爱问知识人 爱问教育 医院库

首页

烘焙用料

点击加载更多

烘焙用料

点击加载更多

调味

  • 醋熘木耳怎么做?hao

    原料:发好的东北地摘秋木耳100克,洋葱3克,香葱2克,红尖椒0.5克,冰块10块。 调料:美极鲜味汁10克,老醋25克,鲜姜片1克,味精0.3克,美极鲜鸡粉0.2克,糖10克,盐0.2克。 制作:1、木耳入沸水中旺火焯3秒钟捞出备用。2、将美极鲜味汁、老醋、鲜姜、味精、美极鲜鸡粉、糖、盐加上少许清水小火熬开成汁后,调入木耳中。3、将冰块分成两部分,一半放在盘中,一半放在托盘上,冰镇而成。 菜品特色:醋有软化血管的作用,冰镇后清凉开胃,营养保健。 心得交流:要选肉质厚嫩的木耳,木耳的泡制方法要根据木耳的质地、当年的旱涝等等略有不同。当年的木耳用凉水泡即可,若是陈木耳则需要用温水泡发。另外还要看当年的旱涝,如果当年涝了的话用的时间略短,如果旱了,至少要多泡十几分钟。老醋也要选品质有保证的牌子,才能保证口感不走样。

  • 哪些食物含"木糖醇"较多?孩子如何食用?

      木糖醇和普通的砂糖相比,具有热量低的优势,在一定程度上也有助于牙齿的清洁度,但是过度的食用也有可能带来腹泻等副作用,这一点也不可忽视。从理化性质讲木糖醇是偏凉的,吃多了对胃肠会有一定刺激,从而可能会导致轻度腹泻。   木糖醇(Xylitol)是从植物中提取出来的天然甜味剂,跟白糖一样甜,还有清凉的味道。蔬菜里含有其物质,是在人体内生成葡萄糖代谢的中间物体。木糖醇是从玉米芯、甘蔗渣等物质中提取的纯天然的新型甜味剂,被广泛用于无糖口香糖、糖果、烘焙食品和牙膏中。   木糖醇仅是一种甜味剂,不是营养品,儿童还是少吃木糖醇为好。   

  • 何谓"绵白糖"、“幼白糖”?

    这是南方的说法,具体是广东这里的叫法。其实就是“砂糖”的意思。南北差异,我也是来到深圳才知道的。

  • 冬枣热量?听说红枣含糖量很高的,冬枣的热量及含糖量怎么样啊?吃多了会不会长胖啊?

    冬枣热量不高,含糖量也是枣类里最低的,所以,冬枣只适合吃鲜的,不能做成干枣。 详细的资料在下面,百度找的 冬枣果肉绿白色,肉质细,脆嫩多汁,浓甜微酸,无渣。含可溶性固形物分别为:白熟期占27%,着色后占34—3S%,完熟期占40—42%,含水量在70%左右,可食率96.9%,品质极高,是上等的滋补食品。据农业部食品质量监督检验中心检验,100克脆熟期的冬枣果肉中含碳水化合物23.2克,热量430.54kj,蛋白质1.46克,脂肪0.2克,总糖25.7%,总酸0.34毫克,钙12毫克,钾402.26毫克,磷18毫克,镁20毫克,铁0.32毫克,锌0.265毫克,铜0,12毫克,锰0.214毫克,硒0.08毫克。这些物质都是人体不可缺少的,其中钾能增强肌肉兴奋,参与蛋白质、碳水化合物的合成和热能代谢。钙和磷是人体骨骼和牙齿的主要成份:镁具有抑击忖申经的兴奋性,参与体内蛋白质的合成、肌肉收缩和调节体温;硒具有提高人体智力的作用等。 冬枣果还含有丰富的维生素,1000克鲜果肉含维生素C300—600毫克,比苹果、梨、葡萄、山楂、柑、桔、橙、柠檬、猕猴桃等均高。枣果中还含有维生素A、B、P、E及黄酮类物质,有维生素丸之誉。 科学家近年来发现,冬枣果中还含有较高的环磷酸腺苷(CAMP)、环磷酸鸟苷(CGMP)等物质,这些物质参与人体内多种生理活动,可调节免疫系统,具有增强心肌收缩力,保护冠状动脉,降低胆固醇,抑制癌细胞增殖等作用。对冠心病、心肌梗塞等心血管病有预防和治疗作用。 冬枣鲜果中还含有氨基酸。据中国农业大学食品科学院果蔬采后生理研究室测定,氨基酸总量为1.38mg/100g。它含有人体所不能合成的8种必须氨基酸,如异亮氨酸、亮氨酸、.赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸,这些氨基酸都有提高人体免疫力的作用。 枣具有很高的医疗价值,果实、种仁、叶片、木心、枝皮均可入药。《神农本草》、《本草纲目》均有记载,认为枣具有健脾养胃,益血养神之功效。现代医学研究表明,枣对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏性紫癜等均有疗效,我国早就有“五谷加小枣,胜似灵芝草”,“日食仨枣、长寿不老”的谚语。

