姜去腥味,防止粘锅,蒜杀菌,葱入味 具体的: 姜 适合烹调鱼类。鱼类不仅腥味重,而且性寒, 生姜则性温,既可缓解鱼的寒性,又可解腥,增加鱼的鲜味。一般来说,老姜适宜切片,用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中;新姜辣味淡,适宜切丝,可做凉菜的配料。中医认为,姜属于温性食物,烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。 葱 适合烹调贝类食品。它不仅能缓解贝类的寒性,还能避免吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状。小葱更适合烹制水产品、蛋类和动物内脏,可以很好地去除其中的腥膻味。 葱是作菜时最常用的一种调味作料,用的恰到好处,还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”,将少量葱放油锅内煸炒之后,倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅,即可收到鲜香滑嫩的效果;如果把许多葱直接放入蛋液(很多人习惯这样做),再入油锅内翻炒,其结果不是蛋熟葱不熟,就是葱熟蛋已过火变老,色彩不明快,味道也欠佳。因此,以葱调味,要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。 蒜不但提味还可以给菜肴进行“消毒”使你做出的菜肴更具“安全性”。 炒菜放姜最好不要去皮,吃姜削皮不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片,放入菜中一起炒即可。 大蒜不仅是烹饪菜肴时的必备佐料,更称得上是保健的一剂良药,尤其是在烹调肉菜时,更是少不了它的存在。一是眼病患者、二是肝病患者、三是部分腹泻患者、四是其他疾病的重症患者,以上四类人炒菜时勿放蒜。 葱 作用:烹调中葱多做辅料,有去腥膻气增鲜的作用。 健康益处:大葱性味寒,有发表、通阳、解毒的作用,可防治寒热头痛、大小便不通、痈肿等症。禁忌:葱不能与豆腐同食,否则容易与豆腐形成一种白色沉淀物——草酸钙,组织人体对钙的吸收。同时,在使用地黄、何首乌等中药时,也不能与葱同时服用。 用油爆过的葱和姜、蒜闻起来更香,炒蔬菜前放入蒜,能起香,去涩味。烹饪水产品前放入蒜、姜等能去出腥味
蒜子酱香鸭的做法 主材:鸭子一只(我用了半只) 配料:大蒜一整头、甜面酱、冰糖、姜、花椒(焯水用) 调味料:盐 1、新鲜宰杀鸭子一只,收拾干净,斩小块,锅中坐水,烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟,放入鸭子焯水,煮至鸭块变色,捞出用温水冲洗干净,沥干水。 2、锅中放少量油,放入沥干水的鸭子翻炒,中小火炒至鸭子出油,加入姜片和一整头大蒜粒(吃辣的还可以放辣椒),继续翻炒至鸭块微微发黄,加入适量冰糖炒至溶化上色。 3、烹入稍多一点的黄酒,加入一大勺甜面酱,炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处, 大火烧开后转中小火焖40分钟左右,待水量减少一半时,加入适量盐,继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可。 1、焯水后的鸭子如果沾的血沫过多,建议再用温水清洗干净。2、甜面酱本身有甜味,加冰糖是为了上色更漂亮,不要加过多。3、这道菜建议用黄酒(绍兴加饭酒),比料酒更醇厚。 4、甜面酱本身上色很深,因此这道菜不需要加老抽,加适量盐就可以了,喜欢的也可以用生抽代替盐。
网上购买绿色蔬菜的话,我建议你去村村通商城吧( )。完美物流,配送到家。每天都有新鲜蔬菜上架
地沟油治理不是百姓所能杜绝的问题,问题是它的副产品,衍生品在流通,这是我们检查不出来的,即便是检查出来了,怎么办????很担忧~~
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。 食疗作用 1.消炎杀菌 大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐抱子菌感染有显著的功效。 2.降血脂,抗动脉硬化 大蒜有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂,提示大蒜具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。 3.预防肿瘤,抗癌 大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡;大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿;大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生
用刀将大蒜拍扁后大蒜皮会很容易剥落,将大蒜放置在石制的碗具里,用小的擀面杖就好当蒜锤了,要有耐心哦,一定要捣的很烂才好吃;油烧8分热,泼到蒜上,搅拌时放点盐就OK了!要是放点白芝麻,滴一两滴香油会更香。调凉菜会很香! 你可以把吃不完了蒜放多些油盖住, 这样就不会氧化变成绿色色,一般绿色对人体无害,但是黑颜色的建议不要吃
年轮菜馆,有以下分店:五华区新闻路144号(近昆都)、拓东路20号(塘子巷附近)、金碧路17号、五华区晓东街28号(近南屏街)、云南省体育培训学校阳光培训部中心旁、晨光街13号
说滴好!支持!我婆婆才恶心,我怀孕期间,天天早上吃生洋葱,弄的我天天晚上烧心,睡不好。现在我坐月子,刚从医院回来,早晚都吃豆腐,豆腐还炒的是黑色的,你妈,你都半辈子过去了,连个菜都不会炒!
