说句实话,具我所知,开到凌晨的韩国料理店,是在没有。没有帮到你,真的抱歉。
权金城【均价:66】 地址: 近郊怀柔区开放路泉河园2区甲-乙2号(小白羊超市向北)
一天吃一样,今天吃西餐,明天吃韩国料理,后天吃日本料理
阿珠玛 广东省珠海市香洲区凤凰南路1088号 北 601 米 扬名广场 类别: 韩国料理店 金达莱韩国料理 广东省珠海市香洲区银香路3号 西北 1.2 公里 0756 211 3268
1.南山区南新路口与学府路口交叉处无穷花韩餐馆里的冷面 2.蛇口老街的高居丽 (地址不详细,大家都说好,据说8块一碗,找不到着急啊快 来个知道详细具体地址的筒子给补充一下哈~) 3.南山海雅旁边那栋楼的后面有个韩国快餐 4.南山学府家乐福旁边拉面馆的旁边有个韩国烤肉,里面的冷面巨好吃,凉拌菜也地道。缺 点:太贵!!!!在南山家乐福的同侧,王府酒店的斜对面那一边。 5.福田新洲那里岭南医院的旁边有个韩国餐厅 6.南山青春家园楼下有一家红瓦屋(这个和第3个有可能是一个,我仿佛看到过,是海雅后面 我记得。) 7.华侨城的生态广场上(地址不详细) 8.南园路上一个小店——阿嫂烤肉店 (不知道哪条路是南园路)
我也想吃啊,推荐1.南山区南新路口与学府路口交叉处无穷花韩餐馆里的冷面 2.蛇口老街的高居丽 (地址不详细,大家都说好,据说8块一碗,找不到着急啊快 来个知道详细具体地址的筒子给补充一下哈~) 3.南山海雅旁边那栋楼的后面有个韩国快餐 4.南山学府家乐福旁边拉面馆的旁边有个韩国烤肉,里面的冷面巨好吃,凉拌菜也地道。缺 点:太贵!!!!在南山家乐福的同侧,王府酒店的斜对面那一边。 5.福田新洲那里岭南医院的旁边有个韩国餐厅 6.南山青春家园楼下有一家红瓦屋(这个和第3个有可能是一个,我仿佛看到过,是海雅后面 我记得。) 7.华侨城的生态广场上(地址不详细) 8.南园路上一个小店——阿嫂烤肉店 (不知道哪条路是南园路) 9.我吃过一个南山家乐福左侧面,湘鄂情过马路斜对面有个韩国餐厅,没记住叫什么,以烤 肉为主,东西味道还好,就是肉串不嫩,有点咬不烂。石锅拌饭好吃。这个我不知道是不是 和上面的第4个是一个,这个地方不便宜,有点贵。石锅拌饭好象是24块,记不清楚了,冷 面好象是20或者18,再或者24的样子。忘记了
是面条吗?如果是就是짬뽕面了发音类似于 ZHAM BONG<br/>在韩国很普遍的3500 一碗<br/>里面全是海鲜,海虹多,还有噶鱿鱼
在石基的富庭雅苑(福乐多超市对面)有一家东北人经营的朝鲜族烤肉店,叫烤尚厨房,价格味道可以,环境还别具一格。
恒大那边的清和园,老店了。旁边的汉江源韩国料理,还是不错的,还有江南一百往上走有一个百度烤肉
偶尔吃一次没事的,不过腌制食品还是要少吃。呕吐到3个月以后就好了。想当初我吐啊吐啊,感觉没头了,可一过三个月利马就好了,也开始能吃起来了。快熬过去了。你多想想孩子生出来以后的开心吧,就会好受一些了。
其实很简单。韩国料理的有些东西在平常的市场就可以买到。如甘兰、海鲜、肉、蔬菜。这些都可以买到。像韩国酱油、调料这些在市场也可以买的到。也可以去那些合地方开的韩国超市可以买的到。像泡菜之类的可以定制成品。
可以自己做:先把上好的肉,土豆,元葱切成丁(猪肉),然后用盐、料酒、淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。 等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色,马上倒入韩国产真味炸酱。关小火, 至酱稠了加糖和牛肉粉之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅到酱的颜色变成暗枣红色,很黑,散发出香味,整个过程一般需要10~15分钟。<br/>买。。不太好买吧
选一棵或几棵这种大白菜,去老帮,老帮纤维多不好吃。 <br/><br/>每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧!腌渍时间视放盐量和环境温度,盐越多时间越短,温度越高时间越短,经常查看。 <br/><br/>淹成这个样子,中心部分也有点软,但这个有点过了。 <br/><br/>用水冲洗,然后控水10分钟。 <br/><br/>制蒜泥,一科白菜两头蒜左右,多了、少了都是产生不同风格的原因。 <br/><br/>蒜泥和辣椒 <br/><br/>加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下没关系)味精适量,糖一勺,生姜末拇指那么大的放两块左右,盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜,如果口感咸了就少放盐,口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键,据说有一个韩国教授过生日,说好都带辣白菜,结果口味都不一样,主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉,炒熟的香菜子粉,也可以放苹果丝,梨丝,萝卜丝,形成不同风味,自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种),一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀,加矿泉水或凉开水稀释到糊状,如上图。 <br/><br/>涂抹均匀。 <br/><br/>用塑胶袋封好,放在0度—6度温度发酵,如果馋第二天就吃,但第二十天—40天最好吃
在韩国,吃肉算是一件蛮奢侈的事情,那边最便宜的是五花肉,排骨算是贵的肉类,五花肉也不是每个家庭都可以经常吃的,一般也是家庭有什么值得庆祝的事会吃.
朋友您好: <br/>想买辣白菜可以网购啊。现在网上卖辣白菜的店铺很多。我推荐你一家不错的店铺。(天上街市淘宝店铺)它家的辣白菜是韩国正宗,在韩国卖到3000韩币,现在做活动仅售7.8元。超值划算!我是它家的回头客,店主人挺好的,所以帮他宣传一下。 <br/>你打开淘宝网输入天上街市即可找到。
纳豆我在欧尚见过@!!!确定的.<br/>韩国泡菜就太多了,现在连苏果就有,不过我在金润发见过塑料盒装的那种韩国直接进口的泡菜,约十几元.还有酱.
韩国紫菜包饭的做法!~ <br/>现在介绍一下做紫菜包饭必备的材料: <br/> <br/>一 米饭一小锅 不要太热会烫手也不要太冷太硬了也不好吃(可以大米 糯米等掺着煮 吃起来会更香) <br/> <br/>二 韩国紫菜若干张 (是那种薄的一大片一大片的 在韩国有很多 可是在中国很少 买不到就不好办了!) <br/> <br/>三 若干个香肠 最正宗的做法是加这个但也可以根据自己的口味加肉松或腊肠~~ <br/> <br/>四 若干个鸡蛋 一定要适量 不要浪费了——其实我很喜欢吃煎鸡蛋的 <br/> <br/>五 胡萝卜一至二条 与之搭配的是日本腌萝卜---太咸了 ---建议如果买不到的话可以把它省略 反正不好吃 <br/> <br/>六 新鲜嫩绿的菠菜 一定要的 不管你爱不爱吃 就象我一点也不喜欢胡萝卜 可是一定要放~~ 这样才可以吃到正宗的紫菜包饭 <br/> <br/>七 少许的盐 白芝麻 芝麻油 <br/> <br/>做紫菜包饭的步骤: <br/> <br/>一 首先在温热米饭放进中放进盐 白芝麻 香香的芝麻油 最好用手搅拌均匀了 放在一边晾着 <br/> <br/>二 蛋打散后 加少许盐调味 入平底锅中煎成蛋皮后 切作长条~~~ 趁油锅还热 把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒 一定要注意火候 不要焦了也不要硬邦邦的没有熟 <br/> <br/>三 一切准备就绪 开始包了拿出两张紫菜细细铺好 米饭倒在上面 倒上四分之三 用手弄散 铺满紫菜的四分之三的每个角落 不要太用力把米饭压得扁扁的 这样就不好看了~~ <br/>然后按顺序放上鸡蛋条 胡萝卜条 火腿条 菠菜 最后是日本腌萝卜 <br/> <br/>四 把紫菜卷起来 <br/>一定要卷紧 这是最重要的 因为如果卷的不紧的话 切的时候就会松散开来 <br/> <br/>五 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了 <br/> <br/>韩式紫菜包饭的做法 <br/> <br/>*米饭4碗 (要是热的哦)(如果家里有几种米,可以大米、糯米等掺着煮,吃起来会更香) <br/>*紫菜4张 (是那种薄的一片一片的,不是作汤的那种,买错了,就只能做紫菜汤了) <br/>*肉松1/2碗(可以换成自己喜欢的好吃的,我喜欢腊肠的或者脆肠) <br/>*蛋3个(是用来做蛋皮的,和其他好吃的一样作馅的,不喜欢吃蛋的就不加) <br/>*胡萝卜4长条(也可以是黄瓜) <br/>*白糖、白醋各3大匙 <br/>*盐少许 <br/>步骤: <br/>1. 在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、适量哦,然后搅啊搅搅拌均匀了,放在一边晾着。(闲麻烦也可以不拌这些的,只吃馅的味道) <br/>2. 蛋打散后,加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。其实就是一条一条蛋皮啦) <br/>3. 把紫菜用微波炉烘半分钟,在宿舍没有微波炉也没事,我就从袋里拿出来就包。两者的区别是对米饭的要求不一样。 <br/>烘过的紫菜包晾凉的米饭,直接就包的米饭是只晾了一会,不太烫就行。 <br/>4. 然后铺开紫菜,把米饭倒在上面,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类,再把紫菜卷起来,一定要卷紧,想吃多少卷多少,再用刀切成1.5cm的小片就ok了~1.5cm是容易入口嘛,想一口吃多些可以切厚些~ <br/>紫菜包饭作好了,吃的时候还可以沾绿介茉和日式酱油,口味由大家啊~~
With the accelerating rhythm of life, work pressure increases, and the impact of the financial tsunami, hard working people all hope for a week in double cease day to treat yourself well. Today, the streets of New York bar in the United States, there is a special human diversion and carnival party -- champagne party is given. Here, the hipster group had a blast in take bit of leisure --, have a nice time on Friday night, Saturday morning comfortably sleep a lie-in, then leisurely to the bar to attend "brunch champagne party", enjoy a delicious brunch. Brunch for Chinese people, is in the morning to eat breakfast, lunch is at noon to eat. However, in foreign is not the case, especially during the weekend. In fact, brunch and ?
我有吃过,效果蛮不错,之前怀孕的时候吃过,能够促进宝宝健康成长,及时补充健康元素。纽曼斯dha能够促进胎儿脑细胞和和视网膜的发育,孕育脑明眼亮的健康宝宝;补充因孕育宝宝而大量流失的DHA,使孕妇减少健忘焦虑;延长具有早产风险孕妇的妊娠期6天;并改善产后抑郁症,保持良好的心态。
可以的,我整天的吃尖果的,是因为里面的料太多的事,不要多吃就是了
总觉得美国那些品牌的方便面不如咱天朝的解馋,嘿嘿(红烧排骨味的没任何问题,可以带)。 而且带榨菜是非常有必要的,夹着面包吃,很美味^_^
如实申报食品干果。若美海关官员查到且认为不能入境美国的话最多就是就地扔进垃圾桶。不申报的话若查出来就会有一堆麻烦等着你!
