禽食品时,往往因油锅温度过高,中心温度达不到要求,同时,由于肉食品的导热性差,肉外表因蛋白质疑固呈金黄色,有时出现焦化,而导致里生外熟,所以在烹调加工过程中,一定要注意温度与烧煮时间,防止食品里生外熟
芋头的黏液是一种复杂的化合物,遇热就会分解,因此芋头一定要弄熟才能食用,所以“烫芋头”是你唯一的选择哦!芋头在挑选的时候,应该根据自己的喜好来选择,个头大一些的芋头更粉,小一点的则更滑
托运行李箱没问题,腊肉,香肠神马的你放在箱子里,基本没人会查.像我如今在迪拜就吃着同学从成都带过来的香肠.当然,有明显猪类特征的,例如猪脚,猪尾巴之类和其他动物内脏类的,吃货们也就别带了.当然公共场合,请不要食用任何猪肉或者饮酒.这是对他国文化的尊重
^_^要说杨柳青特产嘛,“酥糖”可惜不是传统风味了, 槟榔糕还有吗?我也不知道了,面茶,熟梨糕,我看现在“素丸子”你可以买点带回去吃(做汤),保存期也长,,,,,,饭店你最好别去,不信拉倒!,,,,,,
高碑店豆腐丝是历史悠久的传统名食,始于宋代,距今已有九百七十年历史,曾于清嘉庆廿五年作为贡品进入宫廷御膳房。千百年来,由于用料考究、工艺独特、质地纯正、味道鲜美,形成了独具一格的地方风味。 高碑店豆腐丝又名豆腐筋。产于河北高碑店。 采用伏地大豆为原料,经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。其中磨浆工采用大浆细磨法,用细纱布过滤,制成品质地纯净,拉伸有力,食之筋道;卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等,使用火候及时间掌握适当,色、味入丝而不软、不断,故其色正味香,丝条整齐。色泽乳白,为成束丝状,味道咸香,最宜佐酒下饭。 高碑店豆腐丝 被人誉为"豆腐筋"的高碑店豆腐丝,以其浓郁的香味,乳黄的色泽,匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。相传,距今300午前当地的贾、王两家就己经开始做豆腐丝了,随着食素吃斋的风行,豆腐丝成为素膳中不可缺少的菜肴。清朝在易县建陵后,帝王公侯赴陵祭祀,尝及此品,如获珍奇,遂封为宫廷御膳。 高碑店的豆腐丝,是由制作豆腐进展来的。从汉代起,高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。随着佛教的兴起,佛门道教的人吃斋食素风行。于是,豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生。在众多的豆制品中,豆腐丝则以其浓郁的香味,乳黄的色泽,柔韧的条股,制作的精细而别具一格,成为一种地方风味食品。 高碑店的豆腐丝,距今已有300多年的历史。据查,它原出自当地姓贾和姓王的两家,现在仍从事豆腐丝加工的贾、王两家传人,已是第7代。他们采用成熟饱满的大豆作原料,经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等十几道工序,才卤制成具有独特风味的五香豆腐丝。因五香豆腐丝柔韧有弹性,素称“豆腐筋”,是素食中富有营养、清香可口的上品。相传清朝在易州(今易县)修建了西陵后,皇帝王侯来这里祭祀时,也食用高碑店的豆腐丝。据记载,高碑店的豆腐丝曾作为一道名贵菜肴,在清代宫廷里供帝王公侯食用。长时间来,高碑店的豆腐丝被过往客商品尝食用,并带到全国各地。 近年来,高碑店豆腐丝加工业得到更大发展。国家把它列为地方特产调拨大豆,组织加工生产,以满足过往旅客。目前,新城县农村生产豆腐丝的专业户多达三四百户,成为当地商品生产和发展经济的一大支柱。现在,随着豆腐丝生产的不断扩大,不仅建立了理化、卫生检验机构,而且正在实现机械化和半机械化,使产品不仅数量增多,而且质量也有了提高。 工艺:采用伏地大豆为原料,经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。其中磨浆工采用大浆细磨法,用细纱布过滤,制成品质地纯净,拉伸有力,食之筋道;卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等,使用火候及时间掌握适当,色、味入丝而不软、不断,故其色正味香,丝条整齐。 特点:色泽乳白,为成束丝状,味道咸香,最宜佐酒下饭。
蒸米饭秘籍 不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭,这里有四大秘籍噢!只要您记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭。 首先,我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。 第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。 第三大秘籍——米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 第四大秘籍——增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。
做法:将生猪皮刮毛后用水洗净,用沸水焯一下,取出后再次刮毛去油,以有效地去除肉皮上的肥油和土腥味。肉皮处理干净之后捞出切成条。再买点鸡爪,也用沸水焯一下。将皮肉条和鸡爪一起下锅,加入葱段、大块姜,4倍于肉皮的水,盖锅盖后,用大火熬制10分钟,使汤汁浓白。然后取出鸡爪、葱、姜,加入适量的盐(只加盐是为了吃出皮冻的原汁原味),改用小火煮30分钟,至汤粘稠,倒入盛器中放在阴凉处自然冷却后即成。 营养坦白:猪肉皮和鸡爪都含有大量的胶原蛋白和丰富的钙质,两者放在一起熬成冻,吃了能使皮肤细胞活力增强,还能起到软化血管的作用,当然保证这种功效的前提是要把肉皮充分去油。猪皮冻还可以拌各种小菜吃,或者加在包子馅料里制成灌汤包,都是爽口的上好营养。
土家腊肉 土家人家家都兴喂年猪,主要是图过年时有肉吃,过年吃不完的,土家人便把它制作成腊肉,不仅便于保存,而且肉色更加好看,把腊肉放在锅里烹煮,香飘十里,勾人食欲,是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。 土家腊肉的制作方法是: (1)将猪肉分成三至五斤(或更大)的块,便于入味和加工储藏; (2)把盐炒黄,加花椒炒出香味出锅; (3)把肉用温盐抹匀,放入盆中,将盆底的肉皮朝下肉朝上,面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐,每3~5天翻一次,10天后沥干水分挂到熏房中; (4)用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤,月余后待肉变棕红时即可。 熏好的肉应该放在通风处,可保存两至三年不变质,名曰“腊肉”,也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。 食用时,取肉在火上将肉皮烧焦黄,放在温水中将皮泡软,刮洗干净备用。 腊肉的烹调方法比较多,不同部位不同,排骨、猪蹄一般用来炖,制作火锅;其它部位一般用来与?广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有:小米蒸年肉、?广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。 四川辣肉制作全过程四川腊肉,历史悠久,中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。 1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法:(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。 3、熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布,熏房内初温70℃,3—4小时后逐步降低到50—56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉,须经过3—4个月的保藏使成熟。湖南腊肉1.备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8~1公斤、厚4~5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油各3.7公斤、蒸馏水3~4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2.腌渍有三种方法:(1)干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸。(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15~18小时,中间翻缸2次。(3)混合腌。将肉条用干腌料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。3.熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8~9公斤、木屑12~14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布,熏房内初温70℃,3~4小时后逐步降低到50~56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉,须经过3~4个月的保藏使其成熟。 陕南腊肉 腊肉,又叫熏肉,是陕南秦巴山区一带的地产特产,是陕南人请客送礼的传统啥佳品,相传,已有几千年的历史。据记载,早在两千多自前,张鲁称汉王,兵败南下走陕南,途经汉中红庙塘时,汉中人用上等腊肉招待过他;又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊肉御用慈禧食后,赞不绝口。 陕南秦巴山区,加工制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香、等香料,腌入缸中,7-15天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮、功柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴草做饭或取暧,是熏制腊肉的有条件,即使城里人,虽不杀猪宰羊,但每到冬腊月,也要在那市场上挑几块腊肉,品品腊味。如自家不烧柴火,便托下亲友熏上几块。 熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽侠鲜艳,黄里透红,吃起平味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形具佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。 腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放就坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品,传说西安有名“樊记腊肉”,就是陕南人传给的技艺。 陕南宰杀的年猪羊,均供自食,每年旺为淡贮,终提享用。佐餐、下酒、宴客、馈友、逢年过节,都离不开腊肉。因此同般农家,均以此为家常必备之乡食,遂成乡土美味。特别是深山人家,以家藏腊肉的多寡,来衡量贫富的标志。《汉阴县志》记有:“虽篷室柴门,食必兼 ?勰恪畈蛔? 回答采纳率:32.6% 2008-12-12 23:00 农村直接用材烧火做饭,然后把新鲜肉挂在烟床那里熏。熏的很黑,很硬的时候就可以了,不过要洗干净我好喜欢吃呀。,想起来都想,我们湖南的腊肉最好吃了~~~在城里一样的可以做,只是做出来没有用材火熏的那么好的味道, 用米弄也可以先拿平锅,在平锅里放上米要适量哦(看肉的大小)拿个锅盖盖上,盖上锅盖后,在锅盖的旁边放上毛巾,(是不把烟弄得厨房到处都是那个味道)要弄严实噢.在把煤气打开用最小最小的火熏,弄腊肉一定要把厨房的门关好噢.要不你整个房间都是那个味道.腊味合蒸,将腊肉,腊鱼,腊鸡,放辣椒,油,不般不放盐,腊肉是咸的话,去蒸就行了. 腊肉炒蒜苔,把腊肉蒸软,切片,放入热油中炒片刻,加切成段的蒜苔,蒜苔炒香就可以了. 大蒜炒腊肉,就是大蒜叶炒腊肉,先把大蒜叶炒香后,放蒸熟的腊肉切成的片.稍拌一下就行. 春笋炒腊肉,正是时候,先炒春笋,再放腊肉. 干豆角蒸腊肉,就是用晒干的长豆角切成段后和腊肉一起蒸.不知道你那有没有买啦. 还有萝卜皮炒腊肉,要把萝卜皮先泡发.再炒. 太多了,反正你只要记住,一般先把腊肉蒸熟再切,这样才好切,做菜也好入味一些,尤其是你在超市买的.炒之前用舌头舔下咸不咸,再决定要不要放盐,一般湖南腊
