密越好，这样炸出来的肉皮才会够酥。 老抽要趁热抹才能上好色。芋头片要用油炸一下才容易软绵。 选择梅菜垫底，吃起来才不会腻。八角没有的话可以不用，一定要用南乳，味道才够浓。 芋头扣肉 1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。 煮肉的同时将大芋头去皮，切成两半，再切成约半厘米左右厚的半圆形块。芋头上的粘液会使手发痒，可以戴上手套。真的痒了就醋抹一抹，靠近火烤一下好可解痒。 2、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。 继续将油烧热，分批将芋头块下锅炸，炸到芋头的边上出现焦黄可捞出。芋头一定要炸过，上锅蒸才会软烂。 3、把整块肉肉皮朝下放入茶水（绿茶红茶都可以，一盆热水放一小抓，泡出色后沥掉茶叶晾凉）中浸泡（这样泡出来的扣肉不会太腻），泡到表皮软软的取出沥干水份。 4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚,皮朝下,一件五花肉一块芋头（圆的朝下）相间在碗里排好。 5、梅菜洗净，切碎。烧热锅头，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出。 6、取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头以上，到肉和芋头全变软可取出。 7、取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！ 小注： 1、调味时汁里还可以加一个辣椒或酸梅（话梅亦可，要甜的）三个，有一点酸酸辣辣的很开胃，还解腻。 2、芋头扣肉做好了要隔顿再吃，比较入味。假如急着当餐吃的话，可以把切好的肉块放入调味汁里煮，当然水要加得比较多，调味料也要放很多（但不要太咸），一边煮一边收汁，然后再装碗倒扣即可。 芋头扣肉 〔主料辅料〕 猪五花肉……600克 味精……………2克 大芋头………400克 茴香籽…………2克 萝卜丝酢………40克 花椒……………5粒 饴糖……………15克 熟猪油………1000克 白糖……………10克（约耗60克） 精盐……………12克 〔烹制方法〕 1.芋头削去外皮，洗净，切成5厘米长、3厘米宽，4厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色。猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液。炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4毫米的厚片。 2.取扣碗1只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中。均匀地撒上白糖、盐、味精。萝卜丝酢拌入花椒、茵香籽，盖在肉和芋头上。将扣碗入笼，用旺火蒸3小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。 〔工艺关键〕 1.萝卜丝酢：取鲜萝卜用特制工具椎成丝，晒干，用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味，装入陶罐压实腌制而成。成品丝细均匀，润而不潮，鲜香脆嫩。 2.饴糖溶液：即15克饴糖兑25克热水。 荔浦扣肉 原料 ： 主料：五花肉500克，净芋头350克 调料：花椒2.5克， 八角末0.5克，豆腐乳15克，老抽50克，白糖15克， 料酒5克，淀粉5克，蒜茸2.5克，清汤15克，花生油750克 做法：(1)把芋头切成长方形，用滚油炸透。 （2）五花肉刮洗干净，下水锅煮七成熟捞出抹上老抽。将肉下入热油锅中炸呈红色捞出，切成长方形片。 （3）将蒜茸，豆腐乳，花椒，八角末，老抽，糖和切好的熟肉拌匀。尔后将一片肉和一片芋头相夹起来排放在扣碗内（肉皮朝下）上笼蒸至熟烂。 （4）将蒸好的扣肉下笼倒出原汁，扣在盘中，原汤回锅加清汤，老抽勾淀粉薄芡，浇在盘上。 特点：肥而不腻，肉烂醇香
楼上那位学者同志讲得很专业，其实很简单，现在超市中有卖伊能静代言的百梦多咖喱就可以了，锅中放油，把切成块儿的土豆放油锅中炒一下，加水，喜欢的话也可以放些洋葱，然后适量清水，最好是高汤，那样味道会比较好，当土豆快煮好时，把咖喱块放入，熄火，等咖喱溶化后，开火收汁，就可以了。很简单，既经济又美味，我一般喜欢在里面放些鸡腿肉，那样做出来比较香。
不可以吃。像马铃薯这样的食品，当它发芽的时候，在芽的周围部位会产生毒素。最好在食用前将长芽的地方（包括周围2-3厘米处）挖掉。
1.先把土豆在水中煮熟,剥去皮. 2.把土豆压成泥.称为土豆泥. 3.把葱切成细末. 4.土豆泥中加入面粉(约1:1的比例),再加入少量的葱末和盐,味精等调味品,搅匀.然后作成小圆饼,不要太厚也不要太薄. 5.把平底锅加热,倒入少量的油,油热后放入做好的土豆饼,火不要太大,直到正反面都成金黄色,就成了,可以出锅.如果锅大,而土豆饼又较小,那么一次可以烙好几个,很方便的.当然是很好吃的.
烧烤是历史悠久的烹饪方式，据说有了火就有了烧烤。在古代，人们把猎物放到篝火之上烤熟，此法不用锅不用灶，在游牧民族一直沿用。 如今，烧烤作为一项户外活动也越来越普及。可面对这些看似简单的工具，要想把野外烧烤搞的既让大家吃饱，又让大家吃好则并非宜事。不仅在烧烤过程中有许多注意的事项，烧烤前也有许多要准备的，下面就让我们看看： 烧烤进行前 除了需要准备烧烤的食物以外，还应该准备足够的调料与烧烤用具。一般，烧烤时炉子放置应选择较平整的地方（传化大地烧烤区设置了专用的烧烤台），木炭和机制碳的点燃并非易事，可以将碳堆成堆加助燃剂，碳自身燃烧后再摊开。如果条件允许，最好点燃篝火，将碳放入火中，待碳完全燃烧后再取出，放入烧烤炉中即可。若用篝火引碳别忘了带工兵铲。铺碳的时候要铺满铺匀，才能保证火力均匀。碳燃烧后不要急着烤，先把网烤一下，待碳全红，才开始烤。 烧烤进行时 烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动，防止烤糊。放生食时要注意和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。 肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟，应放在火力集中处。鸡可以切成小块，或烤煮熟的，味道同样鲜美。玉米直接烧烤不易烤均匀，可以和鸡一样。烤鱼时最好选用鱼夹。除了烤之外，你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣。将燃烧的木炭置于碳盘的周围，盖上盖子就可以焖了，大块的食品，还有蔬菜等都适合焖制，但要掌握好时间。 不同的烧烤酱适合不同的食品，甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔，番茄酱适合土豆片，胡萝卜酱则适合很多清单口味的食品。 了解了这些，还要做的就只剩一件事了：找个合适的天气，约上朋友，带上你准备的东西，出发吧！只要用心体会，要不了几次你的烧烤技术就会大长，体验到烧烤的真正乐趣。赶快行动吧
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