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蟹肉不仅含有维生素A、蛋白质、糖、钙、磷、铁等多种营养物质,而且具有养筋益气、理胃消食、疏通经络等药用功效
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河蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。素有 “螃蟹上席百味淡”的美称。河蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其 它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5 ~6倍,比鱼类高出 6 ~10倍,比蛋类高出2 ~3倍。维生素B,及磷的含量比一 般鱼类高出6 ~ 10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白...
河蟹属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、短尾族、方蟹 科、弓腿亚科、绒螯蟹属。绒螯蟹属在我国有4种,即中华绒螯蟹、 日本绒螯蟹、狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹。狭额绒螯蟹和直 额绒螯蟹不但个体小,产量也小,无经济价值;中华绒螯蟹、日本绒 螯蟹即我们通常称其为河蟹、毛蟹、螃蟹、清水蟹和大闸蟹等,其个 体...
各水系河蟹种质资源的形成,是生物长期选择和适应的结果, 但它们之间并不存在生殖隔离,不同种群之间能自然交配,形成杂 种。由于20世纪90年代初期开始的养蟹热潮,导致了河蟹南北 种群人为的大转移,造成了辽蟹、瓯蟹、合浦蟹与长江蟹种群严重 混杂,由于日本绒螯蟹在长江流域外逃与中华绒螯蟹交配,并下海 ...
全副武装的“ 隐士” 河蟹的栖居方式分为隐居和穴居两种。渔谤“蟹大小、看水草”,明白无误地说明,水草繁茂的湖泊是河蟹的天然乐园。无论长江流域、淮河流域、黄淮海平原, 还是华南地区的湖泊、水 库 、河 流 ,凡是水草多的水域,都是河蟹的主产区,都是渔民走水路、发水财、 养蟹致富的重点渔区。在水位变化较...
河蟹不仅美味可口,且有食疗作用。能补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核。且主散诸热,治胃气,理筋脉,消食。醋食之,利肢节, 主五脏中烦闷气。民间将它焙干研细粉,调麻油,外敷患处,可治冻疮、疳 癣等症。蟹壳提取甲壳质经化学处理为几丁胺,有抑制胆固醇的功效,可作 为心血管患者的良药。
河蟹在分类学上属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚 目、方蟹科、绒螯蟹属。方蟹科共有250余种,其中绒螯蟹属有4 个种类,河蟹常见的品种有中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、直额绒螯 蟹和狭额绒螯蟹。最为常见的,也是我们养殖的河蟹为中华绒螯蟹。螯足密生绒毛是4种绒螯蟹的共同特征,但绒毛着生部位的 不同成为区分...
目前,河蟹养殖基本上是小规模、粗放型养殖方式, 缺乏市场竞争能力和应变能力,效益相对较差。对内陆河 蟹养殖业影响的另一主要因素是产、销两地分离,供销脱 节。内陆地区消费者对河蟹没有特殊“感情”,即无消费 市场。河蟹的销售市场主要依靠沿海地区、东南亚及港澳 台地区。内陆地区有丰富的河蟹养殖水域资源和条...
主要有:(一)性腺发育河蟹是一种咸水里生,淡水中长的洄游性水生动物。亲 蟹在咸淡水处交配产卵,卵经孵化发育成大眼幼体(俗称蟹 苗),经河口进入淡水,在江河湖泊草荡等水域里觅食、生长 发育长大,当进到性成熟时,便会由淡水水域爬向河口,进人 大海,进行繁殖,这就是河蟹的生殖洄游。自寒露至立冬,河 蟹开始...
主要有:1.干法运蟹苗:干法运输主要是利用蟹苗已具备离水后 用鳃腔呼吸的特点,采用蟹苗箱运输,其方法简便,安全可靠, 适宜大批量运输蟹苗。干法运蟹苗的容器为蟹苗箱,要求箱 内空气流通,四周用木板制成,嵌有窗纱。箱为套盒状,按运 途远近,酌情增减密度。蟹苗装箱前,要仔细检查木箱是否完 好,洗刷干净,箱...