满好吃的,我就吃了一半剩下的不吃了怕胖,晚上都不吃饭,我妈要吃就吃不吃就掉我是不吃了
是阿,但是他不是这样想的,我以前都会主动找他,把事情说清楚,这次我不想这样了
给小孩吃没放面粉,就敲俩鸡蛋放丁点盐搅匀倒有丁点油的煎锅里,均匀撒上火腿和海苔葱花,试过海苔和火腿放碗里一起搅拌,但倒锅里火腿和海苔成坨不均匀。好了撒点胡椒粉,搞定!
宝妈没买到好的,我开始吃也觉得不太好吃,后来越来越好吃。买到好的超级好吃。
我胆固醇高,可是还是很喜欢吃鸡蛋,现在老公都限制,不让我吃太多了
我也是,没种过,读书的时候帮忙做点事而已,自己单独种还真不会
都不好消化,还是别给孩子吃了,春天本来就容易得消化道疾病。
嗯,能吃下的,就是口气不好,一般都是自己在家的时候吃点!
海虹,这个东西洗起来很麻烦,不过沿海城市这个很便宜,十块钱能买很多
当然不能吃芋头红薯。红薯容易引起胃酸过多,导致胃痛,食欲不好。所以停止食用这些东西,暂时吃一些清淡的食物比如米饭,多喝牛奶
我家里有一个食物相克表,上面说芋头不要跟香蕉同食,会导致腹胀。其他的就没有提到噢。芋头含有大量的淀粉和维生素,易于消化,是很好的东西呢,既可以做主食也可以做蔬菜。
这个是可以一起吃的哦,土豆里有维生素C可以促进鸡蛋中铁的吸收的。而且宝宝辅食书上都有鸡蛋黄里加土豆泥的吃法
马铃薯的营养价值很高,含有丰富的维生素a和维生素c以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素c的含量为蔬菜之最。专家们发现,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里,人们的主食就是马铃薯。
这个问题大家都有共识了,土豆发芽后其含有的龙葵碱会大量增加,人体摄入会引起食物中毒。如果土豆生芽较少的话,可以把芽和芽眼挖干净再煮,煮的时候可以加少许醋加速龙葵碱的分解。
营养成分:每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。 营养分析:富含花青素,花青素除对致癌物质有抑制作用外,还可以增强人体免疫力,延缓衰老,增强体质,增强视力。
紫薯的营养价值很高,有水分,糖分,蛋白质,淀粉,纤维素,花青素,维生素等等。紫薯比普通的红薯营养价值更好
红薯没听说过是感光食物,我所了解的感光食物都有柠檬,柑橘,芹菜,茄子,柚子,白萝卜,木瓜,土豆等。土豆也叫马铃薯,都在地里生长发育,都是富含淀粉,但与红薯不是一个科目,土豆属于茄科,红薯属于旋花科。
发芽是土豆是不建议吃的,尤其是对于小宝宝的,如果是大人偶尔吃也没有很大影响,长期食用是会有毒的是会产生一种花葵素的了
首先不能选发青的土豆,要选表面光滑的圆润的土豆,要选个头大小比较合适的土豆不能太大也不能太小,也不能选长的畸形的土豆
芋头吃多了不好消化,尤其食滞的人就更不能多吃,也不能喝香蕉一起吃,芋头的营养价值很高,还有提高免疫力的作用。平常多吃芋头,可以为身体补充充足的营养物质,还能保护牙齿。另外芋头中含有的一种黏液蛋白可以增强人体抵抗力,所以吃芋头还可以抵抗多种疾病。所以,芋头的营养价值极高,吃芋头益处不少!