美国没有所谓本地美食。 但是美国的饮食文化非常独特, 你可以吃到各地美味和混合产品。 一般以法国菜和地中海地区菜价格比较高。 一些号称混搭的亚洲餐馆也相当不错。 中东,南美等等偶尔也可以尝尝。 正宗中餐得去比较正规的中国城了。
只要选择真空包装的就没有问题了,我以前还有带过真空包装的鸭脖子 ,哈哈 中国的海关查得比较严,估计最近会更严些。 我从阿姆斯特丹回国时提子都一路吃到北京,赶紧在飞机着陆前扔掉, 哈哈 (不是故意的哦,只是一路提着,荷兰海关也没检查,我都忘记手上还有吃的了)
我身边都是吃这个的 你那个属于保健品了把我也买了但不是只补叶酸的 医生说前三个月只补叶酸就好了 我就没吃就买了斯利安的
不过这段时间确实是抵制这些东西。上次还看见朋友圈发如果中国人两天不去肯德基麦当劳就可以让他们知道我们中国人的态度和坚决。一个人两个人不去没用,因为中国人大多数不自觉,这东西要靠大家的。
我上个月去东南亚溜了一圈,感觉新加坡的咖喱,马来西亚的椰汁,苏门答腊的黑牛都不错,不过我最喜欢的还是在小店里发现的丽芝士,对于我这种芝士控没有比这更好吃的了~
香港汇聚了世界各地的美食,什么口味的餐馆都有,特色餐馆开满大街小巷,越热闹的地方就愈多,如果你想去香港品味各地美食,想吃的过瘾的话,最好还是先在网上看看,推荐你上拼港游吧,如果你觉得我回答有用望采纳,谢谢!
下午茶我觉得最好的上海就两家 (1)东诸安浜路近江苏路的唐宫海鲜坊 (2)天天渔港
1、美国有一档节目叫《加里·罗德的美食》,主要讲的是西餐的做法,有很多,看起来就好吃~~强烈推荐! 2、还有一档是讲烧烤的,叫《艾里斯的烧烤圣经》,是个黑人主持的,也很诱人~~尤其是烤沙丁鱼那一集,香啊~~~~~ 3、香港有一档节目叫《食不可当》,主要是男女主持人到香港有名又好吃的老店为大家讲解经典美食。 4、台湾也有一档类似节目,我忘记它的名字了,确实与《食不可当》类似。 5、其实在旅游卫视也有一档叫《有多远 走多远》的节目,是一个很有钱的中年人(秃顶)到世界各地去旅游,介绍当地著名的美食,衣服什么的。虽然主要不是讲西餐做法,但是也值得推荐。 6、本人也酷爱美食,我最喜欢的是日本的寿司(啊~新鲜的三文鱼肉~~~~),欢迎与我交流。
第一道:糖醋里脊 Sweet and Sour Pork这道菜排第一位不奇怪,酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表,任谁都无法拒绝。有人答案里写着Sweet and Sour Chicken(NO PORK),看来这道菜在国外已经很好的被改良了。 第二道:宫保鸡丁Gong Bao Chicken这道菜在来自不同国家的回答者的答案中都有被提出,在中国它也是很多人吃饭必点的经典。 <br/>第三道:春卷 Spring Rolls这道菜被外国朋友选出来是在情理之中的,从中不难看出中国点心尤其是广式小吃在外国人心中的影响力。 第四道:炒饭 Fried rice with egg相传在一次国事访问中,李鸿章命令他的厨师做一道中国人喜欢吃、洋人也喜欢吃的菜肴。聪明的厨师直奔厨房,挽起袖子便做了款炒饭。这款雅俗共赏的美食得到了各国外交官们的称赞,而李中堂也因此风光不少。 第五道:麻婆豆腐 Ma Po Bean Curd麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。陈家店铺称之为八字箴言。麻,指豆腐在起锅时,要洒上适量的花椒末。花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒,麻味纯正,沁人心脾。西餐自然没有办法超越,外国人只有边吃边赞叹的份儿了。 第六道:饺子 Dumplings中国有一句话:好吃不过饺子。足见饺子在中餐中的分量。而且饺子馅料的变化众多,囊括了中国文化精华,自然也是外国人眼中最能代表中国的一道菜了。其实锅贴在国外也很受欢迎,其中道理应该和饺子有很大关系吧。 第七道:馄饨 Won ton Soup西餐的面食中绝对没有那么细致和清爽的做法了! 第八道:烤鸭 Peking Duck因为它非凡的名气和悠久的历史,所以是所有到了中国的外国人都会想吃的一道菜。 第九道:炒面 Chow Mein当国外的朋友写出Cantonese Chow Mein的时候我当时都没有反应过来,明白之后不得不佩服广州人的确在改变外国人的饮食方面做出了杰出贡献。 第十道:腰果虾仁 fried shrimps with cashewnuts虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,与腰果同炒,对于保护心血管系统,防止心血管疾病大有益处。
在国外现在中国餐馆非常多,基本在国内著名的菜点海外也有,在超市卖的中国食品也是业应有尽有,比如:<br/>1)餐馆:北京烤鸭、涮羊肉、包子、饺子、面条、川菜、粤菜等等。。。<br/>2)超市:各类调味品、各类零食小吃及风味食品、中国人习惯的食物等等。。。<br/>另外因为有中国超市,你就想想吧,想买什么基本上都有,我去过美国和英国的中国超市,品种齐全,可以满足美食最基本的需求。
是意大利和日本 <br/>生活浪客~! 回答采纳率:0.0% 2008-09-07 14:15 检举<br/><br/>对。去日本。顺顺~咱俩就一起去日本了吧。
骡马市的BreadTalk新加坡品牌<br/><br/>高新区Vcake 牌子虽然不是外国的,但选料都是外国的<br/><br/>送礼的话这两个牌子不会很寒酸啦
您好,你可以先按照南方北方先将提纲一分为二,接着在从南北两方找出比较经典的地方菜作为论点进行研究和介绍! <br/>中国美食的概括可以写:中国地大物博,东西南北口味聚集,广纳各家所长。此类~!你可以以“满汉全席”作为一个切入点!先论述南北饮食联合交汇的政治意义(中国作为一个农业大国,人民以食为天,饮食的交流同时也是文化的交流!)~~此外,你还可以直接从中国八大菜系入手介绍,呵呵这是我刚刚想到的,估计比先分南北比较好哦!~ <br/>八大菜系之广东菜 <br/>八大菜系之四川菜 <br/>八大菜系之山东菜 <br/>八大菜系之江苏菜 <br/>八大菜系之浙江菜 <br/>八大菜系之福建菜 <br/>八大菜系之湖南菜 <br/>八大菜系之徽菜 <br/>其他的细节按照你所能找到的文献和材料,具体操作的时候再稍做补充~! <br/>希望可以帮助到你~!
中式早点<br/>烧饼 Clay oven rolls<br/>油条 Fried bread stick<br/>韭菜盒 Fried leek dumplings<br/>水饺 Boiled dumplings<br/>蒸饺 Steamed dumplings<br/>馒头 Steamed buns<br/>割包 Steamed sandwich<br/>饭团 Rice and vegetable roll<br/>蛋饼 Egg cakes<br/>皮蛋 100-year egg<br/>咸鸭蛋 Salted duck egg<br/>豆浆 Soybean milk<br/> <br/>饭 类<br/>稀饭 Rice porridge<br/>白饭 Plain white rice<br/>油饭 Glutinous oil rice<br/>糯米饭 Glutinous rice<br/>卤肉饭 Braised pork rice<br/>蛋炒饭 Fried rice with egg<br/>地瓜粥 Sweet potato congee<br/>面 类<br/>馄饨面 Wonton & noodles<br/>刀削面 Sliced noodles<br/>麻辣面 Spicy hot noodles<br/>麻酱面 Sesame paste noodles<br/>鸭肉面 Duck with noodles<br/>鳝鱼面 Eel noodles<br/>乌龙面 Seafood noodles<br/>榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles<br/>牡蛎细面 Oyster thin noodles<br/>板条 Flat noodles<br/>米粉 Rice noodles<br/>炒米粉 Fried rice noodles<br/>冬粉 Green bean noodle
日本料理 料理在汉语中的本意是处理、整理,料理一词在日语却是菜肴的意思。随着日本经济的急剧扩张,日本生活方式也逐渐向世界各地扩散。作为世界美食中的一员,日本料理自然在各国落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服务员、以及色彩鲜艳、餐具考究的日本菜,构成了饮食世界独特的风景。日本菜的口味和饮食方式也开始广被接受。 以下本文就介绍日本菜的各种特点、特色。 日本料理特色:清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配,是为日本料理的特色。 日本料理烹调原则: 五味:甘、甜、酸、苦、辣。 五色:白、黑、黄、红、绿。 五法:生、煮、烤、蒸、炸。 日本料理三大类别: 1、本膳料理—传统正式日本料理 源自室町时代(约十四世纪),是日本理法制度下的产物。现在正式的「本膳料理」已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。 2、怀石料理--高级料理 [怀石]的由来是礼师们在进行修行与断食中,强忍饥饿,而怀抱温热的石头取暖得名。怀石料理原本是搭配茶道,将茶的美味发挥出来的料理,现今已俨然成为高级料理的代名词。 3、会席料理--宴会料理 会席料理不像本膳及怀石料理那么严谨,吃法较自由,除注重美味以外,以较轻松的方式享用宴会料理。 日本料理的烹调特色: 日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联,在料理师用心细致的烹调下,让客人尝到最地道的天然美味。 日本料理烹调的特色着重自然的原味,不容置疑的,[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式,十分细腻精致,从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法,均以保留食物的原味为前提。 日本料理的美味秘诀,基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料,除了品尝香味以外,味觉,触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。 除了以上烹调色以外,吃也有学问,一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映,达到百分之百的绝妙口感。 日本料理常见的菜单 当我们到了日本料理餐厅以后,经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种: (一)生鱼片:简单的来说就是各式的生食海鲜,如鱼、虾、贝类。 (二)单点品:传统式的日本料理,通常以各种不同的烹调方式区分,诸如:油炸类(扬物)、烧烤类(烤物)、炖煮类(煮物)、清蒸(蒸物)、汤类(吸物)以及腌渍小菜等等。 (三)寿 司:包含平常常风的手卷、握寿司,花寿司等等。 (四)火锅类:平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。 (五)套餐类:简餐型的定食与正式的套餐等等。 日本料理的另一特色是善于利用当令、当地的食材,尤其是海产类在日本料理中占了举足轻重的一席地位,同时海产类也是季节性极强的食材。也因此,一年中可以享受到各种不同口味的日本料理。 如果您想以单点品的方式享用日本料理,却又不知该如何点菜,建议您可以直接向服务人员徵询,让他们给您参考意见或交由他们为您配菜,如此您便可以享用到经济又好吃的各项日本料理。 日本料理常见的菜单—小菜类(Otumami) 日本料理的小菜类,以清淡开胃为主,大致可分为渍物(Tsukemono)与凉拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三种。 (一)渍物: 即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类,用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时,使其调味能入味,渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。 (二)凉拌小菜: 包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。以醋为主要调味料的小菜称为酢物,而凉拌小菜除了醋以外,还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮,例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。 (三)沙拉: 除了沿用西方沙拉做法以外,再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色,例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。 日本人于千余年前以最初的粗盐腌渍制作渍物,及至今日,演变出许多不同口味的小菜,而成为日本料理中不可或缺的开胃料理。 日本料理常见的菜单--刺身(Sashimi) [刺身]即是生鱼片,有人直接音译为「沙西米」。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉,依照适当的刀法切成,享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。 一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用,事实上并不然,山葵泥只是为了增加口感为主要目的。 制作刺身所用的海鲜食材,选购时必须注意新鲜度与肥美,加上由资深料理师出掌,刀工要好、处理与料理、佐料、摆饰的技巧必须非常熟悉与了解,方能制作出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身料理。 国内目前较常见的刺身种类有:红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。其中每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多食客回味无穷的人间珍品。 刺身并不一定都是完全的生食,有些刺身料理也会稍微的经过加热处理,例如: (一)炭火烘烤: 鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤,将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味,再浸入冰中切片而成。 (二)热水浸烫: 生鲜鱼肉以热水略烫过后,浸入冰水中,让其急速冷却,取出切片,即会呈现表面熟但内部生的刺身,口感与味觉上会有另一种风味。 刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜,同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。 日本料理常见的菜单—炸物(Agemono) 油炸类在日本料理菜单上名称为[扬物],或是[炸物]。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥,但是内部所包的食材却依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有鱼、猪肉、虾、芋头、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒,花枝、各类蔬菜及根茎类,随着料理不断求新,炸物的种类更加丰富,例如增加了榴??与牛蒡等。 综合天妇罗(Tempura)在日本料理中就是一道大家耳熟能详的扬物,主要材料为白肉鱼块、明虾,配料为茄子、青椒、芋头、地瓜或香菇。 一般扬物料理都会附上已经调味的沾料与白葡萄研末,食用时可将研末放入沾料中调匀,一边沾一边吃。 常见的炸物,有天妇罗定食、炸虾、天妇罗、蔬菜天妇罗、炸猪排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是本公司研发的[榴??果扬](炸榴??)就是一道香酥可口的特殊扬物,颇受客人喜爱好评。 日本料理常见的菜单—烧物(Yakimono) [烧物]的中文名称即为我们所知的烧烤类,烧物在日本料理菜肴中可以说是主食之一。烧物的主要食材为鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、虾、羊小排、贝类等,烧物不能够回锅重新加热,因此必须趁热食用。 常见的烧烤方式大略可以分成下列几种: 一、素烧:将沙拉涂抹在食材上,直接于烤箱内烤。 二、照烧:将调配好的酱汁一面烤一面涂抹在食材上,直到食物可以食用。 三、串烧:将食物串在竹签上,直接置渔火炉网上,反覆烧烤。 四、铁板烧:将食物置于烧热的厚铁板上烹调。 五、岩烧:先将石头或岩石置于火炉上烧烤至300度以上,再将食物,置放在烧热的岩石上烹调。 六、姿烧:以竹签将整只鱼或是虾,固定成形,置放于火炉或烤箱内烧烤至熟透。 七、盐烤:以盐抹遍食材、放入火上、烤箱中烧烤,常见的有盐烤香鱼虾姑盐烤等等。 八、味噌烤:将鱼类浸入调好的味噌酱内,腌渍数小时后,放置于烤箱内烤熟。
是中式西点...<br/>和中国的西点比起来,欧洲的西点偏酸,日本的西点味淡。<br/>其实不同国家地区的人,口味偏好都是有差别的,同样的食物会用不同的材料配比甚至加工方法,没哪个地区的人是真正会喜欢另一个地区的味道的。
那个国家不一样。只要是好吃,人们能够接受,不必要认为是那个国家的食物。那日本的寿司现在不是在世界上挺流行的吗?中国人也吃吗?印度的咖喱饭都喜欢吃吗?法国料理还是世界上的最高档的料理呢?