50年代初期,我国河蟹苗的天然产量在1000千克以上, 到70年代初,通过人工放流蟹苗技术,曾使商品蟹的产量有 较大的回升。随着工农业发展带来的河道污染和超强度的亲 蟹捕捞,使我国天然蟹苗的产量开始逐年下降,于是人工繁 殖、培育蟹苗于70年代初被逐渐提上日程,并于80年代初达 到批量生产水平。进人9...
水中溶氧在4毫克/升左右,适合于河蟹生长。在池塘水 体中,由于密度大、水质肥,如果管理不当,常会产生缺氧现 象。当水中溶氧低于2毫克/升时,对河蟹的蜕壳生长、变态 会起抑制作用。
河蟹的综合利用主要有:一是食用,蟹的食法很多,可 以做成许多精美的菜肴。蒸食:蒸食河蟹是安全而味美的 食法。蒸蟹之前先将蟹体洗刷干净,尤其是蟹足和腹部需 反复洗刷。隔水蒸黄至甲壳由青变红和内脏凝结成硬块 为度。蒸熟的河蟹即可食用,把胃、肠、鳃和鳃后三角膜剔 除,剥出甲壳,将肉和蟹黄蘸以糖醋、姜末等佐...
随着科学技术的飞速发展,河蟹的商业价值正曰 益被人们所重视。20世纪70年代,以蟹泡制保健药酒,现 在将蟹壳经过去脂、去钙和脱酸等化学加工处理后,能制 成可溶性甲壳素。甲壳素在纺织、印染、合成纤维、塑料、 造纸等工业领域内都具有广泛的用途。以甲壳素为原料再提取几丁胺后,可制成外科手术用 的缝合线。与...
了解和掌握河蟹的生活习性,是健康养蟹的基础。(1)栖居方式河蟹喜欢在水质清晰、水草丰盛的淡水湖泊、 江河中栖息。其栖息的方式有隐居和穴居两种。在有潮水涨落的 河川或各类水域的岸滩地带,河蟹往往营穴居生活(图2-2)。在 饵料丰富、水位稳定、水质良好、水面开阔的湖泊、草荡中,河 蟹一般不挖穴,隐伏...
河蟹急性中毒有两种症状:(1)有毒因子在较短时间内,通过河蟹的鳃、三角膜,使河蟹背 甲后缘涨裂出现假性“蜕壳”,或三角膜呈红、黑泥性异状,或河蟹 的腹脐张开下垂,四肢僵硬而死亡。(2)有毒因子通过水草、人工伺料的吃食带进,经由胃、肠的血液循环,使河蟹内分泌失常,螯足、步足与头胸部离异而死亡。致使河蟹...
河蟹在辽河水系、黄河水系、长江水系都有分布,10月份是吃河蟹的最好时节
人工养蟹靠天然饵料是不够的,必须人为地投喂饵料。在人工饵料中又分为植物性饵料、动物性饵料和人工配合饲料。植物性饵料有豆类、 饼 类 、酒 糟 、麦类 、米 糠 、 麸 皮 、山芋等, 这些饵料来源容易,粗蛋白含量较高,是河蟹生长的主要能量来源。动物性饵料有螺、蚌 、 蚬 肉 、小 杂 鱼 、虾 、蚯...
食用河蟹的最佳季节是在立秋前后, 此时河蟹肉质鲜嫩饱满。 选购最优质的河蟹,蟹壳青绿、有光 泽,连续吐泡有声音,翻扣在地上能很快 翻转过来。蟹腿完整、坚实、肥壮,腿毛 顺,爬得快,蟹螯灵活劲大,腹部灰白, 脐部完整饱满,用手捏有质感,分量较 重。 购买时按各人喜好挑选。尖脐的是雄 蟹,雄蟹蟹黄少、肉...
河蟹的逃逸能力比较强,一般来讲,河蟹逃跑有四个 特点:一是生殖洄游时容易引起大量逃逸,在每年的“霜 降”前后,生长在各种水域中的河蟹,都要千方百计逃 逸;二是由于生活和生态环境改变而引起大量逃跑,河蟹 对新环境不适应,就会引起逃跑,通常持续1周的时间, 以前3天最多;三是水质恶化迫使河蟹寻找适宜的水...