芋头食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃
芋头粉可以制作一些甜点,味道还是非常不错的,比如芋头面团,亲可以用开水烫面,之后把面团揉好,可以蒸着吃,油炸吃,烤着吃都是很美味的。
其实所有的食物清蒸都是最有营养的,亲可以调点调料或者是蘸白糖吃的,现在也是可以用开炖才吃的,比如和排骨,和肉炖在一起,个人觉的口味还是不错的。
如果发了芽了就不要吃了,发芽的土豆和红薯里面的毒性比较大,不适合再吃了,就算要吃也要把芽那全去掉最好去掉一大块,另外发了芽了,皮下面也会变成青色的,口感很不好,所以为了健康还是扔掉吧不然得了病就亏大了
可以啊,本来土豆沙拉就很好吃,营养很好地,加上点火腿更能出味的,亲可以试试的,味道不错,沙拉酱一定选择好的,最好是去超市看看
這个是川菜。口味属于酸辣味,做法属炒菜类,但怎么做酸辣土豆丝最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道酸辣土豆丝吧
不贵,几块钱一斤吧~~准备土豆5个、油适量、盐适量、洋葱适量。做法:土豆去皮洗净,洋葱去皮洗净;土豆用擦板擦成蓉;洋葱也擦成蓉;放入适量盐拌匀;放入适量面粉;搅拌均匀;电饼铛预热,放入少许油;舀入适量的土豆面糊摊平;煎至两面金黄即可
可以便宜的,自家厂子保本就行,你想尝尝的话按28一袋给你,主要是这是真材实料做出来的,放心食品
建议赶紧去医院检查一下。光你吃的菜表面看不出什么问题,检查一下就能知道到底是什么原因了。
山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。 山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。 山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状. 每一百克黄花菜所含蛋白质有19.40克,还是不要一起吃吧
吃饭的时候最好要慢慢 吃走路要快,慢吃饭能降低食欲,减少吃的量。这个是我多年前在健康书上看到的。我用这个方法,慢慢的就从120减到现在98,而且体重很平的,不会反弹。
白花菜正常是秋冬季才产,虽然现在有温棚培育种植产量增加,一年四季都有卖,但可能某些市场不多见。亲可以到当地的大超市看看,但也不一定有的。
吃新鲜话黄花菜会中毒。鲜黄花菜里含有秋水仙碱,它一身虽然无毒,但进入人体后,被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了,所以,黄花菜要晒干了吃才会有营养。
可以的,不会影响的.不要偏食.饮食尽可能广泛多样化.多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果.不要喝酒咖啡.戒烟.不要接触有毒物质和辐射
石花菜是属于石花菜科,是海藻的一种,一般我们常食用的是干石花菜,口感还不错,价位也不高,大概1块钱斤,凉拌着吃也是比较多的,亲可以买点试试。
石花菜吃了可以清热化痰,凉血止血,还能解暑。一般体质平和的话可以多吃,如果脾胃不好或者肾虚,就不易多吃了。其实癌症病变是个复杂过程,不一定就是偏爱某种东西导致。当然,吃东西都要适量,过量对身体都没有好处。
隔夜的黄花菜不能吃.在夜间,黄花菜的茎.芽都会产生一些对人体有害的物质.所以隔夜的黄花菜食用是不安全的
是有毒的,是因为产生秋水仙碱等的,是需要清洗时候要浸泡大概2个小时时间的,家人是之前买过一次的,也处理好的,之后是再也不买新鲜的了