  • 如何腌制矼豆?

    一个好方法:将豆角用水烫一下,然后,一根一根的顺到大号的可乐瓶子里,加一点盐,然后,加满水,拧紧瓶盖。20天后就可以吃了!保存好了,可以吃一年呢!

  • 怎样发现得糖药病呢?一般抽血化验可以查出吗?因为没有特意去查这项,但优生优育抽血化验了,可以发现吗?在查尿中可以查到吗?因为有时候,喝水后就感觉有尿,要上洗手间,有人说是肾虚呀,这样怀孕中期不是就更加频繁上洗手间吗?是否影响孕育呢?

    可以到医院测一下餐后血糖(较准确),也可以自行用试纸测一下尿糖。 正常怀孕期会比平时频繁上洗手间,所以不用担心上洗手间的问题。而且非糖尿病患者的正常怀孕期或多或少会有些尿糖,这并无大碍,并不会影响宝宝的发育;但是糖尿病患者的尿糖却会极大的影响宝宝的发育,所以应当及时的治疗! 若检测出是糖尿病并且想怀孕,为了宝宝的健康,医生会建议你注射胰岛素,只有这样才不会影响宝宝正常的生长发育!但不用担心会对胰岛素产生依赖性,当你顺利的生下宝宝后就可以停止注射胰岛素了。并且宝宝会像所有婴儿一样健康的!

  • 为什么有的饭店包的包子饺子雪白透明,用的什么面?为什么有的饭店包的包子饺子雪白透明,用的什么面?好象没掺淀粉

    掺了淀粉会发黑发黄的。 外面一般都是用澄粉包的,包出来水晶透亮,好吃又好看。自己买一袋澄粉在家也可以包,汤包虾饺都可以做。大的农贸市场就有卖

  • 朝阳区哪里卖的糖最便宜???在朝阳区的望京一带,谁知道哪里卖的糖最便宜???我在万圣节时要用,速回答案!!愿诸天下的朋友们帮小的一忙!!鄙下感恩不尽!!

    不知道你是买大袋子的还是小袋子的。如果需求量大,你可以去市场上卖调料的地方买,讲讲价。如果是小包装的,没事的时候去超市转转。一般超市里搞促销的,就会很便宜。还有些超市有自由品牌,价格相对便宜,品质也还好。比如DIA。

  • 奶粉的乳糖是否比牛奶少?有乳糖不耐症的人是否吃奶粉会好些?

    普通奶粉的乳糖含量与牛奶应该是差不多的。 有乳糖不耐症的人应该吃“低乳糖奶粉”或“无乳糖奶粉”。

  • 口香糖吃进肚子里怎么办

    吸取教训下次,不要吃到肚子里。

  • 有朋友把冰糖和啤酒混在一起喝。这对吗?

    可以的哦...高兴了还可以煮啤酒鸡...很好吃的..先把鸡炒一炒,然后就放适量的啤酒..广东人喜欢放珠江菠萝啤,因为不苦..

  • 口臭怎么办?口香糖有用不?口臭怎么办?口香糖有用不?