河蟹常见的敌害有水蛇、老鼠、黄鳝、泥鳅、克氏原螯 虾、水鸟等,应及时采取有效措施驱逐或诱灭之;在放养 蟹种初期,稻株茎叶不茂,田间水面空隙较大,此时幼蟹 个体也较小,活动能力较弱,逃避敌害的能力较差,容易 被敌害侵袭。同时,河蟹每隔一段时间需要蜕壳生长,在 蜕壳或刚蜕壳时,最容易成为敌害的适口饵料。
蟹的种类繁多,但绒螯蟹属中仅有4种:中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、狭额绒螯蟹、直额绒螯蟹。中华绒螯蟹主产于长江,在我国分布区域最广,中心位置在江淮之间,也分布到朝鲜半岛西部,此外,欧洲和北美洲地出现了新的分布区。日本绒螯蟹分布于日本、俄罗斯海参葳、朝鲜半岛,在我国主要分布在福建、台湾、广东。狭额绒螯蟹和直...
河蟹为杂食性动物,在天然水域中,主要以底 栖动物、有机碎屑及水生植物等为食,在人工养殖的条件下,河蟹 的词料主要有以下几种来源。培育天然饵料:天然饵料包括轮虫、枝角类、桡足类、各种水生 昆虫及幼虫、水蚯蚓等。在河蟹放养之前,每667米2用800~1 000千克鸡粪等粪肥作基肥;在河蟹放养之初,可用豆...
河蟹对营养的基本需求与其他水产养殖品种相似,主要有蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐类等。1.蛋白质蛋白质是构成河蟹组织的主要成分之一。分析表明,河蟹可食 部分的蛋白质含#在14%。蛋白质的含量及质量是衡量饲料质量 的主要指标。河蟹对伺料蛋白质的需求量较高,在30%~45%,而 且蛋白质的需...
河蟹具有两个中枢神经系统:脑神经节发出触角神经、眼神经、皮膜神经等,并通过内脏器官;胸神经节向两侧发出神经分布到5对胸足、向后发出到腹部,为腹神经,分裂为众多分支,故其腹部感觉尤其灵敏。
河蟹对盐度的适应性较强,特别是成蟹几乎可以生活在从纯 淡水到海水(盐度30%。左右)其中任意盐度环境下。但河蟹的各 个生长阶段对盐度的适应性还是有明显差异的。初孵的潘状幼体 只能在海水中生活(盐度为8沁~30%。,以20%。左右为佳);大眼幼 体适合河口半咸水(盐度为5%。~7%。),已具备较强的...
河蟹防逃设施有多种,常用的有两种:一是安插高45厘 米的硬质钙塑板作为防逃板,埋人田埂泥土中约15厘米, 每隔100厘米处用一木桩固定,注意四角应做成弧形,防止河蟹沿夹角攀爬外逃;第二种防逃设施是采用麻布网片 或尼龙网片或有机纱窗和硬质塑料薄膜共同防逃,用高50 厘米的有机纱窗围在池埂四周,用质量好...
消毒是消除或杀灭病原物的一种措施,是切断传播途径、 阻止疾病蔓延流行的重要手段,是综合性防治措施中的重要 组成部分。(一)消毒的方法1.光消毒法:包括自然光消毒法和紫外线灯消毒法两 种。自然光消毒需要照射较长时间才能使病原物蒸发水分干 燥和紫外光双重作用起到消毒作用。紫外线灯常用于水、房 舍、用具、...
主要有:1.遍洒法:又称全池泼洒法,是水产生产中防治病害常 用的方法。用生石灰调节水质,就是采用这种方法。施药时 要严格掌握用药量,将药物化水均勻泼洒,预防与治病用药量应有所区别。2.口服法:也称内服法,是将药物的有效剂量混人饲料 中,使河蟹通过摄取饲料而达到防治病害目的的一种用药方 法。运用此法治...
主要有:(一)冰箱保存法河蟹是鲜活水产品,离水后保存时间较短。选活力旺盛 的河蟹,把河蟹的脚和甲壳捆起来,减少河蟹体力消耗,然后 放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可。用手轻触河蟹的 眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。活力足的河蟹可继续保存。(二)塑料桶保存法选活力旺盛的河蟹,准备一个30 ~ 50厘米...