饮料瓶自发绿豆芽 步骤: (一)改装瓶子 工具:剪子,锥子 1.喝一大桶可乐或统一鲜橙汁.关键是要那个聚酯的瓶子; 2.把上面锥型的部分用剪子铰掉,瓶子就变成个圆柱体了,为了将来豆芽倒出来方便; 3.用锥子,在瓶子的下方打孔,尽量多些,目的是防止存水,豆芽烂根儿; (二)生绿豆芽 1、抓一把绿豆,干瘪的、坏的扔掉,清水泡豆子一夜; 2、泡好的豆子放瓶子里; 3、就着自来水冲,花花的水流儿直接从瓶子底的孔很顺畅地流出来就行; 4、把瓶子放一个小碗或小盘儿里,可以控出水来,放在避光的橱子里,开着橱门儿,就可以了; 5、一天至少冲水两次,周日在家的时候,想冲就冲,没有限制的。 (三)升级版 找块纱布蒙在豆芽上,再压瓶水在上面(玻璃杯套在聚酯瓶里),冲水的时候玻璃杯也满了,压在豆芽上,长得会更好。 豆芽破壳儿的时候,甚至可以听到声音呢!很开心的,看到它们长得好快,好像自己也在培育着小生命呢! 看看,简单吧,总结一下:如果做好了瓶子,生绿豆芽的时候,只要抓绿豆,冲水,就可以啦! 注意事项: 1.豆芽要通风,不能捂了; 2.瓶子不能有油; 3.放阴凉避光的地方,不能阳光直射; 4.不用等太久,差不多就可以吃了,短一点没关系,虽然看到白白的,越长越开心,可是等到根须长出来,滋味就差了! 第二、三问别的朋友回答你吧,把机会留给更有知识的人吧
1、告诉你怎么做,熬的时候,先把漂起来的绿豆皮撇掉,然后舀起锅里的绿豆,用勺一点点碾碎,这样反复,那些碾碎的豆就会和豆皮分开了,把漂上来的豆皮撇掉,如此反复,就熬成浓浓沙沙的绿豆沙了,并不需要打磨成粉再煮。 2、绿豆淘洗后,加滚水浸泡3.5小时,或用冷水浸泡12小时后去皮,效果最佳。 3、绿豆放入锅中,烧滚,加入一点吉士粉。壳自然就掉了。并且很干净。可以试试看。豆制品都可以这样去壳。
不纯撒 肯定没自己用豆浆机打出来的纯正 喝起来口感都不一样。。。
配料建议不要用大枣,因为枣是有热性的,以前有一个老太太就是贫血,所以天天吃枣以为可以补血,结果由于长时间吃枣后来就得肺炎,因为大枣太热气把肺烧成了肺炎。
我自己也没有做过啊,?宓膥~ 给你翻了下九阳送我的食谱呢, 上面有写清凉薄荷绿豆浆的做法, 用料是:干绿豆60g、干菊花2g、薄荷叶2g、冰糖10g 做法: 1、将绿豆洗干净,加入350ml的水浸泡一日,薄荷叶洗净备用。 2、将泡好的绿豆放入豆浆机内,接通电源,按绿豆豆浆键制作。 3、豆浆完成后,将豆浆倒入杯中,趁热加入干菊花和冰糖,搅拌均匀,晾凉后放入冰箱冷藏1-2小时即可。 这字打的真累啊,上面说的是量是对应的350ml的水,实际做的话因为水要放到3倍的样子,看来料也要放到3倍吧?楼主可以仔细研究下交流交流心得,哈哈~~
生黄豆粉就必须得煮沸一段时间,不然容易中毒,是熟黄豆粉应该就没关系
黄豆酱怎样制作: 1,煮黄豆,煮一宿,把水都煮干了(水必须得煮干了,还不能糊锅),黄豆成棕黄色(一种非常漂亮的颜色)。自己主义掌握火候。 2,用搅拌机绞碎,比较干的时候,用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。 3,放凉了以后,用纸包起来(过去她们用报纸,现在你随便)。老人有个说法,在农历2月初2前后做最好。放在有温度和湿度的地方,23度左右,不能太干燥(目的是让他发酵)。放到农历4月初8,18,28。 4,将它掰开,里外都有醭(一种霉菌)。掰成一小块一小块的然后晾(不要晒,空气流通好的地方,晾3,4天左右)。盐水:豆子=3:1。再去烧水化盐,放晾好的豆子,水加到3倍,4倍。然后放在太阳底下晒,用块布把你装豆子的容器系好(防灰尘蚊蝇)。 5,每天把布解开搅拌,早中晚各3次,每次10分钟。表面会有沫子,用勺子把它们去掉。大约如此反复一个月左右就可食用。