    口香糖有用,但治标不治本。 所谓口臭(也有称“口气”的),就是人口中散发出来的令别人厌烦、使自己尴尬的难闻的口气。别小看口臭这小小的毛病,它会使人(尤其是年轻人)不敢与人近距离交往,从而产生自卑心理,影响正常的人际、情感交流,令人十分苦恼。 有些人,口臭较重,自己就可以闻到自己的口气臭秽;而有些人,通过他人的反应,才知道自己口臭。自测口气的方法:将左右两手掌合拢并收成封闭的碗状,包住嘴部及鼻头处,然后向聚拢的双掌中呼一口气后紧接着用鼻吸气,就可闻到自己口中的气味如何了。 口臭的原因 一. 口腔疾病:患有龋齿、牙龈炎、牙周炎、口腔粘膜炎以及蛀牙、牙周病等口腔疾病的人,其口腔内容易滋生细菌,尤其是厌氧菌,其分解产生出了硫化物,发出腐败的味道,而产生口臭。 二. 胃肠道疾病,如消化性溃疡、慢性胃炎、功能性消化不良等,都可能伴有口臭。近来,我们还发现,导致许多胃疾病的幽门螺杆菌感染者,其口臭发生率明显高于未感染者,而根治幽门螺杆菌后,口臭症状明显减轻。原因可能是幽门螺杆菌感染直接产生硫化物,引起口臭。 三. 吸烟、饮酒、喝咖啡以及及经常吃葱、蒜、韭菜等辛辣刺激食品,或嗜好臭豆腐、臭鸡蛋等具有臭味食物的人,也易发生口臭。 四. 节食减肥,或因病不能进食,或老年人的唾液腺功能降低、妇女在月经期间出现内分泌紊乱而导致唾液分泌减少,有利于厌氧菌生长,因此发生口臭。 五. 少女口臭:有些处于青春发育期的女性,卵巢功能不全,性激素水平较低时,口腔组织抵抗力下降,容易感染病菌从而产生口臭。 臭可因口腔卫生不良、牙周病、干口症、抽烟、生病或吃了特定食物而产生。当口腔卫生不佳,牙周病或唾液不足,而有细菌堆积时,口臭便会发生,唾液对于洗去食物残渣及细菌而言有其必要性,某些药物,如高血压、精神科用药或特定的疾病也可能会造成干口症,偶尔鼻腔或呼吸道的感染,也可能造成口臭,假如口臭持续发生,可请牙医师检查看看是否与牙科相关疾病有关。 口臭怎么防治? 定期检查是否有牙周病、干口症或其它疾病。维持良好的口腔卫生,消除牙周疾病,且定期请牙医师洗牙、洁牙,都可有效减少口臭。而不论口臭的主因是什么,良好的口腔卫生仍是最重要的,每天刷两次牙并清洁一次牙缝,若有假牙,晚上必须取下休息,隔天清洁干净后才可戴回,如此对口臭的消除都大有助益 口臭为临床常见疾病。患引病者,不仅令人厌恶,而且患者也常为交际、洽谈而苦恼。为帮助患者消除口臭,特将口臭的种种表现及治法,浅述如下。 胃火口臭:多由火热之邪犯胃所致。其证除口臭外,每兼面赤身热,口渴饮冷,或口舌生疮,或牙龈肿痛,流脓出血等。应清泻胃火。宜用清胃散(黄连、升麻、生地、丹皮、石膏、当归)治之。大便秘结者,加大黄。 食积口臭:多由过饱伤胃、缩食停滞胃中引起。其证口出酸腐臭味,脘腹胀痛,不思饮食,嗳气口臭等。应消食导滞,保和丸或枳实导滞丸,均可随症选用。 热痰口臭:多由热痰犯肺或热痰郁久化脓化腐引起。其证除口臭外,每兼咳吐痰浊或脓血,胸痛短气等。应清肺涤痰。未化脓化腐者,宜用小陷胸汤(半夏、黄连、瓜萎)治之;化脓化腐者,宜用千金苇茎汤(桃仁、苇茎、冬瓜子、苡仁)加味治之。 虚热口臭:多由阴虚生内热所致。口臭而兼见鼻干,干咳,大便干结,为肺阴虚弱之候。当清润肺脏,宜用清燥救肺汤(石膏、桑叶、杏仁、枇杷叶、人参、麦冬、阿胶、胡麻仁、甘草)化裁治之;口臭而兼见心烦不安,失眠多梦,肌肉跳动,爪甲不华,为肝之阴血亏损。当补益肝之阴血。用酸枣仁汤(酸枣仁、茯神、知母、川芎、甘草)合四物汤(熟地、当归、川芎、白芍)加减治之,其效颇佳。口臭而兼见腰腿酸软,多梦遗精,口干咽燥,夜间尤甚,为肾阴虚损,相火妄动之证。用知柏地黄丸滋阴降火,久服必验. ******************************** 治病求因,对因施药,才能治愈疾病。很多患者的口臭病之所以反复发病,原因就在于医生在寻找病因上存在混乱和模糊不清的地方,滥用药物,导致患者口臭病复杂化。