大口福美食坊应该是石门一路246号,近吴江路,现在动迁。 还有一家连锁店在黄浦区河南中路386号(九江路南京路间), 听说也歇业。 这家店没有再出现过~
到超市里去买现成的咖喱就行了,回家把牛肉炒到8成熟,在另一个锅里煮开水,水开了后停火,放咖喱,等咖喱全部融化后,开火,把牛肉倒入咖喱里,由于咖喱本身就有咸味,所以不用放调味了。等咖喱煮成糊状就可以乘到碗里了,饭煮好后把咖喱倒到饭里就行了。
要是想要自己擀面条的话,选择面粉和揉面手法,都能影响面条好吃与否。 首先选择普通标准粉,要当年新麦的面粉。全麦粉很香但是做面条爱断,精白粉很白但是香气淡,营养也不全面。家庭标准粉就很好。 和面需要选择37度左右的温水,大概就是手放下去,觉得和皮肤温度差不多就行,这个温度的水,最能让面粉里的蛋白质膨胀,以起到增加筋道口感的作用。 然后和好面团后,放在案板上,用手搓揉,顺一个方向揉,向前或后折叠,揉搓,折叠,再揉搓,让面团里的蛋白质筋都顺成一个方向,然后放在一边,用湿布盖起来,醒面半个小时,冬天一个小时。然后就可以擀成一大片,擀好后折叠成梯形切成细条,撒上面粉或玉米粉,抓一把抖开,就可以下面了。 肉丁肉末炸酱面,上面有人说过了,想试试更精细的炸酱面,可以做黄鱼肉炸酱。把黄鱼去鳞内脏,淋酒少许,加姜丝蒸熟,然后剔下来鱼肉,切碎,其他办法都和做肉末肉丁的炸酱一样。 要是嫌贵和麻烦,还可以用小金钩(就是小海米)用黄酒泡一夜,切碎,和鸡蛋和在一起,起油锅倒进去,不停的搅,炒好后,其他办法和做普通炸酱面一样,这是假蟹肉炸酱面。 还有西红柿鸡蛋面,普通方法炒西红柿鸡蛋,多带点汤,然后浇面吃。略加醋和辣椒,很好吃。锅里下几根小青菜,更好看。绿的绿红的红黄的黄。 喜欢吃辣的,可以吃油泼面,在下好捞出来的面条上,撒切细的葱花,盐,花椒粉,辣椒粉,然后烧一小勺热油,泼在上面,然后倒一点酱油醋,一点鸡精,拌匀了吃,又辣又香。油不要多,不然很腻。 陕西的臊子面,把猪肉切小丁,韭菜,木耳,黄花菜,胡萝卜,豆腐,摊鸡蛋皮都切小丁,葱姜蒜切末。准备陈醋一小碗,干辣椒一把。 首先要烧热锅来炒肉丁,肉要略带肥,如果是带皮的,要把皮上的毛收拾干净。下了葱姜蒜炒肉,加料酒老抽爆锅后,加醋一碗下去。然后盛出来,再锅里加少许油,小火炸香干辣椒末,然后炒豆腐,和其他蔬菜蛋皮。加盐,花椒粉少许,然后把肉倒进去,略加一点点水,不要超过一碗,烧开,加盐,胡椒粉,鸡精调味。 吃的时候把臊子汤盛一碗,然后加过水的细面条下去吃,汤要多面要少,喜欢酸的可以再加点醋。 蒸卤面 要用最细的那种面,倒少许油在上面拌一下,上笼蒸半熟,(面表面软了里面还是硬的,掐断有白芯,就是半熟) 然后准备豆角,肉,豆芽。葱,蒜,料酒,酱油,盐,无香粉。 肉切麻将大小 3毫米厚片。豆角掰成寸段长短,黄豆芽洗干净。烧油锅爆香葱蒜,炒肉,加酒酱油五香粉,炒匀,略加水大概没过菜一半的量就ok,烧开加豆角盐,拌匀,加豆芽,加盐,再烧到汤滚,把面到在菜上,转小火加盖子焖到豆角豆芽变软,肉熟。中间要小心不要沾锅,干了就略加点开水。菜熟后把面和下面的菜拌匀,加盖子焖一会就好了。不怕麻烦,就吧它们拌匀后,放在蒸面的蒸笼里,水开了再蒸个7-8分钟。那才最好吃。 我是陕西人,我们那里主要都是吃面,不过吃法太多,我就不一一列举了。。。不然打字好累。。
简单好吃,又要保留大部分营养,那唯一的办法就是做汤,用小油菜,蘑菇,香菇,豆腐,或者小白菜,还能放些肉,加姜末,葱丝,可以按自己的口味选择搭配,非常简单方便,对身体也很好,你可以试一试的.
溜肝:把猪肝切成簿片后,用干淀粉洒在上面,挂一层糊.然后再在热油里稍稍滑一下,稍稍变色就出锅,这样可以保持嫩,不硬,注意一定要多放油,配料先用热水抄一下,然后和肝一起快速炒1分钟左右(记得放调料),配料一般是蒜薹,胡萝卜,也可以自己diy,如果觉得太腻配料可以放白菜,肝也可以在热水里面快速的抄一下,这样也不腻
面团原料: 3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。 肉馅部分: 2磅猪腿肉(约900克,半肥瘦最好,但我喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜,拍扁、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果,拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。 做法: 1、往面包机里面放入所有的原料,启动面团程序,由面包机自动揉面发面。 2、发好的面团拿出来,揉掉大气泡,均匀的分成12等分,或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆,用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。 3、小圆饼再度发酵15到20分钟后,锅用小火烧热,喷一点点油,把面饼两面烙到金黄色,平均每面12分钟左右,因为我做的小饼个头很小,就在锅里直接烙熟了,不比再送到烤箱里面烤,如果做的饼个头大的话,在饼的两面煎成金黄色以后,需要送入烤箱烤熟的。
都不怎么样了。本人爱吃鸡。但每回去你说的那几个地都不用排队。万里香在外地名气还大点。一般我都当特产送给别人。
可以考虑去当地的生活分类网站上面去找找看,希望你能找到适合你的商铺信息!1!
凉菜<br/>小葱拌豆腐 <br/>泡椒凤爪 <br/>五香牛肉 <br/>凉拌肚丝 <br/>蒜泥黄瓜 <br/>凉拌海带 <br/><br/>热菜<br/> 宫爆鸡丁,水煮牛肉,手撕包菜,炒三鲜,番茄蛋汤,酸辣土豆丝,回锅肉<br/>紫菜蛋汤,白切鸡
在哈尔滨有名的副食店有:一手店、裕倡食品、月亮八珍、商委红肠、奋斗副食、秋林里道斯红肠。<br/>他们都是做加盟的,还有一些是小作坊的,最好别上货。不卫生。<br/>一手店、裕倡、月亮八珍在各区都有分店,随便找一家问问加盟的事就行<br/>商委店在红旗大街与东大直街交叉口,本市的就此一家,不知道外地的做不做加盟<br/>秋林里道斯、奋斗副食在西大直街与果戈里大街交叉口,那什么都卖,<br/>问问吧,祝你旗开得胜!
我觉得超市除了奥尔良烤鸡,其他的熟食都不好。。烤鸡的进货渠道不知道,不过味道还可以吃的下去的
打着免加盟费的幌子,设备原料上,就把这个钱转过去了。呵呵<br/>这些技术我们可以帮你提供,原料到时候告诉你用什么牌子的,价位是多少,你可以在你们本地采购,这样方便划算些,到时候教你找原料的方法,市场上也都好买的
爱丁堡的话平时是45块钱一位,熟食么还好吧,肯定能吃饱~酒水都是要另付的,蛮贵的我觉得,有纯净水是免费的可以叫服务员倒。周六的话可能会贵一点但是2个人100还是差不多的吧。<br/>另外学生证我没用过╮(╯▽╰)╭优惠券可以用的~~
富顺豆花是嫩豆花(或称水豆花儿、灰馍儿)、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品,因其鲜嫩可口而流传广、影响大,在中国饮食文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作、历史渊源都有独特之处。 (一)米饭的制作: 特点:滋润、散酥、浓香、米汤酽 方法:选用优质大米淘洗干净,装在筲箕内待用。准备前后两口锅(前锅掺满水,后锅掺一半),水烧开后,将大米倒入前锅内,注意钩米,使其不致生锅煮糊。接着,用瓜瓢从锅里舀生分子(半生不熟的大米),边舀边将后锅的开水补充到前锅,后锅水完,前锅的米滤完。最后把生分子倒入木甑中用猛火蒸,蒸上大气约十分钟后放置一边。 (二)豆花的制作 特点:绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。 方法:选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开,舀入事先准备好的布口袋内去渣,把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下胆水(盐卤),夏天则要等一会儿再下胆水。 点豆花时,盐卤装在一个有小缺口的碗里,往下滴盐卤,右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨,一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。然后,将豆浆从瓦缸舀到铁锅内,经微火一煮,豆花沉到锅底,窖水浮到锅面,即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间,抓住篾片的两头来回移动。窖水通到锅底,豆花不生锅也就烧不糊。 (三)豆花蘸水的制作: 特点:香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明,外形美观大方。 方法:选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。 调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡,手掐感觉脆为止,捞起后用菜板压,去掉水份装到缸钵内,先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂,再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂,越细越好,将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂,舂茸象糍粑一样后舀起来备用。 豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色。把若干豆油装于大垆缸内,将适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中,泡四至五天,再把豆油放到锅里煎,烧开即可。最后,把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。 打蘸水时,碟子摆好,先舀豆油,后放糍粑海椒,再淋熟油。 豆花的吃法也有讲究:先将豆花拈到汤匙或饭碗里,再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上,然后将豆花掺和着米饭吞下,尔后再喝一口窖水。如此则能消魂荡魄,回味悠长。 有人能说说糍粑海椒制作的详细流程和泡豆油的香料配方吗?
