一、水洗 一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。
二、碱洗 用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉（无水碳酸钙）或冰碱（结晶碳酸钠），搅匀后用放入蔬菜，浸泡5至6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但应适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
三、用洗洁精洗涤 先将洗洁精稀释至300倍清洗蔬菜1次，再用清水冲洗蔬菜1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
四、用开水烫 对有些残留的农药最好的消除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，此法可清除90％的残留农药。
五、日光照 利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60％。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药平均消失率为5％。
六、用淘米水洗 用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在海米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
七、对于适宜削皮的蔬菜，比如萝卜、洋葱、冬瓜等，先削皮再用清水清洗。
八、尽量选购新鲜蔬菜或选购信誉良好的冷冻蔬菜。
九、尽量避免选购表面有药斑或有刺鼻药味道的蔬菜。