其实很多买回来的酱里也许也是有这样过程的 建议不要食用 因为里面细菌比较多吃了对身体是有害的 包括过程中会产生亚硝酸盐是制癌物质
放酒是为了调味,和消灭杂菌 大豆发酵后配以糖、甘草、食盐、海藻、发酵乙酸、食用乙醇(酒)再次发酵,其特征在于:各组份的重量百分比为大豆65—75%、糖9—12%、甘草0.4—4%、食盐8—12%、海藻2—3%、发酵乙酸1—2%、食用乙醇2—3%。
既然没有安全检测的定论,为什么这么不负责任的投放市场,岂不是让全国人民都当试验品,几十年后再有检测结果,如有副作用拿什么来挽救国民,悲哀啊,小小草民,防不胜防
这种说法很不科学,黄都知要跑5-6小时使其发到最大即可,这样营养最好,也可晚上睡觉前把豆子洗干净后用冷水泡好,第二天早晨磨豆浆,这样比较省心省力,营养效果也很好!
一、原料豆处理 清除杂质,剥去豆皮。 二、浸泡 在浸泡大豆时,按5千克大豆加水15千克的用水量加水。浸泡时间因气温不同而异:气温低于15℃时,浸泡6-7小时;在20℃左右时,浸泡5.5小时;在25℃-30℃时,浸泡5小时。浸泡时间过长,会增加淀粉和蛋白质的损失量;而浸泡时间过短,则不利于磨浆,出浆少,影响出品率。 三、磨浆过滤 为了多出浆,少出渣,提高出品率,采用磨两边的方法,而且要磨匀。 最好使用河北省玉田县面粉机械厂生产的渣浆自动分离豆腐磨浆机。在磨第一道时,边磨边加15千克水,添豆加水要均匀,这样既可磨得细,下浆又快。在磨第二道时,边磨边加水7.5千克。 如果用石磨或钢磨磨浆,为了滤浆快,滤得净,需加油脚消泡。即将20-30克油脚倒入5千克50℃左右的温水中,搅匀后倒入豆浆内,搅匀,这样5-6分钟即可清除泡沫。无油脚时,可用热食油25克-35克倒入5千克60℃-70℃的温水中,搅匀倒人豆浆。 滤浆要求滤细、滤净。把第一道磨下的豆浆滤完后,再用15千克凉水分两次加入豆渣过滤。磨完第一道后,用5千克凉水洗磨,再将洗磨水同豆浆一起过滤。此外,用5-6千克凉水洗磨,留作点浆用。 以上浸泡、磨浆、消泡、滤浆和洗磨等工序,要掌握好用水量和出浆、出渣率。总用水量应控制在62.5千克左右为宜。用水过多,会使油脂、蛋白质、淀粉等流失过多,而且豆腐粗糙、发黑、松散,出品率低。用水量过少,不易于掌握点浆,且豆腐沾包。 四、煮浆 煮浆时要用温火加热,不得用大火,以防糊锅、溢锅。用温火加热至全开后,保持2-3分钟,用勺扬浆,以防溢锅,严禁加凉水。 五、点浆 这是保证豆腐品质及出品率的重要一环。点嫩了,凝固不好,浆流失;点老了,出品率低,且豆腐发涩。 煮浆后,将熟浆倒入缸内加盖闷8-10分钟,待浆温降至80℃-90℃时即可点浆。点浆前先将100-150克熟石膏粉投入3.5-4千克洗磨水中搅匀,待10分钟后便可点浆。点浆时石膏水加入要缓慢,且要均匀一致,同时勤搅、轻搅豆浆,不得乱搅。待出现芝麻大的颗粒时,即要停止点浆和搅拌。然后加盖,静置30-40分钟,待豆腐脑温度降至70℃左右时即可上包。 六、上包加压 上包前先用20-30℃温水洗包布。上包后要包严,加木盖用35-40千克压力,压2小时左右。 七、拆包 拆包后划成方块,洒上冷水,使豆腐温度下降后,再放在工具盒内用凉水浸泡。凉水要超过豆腐面,与空气隔绝。浸泡时间长短,根据所需软硬程度而定。