有块就是坏了,在制作过程中没有消毒好。 应该是这一批都不是质量很好,我们这里的“古城牛奶”经常这样。都可以换的。
橄榄油价格那么高,不是一般工薪族能消费得起的,只有那些成功的私企业主、富有者是主要消费对象。
我是用微波炉专用的器具来做烤番薯,没有用包保鲜膜,用微波炉专用的器具会比较安全些,只要中高火三分钟,再拿出来翻转一下,再中高火三分钟,OK!很好吃,有烤的感觉。 记住要做烤番薯前将番薯用刀尖插几个小孔,为了使番薯在制作过程中的热气有利排出,才不会有爆的现象发生。
你可能还不明白微波炉的加热道理,微波炉加热时,它是针对食物,而不是针对器皿的,所以你煮食时一定要用微波炉的专用器皿,这样有利于加热的效果及有利于身体。并且不会出现被加热食物产生飞溅。
微波炉菜谱 1 微波炉菜谱--蒜泥白肉 材料 生净带皮猪后腿肉250克 调料 葱2根,姜3片,蒜泥、色拉油各1大匙,白糖、米醋各1小匙,酱油2大匙,辣椒油少许 操作①将肉洗净,加入葱姜。②器皿中放1大匙色拉油,把加好葱姜的肉放入器皿中,高火4分钟后取出,切薄片排盘。③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。 2 微波炉菜谱--云白肉 材料 腌猪肉400克,黄瓜半条 调料 椒盐、胡椒粉各少许,绍酒半杯,姜5片,葱(切为5厘米长段)1根;(A)红辣油1中匙,白糖、米醋各2中匙,酱油、蒜泥各1大匙 操作 ① 将腌猪肉浸入开水中片刻后,捞起擦干,均匀抹上椒盐、胡椒粉,放入较深器皿内,加入葱、姜、绍酒。 ②加盖高火5分钟后,翻转,再加盖中高火9分钟。 ③将熟肉切成薄片,摆置在菜盘四周。 ④黄瓜切片,浸入冰水中片刻,捞起沥干,摆置菜盘中央。 ⑤将拌匀的调料(A)浇在肉片上。 ⑥可随意用樱桃等加以点缀。 3 微波炉菜谱--五香豆干 材料 猪腿肉200克,五香豆腐干2块,青辣椒1个,红辣椒2个 调料 (A)绍酒1匙,食盐半匙,葱2根,姜3片;(B)甜面酱、白糖各2匙,辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙;(C)蒜末1匙;(D)色拉油1.5匙 操作 ①将猪肉整块抹上调料(A),覆上微波薄膜,转4分钟,取出待凉,切薄片,豆腐干切斜薄片,青、红辣椒切小块。 ②器皿内放色拉油及调料(C),高火2分钟,再放入其他材料及调料(B),拌匀,再高火4分钟即可。 4 微波炉菜谱--红烧肉 材料 生净猪夹心肉900克 调料 (A)葱6根,姜4片,色拉油3大匙;(B)酱油约1杯,冰糖1大匙 操作 ①将夹心肉冲洗干净后,切成3厘米见方的块状。 ②把调料(A)放入器皿内,高火3分钟后,放入夹心肉和调料(B),加上盖子高火20分钟即可。 5 微波炉菜谱--红烧猪肉 材料 生净猪里脊肉400克,生菜适量 调料 (A)精盐、胡椒各少许;(B)白糖半大匙,酱油半杯,酒2大匙,洋葱(泥)少许,生姜(根)、胡萝卜(泥)、葱白均适量 操作 ①用叉子把肉穿五六个洞,淋上调味(A),再用棉绳绑紧。 ③将肉浸在搅拌均匀的调味(A)里大半天,期间用筷子上下翻动。 ③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上,不罩微波薄膜,转1分钟。 ④取出上下翻动,并用刷子涂上腌汁,再转6分钟,中途需多涂抹几次。 ⑤取出切薄片,再装饰蔬菜即可。 6 微波炉菜谱--泡莱猪肉 材料 生净猪肉片200克,豆腐1块,泡菜200克 调料 (A)酱油1大匙,绍酒3大匙,芝麻油1小匙,葱花少许 操作 ①将豆腐沥干水分,不置微波薄膜,转2分钟。 ②切成适当大小块。 ③将猪肉切适当大小,放入容器中,加调味(A),罩上微波薄膜或盖子,转2分钟。 ④把豆腐,泡莱加入③中,搅拌均匀,罩上微波薄膜或盖子,转3分钟。 ⑤取出再搅拌一次,以同样的方法,转2分钟后,盛盘撒上葱花即可。 7 微波炉菜谱--芝麻肉片 材料 生净猪里脊肉(拍扁)400克(8片),鲜芦笋8支 调料 (A)芝麻100克,赤砂糖1.5小匙,绍酒少许,酱油6大匙,淡炼油2大匙,胡椒粉少许 操作 ①将芝麻先炒过再磨碎。 ②把调料(A)搅拌均匀,放入肉片腌30分钟左右。 ③芦笋切段,罩上微波薄膜或加盖子,转2分钟;取出,趁热撒上胡椒粉与2大匙淡炼油。 ④把2片肉片放在器皿中,并排不重叠,罩上微波薄膜或盖子,转1分30秒。 其余6片,如法炮制。 ⑤把肉片盛在盘中,再装饰芦笋即可。 8 微波炉菜谱--梅花肉片 材料 生净猪五花肉400克 调料 蚝油1大匙,水2大匙,香菜若干,熟猪油2大匙 操作 ①将五花肉切片,放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分钟。 ②器皿内放熟猪油2大匙,放入腌好的五花肉,高火3分钟后,取出翻面,再高火3分钟。取出排盘,添加香菜若干即可。 9 微波炉菜谱--姜泥肉片 材料生净猪腿精肉切薄片500克,生菜8片 调料 (A)绍酒1.5大匙,酱油1.5大匙,芝麻油、姜泥各1小匙;(B)酱油1.5大匙,绍酒1大匙,姜泥半大匙 操作 ①将调味(A)涂抹在猪肉上,放置5-10分钟。 ②去除腌汁,取1/3的肉量,铺在器皿中,不可重叠。 ③不罩微波薄膜,转3分钟。 ④将剩余的肉,分成两次,各转3分钟。 ⑤取出烤熟的肉,盛放在另一个器皿内,并装饰蔬菜。 10 微波炉菜谱--东坡肉 材料 生净猪五花肋肉(去骨带皮)450克 调料 小葱50克,生姜25克,绍酒50克,酱油80克,白糖40克 操作 ①刮净皮上污物与余毛,放入沸水锅中焯一下,用冷水洗净,切成1.5厘米见方的肉块。 ②在器皿里先放上姜(拍裂)25克,小葱40克,再放上切好的肉块,加上所有调料,放上余下的10克小葱,封上微波薄膜,先高火4分钟,再改低火25 分钟,见肉已酥糯,再用高火收汁至浓稠即可。 微波炉菜谱 1 微波炉菜谱--蒜泥白肉 材料 生净带皮猪后腿肉250克 调料 葱2根,姜3片,蒜泥、色拉油各1大匙,白糖、米醋各1小匙,酱油2大匙,辣椒油少许 操作①将肉洗净,加入葱姜。②器皿中放1大匙色拉油,把加好葱姜的肉放入器皿中,高火4分钟后取出,切薄片排盘。③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。 2 微波炉菜谱--云白肉 材料 腌猪肉400克,黄瓜半条 调料 椒盐、胡椒粉各少许,绍酒半杯,姜5片,葱(切为5厘米长段)1根;(A)红辣油1中匙,白糖、米醋各2中匙,酱油、蒜泥各1大匙 操作 ① 将腌猪肉浸入开水中片刻后,捞起擦干,均匀抹上椒盐、胡椒粉,放入较深器皿内,加入葱、姜、绍酒。 ②加盖高火5分钟后,翻转,再加盖中高火9分钟。 ③将熟肉切成薄片,摆置在菜盘四周。 ④黄瓜切片,浸入冰水中片刻,捞起沥干,摆置菜盘中央。 ⑤将拌匀的调料(A)浇在肉片上。 ⑥可随意用樱桃等加以点缀。 3 微波炉菜谱--五香豆干 材料 猪腿肉200克,五香豆腐干2块,青辣椒1个,红辣椒2个 调料 (A)绍酒1匙,食盐半匙,葱2根,姜3片;(B)甜面酱、白糖各2匙,辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙;(C)蒜末1匙;(D)色拉油1.5匙 操作 ①将猪肉整块抹上调料(A),覆上微波薄膜,转4分钟,取出待凉,切薄片,豆腐干切斜薄片,青、红辣椒切小块。 ②器皿内放色拉油及调料(C),高火2分钟,再放入其他材料及调料(B),拌匀,再高火4分钟即可。 4 微波炉菜谱--红烧肉 材料 生净猪夹心肉900克 调料 (A)葱6根,姜4片,色拉油3大匙;(B)酱油约1杯,冰糖1大匙 操作 ①将夹心肉冲洗干净后,切成3厘米见方的块状。 ②把调料(A)放入器皿内,高火3分钟后,放入夹心肉和调料(B),加上盖子高火20分钟即可。 5 微波炉菜谱--红烧猪肉 材料 生净猪里脊肉400克,生菜适量 调料 (A)精盐、胡椒各少许;(B)白糖半大匙,酱油半杯,酒2大匙,洋葱(泥)少许,生姜(根)、胡萝卜(泥)、葱白均适量 操作 ①用叉子把肉穿五六个洞,淋上调味(A),再用棉绳绑紧。 ③将肉浸在搅拌均匀的调味(A)里大半天,期间用筷子上下翻动。 ③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上,不罩微波薄膜,转1分钟。 ④取出上下翻动,并用刷子涂上腌汁,再转6分钟,中途需多涂抹几次。 ⑤取出切薄片,再装饰蔬菜即可。 6 微波炉菜谱--泡莱猪肉 材料 生净猪肉片200克,豆腐1块,泡菜200克 调料 (A)酱油1大匙,绍酒3大匙,芝麻油1小匙,葱花少许 操作 ①将豆腐沥干水分,不置微波薄膜,转2分钟。 ②切成适当大小块。 ③将猪肉切适当大小,放入容器中,加调味(A),罩上微波薄膜或盖子,转2分钟。 ④把豆腐,泡莱加入③中,搅拌均匀,罩上微波薄膜或盖子,转3分钟。 ⑤取出再搅拌一次,以同样的方法,转2分钟后,盛盘撒上葱花即可。 7 微波炉菜谱--芝麻肉片 材料 生净猪里脊肉(拍扁)400克(8片),鲜芦笋8支 调料 (A)芝麻100克,赤砂糖1.5小匙,绍酒少许,酱油6大匙,淡炼油2大匙,胡椒粉少许 操作 ①将芝麻先炒过再磨碎。 ②把调料(A)搅拌均匀,放入肉片腌30分钟左右。 ③芦笋切段,罩上微波薄膜或加盖子,转2分钟;取出,趁热撒上胡椒粉与2大匙淡炼油。 ④把2片肉片放在器皿中,并排不重叠,罩上微波薄膜或盖子,转1分30秒。 其余6片,如法炮制。 ⑤把肉片盛在盘中,再装饰芦笋即可。 8 微波炉菜谱--梅花肉片 材料 生净猪五花肉400克 调料 蚝油1大匙,水2大匙,香菜若干,熟猪油2大匙 操作 ①将五花肉切片,放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分钟。 ②器皿内放熟猪油2大匙,放入腌好的五花肉,高火3分钟后,取出翻面,再高火3分钟。取出排盘,添加香菜若干即可。 9 微波炉菜谱--姜泥肉片 材料生净猪腿精肉切薄片500克,生菜8片 调料 (A)绍酒1.5大匙,酱油1.5大匙,芝麻油、姜泥各1小匙;(B)酱油1.5大匙,绍酒1大匙,姜泥半大匙 操作 ①将调味(A)涂抹在猪肉上,放置5-10分钟。 ②去除腌汁,取1/3的肉量,铺在器皿中,不可重叠。 ③不罩微波薄膜,转3分钟。 ④将剩余的肉,分成两次,各转3分钟。 ⑤取出烤熟的肉,盛放在另一个器皿内,并装饰蔬菜。 10 微波炉菜谱--东坡肉 材料 生净猪五花肋肉(去骨带皮)450克 调料 小葱50克,生姜25克,绍酒50克,酱油80克,白糖40克 操作 ①刮净皮上污物与余毛,放入沸水锅中焯一下,用冷水洗净,切成1.5厘米见方的肉块。 ②在器皿里先放上姜(拍裂)25克,小葱40克,再放上切好的肉块,加上所有调料,放上余下的10克小葱,封上微波薄膜,先高火4分钟,再改低火25 分钟,见肉已酥糯,再用高火收汁至浓稠即可。