西红柿是种营养丰富又美味的蔬果,它即可以当蔬菜炒蛋,煮汤来吃,也可以当水果生吃。不过,在食用西红柿时,女人要注意以下几点禁忌: <br/> (1)不宜随便生吃。虽然说西红柿可以生吃,但不是什么时候生吃都可以,在盛夏清暑热时生吃最好,其他时候最好不要生吃,还有,尤脾胃虚寒及月经期间的女性最好不要生吃西红柿,因为西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。 <br/> (2)不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多,因西红柿所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。 <br/> (3)不宜吃未成熟的青色西红柿。未成熟的青色西红柿含有毒的龙葵碱,食用后会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,甚至会有生命危险。
长崎屋位于天河东路旁一个比较隐蔽的酒店大堂夹层,每天来此光顾的客人虽不至爆满,却也不少,日本人尤其多。 元绿回转寿司:罗湖区振华路175号 上井精致日本料理:罗湖区人民南路2028号(金光华广场6楼)
居食屋和民(万象店) 深圳罗湖区宝安南路1881号万象城4楼49... 推荐理由:价格不便宜喔,份量是极小的,但是味道和环境,绝对能称得起价钱。 灯光昏暗,适合约会喔,好浪漫喔。 一口牛肉,味道超正,一口真的一块牛肉喔,好好食呀。 芝士海鲜焗飯,都是分量好少喔,芝士够味道,海鲜也铺满了整個盘子。 炒蔬菜,原來會有一點肉,不會是素菜,所以味道真的超正呀,味道真的好惹味,一定要试一下呀。 牛油帶子,三串,每串二粒,味道就是烧烤的味道,香。 如果位置刚好能看到溜冰的话,就更爽啦,相当于又可以观光,呵呵。 服务员上菜时是半蹲的,第一次受到這种服务喔,好惊喜。 上井精致创作料理(... 深圳罗湖区人民南路2028号金光华广场6... 推荐理由:在附近应该算得上比较有名的一家日本料理店吧。环境超爱啊,小桥流水的,典型的日式风格,给人赏心悦目之感,第一印象就很OK啦。刺身是要赞一下的,三文鱼北极贝海胆啥的都很新鲜,特别是海胆,很喜欢。 中森名菜(深南东路... 深圳罗湖区深南东路4003号世界金融中... 推荐理由:该店的铁板烧颇具特色,师傅是清一色的美女。 消费的是团购铁板烧套餐, 寿司拼盘还可以,先垫底。 先做海鲜,挪威鲭鱼做得很美味,还有鱼籽,赚到了。 南非鱿鱼比较大个,比较难做出油炸的那种焦香味,也还不错。 粤北鲜菇是非常的不错,鸭胸肉是腌过的,很对我的口味。 炒饭和炒杂菜也是颇具水准,这一餐很满意, 特别是68号师傅非常热情,很有礼貌,烧菜水平也高,难得。 忍者居 深圳罗湖区新园路1号中海商城2楼 推荐理由:日本料理店,东西还是很精致的,而且有很多极具创意的菜式,品种自然就很多。比较喜欢鳗鱼炒饭,很香,里面的玉米和鳗鱼都好甜的。刺身做的不是很到位,寿司中规中矩。有些食材不是太新鲜,不过就这个价位来讲,也算是比较有性价比的。推荐在这里喝下午茶。 南风舍日本怀石料理 深圳南山区科技园科发路8号金融基地3... 推荐理由:独栋的设计正是品尝怀石料理的第一步。在水晶宫般的建筑内才能静心享受高级日本料理。透过落地玻璃窗,可以窃喜自己躲在水泥森林里的清净地,四周竟然竹影婆娑,水光潋滟。 原来怀石料理就是讲求由食器、座席、庭院、挂轴画、花瓶所塑造的空间美,要一边欣赏美丽的精致,一边品尝美食。 由于怀石料理注重用材新鲜,一般都是客人点餐后,才开始制作。最好事先预订,这样一落座就可以开始品尝,不会让饥肠辘辘影响了对食物的判断。小菜、碗盛、生鱼片、扬物、煮物、烧物,食物都选用当天最新鲜的食材,每道料理都是独一无二的,可以看看当天和哪种食材最投缘。 京都和食屋(永旺店) 深圳福田区新洲南路新洲永旺2楼(近福.. 推荐理由:这里的三文鱼真的蛮便宜,68元一斤。好抵!口感非常爽滑,又很新鲜,不用在想吃日本东东时跑去香港吃了,这家是一好朋友告知我的,抱抱着试试的心态去,想着在中国内吃新鲜日本东东都比较贵,去到环境一般,但还算干净,只是装修旧了点而已,而且可能因为位置不在地面,所以去过几次都不用等位。 炸软壳蟹虽然面粉有点多了,但吃得出来蟹是很新鲜的,份量很足,两只小原蟹。第一次去点了半斤三文鱼刺身,上来时高兴了一下,跟广州的一斤差不多,份量真实。大爱,只要三文鱼刺身保持新鲜,会常去的。 优佳一日本料理 深圳罗湖区深南东路5002号地王大厦B1(... 推荐理由:店面不大,却布置得蛮有品位,处处透着精致。自助餐里食材新鲜,用料十足,味道自然不差,尤其是海胆和三文鱼刺身,真是难以形容的正啊。就是价格有点小贵。 寿司皇(中信店) 深圳福田区深南中路1095号新城市广场B... 推荐理由:很喜欢的一家日本料理店,环境充满了日本风味,里面的寿司做的是一绝,应该算是很正宗的日本风味了吧。寿司的价格和味道成正比的,很好的吃的呢,三文鱼很厚很新鲜的,鳗鱼味道很正的,量又足! 这里的服务生随叫随到,服务非常周道。环境很好,吃过好多次了。 火间土正宗日本料理 深圳南山区文心五路33号海岸城广场319... (暂不收录或已歇业) 分享 收藏 推荐理由:去过两次了,点的都是大家推荐的料理,都很不错。像火间土沙拉有些酸酸的,正合我的口味;大阪烧味道非常香浓,很喜欢,一个人吃一半就差不多饱了;炸鸡翅沾着柠檬汁吃真是绝世美味啊。。那酸酸的汁配上有些酱油香甜的炸鸡翅皮,太美味了......鸡翅和别的店里的相比很大一只,整个翅膀都上来了;相扑锅也挺美味,里面的年糕糯糯的,很好吃。 查看更多 10 德川铁板烧日本料理 深圳罗湖区嘉宾路3011号友谊酒店3楼 推荐理由:抵挡不了铁板鹅肝、铁板小羊排以及铁板海鲜的诱惑,这种自助性质的铁板烧,除了考验食量,更考验身体素质。若担心上火,可以点上几杯杨枝甘露,瞬间将火气浇到脚底。 建议喜欢吃鱼生的客人出手要快,早早点齐,在每日都做到“零库存”的德川,手慢很可能就抢不到当日最新鲜的活鱼了。 寿司: 1、大禾寿司:地址:越秀区中山三路25-27号地铁烈士陵园站A出口通道商铺 ,地址:天河区天河路230-232号万菱汇国际中心B1楼66-1号商铺,地址:海珠区江南西路46号江南新地商业街A08a-A10a铺 ,地址:天河区花城大道89号花城汇美食广场B1楼1066号,地址:海珠区新港中路星光城114-115号,地址:越秀区惠福东路608-610号1楼,地址:越秀区建设六马路33号宜安广场2楼212-213号铺,地址:越秀区中山三路25-27号流行前线商场B1楼A0121-I号铺,地址:越秀区署前路53-55号1楼,地址:番禺区繁华路45号汇丰大厦2楼201铺 ,地址:近郊花都区新华街秀全大道31号金城广场3楼3CO1铺 ,近郊增城市荔城镇西城路33号2楼,近郊花都区新华街百寿路喜立登饮食风情街C区C7号1楼商铺 ,特色菜:三文鱼寿司、鳗鱼寿司、三文鱼刺身、花之恋、八爪鱼、吞拿鱼、吞拿鱼寿司、三文鱼; 2、六六寿司:地址:天河区林和中路63号东方宝泰广场吉之岛B2楼,地址:天河区马场路36号太阳新天地购物中心7楼706号——特色菜:三文鱼刺身、霸王粥、 鳗鱼饭、寿司、铁板烧神户牛肉、江户寿司组合、大虾天妇罗、新野霸王粥、鳗鱼滑蛋饭、海胆刺身、烤鳗鱼、三文鱼寿司、烧鳗鱼; 3、中森名菜:地址:天河区天河北路358-378号都市华庭2楼(近体育东路),特色菜:三文鱼刺身、霸王粥、鳗鱼饭、寿司、铁板烧神户牛肉、江户寿司组合、大虾天妇罗; 4、板长寿司:地址:天河区天河路383号太古汇商场MU楼43号铺,地址:天河区天河路228号正佳广场7楼7C003铺 地址:荔湾区黄沙大道8号西城都荟B1楼B028号铺,特色菜:三文鱼寿司、三文鱼刺身、三文鱼腩寿司、芥辣墨鱼军舰、甜虾寿司、吞拿鱼寿司、帆立贝刺身; 5、香港羽寿司:地址:越秀区北京路302-306号2楼 ,地址:天河区林乐路317号耀星华庭1楼05号铺,特色菜:三文鱼刺身、冰蝴蝶、皇帝蟹柳寿司、北海道奶茶、寿司、三色波子寿司、芝士年糕、蟹柳寿司; 6、六本木居食屋:地址:越秀区中山五路68号五月花商业广场4楼401-406铺 ,地址:荔湾区中山七路51号富邦中心3楼 ,特色菜:和风拼饭、石锅饭、三文鱼芒果寿司、三文鱼刺身、寿司、芝士海鲜火锅、地狱拉面; 7、元气寿司:地址:天河区天河路383号太古汇商场MU楼17号铺,地址:天河区天河路228号正佳广场2楼东区 ,地址:荔湾区宝华路133号恒宝广场B1楼0127-0128号商铺 ,地址:天河区林和中路63号东方宝泰B3楼3050-3051号铺 ,地址:天河区珠江西路89号花城汇南区 ,特色菜:三文鱼刺身、寿司、特大帆立贝寿司、三文鱼三味、三文鱼腩刺身、软壳蟹手卷、乌冬、炸软壳蟹; 8、寿司大排档:地址:海珠区江南大道中紫来大街,地址:海珠区前进路前进北街4号102A铺 ,特色菜:八爪鱼寿司、鳗鱼寿司、螺肉寿司、海草寿司、芒果布丁、玉米寿司、蟹子寿司、八爪鱼; 9、万岁寿司·料理:地址:越秀区中山五路219号中旅华联商大厦2楼 ,地址:天河区体育西路77号之一2楼,地址:天河区天河路611号3楼,地址:海珠区江南西路51号之四B1-1楼地址:天河区天河路299号时尚天河商业广场B1楼,地址:天河区珠江新城花城大道89号花城广场花城汇二区B1楼商场B011-B012铺 ,地址:荔湾区宝华路133号恒宝广场B1楼133铺,地址:海珠区新港西路181号中电数码城1楼,地址:白云区云城东路505号万达广场3楼,地址:海珠区前进路40号万国广场6楼地址:越秀区北京路283-285号银座大厦2-3楼,地址:白云区广州大道北1811号嘉裕太阳城广场3楼,地址:越秀区中山三路11号自由闲运动城4楼,地址:番禺区桥南福德路奥园广场 ,地址:番禺区繁华路2号星力壹号购物广场1楼,地址:近郊黄埔区大沙地西路311号黄埔潮楼B2楼B208铺,地址:荔湾区芳村万象商业街D16铺,地址:越秀区中山三路25-27号流行前线潮流特区内,地址:近郊花都区凤凰北路广百新一城3楼 ,地址:近郊萝岗区科学城科学大道195号高德汇购物中心4楼A6铺 ,地址:番禺区大学城外环西路368号北亭广场1楼 ,地址:越秀区中山三路 ,地址:白云区机场路1399号百信广场B1楼自编101 铺,地址:番禺区大北路99号易发商业街,地址:近郊增城市新塘镇港口大道金海岸城市广场1楼 ,地址:近郊增城市荔城镇府佑路98号东汇城4楼,特色菜:三文鱼刺身、鳗鱼寿司、三文鱼、北极贝、三文鱼腩刺身、拉面、花之恋、海胆、鹅肝寿司;
你好,这种情况常见于皮肤过敏,可以服用防风通圣丸,敏迪片,禁食辛辣鱼虾等刺激性食品。 意见建议因不能面诊患者,无法全面了解病情,以上建议仅供参考,具体诊疗请一定到医院在医生指导下进行!