在食油生产工艺中,有两种方法常用:一种是压榨法,就是传统的方法,尽管压榨机械进步了很多,但榨油的原理是一样的。另一种叫浸提法,是用溶剂浸泡大豆、油菜籽等原料,把油从中提出来。 没有用汽油浸泡提取食油的。 榨油工艺和是不是转基因食油无关,常规的食油原料和转基因食油原料在加工中都可以采用压榨法或浸提法。 浸提法是经过国家批准的工艺,不会产生对人体有害的物质,可以放心使用。为防止人们对浸提法食油的担心,国家强制规定在食油的外包装上要标明生产工艺名称(如压榨法或浸提法),以便于用户选择。你在购买时可以注意外包装上的标注。 倒是转基因作物的产品在安全性方面争议较多,在很多国家得不到食品安全管理部门的批准。
鱼干根菜汤鱼干100克、豆芽200克、南瓜200克、云南小瓜100克、白萝卜200克、芝麻由油50cc、清汤素10克、水1500cc、盐5克
大蒜从蒜头和蒜瓣外皮颜色来分,有紫皮蒜和白皮蒜;由蒜瓣的大小分,有大瓣蒜和小瓣蒜,但是蒜瓣大小都有紫皮和白皮,所以应以蒜瓣大小为分类依据。<br/><br/> (1)六瓣红<br/><br/> 天津市农作物品种审定委员会1987年认定。天津市地方品种,株高65-75cm,9片剑形叶,叶色浓绿,蜡粉较厚。蒜头横径6.5cm,一般6瓣,外皮紫红色,单头重60-70g。质脆,辣味浓,品质好。亩产干蒜800- 900Kg。<br/><br/> (2)柿子红<br/><br/> 天津市农作物品种审定委员会1987年认。天津地方品种,株高70cm,叶9片,浅绿色,蜡粉较少。蒜头扁圆,柿子形,横径5-6cm,单头重40g。辣味适口,蒜皮易破裂,不耐贮运。亩产干蒜550Kg左右。<br/><br/> (3)紫皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方农家品种,株高55-65cm,开展度40-54cm,假茎高16-21cm。成株8-9片叶,叶片细长,较厚,扁平实心,草绿色,鲜蒜头重32-58g。在内蒙生长期105-110天。植株长势强,苗期抗寒,耐旱,抗盐碱,抗病性强,后期易受地蛆危害。易抽薹。辛辣味浓,品质好,耐贮藏。亩产蒜薹75-100Kg,鲜蒜头750-900Kg。<br/><br/> (4)二红皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。由河北省保定市引入内蒙古自治区,株高56cm,开展度45cm,假茎高35cm。成株有大叶片7-8片,叶面光滑,有蜡粉。蒜头纵径4.5cm,横径5.4cm,蒜头外皮浅紫红色。蒜头重80g左右。苗期耐寒,较抗旱,耐盐碱,抗病。后期易受地蛆危害。蒜瓣辣味浓,品质中上,耐贮藏,亩产鲜蒜头1750Kg左右。<br/><br/> (5)宁蒜1号<br/><br/> 黑龙江省农作物品种审定委员会1990年审定。黑龙江省宁安县农业科学研究所用当地紫皮蒜为材料,经辐射处理后选育而成。<br/><br/> 叶片收敛,长势强,叶茂盛。株高60cm左右。蒜薹直立,长42cm左右,后期薹顶端出现弯钩形状。蒜头重45g左右。在黑龙江省生长期95-100天,需活动积温1280℃左右。平均亩产干蒜356Kg。喜肥水,蒜头品质好,辣味浓,口感性好,抗旱、抗病力强,耐贮运。<br/><br/> (6)嘉祥大蒜<br/><br/> 山东省农作物品质审定委员会1983年认定。山东省嘉祥县地方品种,株高约55cm,蒜头呈圆球形,6-8瓣,皮上有红纹,肉白色,辣味浓。