茄红素为脂溶性维生素,吸收过程中必须有油脂参与,否则人体不能吸收利用,加热炒制后食用比较科学。
用微波炉做米饭: 首先要用专用的煮饭煲(一般买微波炉都会有的赠品),米与水的比例1:1.5,然后盖上防溢盖,也就是内盖,最后盖上外盖扣紧,先用大火煮10(中火15)分钟,取出用筷子搅一搅,为的是让米饭受热均匀,节约时间,然后放入再煮10分钟,就差不多了。 如果掌握不好也没关系,饭做好后感觉稀的话,可再多煮几分钟,如果感觉干的话,可加些水再煮一会儿。总之,用微波炉闷米饭,可以根据爱好调整。另外,用微波炉做米饭比电饭煲做的好吃,更不会结锅巴,不会浪费一粒米。赶快试试吧。
哪有用微波炉做的?学学下面的做法吧,希望对你有帮助~! 原材料: 五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。 调味料: 花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 制作过程: 1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。 2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。 3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成. 主料:猪肉(半肥半瘦)。 辅料:油菜。 调料:上汤、生抽、盐、姜汁、葱汁、生粉、糖、料酒、清水。 做法: 1.将肥肉与瘦肉分开,肥肉切粒,瘦肉切小粒,再剁碎,一同放入大碗中,加入盐、姜汁、葱汁、生粉、料酒、清水拌匀至起胶,搓成6个肉丸; 2.小油菜洗净切段,用油略炒,盛起一半于瓦锅底,再放入肉丸,再将其余菜放在肉丸上,加入上汤、生抽、糖煮至开锅时改慢火焖一小时,即可食用。
最好是用微波炉专用的器具,它专门有加热馒头的器具,这个器具分两层,下层可以放进水,使在加热馒头过程中,馒头始终保持水份,保持有用锅蒸的效果,上层是放馒头的。有六个位置。 微波炉加热的原理是针对食物而不是针对器具,所以在加热过程中要用微波炉专用的器具,没有的话,也要加上盖,能避免用胶袋就不用,因这胶袋在被加热过程中会适放出一些有毒的物质,而被食物沾上,人体吃了不利。如在加热馒头时不加盖会使加热出来的馒头干硬而无法入口。 为了你的身体健康,一定要注意加热的方法。
用微波炉快速制作的烤鸡翅 材料:10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。 作法: 1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。 2.加入少量酱油,放2勺酱油足可。 3.加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。 4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。 5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。 6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。 7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可。 用时大约是15分钟左右吧,翅中时间稍短点,翅根用时稍长点 缺点:脆骨有点硬,不好咬 优点:1。好吃2。不麻烦 1. 材料:翅根或者翅中都行,看个人喜爱,能吃几个准备几个,一般我准备15个左右,一次吃不完下次热一下还可以吃 2. 葱姜蒜,都弄成沫。老抽一大勺,盐适量,料酒一小勺,一点点的糖,一点点的醋喜欢吃辣的可以放一点辣椒 制作方法:注意听说你呢,那个边看边吃东西的 1. 把鸡翅洗干净,过热水焯一下,去掉血沫 2. 把把(2)里的做作料放在一个大碗里,老抽要多放一点,把鸡翅放进碗里腌一下,时间越长越好吃,最少也要30分钟。要不没有办法进味儿。 3. 找一个可以大盘子,瓷盘或者玻璃等微波炉能用的就行,注意:不能用塑料的,不听话的后果自负。把鸡翅平铺码好,只平铺一层啊,别摞着,要不不容易熟。然后把腌料也倒在盘子里。 4. 放进微波炉里,用大火五分钟,然后翻面,再用大火五分钟,翻面,大火三分钟,再翻面,再大火三分钟,OK,好了,拿出来吧。可以吃了,拿的时候小心烫手。 5. 不喜欢太油腻的微波时间可以再加长一点。口味有点像肯德基的奥尔良烤翅。 首先准备好鸡翅和佐料,有盐、酱油、味精、胡椒粉、鸡粉、淀粉。 把洗净的鸡翅放到盘中,撒上盐,到入酱油,再放入味精,搅拌均匀,让鸡翅的正反面都可以粘到佐料,然后腌制5分钟。 5分钟后,在腌好的鸡翅上面撒上胡椒粉,然后再搅拌一下。下面把鸡粉和淀粉和(huo)在一起,调匀。调匀后,把鸡翅放到上面,让鸡翅的正反面都粘上鸡粉和淀粉的混合物。下面要做的就是把鸡翅放到微波炉里面进行加热,高火,5分钟。 香喷喷的鸡翅做好了,是不是很省事呢,如果你抵挡不住诱惑那就快点自已动手品尝美味吧。
刚打磨好的豆浆用微波炉加热是一个好办法,既可以继续煮透又可以保证不粘锅,继续加热不会破坏其营养成分,5分钟的100度和两小时100度其作用是相当的。
微波会被金属物质阻挡,如果有泄露,微波炉正面辐射大。 微波炉的加热速度与被加热物体的质量、形状、及原始温度有关,被加热物体的质量、形状越大,所需要的加热时间就越长,被加热物体的原始温度越高,所需要的加热时间就越短。您所描述的问题是无法判断微波炉是不是有问题的。 微波本身是没有污染的,并具有很强的杀菌消毒的作用,用微波炉弄东西吃,对身体不会不好的。
一、微波炉妙用七招 1、食品、食具消毒 将吃剩的饭菜用微波炉处理一下再放入冰箱,食用前再用微波炉加热一下,可以杜绝细菌的生存;市场上买回的熟食,用微波炉加热一下再食用,既可保持食物原有的风味和营养,又可将细菌全部杀灭,除金属制品外的食具均可用微波炉来进行消毒处理。 2、蔬菜干燥脱水 把蔬菜用小功率加热至表皮收缩成干瘪状而略软,用塑料袋包装后密封保存,食用时经浸泡即可烹饪食用,这样,就可以吃到过季的蔬菜了。 3、药物防蛀防霉 贵重中药材放在微波炉内加至温热,冷却后密封在塑料袋中,即可长期存放。 4、食物复脆 饼干、瓜子、花生等食物被氧化后,用微波炉处理一下即可恢复香脆。 5、抹布除异味 厨房里有异味的抹布,用水冲洗后用微波炉加热便可彻底消毒。 6、榨果汁 将柑橘类水果如:柠檬、橙子、柚等等刺破,在高温下掀盖加热15-20秒,放置1-2分钟后用手搓,切开水果,即可榨出果汁。 7、制作香味纸巾 将浸湿的纸巾喷洒上柠檬汁,放在微波炉内最大功率高温加热20-30秒,取出冷却后即可。 二、使用微波炉十忌 1、忌超时加热:食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。 2、忌将普通塑料容器放入微波炉加热:一是热的食物会使容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。 3、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死,即使放入冰箱中,细菌仍会生长, 第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。 冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。 4、忌使用金属器皿:因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波, 既损伤炉体又做不熟食物。 5、忌再冷冻经微波炉解冻的肉类:因为肉类在微波炉中解 冻后,实际上已将外面一层低温加热了,在此温度下细菌可以繁 殖,虽再冷冻可使其繁殖停止,却不能将活细菌杀死。已用微波炉解冻的肉类,如果再放入冰箱冷冻,必须加热至全熟。 6、忌使用封闭容器:加热液体时应使用阔口容器,因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发,使容器内压力过高, 易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时,也要事先用针或筷子 将壳膜刺破,以免加热后引起爆裂、迸溅弄脏炉壁。 7、忌使保鲜膜接触食物:使用保鲜薄膜时,在加热过程中最好不要让其直接接触食物,可将食物放入大碗底,用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住,这样也可将水汽封住,使加热迅速均匀。在取出食物前,可将保鲜膜刺破,以避免它粘到食物上。 8、忌油炸食品:因高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时,切忌开门,而应先关闭电源,待火熄后再开门降温。 9、忌将微波炉置于卧室,同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖。 10、忌长时间在微波炉前工作。开启微波炉后,人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米以上。孕妇和孩子最好不要接近微 波炉。对微波炉应经常清洗,特别注意清除门上的残渣,以避免由于门关不严而导致的微波泄漏。