采用进口原料、权威专家精心研制的“口君清片”针对口臭病根本病因,以生物创新技术令广大患者从此走出口臭病难以治愈的禁区。 ·主要成份:肉桂、百合、人参、猴头菌丝体、及维他命B1、B2、B6和维他命C等特效良药经高科技提取精制而成。 ·适应人群:益气养血、扶正培本、适用于气血病及各种原因引起的口腔异味人群。并对肝、肾、肠胃有很好的养护作用。 ·用法用量:口服。一次3片、一日三次。 ·储藏:密封。 ·规格:100片/瓶。 ·生产企业:陕西天福有限责任公司西宁分公司。 *************************************** 口臭不是一种独立的疾病,而是很多疾病如口腔疾病、鼻咽部疾病及某些全身性疾病所具有的症状。 (1)口腔疾病: 多数口臭与口腔疾病及口腔的生态环境有关。口腔不洁、菌斑、牙石、牙垢的堆积是造成口臭最直接的原因。患有慢性牙龈炎和牙周炎的患者,由于牙龈肿胀、出血、牙周袋溢脓、口腔卫生状况很差,牙齿上堆积的菌斑、牙石和牙垢在细菌及微生物的作用下,腐化发酵,产生难闻的气味。患有坏死性龈炎、恶性肿瘤及拔牙后感染的病人,由于坏死组织分解化脓后产生蚓噪、硫氢基及肢类,所以可有腐败性口臭。另外,口腔中存在没有治疗的龋齿、残根、残冠、不良修复体等均易积存食物残渣和污垢,产生一种难闻的口臭。 (2)鼻咽部疾病: 鼻咽部与口腔相邻,鼻咽部的一些疾病也可以从口腔反映出臭味,如萎缩性鼻炎、副鼻窦炎、化脓性扁桃体炎的病人都可以产生口臭。 (3)全身性疾病: 口腔是消化道的起始端,并且与呼吸道相通,所以消化系统和呼吸系统的一些疾病同样可以造成口臭,如消化功能紊乱、肠胃炎、腹泻、便秘的病人可有不同程度的口臭。支气管扩张、肺部感染的病人也可产生口臭。另外,一些患有内分泌疾病如糖尿病的患者口腔内可有一种烂苹果的气味。 (4)其他 : 一些金属(如铅、汞)和有机物中毒的病人口腔内会有异常的气味。食用生葱、生蒜及某些药物口腔内亦可产生暂时性口臭。吸烟人的口腔中有一种特殊的臭味,烟草中的化学成分通过口腔及肺部吸收至血液中,然后又通过口腔鼻腔排出来,形成难闻的气味。 口臭虽然不是一种单独的疾病,但它往往影响社会交往,给患者带来沉重的精神负担,过分伤感、自卑和不安。有了口臭应该及时去医院检查引起口臭的原因,如果是口腔局部因素引起的口臭,就应该刮除牙垢、牙石,治疗牙龈炎和牙周炎,充填龋齿,拔除残冠、残根,去除不良修复体,将牙面上特别是牙间隙处的食物残渣及菌斑彻底去除干净。另外,还要针对病因积极治疗引起口臭的其他疾病,加强口腔卫生保健,口臭是可以消除的。 ************************************* 是非疾病引起的口臭: 牛奶 吃大蒜后的口气难闻,喝一杯牛奶,大蒜臭味即可消除。 柠檬 柠檬具有生津、止渴、祛暑的功效。可在一杯沸水里加入一些薄荷,同时加上一些新鲜柠檬汁饮用,可去口臭。 金橘 金橘对口臭伴胸闷食滞很有效,可取新鲜金橘5~6枚,洗净嚼服。本方还具有芳香通窍、顺气健脾的功效。 蜂蜜 蜂蜜具有润肠通腑、化消去腐的功效,对便秘引起的口臭颇有效。 山楂 山楂性酸,味微甘平,有散瘀消积、清胃、除口酸臭的功效。 茶叶 用浓茶漱口或口嚼茶叶可除口臭。进食大蒜、羊肉等食物后口气难闻,可用茶叶1小撮,分次置于口中,慢嚼,待唾液化解茶叶后徐徐咽下,疗效颇佳。 ********************************** 另者: 生活小偏方:甘草、香菜可以治疗口臭 取甘草30片,苹果一个切成块,香菜20棵,一起下锅 (砂锅),放两碗半水煎成一碗左右。弃渣取其汁,稍 凉后加入适量蜂蜜即可饮用。一天一次,连服5天。 取藿香(鲜品尤佳)15克,苍术10克,加水煎取药液500毫升后,再放入冰片1克溶化。然后每天含漱3-4次,至痊愈为止。 香薷除臭方 大黄10克,香薷、藿香、益智仁、砂仁、草果、山姜、高良姜、山柰、甘松、香附、桂皮各10克,共研细末,每日早晚各擦牙1次,用于治疗.