榨菜肉末蒸豆腐 主料:日本豆腐 辅料:香菜、肉末、榨菜、海米 调料:盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油 做法: 1、 葱、姜切成丝 2、 豆腐切成厚片,摆在盘中,加入盐、香油、清水; 3、 将肉末放入榨菜中,加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀,放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟; 4、 取出蒸好的豆腐,再撒上葱、姜丝; 5、 坐锅点火倒油,待油热后淋在豆腐上即可 脆皮炸豆腐 主料:日本豆腐 配料:干淀粉、鸡精、炼乳、食用油 制做: 1、 将日本豆腐切成厚片,干淀粉用水调成糊; 2、 坐锅点火倒油,油六成热时,把豆腐块先在干淀粉中滚一下,再挂上淀粉糊,放入油中炸,炸至金黄色时捞出即可,食用时蘸炼乳。 沙棘日本豆腐 主料:日本豆腐、沙棘 辅料:白糖、果珍粉、豆粉 做法:将豆腐上浆,炸至金黄,装盘。之后,浇上沙棘汁即可。 小编配酒:山西菜中更多见的是沙棘配山药,也许日本豆腐的清淡更能使沙棘的酸甜柔顺细腻,不至于过于猛烈。酒最好为利口酒,冰过的果酒最为适宜。
圣迭戈经历了墨西哥近三十年的治理与管制,这些历史的印记全部深深地刻在了城市的每条街道上,每个夜晚明亮的窗户中和每次海浪拍打沙滩的撞击里,以及人们的饮食习惯里。由于离墨西哥仅有半小时的车程,再加上历史上的传统,不难想象圣迭戈餐饮中最有名的就是墨西哥餐厅了,所以在这里一定要品尝一下正宗的墨西哥菜。墨西哥料理以酸辣出名,多用玉米、菜豆,以及仙人掌做原料,与中国人的饮食习惯十分相似,所以不必担心吃不惯的问题,大胆尝试吧。
在SDYD老城区酒吧街中有一家地道墨西哥小餐厅,5$一条一斤重牛肉或者鸡肉卷,配料和饮料免费,店小环境差点,但排队买人较多,估计以打包为主,经济实惠,味道很正,不用给小费,哈哈哈!
1. 有些人嗜辣椒已经到了“无辣不吃饭”的地步。 <br/><br/>2. 辣度。或“辣度的测量”、“辣度的测量方法”。 <br/><br/> 3. 列数字、分类别、举例子。 <br/><br/>4. (1)③④;(2)⑤⑥⑦;(3)⑧。 <br/><br/>5. (大脑还同时指挥)胃液和唾液的分泌,使胃肠蠕动加快。 <br/><br/>6. 吃辣椒的好处和越吃越想吃的主要原因。(两方面内容缺一不可得分,没有“主 <br/><br/>要”二字扣1分。)
墨西哥烧牛肉的做法 <br/> <br/>·配 料: <br/> <br/>牛肉片400g,辣椒1双,咖喱粉1汤匙,丁香粉1茶匙,蒜头3粒,迷迭香少许,柠檬汁1个,盐、胡椒粉适量,橄榄油适量。 <br/> <br/>·特 色:墨西哥烧牛肉的特色,在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味,使辣之外还有浓烈的酸味。 <br/> <br/>·操 作: <br/> <br/>1、先把牛肉放在锡纸焗盘上,并在表面洒上盐及胡椒粉,再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油,并且腌30分钟。 <br/> <br/>2、以200℃预热,把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可。 <br/> <br/> <br/> <br/>墨西哥鸡的做法 <br/>·配 料: <br/> <br/>〖主料〗:(四人份)鸡胸肉1.4公斤,小洋葱1个(去皮切小块),红辣椒1个(去籽切小块),青分葱1个(去籽切小块) <br/> <br/>〖辅料〗:淀粉3汤匙,油2咖啡匙,鸡汤或蔬菜汤300毫升 <br/> <br/>装饰用配料:青柠檬片,红辣椒丝,新鲜牛肉 <br/> <br/>配餐:熟米,绿色蔬菜沙拉 <br/> <br/>〖调料/腌料〗:匈牙利辣椒粉1/2咖啡匙,盐和胡椒,小茴香粉1/2咖啡匙,干牛至1/2咖啡匙,青柠檬汁1汤匙,可可粉2咖啡匙,蜂蜜2汤匙,脱脂自然味酸奶3汤匙 <br/> <br/>·操 作: <br/> <br/>(1) 用刀把鸡皮去掉; <br/> <br/>(2) 在一个沙拉盘里,混合搅拌淀粉、匈牙利辣椒粉、盐、胡椒,把鸡肉放在里面滚一圈,如果需要,把鸡肉抖动几下,去掉多余的面粉; <br/> <br/>(3) 在一个平底不粘锅里把油加热,然后把鸡肉的两面都煎成金黄色,然后从锅里取出,放在一个盘子里备用; <br/> <br/>(4) 还是在这个平底不粘锅里,把洋葱和红辣椒油煎5分钟,直到洋葱变软,在油煎过程中,不停的翻动; <br/> <br/>(5) 加入小茴香和牛至,继续煎炒1分钟,倒上鸡汤或蔬菜汤,煮沸; <br/> <br/>(6) 把鸡肉倒回平底锅里,加上盖子,煮40分钟,然后加上青分葱,再煨10分钟,直到鸡肉完全变熟。然后用漏勺把鸡肉和分葱捞出来,放在餐盘中,要注意保持温度; <br/> <br/>(7) 把可可粉和一汤匙水搅拌均匀,然后加到汤里,然后煮沸,直到汤变浓稠或者汤蒸发掉三分之一的时候。然后加上青柠檬汁、蜂蜜和酸奶; <br/> <br/>(8) 把汤倒在鸡肉和分葱上,装点上青柠檬片,撒上新鲜牛至和红辣椒丝,即刻食用,并拿熟米和绿叶蔬菜一起食用。 <br/> <br/> <br/>墨西哥凉面的做法 <br/>·配 料: <br/> <br/>墨西哥酱2大匙、蛋1个。 使用面类:炸酱面。 <br/> <br/>·操 作: <br/> <br/>1.水煮开之后,加入调味包、蛋,做成蛋包汤。 <br/> <br/>2.面条煮开,拌入墨西哥酱即可。 <br/> <br/>Tips: <br/> <br/>墨西哥酱作法如下 <br/> <br/>【材料】洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。 <br/> <br/>【作法】洋葱切丁,和蒜末一起入油锅爆香,把番茄罐中的果粒和果汁倒入,再把剩下的材料通通加入煮沸,即可。一次若吃不完,可以用小容器分批盛装,要吃的时候拿出一小盒,可保原有风味。 <br/> <br/>洋葱黑椒牛肉的做法 <br/>·配 料: <br/> <br/>牛肉、洋葱 <br/> <br/>·特 色:口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。 <br/> <br/>·操 作: <br/> <br/>1.牛肉切薄片后再切成细丝。 <br/> <br/>2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 <br/> <br/>3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁,用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒,就随便找了个替代品,当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的,黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有,只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说,将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味,所以我就这么试了一下,事后证明的确是好吃,但是如果没有烤肉汁和蚝油,也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。 <br/> <br/>4.锅里热油,油温不需要太热,将腌制好的牛肉丝煸炒一下,变色就捞出放置一旁备用。 <br/> <br/>5.然后在锅里另加油,用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁,尝一下,感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 <br/> <br/>6.将炉温转大火,加入牛肉丝快速翻炒两下,加入调好的味汁翻炒,再将洋葱倒入,拌匀出锅。
法国合生元系列产品里面都含有益生菌的,可以很好的调理宝宝的身体,增强宝宝抵抗力的,合生元有适合不同年龄段的宝宝的产品的
应该来说那种半成品或开袋即食的食品都没有问题的,也便是一般的零食,包括干货,泡面神马的都没问题;只要不是那种水果生鲜,都不会被特意检查;以上,
布拉德斯是位于台南安平区的一间法式餐厅,以品味、健康的理念提供实惠的套餐,坊间的价位即可享受到法式美食。「为了满足一张挑剔的嘴,在吃遍台湾各地美食后,最怀念的还是原味的清炖牛肉面…」老板王春铭说到:「就是因为吃不到一碗真正地道的清炖牛肉面,才与餐厅师父费尽心思研发而成。」老板表示他有绝对的信心挑战全台湾所有知名清炖牛肉面!在这碗牛肉面里除了可以吃到豪华的霜降牛肉、牛筋、牛腱心、牛肋条,汤头更是精炖了十六个小时之后再经过冷冻还原!达到一般牛肉面望尘莫及的美味
我吃不了辣。吃了两次米粉。其中一次是在老挝的中国人请的,硕士琅勃拉邦最正宗的一家粉。
尼斯好像更倾向意大利食物,而且南法的菜也很有特色,当地人都问我尝没尝尼斯沙拉,真心不好吃。。。
其实我们家附近的华林品华居就是一家法国风味的烘焙房,里面不仅有非常好吃的甜品,还有很鲜美的饮品,真的挺不错的。
片状奶酪主要是用来做三文治的,就是2层面包夹快培根、一片奶酪,几片生菜就可以吃了。最好微波炉热一些,味道更好。 还有一种吃饭就是用来做汤,煮粥或者烧融化了做色拉均可
法国最重要的就是葡萄酒(vin)和奶酪(fromage),这两样是法国餐桌上最不可缺少的。法国各地大约出产450多种不同风味的奶酪,每一种奶酪以最先发明其做法的村镇名命名。 法国饮食各地区根据其特产也具有不同的特色,南方沿海多使用橄榄油,南方和西方沿海多水产,北方和东方则多肉食,总的说法国人不太喜欢素食。 特色食品有:青蛙腿(grenouille)、炖鸡(coq au vin)、法式田螺(l'escargot)鹅肝(Foie gras);主食主要是面包,具有法国特色的面包有牛角包(croissant)和棍式面包(baguette)。 法国东北部以海产为最佳。除了海鲜盘之外,蒸淡菜配薯条都是本地名菜。撒满糖粉的松饼是餐后的甜点。主菜以猪肉熟依为重心,德式酸菜配猪肉和香肠最有代表性。蛋糕派饼也很普遍,特别是奶油圆蛋糕(kouglof),一种用葡萄干、红醋栗的杏仁奶油味冠形蛋糕,有时还以樱桃酒浸过。 代表美食:奶油软面包 、土豆沙拉 、蛋白杏仁甜饼 、玛德莲蛋糕(madeleine或petite madeleine) 、肉酱派饼 、炭火煨牛肉 。 法国西部以海鲜为主,不过此地的水质偏咸,所饲养的小羊肉质略咸而风味而独具风格。此地盛产苹果,酿成了著名的苹果白兰地。 代表美食:生蚝 、苹果塔(tarte tatin) 、卡恩式烧牛杂(tripes à la mode de Caen) 、海鲜盘 、烤鲑鱼淋奶油白酱汁 。 法国中部以里昂为中心,主要是里昂菜 代表美食:里昂式内脏肠(Saucisson de Lyon) 、伯黑斯鸡肉 、勃艮地焗蜗牛 、勃艮地红酒炖牛肉 、第戎式牛排。 至于法国人业余时间干什么?这个很难统计,各地区都不同,不过法国人生性浪漫,喜欢歌剧等浪漫的活动。另外最突出的就是休闲活动。因为法国法定工作时间是35个小时,多数法国人都喜欢去度假旅游,夸张点说,平时上班都很正式,但周五上班,很多人都穿上休闲服装,准备好一切,下班直接开车度假去了。