是后一种,这种吃法可以吃到刺身的本味,因为酱油和芥末掺在一起后会产生一种新的味道,影响刺身原有的味道
调制芝麻酱。取芝麻酱前要首先搅拌一下,因为酱放久了会沉淀,上面稀稀的是油,搅拌好后取出,先兑少许盐和凉水,用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再加少许凉水.继续搅拌,直到芝麻酱的稀稠度刚好能挂盖在筷子上,说明调制的正好!
将鲜奶放入果汁机中以中速打约1分后,续慢慢倒入橄榄油,待成稠状时再慢慢添加柠檬汁拌匀。 材料:蛋黄2个,细砂糖50克,色拉油500克,白醋50克。 1、 取一个圆底容器,将蛋黄与细砂糖置于容器中。 2、 将蛋黄与细砂糖打发至颜色泛白,体积膨大,即可加入约1/10份量的色拉油,再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。 3、 等到色拉油与蛋黄完全融合后,即可加入少许白醋,此时质地会变得较稀。 4、 如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料质感浓稠的沙拉酱。 5、 在拌打途中如果一次加入太多白醋,会使沙拉酱浓度过稀,此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救 原料:色拉油、鸡蛋黄(4-6个人,可用2-3个蛋黄) 1.把色拉油加热,完全沸腾后倒入碗里,等待自然冷却。 2.在鸡蛋黄中,加入一勺已经加工好的色拉油,搅拌均匀后再加一勺,已此类推。 3.基本加7次油左右时,蛋黄和色拉油会变成白色偏黄的沙拉。 注意事项 1.搅拌的时候,方向要一致。 2.不要急于求成,要慢慢的往蛋黄中加色拉油,不要一次放很多。 3.自制沙拉,现做现吃,不宜长期保存。 自制素沙拉酱(转自大厨之手) 不贴上来可惜了,好东西应该大家分享,但劝告没时间的人还是放弃了吧,味道确实不错哟嘿嘿 配方和制作方法 1、原料: 奶粉30克, 牛奶(或者三花淡奶)100克, 白糖50克, 胡椒粉少许, 植物油层100--150克 鲜柠檬汁(也可用白醋)60克。 2、做法: (1)先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀。 (2)然后一边搅拌一边缓慢加入植物油,油的份量视浓稠度而定,油多则更稠。 (3)最后加入柠檬汁拌匀即可。 注:最好用新鲜柠檬自己榨汁较好;(1)和(2)两道工序一定要用搅拌机,用手工打不好。
既然喜欢刺激的味道,不妨试试重庆或者成都火锅的做法: 1.火锅底料肯定是去外面买的或者自己实现做好了的(不方便做就推荐重庆的三五火锅底料<我平时也经常吃>)。 2.如果你觉得熬骨头汤很麻烦,也可以去买一个骨头先不熬,放着备用。 3.准备好蒜(15瓣)、姜(三厘米长3段并拍破)、辣椒、花椒、小茴香(依据自己口味适量加入辣椒花椒等)。 4.将炒锅里加入油(估计能够将刚才的配料完全淹没,我平时就喜欢多一点油。看自己口味),等油热了以后就将刚才的配料放入翻炒几下,在加入火锅底料。等到火锅底料完全融化了以后就加入之前洗好的骨头。炒出香味来(估计就两三分钟的事),在放入电磁炉中加水,加盐等。煮开了就可以开始吃了。 5.在四川火锅中很重要的一步就是蘸水。可以加麻油(多一点)、蒜末、盐、味精、花椒、红辣椒、辣椒油、辣椒酱、花椒粉、香菜、香葱、酱油、醋等。
胡萝卜沙拉酱: 原料 :一根胡萝卜、一个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬(榨汁)、一小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100—120毫升醋、130毫升橄榄油、少量黑胡椒。 先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎,然后放进柠檬汁,再放进砂糖、盐、酱油后进一步搅成糊状;取出倒进碗内,一边搅拌一边放进醋和油。 马铃薯沙拉(4人份) 材料:4个马铃薯。4根葱、2大匙洋香菜屑。2大匙柠檬汁、1粒蒜头切末、半小匙盐、胡椒适量、6大匙特级橄榄油。 作法: 1.马铃薯洗净,连皮在滚水中煮至熟透(水面需盖过马铃薯)。煮好后,沥去水,待凉至不会烫手 的程度。 2.葱留白色与浅绿色较不老的部位,切成葱花。 3.马铃薯去皮,切成约半公分左右的厚片,放入大碗中,加葱花与洋香菜拌合。 4.取另一小碗混合柠檬汁、蒜末与盐,洒少许胡椒,缓缓加入橄榄油,需边加边搅拌。 5.拌匀的油汁淋在马铃薯上,拌一拌,让马铃薯均匀沾到油汁。尝尝味道,若不够咸,可洒少许盐再拌。适合冷食。 蔬 果 综 合 沙 律 材 料 1. 西生菜1/2个 2. 红椰菜1/3个 3. 小西红柿五个 4. 洋葱丝、葡萄干各一大匙 5. 红萝卜丝二大匙 6. 奇异果一个 7. 西芹二根 8. 千岛沙律酱1/2杯 做 法 1. 西生菜洗净,撕大片,小西红柿洗净去蒂,奇异果去皮切片,西芹去粗纤维切斜片,洋葱丝以盐水稍泡,沥干水分备用。 2. 全部材料放入深碗或平盘上撒葡萄干及花生粉,再将沙律酱淋入即可。 莴苣叶沙拉 取来一些莴苣叶,当然是鲜嫩的,用手扯碎,越碎越好,然后悉数浸入冰水中,约10分钟。取来一只洋葱头,也是嫩一点的,切成一片片薄片,浸入普通的水中,祛除辛辣,然后拿出来,倒净其中的水分。去掉浸着莴苣的冰水,盛入餐盘,撒上那些洋葱薄片,再放入切碎的香菜,搅拌。端出来食用之前,浇上调味汁。好了。 茎块沙拉 主料是土豆、胡萝卜、黄瓜,当然也可以更换为另外的一些茎块类蔬果,悉听尊便。先把土豆和胡萝卜切成一块块的小方块,约7毫米大小,各自水煮,土豆煮至稍硬,胡萝卜煮至微软,捞起,自然冷却,放在一块。取来一根优质黄瓜,去籽,同样切成7毫米的小方块,撒上细盐,拌匀。然后将土豆、胡萝卜和黄瓜三者倒在一起,放入两大匙蛋黄酱,搅拌。再适可而止地放入细盐、胡椒粉以及你所感兴趣的调味汁。就这样。 菠萝金枪鱼沙拉 做这种沙拉要稍麻烦些。取来金枪鱼罐头一只,打开,倒出,多余的油汁用纸巾吸干。取来若干新鲜或罐装的菠萝块,切碎成小块。取来一支菊苣,扯碎。取来4大匙冷冻玉米,稍炒。自然冷却。取来5大匙色拉调味汁及若干柑橘果酱,置入餐盘内搅匀。取来一只葡萄柚,去果皮,再将果肉放回壳中,把金枪鱼、菠萝块、菊苣、冷冻玉米统统倒入葡萄柚壳中,与柚肉一起搅和,并堆出漂亮的形状,最后浇上沙拉调味汁和柑橘果酱。OK啦。 豆腐火腿沙拉 这玩艺儿做起来尽管稍复杂些,不过感觉蛮好。先将整块白玉豆腐放在砧板上,压实去水(至少要压半个小时),然后将这块干豆腐切成一厘米大小的块状。取来青毛豆200克,水煮,颜色碧绿时捞起,去壳,自然冷却。取来西红柿一只,切开,浸入热水中,取出,自然冷却,切成一厘米大小的块状。取来火腿片若干,切成一厘米大小的块状。取来两小匙豆瓣酱和一小匙酱油,搅拌,再加入6大匙蛋黄酱,调和。在餐盘上铺好莴苣叶,然后把以上所有东西统统置放其上,浇上你所感兴趣的沙拉调味汁。你可以享用了。 [基本沙拉酱]:将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油,若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油,加醋,直到把全部材料加完,即成[基本沙拉酱]。 材料:蛋黄1个,芥末粉(或酱)1茶匙,盐,糖各1茶匙,醋1汤匙,沙拉油3/4杯。 芝麻沙拉酱 将芝麻酱(或花生酱),酱油各1汤匙,[基本沙拉酱]6汤匙,黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成 芥末沙拉酱 芥末粉或酱半汤匙置于容器内,徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成 咖哩沙拉酱 咖哩粉1/2汤匙置于容器内,徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙,再加入洋葱末1/2汤匙,香菜末1茶匙拌匀即成 茄汁沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙,柠檬汁1茶匙,洋葱末1汤匙,香菜末1茶匙即成 鲜奶油沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙,柠檬汁1茶匙即成 综合沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙,番茄酱1.5汤匙,最后加入青椒末,洋葱末各半汤匙,象菜末1菜匙拌匀即成
可将凉开水每次用少许量边放入芝麻酱里,边搅动,直至调到你需要的稠度即可.