  • 吃口香糖对消化有益吗吃口香糖对消化有益吗

    对消化有一定的帮助 其实,常嚼口香糖对人益少害多。英国一消费者监察团体警告说,口香糖内含有毒矿物碳氢化合物,对人体有害。英国食品委员会亦表示,应提醒市民嚼口香糖是有危险的。这个委员会在其季刊《食品杂志》中表示:"口香糖含矿物碳氢化合物(石蜡或凡士林),这种物质被禁止放入任何食品内,但口香糖、泡泡糖及胶姆糖除外

  • 酱油炒饭怎么做

    原料:凉米饭、肉馅少许、鸡蛋、鲜豌豆、胡萝卜、圆白菜。   调料:酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜。   做饭:   1、胡萝卜切成粒,圆白菜切成丝,葱姜切成末;   2、坐锅上火,加肉馅加水(水要多过肉馅),炒至干酥加酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、盐、胡萝卜炒匀出锅待用;   3、坐锅上火加少许底油,放入打好的鸡蛋炒匀,加入米饭、豌豆煸炒,挥发出一部分水分以后加入炒好的肉酥炒匀,出锅前加入葱姜末和圆白菜丝即可。 来源: 金羊网 还可以看快乐生活一点通,这里有视频照着做吧:

  • 北京哪有不含糖的正宗椰子粉卖?北京哪有不含糖的正宗椰子粉卖?

    可以去超市的糖尿病专柜购买!有不含糖的卖的

  • 料酒和黄酒有什么区别料酒和黄酒有什么区别

    料酒没有经过深加工的酒,而黄酒是要经过深加工和处理的

  • 泡泡糖内的胶是何成分?起何作用?对人有害吗?

    泡泡糖的主要成分是橡胶和增塑剂。天然橡胶一般是无毒的,但制作泡泡糖所用的一级白绉片胶是加了硫化促进剂、防老剂等添加剂的。这些添加剂均有一定毒性,国家规定了每日的允许摄入量。如果儿童过多地吃泡泡糖,这些有毒物质会给孩子带来潜 在的危害。增塑剂在泡泡糖中的作用是起泡,一般需加入7%的增塑剂才能吹起泡来。增塑剂虽然毒性低,但它的代谢产物——苯酚在消化道重吸收会对人体有害,而且增塑剂的使用量大,一块泡泡糖即含350毫克。如果一个儿童一天吃两块泡泡糖,就会摄入700毫克的增塑剂,那么大的剂量对儿童的健康是有影响的。另外,有些儿童在吃泡泡糖时,吃一会儿,吐出来用手拉薄吹泡,一块糖反复吃数次,把手上的脏物沾在糖上去了,这种不卫生饮食习惯,会造成寄生虫病和肠道传染病。因此,家长要教育小孩子少吃泡泡糖。

点击加载更多

食用油

点击加载更多

黑胡椒汁

点击加载更多

番茄酱

点击加载更多

鸡精

  • 味精与鸡精味精是化学成份,吃多了对身体不好,不少人不吃味精吃鸡精,那鸡精又是甚么成份?