[鹅肝酱] 在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜,经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本,而在法国菜 里头,有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。 最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的,大概是二千多年前的罗马人吧。之后到了法国路易十六时期,鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜爱,从此成为宫廷广为采用的珍味,当时许多知名的音乐家,作家和社会名流 都争相赞颂,自此奠定其顶级美食的地位。 既然能被视为世界顶级美食的鹅肝,鹅只的饲养过程自有其独特之处.鹅只在孵化后的14周内,会被 饲养在室外地方以供给一个自然环境,好使鹅只的免疫力能大大加强。过了14星期后,饲养人员便开 始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅只,为期4周。为避免在这强迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡 ,所有的鹅只都会被一对一喂食,其间并会不断地抚拍它们,或让它们聆听音乐,以帮助它们吞食和安 抚情绪,这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因,皆因其人工已差不多占去成本的大部分。 鹅肝在法文中为Foie Gras,而煎煮则是 Saute,所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 Foie Gras Saute,那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁,或加入无花果干一起煎, 鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起,吃起来别有一番滋味. [鱼子酱] 世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」(Caviar),其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵,这种享负盛名的美 食,早于十三世纪,就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上,曾提到当地一家工厂接到制 造鳍鱼鱼子酱订单的要求,这应是鱼子酱的最早记载。 除了鳍鱼外,鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳣鱼等等材料。其中,尤以鳣鱼最为特别,因其生长 的地方仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料,仍不会失去其鲜美风味,无论是冷盘,美酒,糕点等等,无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方,大概算是和香槟 配合的开胃菜吧! 至于说到鱼子酱的食用法,先轻轻铺在舌上,以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎,便会感受到那香醇浓郁 ,甘甜清冽的酱汁,级别越高,鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加,含盐量则会因应减少,也因此,品 贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠,风味亦会更为精致. 除了吃法外,用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的,为了不让器具压过其风采,同时防止因高温影响 鱼子酱的品质,一般是使用贝壳汤匙来进食,至于一般用餐时所用的金属汤匙,由于会严重破坏鱼子酱 的香气,所以绝对被列入禁止之列。 [松 露] 和「鹅肝」、「鱼子酱」并称为世界级三大美食的「松露」(Truffe),又名「黑菌」,是一种长在地 下的菌菇。在法国有「黑钻石」美名的松露,严格来说并不算是菇类,因为它寄生在树木的根部,深藏 在泥土的地底,因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。 松露对于温度和湿度十分敏感,处理不当的话,只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。重量减轻 了意即钞票亦不见了,常令老板们心疼不已。因此,为了保存松露,于是便开如有人把松露放在密封的 米桶里,或与鸡蛋共处一室。结果产生了让人意外的惊喜,米与蛋充分吸收了松露的气味,同时又让松 露的水分不会快速蒸发,造就了松露的另一番风味。松露最好的品味季节是在十二月到三月间,波尔多 酒和一般的红酒都可以搭配着喝。 [乳 酪] 法国乳酪闻名于世,在法国人的餐桌上,也绝对少不了乳酪。在法国,光是通过官方规定的乳酪种类就 有345种,每块乳酪都有独特的个性,无怪乎有人曾说在法国,从1月1日到12月31日,每天都可以吃到不 一样的乳酪。此外,也有法国人这样说:「只消一方上好的农庄乳酪,再搭配一杯葡萄佳酿及一块刚出 炉的面包,即是人间至高无上的享受」。由此可见,法国人对乳酪的喜好程度。 乳酪的本质是由气候,地理环境,牧草,牛羊的不同来决定。而乳酪质地风味,则微妙地受到酵母、容 器、制作方式、熟成的时间等条件的影响。在靠海的诺曼底,牛羊吃了略有海咸味的牧草,诞生了与众 不同的乳制品,内陆牧草稀少的地方便以山羊乳酪闻名。牛羊在春夏期间吃了肥沃的牧草,泌乳量充沛 ,牧农家除了加工饮用,也制作成各式乳酪,以便储藏过冬。每逢秋季,便是乳酪慢慢变黄的时间,美 食家公认这时候的乳酪质地最好,口感也最迷人,香甜美味,欲罢不能。 菜式简介:鹅肝酱煎鲜贝 特点: 透过巧妙的组合,材料与手艺搭配,呈现出高雅的菜相,入口即化 原料: 法国鹅肝酱3片,鲜干贝6粒,芦笋6支,洋葱100克,红萝卜30克,洋葱20克(切片加盐炒热,绞成泥酱) 制作: 鲜贝略泡水,即泡冰水急速冷却,加入葱姜盐酒,再煎至两面黄芦笋取花蕊部分,以盐水烫熟,作盘饰;取出鹅肝酱,略煎,置於鲜贝上,加酱汁即可上桌 菜式简介:法国洋葱汤 特点: 典型的法国风味,味道香浓 原料: 牛肉2000克,洋葱500克,色拉油150克,盐20克,胡椒粉少许,面包片少许,沙司少许 制作: 把洋葱切片,并用色拉油炒熟,至褐色。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸,加入盐、胡椒粉即可。出汤时,在汤盆内加入面包片,再撒入沙司即可食用。 菜式简介:法式辣猪排 特点: 肉质鲜嫩,味道香辣开胃 原料: 猪大排4块、盐、粗胡椒末、浓牛奶250毫升、大蒜、法式芥末酱、洋芫荽叶 制作: 用刀背将猪大排两面拍匀,放入盘内,撒上盐和胡椒末;平锅烧热加油,放入猪大排,炸至呈金黄色;煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开,加适量盐调好口味,待汤汁烧成稀糊状时,加入切碎的洋芫荽即可起锅
天台餐厅 地址:上海市卢湾区进贤路222号 公交128、41、24路均可到达,地铁一号线陕西南路站下 电话:(021)62582603 11:00--凌晨03:00 音乐:优雅 收费方式:现金、信用卡 客容量:50人 特别亮点:芝士火锅 环境:轻松、休闲 人均消费:60 ............................. 肥猫纸火锅 地址:上海市静安区大沽路390号 近成都北路 电话:(021)63400770 11:30-24:00 是否接受定位:是 收费方式:现金,信用卡 招牌菜:纸火锅 客容量:150 环境:可欣赏四季不同的自然景色,为市中心独一无二 人均消费:150
有人问西餐之母是哪国菜?我想大部分人会说是法国菜吧,现在我郑重地告诉大家,西餐之母是意大利菜!意大利民族是一个美食家的民族,他们在饮食方面有着悠久历史,如同他们的艺术、时装和汽车,总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富,菜品成千上万,除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉,它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系,故有“西餐之母”之美称。 意大利地处欧洲南部的亚平宁半岛,约有人口7600多万,绝大多数信奉天主教。自公元前753年罗马城兴建以来,罗马帝国在吸取了古希腊文明精华的基础上,发展出先进的古罗马文明,从而成为当时欧洲的政治、经济和文化中心。以佛罗伦萨城为首的王公贵族们,纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力,并以此为尊贵和荣耀。因此,当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高手,就有置身贵族圈的机会,以至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中,顺势将餐饮业发展推向鼎盛时期,进而奠定出“西餐之母”的神圣地位,并影响了欧洲的大部分地区,被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。 意大利人对西餐文化贡献颇多。公元1533年,意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时,带了30位厨师前往,将新的食物与烹饪方法引介至法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合,并逐步将其发扬光大,创造出当今最负盛名的西餐代表——“法国菜”。其次,意大利人发明餐用叉子,为餐桌上的文化立下新的批注。 意大利烹饪以世界精美菜肴著称,它与法国烹饪不同,具有自己的风格特色: 菜肴注重原汁原味,讲究火候的运用。 意大利菜肴最为注重原料的本质、本色,成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪,讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌,或煎或烤,再与配料一起烹煮,从而使菜肴的口味异常出色,缔造出层次分明的多重口感。意大利菜肴对火候极为讲究,很多菜肴要求烹制成六、七成熟,而有的则要求鲜嫩带血,例如:罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒。米饭、面条和通心粉则要求有一定硬度。 巧妙利用食材的自然风味,烹制美馔。 烹制意大利菜,总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂,也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料,因此意大利菜肴能无出其右地被称为“道地与传统”。最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、土豆等。配菜广泛使用大米,配以肉、牡蛎、乌贼、田鸡、蘑菇等。意大利人对肉类的制作及加工非常讲究,如风干牛肉(Drybeef)、风干火腿(Parmaham)、意大利腊肠、波伦亚香肠、腊腿等,这些冷肉制品非常适合于开胃菜和下酒佐食,享誉全世界。 