有很多种臭豆腐的酱料,最正宗做臭豆腐的酱料,是用豆腐渣和超市里买的酱和油在一起煲的。这是一个家里做臭豆腐生意的朋友教我的。 另外,也可以把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁即可。 还有一种酱汁做法,锅热时放入菜油,油老时,加进盐适量,再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将开水倒入锅内,加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料,用锅铲搅匀即可。 臭豆腐要怎么煎才会质地外焦内脆软嫩? 下锅看火候。在锅热油沸腾时,方可把豆腐坯夹进锅内,1次可炸10多块。豆腐坯在锅内经油炸几分钟后,坯体膨胀,逐渐空心,外表呈现黄黑色或褐黑色而焦硬,内里嫩白。 锅内水分形成的气泡基本没有时,将豆腐捞起放在筛网内沥油,最后用筷子把炸好的臭豆腐戳洞,夹进酱汁盆内浇上酱汁后即可。
孜然粉加少许胡椒粉。 还可以用酱汁 * 麻辣酱 配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 酸梅酱 配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 苹果酱 配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 五味酱 配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 蒜泥酱 蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。 做法:将所有材料混合均匀,即可。
每个师傅的配方不同,好的配方师傅都不告诉人的。人家指着这技术养家糊口的呀! 我可告诉你些大概,你自己试试。 一是蜂蜜为主:形成油亮香脆的表面 二是饴糖为主,原理同上,但更脆
去欧洲比去东南亚吃的惯一点,东南亚甜的腻的三天就让人受不了,而且欧洲快餐跟面包房也很好找的,尤其是德国面包真的比国内的好吃
脆皮蛋糕 脆皮蛋糕——脆皮蛋糕是一种外皮香脆、口感柔软的蛋糕。原料:蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。 中文名: 脆皮蛋糕 主要食材: 蛋,糖 特点: 外皮香脆、口感柔软 分类: 蛋糕类 口味: 甜 脆皮蛋糕是一种外皮香脆、口感柔软 普通脆皮蛋糕的蛋糕。 脆皮蛋糕主要有两种: 一是普通脆皮蛋糕,以糖为基料的制作技术制作出来的蛋糕。但保脆时间短,而且口感不是很好。 二是包皮脆皮蛋糕,以酥皮包裹在蛋糕外层,经过烘烤制得。制作工艺比较复杂,但效果比较理想,口感也比较清新,分有很多变种,如欧式脆皮蛋糕等。 制作工艺 普通脆皮蛋糕 配方: 蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。 工序: 将鸡蛋,糖,蜂蜜,隔水加热挑拌均匀,(水温约40度) ,打至发泡到成淡白色 ,加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺,加入油再拌匀,最后放入烤箱烘烤。 包皮脆皮蛋糕 配方: 面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。 工序: 1. 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。 2. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。 3. 将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。 4. 将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。 5. 将剂子按扁,包入戚风蛋糕。 6. 烘烤3-5分钟,即可。 海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮,外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可,表面装饰自定。 巧克力脆皮蛋糕 配方: 黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。 工序: 1、 巧克力切碎,加牛奶隔水加热,融化; 2、 再加入无盐黄油,搅拌至融化。 a、材料集合--牛奶、巧克力(吉百利)、无盐黄油;b、融化状态的巧克力富奇;c、两片可可戚风蛋糕;d、在一片蛋糕上巧克力富奇;e、盖上另一片蛋糕,中间的巧克力是起粘合作用;f、趁巧克力富奇未凝固,把蛋糕四周涂上一层巧克力,如果已经凝固了,再去加热下好了。 等有点凝固后,吹上椰容即可,喜欢椰蓉多的么在在表面撒点上去咯,然后放入冰箱冷藏几个小时后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均匀,如果做大的蛋糕,可以把蛋糕放在烧烤架上把巧克力倒上去。 欧式脆皮蛋糕配方: 鸡蛋18个,糖1.8斤。低粉0.8斤,高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉 制作;先将蛋,糖打发,最后加粉。入模7成满 上火190。下火200 水果欧式蛋糕: A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、 朗姆酒1/2大匙。 制作方法: ①A的原料掺合到一起放到小筛子里。 ②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。 ③黄油放到铁碗里,搅拌成冰淇淋状,加上砂糖后充分混合。 ④鸡蛋搅散,一点点加到③中,再把 ①②按顺序放进去,大致搅拌一下。 ⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米,将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。 ⑥放到蒸具中,由中火改强火蒸约20~25分钟即可。 )
- 目前知道三种做法、 - 免烤芝士蛋糕 - 1材料: - 奥利奥饼干43克,柠檬汁少许,巧克力碎少许,黄油17克,糖70克,奶油奶酪120克 - 做法: - 1.奥利奥去掉夹心,放在袋子里,用擀面杖压碎。 - 2.黄油隔水融化,和压碎的奥利奥拌匀,倒入模具,然后压实。 - 3.奶油奶酪室温软化,加糖打发,再加入淡奶油,打至顺滑,再加入柠檬汁打匀。 - 4.巧克力碎加入打好的奶油奶酪,搅拌均匀,入模。 - 5.进冰箱冷藏2-3个小时,脱模时用吹风机吹个两三遍,或者热毛巾捂一下,就OK了。 - 6.再打少许奶油裱花,插上1/4个奥利奥,ok啦。 简易芝士蛋糕 - 材料: - 淡奶油(一小盒),卡夫奶油芝士(125g),全麦饼干(一小盒),砂糖/糖粉(15g),柠檬汁1大勺,黄油少许 - 做法: - 把全麦饼干在食品袋中压碎(用擀面杖)。 - 锅中入黄油,炒制压碎的饼干。稍微变色出锅。出锅前烹入少许牛奶。 - 把炒好的饼干平铺在模具中,压实。放入冰箱冷藏片刻,使其冷却成型。 - 淡奶油加糖打发后,加入芝士,牛奶(一点点的加),再加柠檬汁。充分搅拌。 - 干稀适中后入模具中铺平。入冰箱冷藏2小时。 - 食用前撒少许柠檬丝即可。 - 芝士蛋糕 - 材料: - 蛋白4个,蛋黄4个,奶油芝士creamcheese250g,细纱糖60g,低粉60g,酸牛奶50g,牛奶40g - 做法: - 份量:8寸(方子出自番番和乌咪的博客) - 芝士和牛奶入盆稍浸一会,再隔水加热至无颗粒; - 分次加入蛋黄拌匀; - 加入酸牛奶拌匀; - 加入低粉拌匀; - 蛋白加糖打至中性发泡,加入芝士糊切拌均匀; - 8寸活底蛋糕模内垫油纸,底部用锡纸包住,防止水进入模具 内;(也可用固底蛋糕模) - 将蛋糕糊倒入模具中,用水浴法隔水烘烤,170度20分钟上色,再转150度40分钟 - 以上是三种方法、 希望你能做成功、 挺简单的、 丶安简璇、
去呗!找个笔记本记住重要步骤 ....等有时间多多练习一下....所谓熟能生巧嘛........