    据介绍,味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料,以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品,也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。味精易溶于水,具有吸湿性,味道极为鲜美,溶于3000倍的水中仍具有鲜味,其最佳溶解温度为70℃~90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定,但长时间处于高温下,易变为焦谷氨酸钠,不显鲜味且有轻微毒性;在碱性或强酸性溶液中,沉淀或难于溶解,其鲜味也不明显甚至消失。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。<br/>  而鸡精则是一种复合调味品,它的基本成分是在含有40%的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成,更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料,添加香精(或不添加)、赋型剂,经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状,但以颗粒状为主。<br/>  味精鸡精<br/>  各有特点<br/>  味精能补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味,故可增进人的食欲。味精有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。<br/>  鸡精则具有以下特性:取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的,既有鸡的鲜味又有其香味;其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合,且鲜度上乘,实现了增鲜调味的二合一;鲜度与味精相比是味精的1.5~2倍,是营养成分更高的健康食品。有报道说,上海及周边沿海地区,鸡精销售量已与味精不相上下。鸡精能在短时间里从众多的调味品中脱颖而出,与其保鲜、增鲜,并具有鸡香味等特点是分不开的。另外,它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点。这些都是其他调味品无法比拟的。<br/>  味精鸡精要合理使用<br/>  味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则,不仅达不到理想的调味效果,甚至会产生副作用,所以在烹饪当中使用味精要注意:1.不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦点谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性,在酸性食物中添加会引起化学反应,使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精,味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味, 使鲜味降低,甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸,味精就可能吃不出鲜味,食盐与味精的比例在3:1或4:1范围内,即可达到圆润柔和的口味,作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度,味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精,因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高。所以,高血压患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入。<br/>  从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,鸡精在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜肴、汤、面食中,均有较好的增鲜作用,尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制,其香气、滋味相互适应,令人食欲大开。<br/>  但在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点:1.鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入;3.鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细胞更好地感知;4.鸡精中含有盐,且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。<br/>  味精和鸡精,一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品,一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品,两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是,都不要过量食用,因为大家在享受美味的同时,不能忽视健康.<br/>  而且,味精吃多了会变弱智的哦!

  • 为什么鸡精吃多了不好?里面含有什么

    味精和鸡精的成分 据介绍,味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料,以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品,也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。味精易溶于水,具有吸湿性,味道极为鲜美,溶于3000倍的水中仍具有鲜味,其最佳溶解温度为70℃~90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定,但长时间处于高温下,易变为焦谷氨酸钠,不显鲜味且有轻微毒性;在碱性或强酸性溶液中,沉淀或难于溶解,其鲜味也不明显甚至消失。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。 而鸡精则是一种复合调味品,它的基本成分是在含有40%的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成,更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料,添加香精(或不添加)、赋型剂,经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状,但以颗粒状为主。 味精鸡精 各有特点 味精能补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味,故可增进人的食欲。味精有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。 鸡精则具有以下特性:取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的,既有鸡的鲜味又有其香味;其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合,且鲜度上乘,实现了增鲜调味的二合一;鲜度与味精相比是味精的1.5~2倍,是营养成分更高的健康食品。有报道说,上海及周边沿海地区,鸡精销售量已与味精不相上下。鸡精能在短时间里从众多的调味品中脱颖而出,与其保鲜、增鲜,并具有鸡香味等特点是分不开的。另外,它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点。这些都是其他调味品无法比拟的。 味精鸡精要合理使用 味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则,不仅达不到理想的调味效果,甚至会产生副作用,所以在烹饪当中使用味精要注意:1.不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦点谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性,在酸性食物中添加会引起化学反应,使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精,味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味, 使鲜味降低,甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸,味精就可能吃不出鲜味,食盐与味精的比例在3:1或4:1范围内,即可达到圆润柔和的口味,作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度,味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精,因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高。所以,高血压患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入。 从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,鸡精在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜肴、汤、面食中,均有较好的增鲜作用,尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制,其香气、滋味相互适应,令人食欲大开。 但在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点:1.鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入;3.鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细胞更好地感知;4.鸡精中含有盐,且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。 味精和鸡精,一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品,一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品,两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是,都不要过量食用,因为大家在享受美味的同时,不能忽视健康。

  • 用安琪鸡精做包子馅好不好?

    安琪鸡精很好用的,特点是耐高温耐蒸煮,比如你蒸包子调馅,用安琪鸡精就很好的,蒸的包子馅的鲜味依然保存在里面。安琪鸡精还特别添加了酵母抽提物,营养又健康

  • 月子不能吃调味料吗?月子不能吃调味料吗?鸡精呢??推荐饮食上面好像有

    在坐月子期间,确实不可以吃这些调味料,吃这些调料很容易就会引起回奶的,而且还容易引起上火的哦。

  • 吃味精好还是鸡精好呢?吃味精好还是鸡精好呢?请问味精和鸡精的区别在哪呢,那个味道更鲜呢?