蒜头重约50g,秋种夏收,全生长期约260天,一般亩产蒜薹150Kg,蒜头750Kg左右。<br/><br/> (7)太仓白蒜<br/><br/> 江苏省农作物品种审定委员会1986年认定。江苏省太仓县地方品种,熟性偏早,属青蒜、蒜薹、蒜头三者兼用类型。青蒜假茎粗,叶片阔,叶肉厚,叶色墨绿。 总叶片12-14张。蒜薹长30-40cm,较粗,单薹重16左右。亩产250-375Kg。蒜头大,圆而洁白,一般蒜6- 9瓣,较均匀。味香辣。亩产500-750Kg。<br/><br/> (8)苍山蒜<br/><br/> 河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1978年引自山东省苍山县。株高 100cm,茎粗0.8-1.2cm,15片叶。蒜薹单重30g左右,蒜皮白色,光滑无皱纹。蒜头大,圆形,每头6-7瓣, 平均直径3-4cm,单头重38-40g,单瓣重5-6g。蒜头休眠期长,耐贮性好,但不耐旱,辣味较浓,肉细品质好。抗叶锈病、条锈病。可作蒜头蒜薹兼用品种。<br/><br/> (9)苍山高脚蒜<br/><br/> 山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种,株高85-90cm,茎粗1.5 cm左右。蒜薹粗长,蒜头6瓣左右,重31g以上,皮白。 生长期240天。<br/><br/> (10)苍山糙蒜<br/><br/> 山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种,株高80-90cm,茎粗1.3- 1.5cm。蒜头多为4-5瓣,重30g左右,白皮。生长期 230-235天。蒜头与蒜薹产量与苍山大蒜相当。<br/><br/> (11)苍山蒲棵大蒜<br/><br/> 山东省农作物审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种,株高80-90cm,茎粗1.5 cm,重28-34g,6-7瓣,白皮。生长期240天左右。蒜头亩产750Kg左右,蒜薹亩产300Kg左右。薹亩产300Kg左右。<br/><br/> (12)苏联蒜<br/><br/> 河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1953年由山东省引进,株高35cm,茎粗 0.9-1.3cm。每株13片叶。薹重6.5g,蒜皮紫色,皱皮,有光泽。鳞茎大,扁圆形,横茎5.2cm,单头重49.1g,蒜瓣呈明显的双层排列,头大瓣多,每头11- 12瓣。耐寒性强,休眠期短,贮藏性稍差,辣味较淡,抗锈病稍差。<br/><br/> (13)白皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方品种,株高53-75cm,开展度42-55cm,假茎高22-3lcm,成株8-10片叶。叶草绿色,扁平实心,有蜡粉。蒜头纵茎4.5-6cm,横茎 4.5-5.8cm,每头平均有蒜瓣22-24个。蒜瓣2-3层,最外一层较大,内层渐小。鲜蒜头重39-76g。蒜头外皮白色。 在内蒙古自治区生长期120-125天。植株长势强,抗病力强,幼苗抗寒。对土壤要求不严格,但易受地蛆危害。辛辣味不浓,品质中等,耐贮藏。亩产蒜头1000Kg左右。
未开的可以吃,但已开完的最好就不要吃了,因为开的花会吸引很多昆虫来采,包括有毒的虫子