你放小苏打了吗,你把面活好之后,要放置10分钟左右,进行发酵,在蒸
过了15度会化的,当然口感也不好了。一般储存都是冷藏,如果常温的话得看你芝士蛋糕里含芝士多少了,一般芝士越少储存时间越长。
【奶油炸糕】是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫面中,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。 【KFC土豆泥】方法很简单:1.土豆去皮切丁,微波炉高火加热至熟软。2.将土豆压成泥状,趁热加入适量鸡汁。3.加入适量黄油;磨入黑胡椒,拌匀即可。 【香蕉薯泥】1.香蕉去皮、用汤匙捣碎,地瓜洗净,去皮,放入电锅中蒸至熟软,取出压成泥状,放凉备用。2.将香蕉泥、地瓜泥与玉米粒混合,淋上蜂蜜即可。 【懒人萄式蛋挞】做法:1、淡奶油100g装入容器里,加牛奶110g拌匀;2、加18g白糖,隔水加热,搅拌至白糖溶化;3、待放冷后,再分多次加入15g低粉,搅拌均匀;4、蛋黄3个打成蛋液,混合到奶液里拌匀做成挞水;5、做好的挞水倒入挞皮里,装到7分满;6、烤箱预热220度,烤25分钟左右即可。 【香桃南瓜条】1、南瓜去皮、切成4厘米长、横截面1厘米见方的柱形;2、汤锅烧水,水开后放入南瓜条;3、焯烫至南瓜条熟透,捞出浸入冷水中4、将黄桃汁倒入保鲜盒;5、加入少许柠檬汁和蜂蜜,搅拌均匀;6、将南瓜条捞出,浸入黄桃汁,扣紧保鲜盒,放入冰箱,冷藏浸泡三小时以上,即可食用。 【果味奶香鸡】1.将苹果去皮切丁备用。2.将鸡腿肉切块,用盐,糖,胡椒及淀粉上浆后滑油。3.将彩椒洋葱切块过油备用。4.将主料,配料入锅煸炒并加入鲜奶烧至入味。 【香酥卷煎】 1荠菜洗净切碎;2鸡蛋打散加少许生抽煎好,捣碎备用;3热锅温油炒香2料;4加鸡蛋碎拌匀,加胡椒粉盐香油调味;5倒入野荠菜碎拌匀,关火放置至凉;6腐竹皮温水泡软切适当大小,放上适量馅料;7和包春卷一样包好,可切掉多余腐皮;8热锅温油小火煎成两面金黄
材 料 1、 全麦粉饼干:100克 2、 无盐黄油: 45克 3、 粉状明胶: 10克 4、 奶油奶酪: 200克 5、 精制砂糖: 80克 6、 蛋黄: 1个 7、 酸奶: 100克 8、 柠檬汁: 2大匙 9、 鲜奶油: 200毫升 9:直径18厘米圆模型一个
(酸奶)慕斯蛋糕 制作方法:1. 将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内,用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。 2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶,以高速搅拌约5分钟。 3. 加入适量的馅料后,用手搓拌,直至均匀。 4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上。 5. 放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状),约2小时左右。 ●附注: ●产品是慕斯(mousse)类,能与鲜奶油(fresh cream)、牛奶 或酸牛奶(yoghurt)配合使用,具有良好的“切割性”。●调配时建议加入的全色香精为:草莓、甜橙、柠檬等水果类。 ●成品建议存放在2-4℃环境中。 经典慕斯蛋糕 配料: 水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。 制作方法: 一、巧克力慕斯部分 1、白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。 2、把细糖加入80g的水中,煮至115℃左右。3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。 4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。 5、加入融化好的巧克力。 6、最后再加入打发好的鲜奶油,君度酒即可入模。 7、冷冻后,脱模淋上甘拿休,装饰即可。 二、甘拿休部分 1、巧克力隔水融化,继续加入三花淡奶、白油拌匀。 2、再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。 巧克力树莓慕斯蛋糕 蛋糕围边及蛋糕片材料:蛋黄4个,细砂糖45g,蛋白4个,细砂糖45g,低筋面粉120g,糖粉适量(筛围边上)。 巧克力慕斯材料:牛奶20g,鲜奶油20g,可可粉5g,巧克力45g,黄油30g,鲜奶油60g,细砂糖10g。 树莓慕斯材料:冷冻树莓75g,细砂糖20g,吉利丁1片,动物性鲜奶油75g,细砂糖15g。 装饰:新鲜无花果,新鲜树莓,绑带,插排。 做法 1)蛋糕围边及蛋糕片:分离蛋黄蛋白,蛋黄加入45g细砂糖打至膨胀,粘稠,发浅黄,备用。 2)蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。 3)将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉,一边将面粉与蛋糊混合,直到混合均匀,完全看不到干粉。 4)使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花带中,在铺有不沾布的烤盘中,竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉,马上放入预热好的200度烤箱烘烤,约10-15分钟。 5)接着仍使用刚才的裱糊袋,在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片,直径至少要与模具的直径相当,或比模具的直径略大,时间温度同上。 6)烤好后,围边的底边切齐,1条不够围住模具内部,就要准备2条。 7)制作巧克力慕斯:牛奶、鲜奶油放在锅中同煮。 8)煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀,然后放在火上再次煮沸。 9)将煮沸的可可牛奶溶液,倒入切碎的巧克力中。 10)利用可可牛奶溶液的热度,将巧克力融化,拌匀。 11)加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。 12)鲜奶油 20g细砂糖打至7分发。 13)接着将鲜奶油加入步骤11中。 14)彻底搅拌均匀,这样巧克力慕斯就做好了。 15)制作树莓慕斯:冷冻树莓解冻,将树莓和它解冻融化的汤汁,一起捣碎,并加入30g细砂糖拌匀。 16)取少部分树莓浆加热,与泡软的吉利丁混合均匀。 17)再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。 18)鲜奶油 20g细砂糖打到7分发。 19)鲜奶油与树莓浆混合均匀,这样树莓慕斯就做好了。 20)将慕斯圈用锡纸包住底部,将准备好的慕斯围边围在模具内壁上,然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。 21)倒入巧克力慕斯约1半的位置。 22)再铺入一片蛋糕片。 23)倒入树莓慕斯约9分满。 24)冷藏3-5个小时至凝固后,再来做装饰;切块食用。 香草草莓慕斯蛋糕 原料: 2片6寸的香草海绵蛋糕(做法参照下面的绿茶海绵蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量 制作: 1、将200克草莓对切放入锅中,加2大匙水,开小火煮,等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软,像草莓酱一样就可以了。 2、将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌,一直到吉利丁片完全溶化,放在一边放凉。 3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部,适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。 4、将250克鲜奶油打发(只需打到湿性发泡),加入放凉的草莓酱,拌匀。倒入一半到慕斯圈里,再放上一片蛋糕片,接着倒入剩下的奶油,上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。 5、脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。
芝士蛋糕非烤制做法 材 料 1、 全麦粉饼干:100克 2、 无盐黄油: 45克 3、 粉状明胶: 10克 4、 奶油奶酪: 200克 5、 精制砂糖: 80克 6、 蛋黄: 1个 7、 酸奶: 100克 8、 柠檬汁: 2大匙 9、 鲜奶油: 200毫升 9:直径18厘米圆模型一个 准备工作: 1、 使奶酪在室温下变软 2、 在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡 3、 在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化 第一步: 1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中 2、 加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀 3、 填满模型底部,放入冰箱冷冻。 第二步: 1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒 2、 在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。 3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。 第三步: 1、 将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度) 2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合 第四步: 加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态 最后:从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。 芝士蛋糕热做法 1.把芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时; 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合); 3.在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂; 4.把芝士糊倒进蛋糕模,用消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温; 5.等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时; 6.最后取出装饰,美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。 芝士蛋糕冷做法 1.把芝士条切片,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时; 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合); 3.