    最好还是味精吧,因为鸡精的味道是更浓一点。更加提食物的鲜美味道,但是很容易掉头发。

  • 甲亢的人能吃酱油零食这些么?不都含盐么?想问,都说甲亢病人不能吃碘,不能吃盐!但是无碘盐真的很难买!其实最想问甲亢病人可以吃酱油鸡精这些么?因为每个里面都有食用盐的!该怎么办呢?还有,除了海鲜海带这些,有人说香蕉核桃这些也不能吃,是么?那甲亢的人吃什么呢?天天吃白水煮的么?好急!

    你好,甲亢是一种内分泌疾病,关于它致病诱因目前还没有确定的说法,一般来说是由于精神压力,心理诱因,劳累或摄碘量过多等造成的,它的症状有很多种,有消瘦,多汗,怕热,心跳加速,吃得很多或厌食,甲状腺肿大,严重的还有突眼现象。

  • 各位觉得日常是吃鸡精好还是吃味精好?各位觉得日常是吃鸡精好还是吃味精好?孩子吃菜要吃鲜味的,调味料是少不了的了。

    孩子的饮食里面,尽量不要添加味精和鸡精之类,调味品,要以清淡为主,添加太多的话,会影响以后食欲的

  • 吃味精好还是吃鸡精好?

    两样其实差不多,只是炒菜方面要注意的是,鸡精味稍咸,若盐放的多,鸡精就要少放,且在放过盐之后就加上;而味精不宜久煮,最好在菜快出锅时加,久煮的味精味道虽好,但是会产生致癌物质,对人体有害!

  • 浓汤宝与平时买的鸡精有什么区别?是用浓汤宝还是用鸡精好好?

    家乐浓汤宝为浓汤汤底 口味:牛、鸡、猪、鱼 应用:口味多样,不是成品汤。在四种不同口味汤底的基础上,可以添加各类你喜欢的食材,配合百搭菜谱,创造出各式浓醇好汤。 家乐浓汤宝为鲜味调味料 口味:不存在不同口味选择 应用:在各种菜肴,点心,汤中按个人需要和口味添加至鲜美可口。但不能对汤的口感有所提升。

  • 关于鸡精与功能饮料的功效

    其实红牛同日加满等相类似的饮料都只是帮助恢复体力或增加体力,而并不能真正帮助提高记忆力,因为里面所含的成分是一些维生素和碳水化合物,有助于恢复人体因为流失水分和盐分的肌能。 另外,鸡精的功能是增强人体免疫力,同样不能真正帮助提高记忆力的。 以上的饮料可以帮助人体维持精力或是恢复体力。(红牛激素较高,比较适合运动员,推荐葡萄适) 其实要提高记忆力不能单靠功能饮料,要从生活和饮食做起:要有充足的休息,要多吃蔬菜水果,肉类要合理搭配,因为肉类的消化要消耗很多能量。 推荐汤水:清炖瘦肉水、核桃仁煲鱼头。(既提高免疫力又可以补充大脑营养)鲜榨胡萝卜汁(在里面滴入一颗鱼肝油,又是一款不错的提高记忆力的饮品,因为胡萝卜素和鱼肝油的DHA可以补充脑部营养)

  • 做汤时先放鸡精,煮久后会失去鸡精的味道吗?做汤时,如果先放鸡精,再煮几个小时,鸡精会失去味道吗?会不会白放了呢?

    鸡精一定要最后放!!!! 因为时间长了会破坏它的成分也会产生致癌物质 就和味精一样

  • 鸡精粉吃多了有没有副作用?都说味精吃多了对人体健康不利,那么,用鸡精代替味精食用行吗?