以米面做菜,花样繁多,口味丰富。 意大利人善做面、饭类制品,几乎每餐必做,而且品种多样,风味各异。著名的有意大利面、匹萨饼等。具有不同形状和颜色的意大利面,斜状的是为了让酱汁进入面管中,而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上,颜色则代表了面条加添不同的营养素。红色面是在制面的过程中,在面中混入红甜椒或甜椒根,黄色面是混入番红花蕊或南瓜,绿色面是混入菠菜,黑色面堪称最具视觉冲击力,用的是墨鱼的墨汁,所有颜色皆来自自然食材,而不是色素。面条口味则以三种基本酱汁为主导,分别是以西红柿为底的酱汁,以鲜奶油为底的酱汁和以橄榄油为底的酱汁。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜,或者单纯配上香料,变化成各种不同的口味。 区域差异,造就地方美食。 由于南北气候风土差异,意大利菜有四大菜系。北意菜系:面食的主要材料是面粉和鸡蛋,尤以宽面条以及千层面最著名。此外,北部盛产中长稻米,适合烹调意式多梭饭和米兰式利梭多饭。喜欢采用牛油烹调食物。中意菜系:以多斯尼加和拉齐奥两个地方为代表,特产多斯尼加牛肉、朝鲜蓟和柏高连奴芝士。南意菜系:特产包括榛子、莫撒里拿芝士、佛手柑油和宝侧尼菌。面食主要材料是硬麦粉、盐和水,其中包括通心粉、意大利粉和车轮粉等,更喜欢用橄榄油烹调食物,善于利用香草、香料和海鲜入菜。小岛菜系:以西西里亚为代表,深受阿拉伯影响,食风有别于意大利的其他地区,仍然以海鲜、蔬菜以及各类面食为主,特产盐渍干鱼子和血柑桔。 品味意大利餐极为讲究,一般先吃头盘,如汤或面食、利梭多饭、玉米糕、匹萨饼。主菜包括海鲜盘和肉盘。意大利餐里,海鲜的烹调方式比肉类多样,传统菜单会保留配菜一栏,受欢迎的配菜有香菜炒保鲜尼菌、西红柿芝士沙律等,而现代主菜会配以更多的蔬菜和淀粉食物来平衡营养,无需另选配菜,驰名的主菜有;酿花枝、香草生腿煎牛仔肉片和烧牛柳配蘑菇红酒汁等。然后是色拉、甜品或奶酪,意大利的甜品是琳琅满目的,包括糕饼、雪糕和酒香水果等,比较出名的有意式芝士饼、西西里三色雪糕、提拉米苏等。在享用甜品之后,侍应生会推上芝士车。芝士在意大利是十分普遍的食物,种类大概有400种,可以入菜或者伴红酒进食。常见的意大利芝士有:宝百士(BeiPaese)、芳天娜芝士(Fonfina)、布旺伦芝士(Provolone)等。用餐后,可以喝一杯浓缩咖啡(espresso)或者泡沫咖啡帮助消化,最好伴一点杏仁曲奇。意大利菜分量比较大,为了避免浪费,每道菜肴选一款即可。 意大利人的口味一般喜肥浓、爱辣、甜酸味,注重菜品的浓、香、烂,讲究菜肴与酒的搭配。一般鱼和白肉(仔牛、鸡肉等)配白葡萄酒,肉菜配红葡萄酒或粉红色葡萄酒。膏状物、菜粥等根据其调味酱来决定葡萄酒,鱼贝类的调味酱配白葡萄酒,若是带肉的就用红葡萄酒或粉红色葡萄酒,意大利人不喜欢吃碎肉和肥猪肉,面包也只用白面包。 介绍几种意大利招牌菜 源自罗马帝国时期的意大利菜,算辈分是[西餐之母],连法国菜也是受其庇护才有今天的规模。还有专家说,它是最具有东方血统的西方菜(八世纪时,中国的面食传进意大利)。 品尝意大利菜,首先先浏览一下正统的意大利菜单,通常会分为前菜(开胃菜)、第一道菜(汤、通心面类)、第二道菜(肉、海鲜)及甜点,有时还细分蔬菜选项,但多半前菜或第一道菜会附有蔬菜,所以不是必点。 全套餐就是由前菜选一样,第一、二道菜各选一样,再选一甜点。胃口有限的话,则可在前菜或第一道菜中选一样,或省略甜点。不过记住,意大利有[旅人的第二故乡]之喻,吃意大利菜不必束手束脚,一伙人热热闹闹、吃得豪爽痛快,有气氛才对。 麻烦的是,意大利犹如[食物的麦加圣地],每一地都有引以自豪的特产和风味,本地餐厅只能挑重点菜式做。不过基本上仍各有归属,像意北因靠近法、奥山区、农畜产业富,口味偏温润浓香,以做工麻烦的烤类见长。 意南菜则盛产海鲜蔬菜,色彩烹调都有明显的地中海风格,香料下得重,手法简单、凸显原味。意国中部则兼两者之长尤其火山土壤孕育出来的多种蔬菜、香料、衍生出不少口感丰富的历史级佳肴。 想进一步探究原味,以下是意大利招牌菜: 小牛肉片:米兰特产的小牛肉,以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮至软,放凉后切薄片,淋上以鱿鱼、 鱼泥(皆为意国代表鱼种),打成的美乃滋酱。 鲜肉盘:以威尼斯名家为名,传统吃法是以生牛肉薄片,配蒜味橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁、起司食用。另类版本是用生鱼片。 意式馄钝汤:像小型馄钝的意大利面。内阎主为绞肉、起司、火腿、蔬菜等,这种吃法是煮成肉汤食用。 沙拉:意国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘花菜等,做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多柠檬汁拌拌即可。 正宗意大利面:意大利面好几百多种,最正宗就是圆圆细长的这种。北部配肉酱汁,以番茄拌炒绞肉(正宗用鹅肝及培根)而成,中部配奶油蛋汁酱,以起司与培根腌肉炒拌,再加蛋黄,古味则松子酱,以松子、九层塔、大蒜、橄榄油及盐胡椒搅碎而成。 意大利炒饭:意南吃面,意北好米。此米松散不粘的圆米,以海鲜、洋菇、青豆、起司等墩煮而成,放凉了食用。 面疙瘩:做法很象[芋圆],以煮熟的洋芋或南瓜、稞麦等与面粉混合揉制成,再塑成小块,吃法比照意大利面。 米兰小牛胫肉:米兰招牌菜,小牛胫骨切成环状,以白酒、番茄、香料久炖而成,骨髓是其精华。 火腿起司牛排:火腿、起司、牛肉都是意国特产,重点是煎好即吃,不加其他酱汁,顶多来点橄榄油使肉质更滑嫩。 红炖白豆牛肚:意人吃内脏(肠除外)以特产白豆加番茄炖牛肚,是中部名菜。 蔬菜烤鹌鹑及香料烤羊排:前者是夏季打猎才做的季节料理,后者是本地食客的新欢,特色是一律先以多种香料腌泡多时,再烩再烤,不沾酱汁就鲜香甘嫩。 茄汁鲈鱼:意人吃鱼多半是用炖煮的,再淋上各味酱汁,其他海鲜则简单炸,局烤或水煮,都是原味。 提拉米舒:拿长形指状的饼干用咖啡汁、牛奶浸泡,再以咖啡汁、起司、巧克力、鲜奶油等打成酱料,以一层饼干、一层酱的形式叠成七层,冷藏后食用。 意大利的饮食文化 意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷,有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵,素称“欧洲大陆烹调之母”,在世界上享有很高的声誉。意大利菜多以海鲜作主料,辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖,喜加蒜茸和干辣椒,略带小辣,火候一般是六七成熟,重视牙齿的感受,以略硬而有弹性为美,形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。这都表现在佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎马格龙沙拉,米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿切面条等名食之中,四方游客趋之若鹜。 与大菜相比,意大利的面条、薄饼、米饭、肉肠和饮料更上一层楼。意大利面条也叫意大利粉,名声很响。它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类,用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉,有白、红、黄、绿诸种颜色。这些粉大都煮熟后有咬劲,佐以火腿、腊肉、哈蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各色作料,馨香可口。意大利年产各种面条多达200万吨,每年人均食用 30公斤 。 意大利薄饼又名“批萨”,系将油蘸面胚置于批萨铁盘中添加多种馅料(如猪肉、牛肉、火腿、黄瓜、茄子、洋葱)烘烙面成,内有干酷番茄酱提味,上面还要点缀橄榄丝和鸡蛋丁。意大利有2400余家专门出售这种薄饼的快餐店,获利甚丰。 意大利米饭也叫“沙利托”。这是将洋葱丁、牛油与大米同炒,边炒边下葡萄酒使之吸干入味;或者是用豌豆、青菜、肉汤和大米同焖,口感香柔。沙利托与中国新疆维吾尔族的抓饭异曲同工,都是世界上著名的食物。 意大利肉肠雅称“莎乐美”,形似粗长滚圆的擀面杖。外面有一层粉状的白霉,切开后嫣红欲滴,香气四溢。它与德国的灌肠有一定的渊源关系。 意大利的饮料包括软饮料、低度酒、兴奋饮料、营养饮料几大类型,制作都很考究。像有“最佳使节”之称的香槟酒,价廉物美的“维诺”葡萄酒,都系酒中名品。意大利是个嗜酒的民族。无论男女都爱饮酒,甚至喝咖啡时也要掺酒以增加其香味。因为饮酒,一餐饭的时间往往托得很长,所以意大利人有一句口头禅:“不愿花时间就别喝酒”。 意大利人请客,星期天和节日多在家中,平时是去餐馆。其程序是开席时先喝点香槟酒。他们轻轻撬动瓶塞,让瓶内的气体慢慢外推,突然间“乒”的一声,弹出瓶塞,宾主都以此为吉兆,鼓掌祝贺,开怀畅饮。接着上海鲜大拼盘,再饮葡萄酒。随后正菜有4道:一是什锦菜汤、炒米饭(或通心粉)、干酪;二是牛排、鱼虾或各式鸡菜、生菜;三是水果、冰淇淋之类;四是甜点及蛋糕。饭后要饮消化酒及咖啡。若是富裕人家,节日的正菜常常多达7道,还须配置开胃的苦艾酒以及助消化的烈酒。意大利人在宴会上从不呆板拘泥,想吃就吃,想喝便喝,并且确信古训:“客人喝得高兴,主人脸上光彩。” “意”乡美味:意大利菜系 意大利半岛形如长靴,南北气候风土差异很大,各个地方城邑因长期独立发展,逐渐产生独特的地方菜系;意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴,地方菜按烹调方式不同而分成四个派系:北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。 北意菜系:面食的主要材料是面粉和鸡蛋,尤以宽面条以及千层面最著名。此外,北部盛产中长稻米,适合烹调意式多梭饭和米兰式利梭多饭,喜欢采用牛油烹调食物。 中意菜系:以多斯尼加和拉齐奥两个地方为代表,特产多斯尼加牛肉、朝鲜蓟和柏高连奴芝士。 南意菜系:特产包括榛子、日乾番茄、莫撒里拿芝士、佛手柑油和宝仙尼菌。面食主要材料是硬麦粉、盐和水,其中包括通心粉、意大利粉和车轮粉等,更喜欢用橄榄油烹调食物,善于利用香草、香料和海鲜入菜。 小岛菜系:以西西里亚为代表,深受阿拉伯影响,食风有别于意大利的其他地区,仍然以海鲜、蔬菜以及各类干面食为主,特产盐渍干鱼籽和血柑桔。 意大利餐会提供全套菜牌,包括开胃头盘、汤、面食、披萨、主菜以及甜品。先吃头盘,汤或面称为第一道菜,主菜等于第二道菜,然后是沙拉、甜品或乳酪,最后是咖啡或饭后酒,每道菜肴选一款即可。 第一道菜包括汤,面食、利梭多饭、玉米糕或披萨。 第二道菜包括海鲜盘和肉盘。意大利餐里,海鲜的烹调方式比肉类多样。传统菜单会保留配菜一栏,受欢迎的配菜有香菜炒保鲜尼菌、番茄芝士沙律等,而现代主菜会配以更多的蔬菜和淀粉食物来平衡营养,无需另选配菜,驰名的主菜有酿花枝、香草生腿煎牛仔肉片和烧牛柳配蘑菇红酒汁等。 意大利的甜品是琳琅满目的,包括糕饼、雪糕和酒香水果等,比较出名的有意式芝士饼、西西里三色雪糕、提拉米苏等;在享用甜品之后,侍应生会推上芝士车,芝士在意大利是十分普遍的食物,种类大概有400种,可以入菜或者伴红酒进食;常见的意大利芝士有苏芬些拿芝士(Gorgonzola)、宝百士(BeiPaese)、芳天娜芝士(Fonfina)、柏尔马臣芝士(Parmesan)、布旺伦芝士(Provolone)和莫撤拿芝士(Mozzarella)。 