把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻; 4.冷冻约四至五个小时后,即可取出装饰,可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力; 5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了! 制作芝士蛋糕的芝士 制作芝士蛋糕的芝士一般有如下几种: 一、CREAM CHEESE(奶油芝士),做90%以上的芝士蛋糕用的都是它,最常用的一种。是用牛奶制成的一种鲜奶油芝士,以细菌发酵而成,味道清淡,口感光滑柔软,是制作芝士蛋糕的完美材料。一般国内常见的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的价格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~ 二、GOUDA CHEESE(高德芝士) 以荷兰南部的一个小镇命名的芝士。滑腻又结实,外壳裹有黄色石蜡封层,甜味中带有生果的味道。 三、COTTAGE CHEESE 这种芝士是不经发酵的,口感很清淡,适合制作清淡又略带酸味的芝士蛋糕。 四、PARMESAN CHEESE(帕尔马芝士) 选用意大利帕尔马牛奶来加热,置于铜器皿中凝固,凝固后切开,再压入模子里,置于芝士房中大约2年时间直至成熟,才推出市场售卖。 此外,超市里那种三角再制奶酪,和一些软质的再制奶酪,也都可以替代CREAM CHEESE来制作芝士蛋糕,不过口感会有所不同,可以灵活掌握。不过,不要用有特殊味道的芝士,水果口味的还好,如果你用的是大蒜或者烟熏味的芝士,做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。
微波荷包蛋:鸡蛋一枚,超市分装小块黄油,用小勺切下一小块黄油放在公司常备大瓷杯中放入微波炉小火加热30秒取出,摇晃瓷杯让黄油均匀布满杯底,放入鸡蛋撒点盐 (含盐黄油免放),用牙签在蛋上扎几个小洞防止加热过程中鸡蛋爆开,包上保鲜膜微波炉高火加热1到2分钟。 【微波版土豆泥】营养还很均衡呢:1.土豆2个洗净去皮切丁,放容器加牛奶75ml拌匀.放微波炉高火两分钟,取出搅拌,再放微波炉高火两分取出,加牛奶75ml搅匀,放微波炉高火两分钟取出搅拌,重复此动作直至土豆泥可轻松压成泥;2.火腿和胡萝卜切片,汆烫熟,切丁.加入土豆泥中,撒适量盐和胡椒粉,搅匀即可。 【马西莫家鸡蛋派】、将洋葱、土豆、青椒洗净切成丁,洋葱丁加入橄榄油拌匀放进微波炉中分钟。、鸡蛋清、黄分开,蛋黄放入器皿中加入乳酪丝、胡椒粉拌匀待用。、取出洋葱丁加入青椒、土豆丁、盐、调好的蛋黄拌匀放进炉中分钟,取出倒入鸡蛋清搅拌均匀再放进微波炉分钟即可。 【香辣花生酱鸡丁】做法:1、鸡腿去骨、切丁,姜、蒜、干辣椒切碎;鸡丁中放入姜、蒜、干辣椒、蜂蜜、酱油、盐及黑胡椒抓匀,腌制3小时以上。2、鸡肉放入微波容器中,加入麻辣花生、尖椒和小红辣椒搅拌均匀。3、放入微波炉,高火加热5分钟,取出翻拌,再次送入微波炉,继续加热5分钟 【脆皮鸡翅】 原料:鸡翅5个、啤酒半罐、玉米片、胡椒粉、盐 做法:1、鸡翅洗净,正反面各划两刀,容易入味。 2、鸡翅中放入半勺胡椒粉,一勺盐 3、倒入半罐啤酒进去,抓匀腌制15分钟 4、把玉米片用擀面杖压碎 5、把腌制好的鸡翅裹上玉米碎 6、放入微波炉高火加热3分钟 7、拿出翻面再加热3分钟 8、在翻面接着加热,总共12分钟即可 【糖炒山楂】材料:山楂、白砂糖或冰糖、水。做法:1、山楂洗净,用刀切半去核。2、加入白砂糖或冰糖,大概所有山楂一半的分量。3、加水,与山楂基本持平。4、微波炉高火8分钟,取出拌匀。5、继续放入微波炉高火10分钟。6、晾凉后放冰箱冷藏一晚味道更好。 应景的菠萝饭: 1,糯米事先泡水2小时以上,倒掉水备用。 2,新鲜菠萝切小丁和泡好的糯米混合均匀,盖上盖子。 3,微波炉高火6分钟,取出搅拌,继续3分钟,取出按口味添加白糖搅拌均匀! 【DIY芝香薯蓉】 原料:土豆2个、芝士片一片、蔬菜粒。 做法:1、土豆削皮后切成块状,加水放锅中煮熟。 2、捞起后,最好再微波炉高火叮一分钟,把多余水分蒸发掉。 3、然后放进一片芝士,把它们搅拌至完全融合成泥。 4、搅拌好后,用手把它搓成球状。
芝士糊面糊: 奶油芝士125克. 黄油30克. 牛奶40克. 蛋黄2个. 低粉15克. 玉米粉10克. 蛋白面糊: 蛋白3个. 糖50克. 塔塔粉1.5克 1.奶油奶酪小火隔水软化. 2.软化的奶油奶酪加牛奶泡一会.搅拌均匀. 3.加入隔水融化的黄油.彻底搅匀. 4.分2次加入2个蛋黄,前一个打匀后才可加下一个. 1.把上4中的面糊,依序加入过筛的面粉,玉米粉.搅匀. 2.芝士糊就完成了. 3.蛋白打泡后加入塔塔粉,多次加入糖打发. 4.放入烤箱烤了.呵!着就是传说中的"水浴蒸法"啦! 175--170度烤50分钟. 下面放了倒了热水的烤盘.照片里看不见! 这样做的目的是让烤箱里有水蒸气.防止蛋糕表面破裂. 注解: 1烤后不要立即脱模.不然容易搞坏.要放入冰箱4~5小时, 相对结实一点在脱模. 2.切的时候要先把刀烫一下,擦干在切. 3.烤后不要马上吃哦!放人冰箱冰个4~5个小时.口感更佳! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 提拉米苏: 带Marsala酒配方 配方:蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉 做法: 1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡,隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠,要注意的是不要过分打破。 2.500g马斯卡彭倒到大盆里,先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。 3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡,快速取出,保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。 4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。 5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。 6.享用前再均匀撒上无糖可可粉 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 冻柠檬芝士蛋糕: 原料: 奶油芝士(cream cheese)250克、鲜奶油200ml、牛奶100ml、奥利奥饼干1袋、 黄油100克 、柠檬半个、糖50克 、香草香精(或柠檬香精)3滴 做法: 1、将芝士提前2小时拿出恢复室温。 2、将饼干放入密封保鲜袋,用擀面杖擀碎,或是放入搅拌机中搅碎。 3、平底锅中放入黄油,用小火加热将黄油融化 4、加入饼干碎,充分混合炒出香味后,关火放在锅中稍冷却。 5、蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎,平铺在蛋糕模底部。 6、将芝士切块,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔热水用打蛋器打发。 7、将奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分发(夏天提前将准备打发使用的碗和搅拌器放入冰箱中冷却,有助于打发) 8、将打发好的倒入芝士中,挤入柠檬汁,滴入香精,倒入糖,继续搅打至所有材料混合均匀即可。 9、将芝士糊倒入蛋糕模 10、将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用 11、取出后可以用可可粉和水果等做装饰,我用了薄荷叶子和可可粉装饰,至于那个花的形状是用烘焙纸剪了花形,筛上可可粉后拿走纸形成的,你可以剪个更漂亮的花形
原料: 鸡蛋5个、低粉100克、牛奶30克、玉米油30克、白砂糖50-100克、蓝莓干30克。(此份量可做一个8寸圆模.糖可按自家口味添加) 做法: 1、鸡蛋5个加入糖放盆里,坐在一个有温水的容器里打发; 2、打至原来的五倍左右大,表面基本上没有气泡,光滑细腻; 3、倒入过筛好的面粉,搅拌均匀; 4、油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均匀,再放回原来的蛋糊中混合均匀; 5、倒入模具中; 6、表面洒上蓝莓干; 烤箱175度预热,上下火中层30分钟左右。
我来回答一半~昨天我刚做了一个卤鸡爪~!<br/>其实我觉得做卤鸡爪蛮简单的<br/>1,我买了一斤多鸡爪,先放在开水里过一下,去血水,再过一下冷水备用。<br/>2,在锅里放油,平时炒菜的量,开中火放入砂糖,多少量就自己定吧,我也是放了过后觉得不够又加的,炒糖,注意不能炒糊了哈。炒到糖冒泡了就可以下鸡爪炒了。用糖给鸡爪上色,好看,金黄的,放冷了也不变黑。差不多过后就放点酱油,炒炒。<br/>3,然后,放花椒,八角,大料那些,就是自己家有的香料都可以放进去。炒一炒。<br/>4,放水没过鸡爪,再放些大葱,姜,蒜,中火煮半个小时就关火,闷20分钟。<br/>昨天我就是煮久了点,鸡爪的皮都裂开了,不过,味道很好的哈。
江湾路药品总汇对面双宝记小馆有,能打包。离东局子不算太远吧……上次去那吃烤肉,店家送过一份,好吃。
善味阁的味道就很多,我们这边超市里也有的,我原来常去网上购给女友吃,最好吃了。我也常吃。很卫生的,不过有一点必须提醒,味道好。也千万要当心骨头什么的。别把骨头也吞了
九份好吃又健康的卤味美食~护理长的店:瑞芳区基山街157号这家店打出护理人员开的健康卤味,每到假日都大排长龙。卤味摊老板娘杨明丽说,「我有坚持,我不管做什么,我都绝对不加防腐剂,对人体有害的东西,我都不加」
这些配方不会流传出来的.<br/>建议去开这个店的人那问问在哪可以学..给他买包烟..
我在桂林吃过。。在北京没吃过。。。哈尔滨农大对面那个楼下有个什么利美客吧。。那的很好吃。。你可以去常常。。卤汁的味道蛮正宗的。。 <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
做法一<br/><br/><br/>食材准备<br/>原料:鸡爪300克;<br/>卤鸡爪<br/>卤鸡爪<br/>辅料:卤汤1锅;<br/>制作步骤<br/>1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。<br/>2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。<br/>注意事项<br/>市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,柴鸡爪比较粗大,肉鸡爪比较小。<br/>鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。<br/>希望可以帮到您
成都卤味店太多了,味道正宗价格也可以的话就廖记吧,在锦江区莲桂南路有兴趣可以去试试我和朋友都经常去撒
这边熟食小吃什么得还真不少,其中有家教廖记得店不错每天去买还要排队,不过东西好吃也就算了 可以去尝尝,吃好了记得采纳哦:-D