    鸡精仅是味精的一种,由主要成分都是谷氨酸钠发展而来,鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,具有增鲜作用,纯度低于味精。鸡精是一种复合鲜味剂,是日常使用的调味品。鸡精由于是复合调味品相对保质期为1-2年,而95%纯度味精保质期为3年。   鸡精简要的生产工艺流程为:粮食(小麦、玉米、大豆)--味精半成品(谷氨酸钠)--与少量鸡粉等其他辅料混合--制粒--干燥--包装--检验--成品--入库。为获得色、香、味形俱佳的鸡精产品,辅料选择是至关重要的。其中味精半成品(谷氨酸钠)、油脂等品质对鸡精成品起着决定性的影响。   鸡精是种复合鲜味剂。它除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉,又添加了解蛋白、呈味核酸,还有一定比例的精盐和鸡油等。所以,除却味鲜之外,营养价值和味精基本一样。鸡精等新一代调味品的出现于上个世纪60年代,当时由于市场推广受阻而被搁浅。进入90年代,通过商家运作、媒体炒作“味精有害健康”、“鸡精有较高营养价值”而部分取代鸡精。为此,我国味精最大生产基地河南项.城莲花味精(占全国味精出口额90%以上)等味精企业受到较大损失。 味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料,以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品,也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。味精易溶于水,具有吸湿性,味道极为鲜美,溶于3000倍的水中仍具有鲜味,其最佳溶解温度为70℃~90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定,但长时间处于高温下,易变为焦谷氨酸钠,不显鲜味且有轻微毒性;在碱性或强酸性溶液中,沉淀或难于溶解,其鲜味也不明显甚至消失。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。   而鸡精则是一种复合调味品,它的基本成分是在含有90%的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成,更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料,添加香精(或不添加)、赋型剂,经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状,但以颗粒状为主。   味精鸡精   各有特点   味精能补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味,故可增进人的食欲。味精有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。   鸡精则具有以下特性:取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的,既有鸡的鲜味又有其香味;其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合,且鲜度上乘,实现了增鲜调味的二合一;鲜度与味精相比是味精的1.5~2倍,是营养成分更高的健康食品。有报道说,上海及周边沿海地区,鸡精销售量已与味精不相上下。鸡精能在短时间里从众多的调味品中脱颖而出,与其保鲜、增鲜,并具有鸡香味等特点是分不开的。另外,它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点。这些都是其他调味品无法比拟的。

  • 作馅时放鸡精好还是放味精好作馅时放鸡精好还是放味精好

    鸡精是近几年日益流行的新型调味品,很多人被“鸡精”这个名字迷惑了,以为鸡精就是“鸡肉的精华”,如果真是鸡肉的精华,那肯定是有营养了。但是事实并非如此,大部分中低档鸡精产品其实和鸡肉没有任何关系,只是其中添加了味道和鸡肉相同的人工香料罢了,所以说“鸡精无鸡”鸡精的国家标准中也并没有“必须含鸡肉”或者类似的规定。即使某些高档产品含有鸡肉,鸡干粉,鸡油,蛋白质水解物,蔬菜粉等,其作用也只是使味道更加逼真,全面,因为用量讥笑,营养价值微乎其微。因此,诸如“鸡精比味精更安全”“鸡精是天然的,而味精是合成的“之类的宣传实不足信。 与味精相比,鸡精的成分要复杂得多,其味道比味精要丰富,和谐。其主要成分有: 1、加盐 2、核苷酸、嘌呤等,是在肉类食物中天然存在的鲜味物质,鸡汤、肉汤或鱼汤喝起来味道醇美,就是这些成分使然。这也是“鸡精”这一称谓的来历。当然,鸡精中使用的上述物质并不是从肉类中提取的,而是通过生物工程技术制得的纯品。 3、鸡肉、鸡干粉、鸡油、蛋白质水解物、蔬菜粉等 4、香料,使鸡精的“鸡味”更浓。鸡精中含有味精,但成分比味精复杂,纯度不及味精,所以烹调使用量要比味精大,通常是味精的5倍。根据经验,每千克水或菜肴中加入10克鸡精(即1%)比较合适,而味精的用量是2克(0.02%)。另外,鸡精的味道比较丰富、和谐,但鲜味不如味精突出,所以做鱼、海鲜、三鲜汤之类的菜最好用味精,而其他炖菜、肉菜用鸡精味道更丰富. 味精易溶于水,所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好,菜肴的味道会更加鲜美。因为味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠,焦谷氨酸钠虽无害,但没有鲜味。鸡精的用法似乎宽松得多,至少没见哪个厂家提醒消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精。

  • 如何辨别真假太太乐鸡精

    名牌鸡精或大型企业的产品品质相对较好;其次是看包装和产品说明。虽然目前鸡精在成分上还没有具体成文的标准,但是正规厂家生产的“真料”鸡精一般都会标明自己的产品含鸡肉或鸡蛋,部分没有加入鸡肉或鸡蛋的产品,在包装上一般也不敢标注“含鸡肉”。

  • 放了鸡精可以不放味精吗?

    用一种就行,我家一直用鸡精,鸡精比味精味道好而且营养

  • 味精与鸡精哪个害处更大?味精与鸡精哪个害处更大?

    您的问题我们会尽快处理,请耐心等待,十分抱歉。

点击加载更多