用餐后,可以喝一杯浓缩咖啡Expresso或者泡沫咖啡Cappuccino帮助消化,最好伴一点杏仁曲奇。 意大利菜分量比较大,为了避免浪费,几道菜可以分开点,也可以两三人分吃一整套的意大利餐。 精致绝伦意大利菜 意大利人晚上几乎没有什么娱乐活动,所以大部分时间都要消磨在吃晚饭上,一般用餐时间都很长,从开胃菜到饭后酒,如果全程吃下来,可能就昏昏欲睡了。有时吃完已经是半夜或凌晨,但意大利的食客决不会脸红脖子粗地催促厨师上菜或结帐,他们总是喜欢慢慢来,以无比轻松平和的心情细细品尝美食。 意大利烹饪方式变化多端,出品多样,这也是为人所折服的。就拿最常见的面粉来说,一个面团,出色的意大利厨师就能做成上千种面点,而且滋味各异;如果要作点比较,不同地域间使用的搭配材料差异就很大,口味也大相径庭。罗马的carbonara可作为意大利面品的代表,它胜在用起士、蛋和生奶油擀出了一股独特的味道。 翡冷翠所在的托斯卡纳省(Toscana)则是橄榄油盛产之地,所以面品习惯浇上橄榄油,用料相对朴素,但入口感觉很好。南意大利以干面为主,大量运用熟番茄制成的番茄酱做酱汁,海鲜面更是新鲜,蛤蜊、虾、淡菜纷纷入馔,增添了南意大利面的多样性。而北意大利面在做法上喜爱使用奶油及cream,面品的选择也是有的,店家都喜爱手捍面,然后在面粉中加入其它味道,让面条变得有颜色和味道,例如威尼斯的黑墨鱼面就是代表之一。 但作为意大利最为传统的美食,在意大利国内国外都能吃到的通心粉做法却不见得怎么繁复:将面料放到烧开的水中煮,不久捞出,用开水浇透,滤去水,在盘中撒开,加入油、碎干酪及各种酱汁,然后就用叉子叉来吃。一根根的粉条就在唇齿边蹦来蹦去,风情万种,口感风味绝佳。 说到做法上的变化,甜点也很有说服力。各个时节,意大利都有特别制作的甜点:油炸面包弗里帖雷是过年后(一月六日开始)到嘉年华(二月中)之间所特有的甜点。圣诞节有圣诞蛋糕,到了复活节又要轮到巧克力蛋风光了,以巧克力酱浇灌成的蛋壳,由小如真蛋的尺寸到大得像枕头的巨蛋都不罕见,连藏在蛋内的礼物也是千奇百怪的。 此外,意大利薄饼里也大有文章可做,甚至说别有用途。喜欢尝鲜的广州人相信都吃过比萨饼(PIZZA),那要算是最为人们熟悉的一种意大利薄饼了。不过意大利厨师也告诉记者,在该国,正宗的意式薄饼是薄而脆的,只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草(如辣菠菜Rucloa),吃时用刀、叉切成适合大小或卷起来吃。无论坐在哪家意大利餐厅,在等上菜的空档,餐厅还会附上几片冷面包和一种叫Grissini的硬饼干。这种细细长长的硬饼干很香,颇耐咀嚼,而冷面包多半是用来沾第一道或第二道菜吃完所剩的酱汁。因为主莱的好吃与否,往往取决在酱汁的美味如何。故而在厨师看来,真正懂得吃意大利菜的饕客,总是会把餐盘的酱汁吃得精光! 最后差点忘了转达意大利厨师的提醒,吃意大利菜一定要佐以葡萄酒(Vino),否则就像是美中不足了。基本上,口味重的牛、羊、猪肉类配红酒,口味清淡的鸡肉、海鲜类则配白酒。在中国大酒店,记者就尝了一杯酒味一点也不浓烈但极其香醇的白葡萄酒,感觉非常棒。 最近,中国大酒占举办了“意大利美食节”推广活动,远道而来的厨师拉克兰多格为我们做了一个完整的四款套餐:海鲜沙拉、意大利牛柳、意大利面和意大利甜品。这些菜充分展现了意大利菜式的特点,做得非常精致、口味独特,足够一个客人饱餐一顿了。在座的几位客人品尝了以后,纷纷赞不绝口。 中西融通之妙 意大利厨师说,在做法上,意大利菜虽然繁复了一点,但广州人其实也可以选取几道家常的来试做,一样可尝到可口的意式风味。 米兰凉菜 配料:蚌(或螺肉)50克,熏鱼80克,葱头20克,酸甜苹果80克、蛋黄酱80克,盐、胡椒粉适量。 做法:将蚌或螺肉煮过,滤去水。苹果削皮并切成块状。洗净熏鱼,去骨,并切成小块,把蚌、苹果和鱼拌在一起,加上蛋黄酱、葱末,再加盐和胡椒粉。 意式米饭 配料:大米50克,清汤100克,奶油20克,干酪30克,盐适量。 做法:大米拣净,洗涤,倒入锅中,加入少量清汤,边煮边用叉搅拌并逐渐浇入清汤。煮熟的米饭中加入奶油、碎干酷并仔细地搅匀,趁热食用。 米兰通心粉 配方:通心粉60克,蘑菇30克,粉状干酪15克,奶油20克,西红柿汁80克。 做法:蘑菇在加有西红柿汁的奶油中煮熟,拌以熔融奶油和粉状干酪,并盛在盘中,通心粉中夹填上蘑菇。另外加上西红柿。 米兰式炸牛排 配方:小牛肉160克,鸡蛋1/2个,干面包5克,粉状干酪5克,西红柿汁50克,米兰式通心粉80克,奶油10克,植物油10克,盐适量。 做法:将鸡蛋搅拌到起泡,与植物油充分搅拌,加盐,撒上胡椒粉。用这种混合料沾湿牛排,再滚裹上面包渣和粉状干酪,并稍为拍紧。在植物油和奶油等量的混合物中炸熟。配菜用米兰式通心粉和西红柿汁。 手记 程序繁杂的意式菜 说到意大利菜,对它有些了解的人通常要提到通心粉、蒜、橄榄油和西红柿,这是远远不够的。 专程从意大利来的厨师拉克兰多拉说,意大利半岛南北的气候和地理形势差别很大,所以在烹调特色上,两地各有千秋。北部邻近法国,在其影响下,菜式常要加上乳制品,味道浓郁而调味简单;南部则用大量茄酱、干番茄、辣椒及橄榄油入馔,味道比较丰富刺激。但共同的一点是,不管是北部还是南部,意大利菜都做得非常精致、口味独特。 在意大利菜谱上,海鲜的地位是举足轻重的,在吃食上,它们多采用烧烤、蒸或水煮等一系列能较大限度保持材料原味的烹饪法,调味时也只放一点盐及少量胡椒,拉克兰多拉厨师解释说,过多的调味会掩盖掉海鲜来自于海洋的鲜味,还是保留海鲜的本来风味为好。 据介绍,一顿正式的意大利式晚餐有四至五道菜式,依次上来,一人享用一般绰绰有余。头盘:意大利文称Antipasto,是“用餐之前”的意思,可分为冷盘和热盘。冷盘有黑鱼子和大马哈鱼子,沙丁鱼和烧汁鱼,醋汁鱼,蟹或虾等凉菜;酱猪肉,舌头配核桃仁,火腿,煮鸡或炸鸡;油橄榄,渍蘑菇。热盘则多是煎、炸菜式(如炸鱿鱼等)。头盘可选拼盘(Misto),即分量少但选择较多的组合。试吃几款头盘菜,只觉味道相当浓烈,一下子就把原本敏感的口舌镇住了。头盘后是第一道菜,上的一般是汤(Zuppe)、意粉或炖饭(Risotto)。由于之后仍有主菜,所以分量会较少。值得一提的是意大利北部的野菇炖饭,新鲜的野菇简直有把清水变成鸡汤的能耐,味道相当可口清甜。 第二道菜是主菜,可谓整个晚餐的灵魂。上的主要是海鲜或肉类,这些菜式都是以烧烤或油炸方式烹调,享用时随意加点盐或橄榄油就可以了。牛肉、羊肉和瘦肉、火鸡、田鸡和炸鱼配土豆或蔬菜、烤雏鸡配渍蔬菜等应有尽有。上这道菜时,侍者还会加上生凉菜、西红柿、渍蔬菜和油橄榄。 等主菜吃完,当然就要上甜品。意大利菜的餐后甜食品种相当多,有草莓、酸枣、西红柿、松脆奶油蛋糕等。吃过甜品后,还可以来点咖啡、红茶或餐后酒(Digestivo)。 历史悠久的意大利葡萄酒 古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(enotria)。意大利的葡萄酒历史久远。共和制时代的雄辩家西塞罗,皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的废贝城的遗迹里,仍保留有很多完整的葡萄酒壶。据说古代的罗马士兵们去战场时,和武器一块儿带着葡萄苗,领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。 世界第一的葡萄生产国 深受自然环境之惠的意大利葡萄酒,现在占世界葡萄酒生产量的1/4,输出、消费量都堪称世界第一。街道上到处可见豪放地喝着葡萄酒的意大利人,不禁让人想起在佛罗伦萨见到的米开朗琪罗所作的酒神巴克斯像。酩酊大醉的美丽的青年像在讴歌着非常奔放的、丰富的自然恩惠和生命。 有地方特色的意大利葡萄酒 南北呈细长形的意大利,自然环境也各式各样。在北意大利严酷的自然环境中产生了世界有名的品质优良的浓厚红葡萄酒和意大利产起泡酒(spumente)等。而中部杉木林立,在低缓的丘陵上遍布葡萄园。这里的葡萄可制成充满生气的柔和的奇安帝(chianti)葡萄酒。而充分享受太阳恩泽的意大利南部,则生产酒精含量高、烈性的葡萄酒。在集合了充满变化、具有丰富个性的葡萄酒的意大利,希望你一定体验一下这份魅力。 吃鱼喝白葡萄酒,吃肉喝红葡萄酒是常识 喝葡萄酒虽无必要有什么死板的规矩,但让我们了解一下能更好品味美酒的规则吧。一般鱼和白肉(仔牛、鸡肉等)配白葡萄,肉菜配红葡萄酒或粉红色葡萄酒。根据当时的口味,膏状物、菜粥等根据其调味酱来决定葡萄酒,鱼贝类的调味酱配白葡萄酒,若是带肉的就用红葡萄酒或粉红色葡萄酒。 更好地品味美酒 要想更好地品味经久酿造的美酒,至少要在吃饭之前两小时拔栓。根据情况也有在两天前就拔栓的。但是,在餐厅里是在你点了之后才拔栓的,称为(倾析),就是把葡萄酒倒入餐桌上的玻璃容器里。这是为了让昏睡多年的葡萄酒睁开眼睛,赶快把它本来浓郁的香味散发出来。浅尝第一口还给人一种乡下姑娘的感觉的葡萄酒等到慢慢品尝到用餐完毕之后,就会变成一位光彩夺目的贵妇人。如果哪天决定"边喝美酒边用餐"的话,那就在和餐厅预约的时候就告诉他们所喜欢的葡萄酒是什么,这也不失一种能品尝到美味的葡萄酒的好方法。可以说意大利的葡萄酒有多醇香,意大利之旅就有多辛苦。所以在意大利旅行的时候,一定要有足够的忍耐力。
传统的意大利肉酱是这末作的 原料 牛肉末(牛林肉)洋葱 芹菜 胡萝卜 都切末 香叶 干辣子 现炒肉末 炒至8成 用黄油和素油 1:1 然后加入小料(就是洋葱末等) 加入烧汁 番茄酱 焖一会 加入香草(百里香 牛至 迷迭香 ) 再焖30分钟即可。
材料:牛肉馅500克,洋葱一颗切碎,胡萝卜2根切碎,西芹4根切碎,去皮,番茄5个打浆,橄榄油100克,盐,鸡精,桂树叶,黑胡椒碎适量,白葡萄酒半杯。 做法: 1. 在锅中加水烧开。(水中要加少许盐和食油)。开锅后将面条成辐射状放入锅中,盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。 意大利粉在超市有卖,配有详细的说明,即使第一次做意大利粉,也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师,先把水煮开,放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子中央,然后松手,让面呈放射状散开(如果不是长面,而是各种通心粉,就不必放在锅子中央了,象撒鱼食一样倒进水里就行了),然后加适量盐,开始煮。煮的过程中注意,意面很容易沸锅的,要站在旁边观望。面煮到何时为合适呢?我从一位台湾美食家处偷了一招:将一根面拎出锅子,抛向天花板,如果刚好黏住不掉落,软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的,所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器,有砸伤脑袋的危险。当然,用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。 注意,一定要随煮随搅拌,这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了,可以取一根咬断,看横截面是否有白色的一点,如果有,说明未熟需要继续煮。 怎么把握量呢?普通意大利面(不是通心粉是细长型的面条)一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧,同时中指,无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状,在中空部分填满?
和中国菜依地理位置形成八大菜系相同,意大利的北、中、南三区,也各自发展出独特的菜色风格。 北区 北意为意大利最繁荣的区域。此区的食物深受到阿尔卑斯型气侯主宰。冬季时雪,夏季燥热。 奥斯塔村与皮埃蒙特地处意大利西北角。当地闻名的意式山产与风味深受邻国法国的影响。像白松露这样的外来材料屡见于皮埃蒙特食谱中。皮埃蒙特南部与阿斯堤及阿尔巴为邻,同为意大利醇酒产地。特种谷类——大麦片则为本区另一项特产。 再往南为利格里亚,本区紧邻法国蔚蓝海岸。棕榈罗列的街道,满山的橄榄树,多样的鲜花以及游艇星罗棋布的港口,多数人称本区为意大利的里维耶拉。意大利最棒的海港——热那亚即座落于本区内。这里有闻名的利格里亚海鲜佳肴以及新鲜蒜头、佐以纯橄榄油、新鲜的意大利罗勒、松子及帕尔马干酪特调的意大利面酱料——热那亚香蒜酱。此外,利格里亚也蕴藏富时蔬与柑橘。 利格里亚东边为伦巴第区。意大利工业之都-米兰也位于本区内。本区名菜有米兰什锦蔬菜汤及米兰烩饭。伦巴第的布里安萨区以牛肉及酪牛闻名。米兰为重要的文化中心,拉斯卡拉歌剧院及达文西知名的湿壁画“最后的晚餐”皆在米兰。 意大利北部另一知名的美食区为富卢里.维内提亚.吉利亚。此区食物深受东方邻国南斯拉夫以及北方邻国奥地利的影响。红灯笼辣椒、罂粟仔、肉桂、时萝及辣根等出现于酱料中。米及大麦片比面条更受欢迎。腊肠与红酒、蕃茄、红灯笼辣椒炖制的红烩牛肉为本区特产。崔立斯特为值得一游的地点,以海鲜菜肴闻名。 威尼托区,意大利最著名的水都威尼斯即位于本区内。本区的美食较清淡营养。属于地区风味的有Risi e Bisi,这是一道由新鲜豌豆、米及帕尔马干酪调的汤糊。青豆面,由蕃茄、小面条及青豆炖煮而成,再配上主宰本区亚德里亚海的丰富海鲜。 爱密莉亚.罗美格纳区因其在美食上的贡献闻名。四种材料主宰本区烹调:蕃茄、鸡肝、熏猪排及soffrito(炒芹菜、洋葱与萝卜)。当地人认为他们的美食是意大利第一。当然其它区的意大利人强烈否认。 中区 意大利中区的美食较北区简单。羊肉、牛肉、羔羊、野味等或炖或叉烤或网烤。面条与蔬菜,特别是蘑菇与松露,用以装盘。 此区最知名者是意大利中心——托斯卡尼。本地的熟酪及网烤肉类深受喜爱。托斯卡人对豆类独具品味,最知名的是鼠尾草与橄榄油煮白豆。托斯卡人也喜爱浓汤。其它较受欢迎的菜肴还有翡冷翠牛排及烤或酒炖野猪、鹿与兔等野味,通常以当地生产闻名于世的香堤酒来清洗野味。 翁布里亚区以松露闻名。此地的特色菜有黑松露面,药草烹调叉烤乳猪。牛肉及当季野味也是本地重要肉食。 紧类翁布里亚的是马其,这里的食物颇具乡土风味。Porchetta(胡椒、迷迭香及大蒜填猪)、Vincisgrassi宽面(肉桂香鸡胗及面条、肉豆蔻贝夏梅尔调味白汁夹炒鹅肝)深受喜爱。最知名的海鲜菜肴为番红花高汤炖煮各种鱼类的海鲜汤。 罗马帝国时的7大山丘皆位于意大利中部。较受欢迎的罗马菜包括小羊肉(新迷迭香烤羊肉),烧炭人意大利面(培根、蛋及乳酪酱面),小牛肉(马萨拉白酒炖小牛肉切片,上覆生火腿)以及Suppli al Telefono(熟煎米球内加莫泽雷勒干酪)。 阿布鲁索为意大利中部的另一区。除了种类不同的面条、羊肉、浓汤外,种类广泛的香料甚至辣椒也常见于本区。 南区 半热带气侯的南义盛产花朵与柑橘。南部主要地区有坎帕尼亚区、巴西里卡塔、阿普利亚区、卡布里亚以及较意大利其它区落后贫穷的两大岛-西西里岛与萨丁尼亚岛。相较北义人喜欢自制的软面条,南义人则偏好干硬的面条。通心面在南部深受欢迎。比起其它意大利行政区,本区交通建设落后,南部沿岸地区供应多元的海鲜食品,而内陆地区则以肉品为主。当地口味的披萨由木柴烤箱中出炉,菜肴上点缀各色蔬菜、海鲜、肉类及乳酪。南义的橄榄油特别纯,橄榄油在此地比北方的奶油应用更频繁。 在坎帕尼亚区中,拿波里最为出名。拿波里的特产包括辣章鱼及蕃茄海鲜(蛤蛎及鱿鱼较常用)酱面。将面条以蕃茄、大量的蒜、剌山柑、橄榄及鱼是入味。知名的帕马尔干酪或帕马森乳酪,即出于本区。 意大利西南方的西西里岛,供应大量由大蒜、深黑或墨绿西西里岛橄榄及茄子调味的海鲜及面食。西西里岛人会告诉你,他们的橄榄世界第一。这里甜点深受喜爱,特别是西西里岛的奶酪水果巧克力蛋糕(多层冰淇淋蛋糕)及奶油甜馅煎饼卷(脆皮卷筒内置甜乳清干酪、糖果有时也加克力)。 尽管地域不同,意大利食物的特色在于饶富变化与创新,在特定的主题中建立创意与革新。在制作意大利菜时,你可以根据自己的口味与灵感自由创作,添加或减少材料。因此,不同的厨房有不同的酱料。此点与高级法式料理,主厨必须严守规则照本宣科,大相径庭。 对于意大利菜还有一点必需了解。食物不仅可在最好的餐厅烹调,也可在自家厨房料理。因此,最好的意大利菜不仅出现在最好的意大利餐厅中,也出现在喜好烹调的家庭中。意大利人对意大利菜下了一道批注:“家庭美食(la cucina di casa)”。 _______________________________________________________________________ 比萨饼:日消费量达100万份之多,每年的营业额约30亿美元。 冰淇淋:意大利最著名的甜点是冰淇淋,其中奶油冰淇淋和威士忌冰淇淋是最为普遍的口味。罗马有两家专卖冰淇淋的老字号店:一是PALAZZO DEL FREDDO(在VIA PRINCIPE EUGENIO 65、67号),外卖每公斤约2万里拉;另一家是GIOLITTI(位于万神殿朝众议院的方向)。冰淇淋的售价按甜筒或纸盒的大小分别为4000、3000、2500里拉。 通心面:意大利通心面可以做成如蜗牛状、笔杆状、贝壳状、车轮状、螺丝状、五星状、手镯状、米粒状、管道状、蝴蝶状等。意大利的著名食品意大利面是数百种意大利通心面中的一种,其南北口味差异很大。 咖啡:意大利的泡沫咖啡卡普奇诺(CAPPUCCINO COFFEE)与浓缩咖啡(ESPRESSO COFFEE)是意大利特有的餐桌上的精品饮料。此外,薄咖啡、牛奶咖啡以及柠檬或小茴香增添口感的现煮咖啡和冰咖啡也都是意大利人喜爱的口味。在罗马有两家咖啡馆最为有名:一是希腊咖啡馆(COFFEE GRECO,位于西班牙广场的名店街VIA CONDOTTI86号)。但价位高出店外三四倍。另一是万神殿右前方的TAZZA D’ORO。 海鲜:意大利人嗜好各种海鲜,墨西拿的剑鱼和地中海的狼鲈鱼等都非常有名。意大利人调理海鲜的方法也有一定的特色。如什锦海鲜(油炸鱼、虾、蟹)和鱼汤(以番茄酱调味的鱼)等等。 意大利各地的特色菜还有:撒丁岛的烤乳猪肉、佛罗伦萨的牛肚和牛排、罗马的魔鬼鸡、米兰的利索托米饭、博洛尼亚的海鲜面条、帕尔马的生火腿、西西里的甜点以及佩鲁贾的巧克力、威尼斯的传统糕饼、各沿海城市的烤龙虾等等。 餐馆:意大利餐馆很多,大致可分为正式餐馆、快餐馆、自助餐馆等,此外,还有许多外国餐馆,如法国的、德国的、日本的、马来西亚的、新加坡的、中国的。这些餐馆的饮食具有外国风味,顾客可品尝到异国特殊品种,如精细的法国菜、日本的清酒以及中国的黄酒、松花蛋、青卷等。 自助餐:在意大利,去自助餐馆用餐也十分方便。自助餐馆通常设在高速公路大的加油站附近或者热闹非凡的市中心。在高速公路旁的餐馆用餐十分方便,先取塑料餐盘,然后任意挑选自己喜欢吃的各种菜肴,加上面包、饮料及水果,结算付款后,全可找好餐桌坐下进餐。市中心的自助餐馆,用餐前先按人交费,成人每位10,000里拉-20,000里拉,儿童减半。用餐时,凉菜、热菜、酒水、水果、甜食和冰淇淋均自取,不限量。
意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。不知道你住在哪里,不过你可以找找你附近有没有叫元盛的,你去去元盛那里看看吧!我这里有此偶然我逛街看到新开张的元盛的意大利面卖得很火,于是抱着试一试的态度买了一些试吃。没想到味道很正宗的,价钱又便宜~而且那里几乎什么材料都很齐全
一般餐厅里做的都是奶油金枪鱼意大利面 肉酱意大利面 素食意大利面 因为我比较爱三文鱼,所以老公每次都是做奶油三文鱼意大利面. 有的时候他用贝壳粉,因为贝壳粉煮的时候容易粘,不好大量煮,但是汤水都好象湾在那个半圆形的小贝壳里,很Q!~ 恩.好吃
还真没听过,去罗马时也没碰到过,脑这种东西我从来不吃,你哪里听说的,就去找消息的来源啊问他在哪里吃
弱弱地说一句 在超市里买了车厘子 好好吃 而且买的到红富士苹果 欧洲的火腿我永远吃不惯 有的看上去很好看 吃起来很难吃
中国美食应该更多。欧洲美食应该是另一种风格,一开始可能会感到新鲜,时间长了不习惯,毕竟一方水土养一方人。
熟食和水果都无法带入境,放心,意大利有适合国人品味的肉类。
引用 “原帖由 guozj02 于 2009-1-8 19 发表 圣诞节那几天去的,暴走罗马提示的那几家超市都不开。。 ” 圣诞节,全欧洲都找不到几家开门的超市吧。。。。。