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瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克 1.猪肉切丝,葱、姜、蒜、辣椒剁碎。 2.肉丝用盐、料酒拌匀,并用调水淀粉拌和。 3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。 4....
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材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法: 1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀; 2、葱姜蒜洗净切丝备用。 3、木耳和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、...
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鱼香肉丝的做法如下:1.把里脊肉切成细丝,用生抽1汤匙,胡椒粉适量,料酒1汤匙,水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。2.胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。3.在微波容器中加入2汤匙植物油,加入姜蒜拌一下,放入微波炉高火1分钟。4.取出,加入肉丝拌匀。5.加入胡萝卜丝、青椒丝,加1汤匙蚝油,1汤匙豆瓣酱,1汤...
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首先准备好材料: 猪肉(看你人多人少定)嫩笋丝一些、1个鸡蛋糖、盐、醋、油、麻油、味精(或鸡精)都准备好,(咸淡看个人口味来定),准备一点的酱油、黄酒两小勺、水淀粉,胡椒粉,葱花、姜末。(如果你喜欢吃辣还可以准备些辣椒)我是不是辣的~ 然后就 开始做咯: 首先呢把猪肉切成丝,用酒、盐拌和均匀,放入打...
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1.将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝,肉丝盛入碗内。 2.白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内(不与肉丝混合),调成芡汁。 3.炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入冬笋、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。
制作方法 鱼香肉丝做法1 1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加精盐、湿淀粉拌匀 2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤,调成芡汁 3、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、...
鱼香肉丝原料:青椒(辣)丝,胡萝卜丝(直接在超市买切好的,要不太费劲),黑木耳, 肉丝。愿意加笋丝也行,我觉得加不加变化不大。豆瓣或辣酱,水淀粉。做法:炒肉。另起油锅,放辣酱,炒开加胡萝卜丝。加木耳,炒, 加肉,青椒丝。水淀粉里加盐,糖,酱油,醋。诀窍:青椒要晚放,调料要放足。宁多勿少。
鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是...
1 鱼香肉丝的多种做法 版本一: 【原料】 猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花、姜末各少许。 【制法】 1、把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的...
做法 ①将猪肉洗净切成丝,加盐、料酒、淀粉、酱油各少许上浆,抓匀。 ②干木耳用开水浸泡10分钟,去根洗净.切成丝。菜心去根洗净从中间剖开。 ③将豆瓣酱剁碎。将酱油、醋、糖、料酒、味精、盐、淀粉放入碗中,调成汁。 ④炒锅上火,加入大油烧热后加入肉丝和豆瓣酱一同煽炒,炒至肉丝八成熟时,加入姜末,倒入汁,...
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和其他的做法一样。 做法:1,将柿子椒和胡萝卜切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末。 2,将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌。 3,将泡红辣椒跺成末。 4,将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁。 5,锅烧热,下油,倒入肉丝炒散。 最简单的方式是用现成的鱼香肉丝调料一炒就行,这样最简单...
鱼香肉丝的做法如下:痩肉250克,红椒丝、青椒丝各100克,鸡蛋1个 1蒜5瓣,干淀粉、酱油、高汤、料酒、香醋、盐、白糖、鸡精、水淀粉、辣豆辦酱各适量 :1瘦肉洗净切丝,盛于碗内,加盐、料酒、鸡蛋液和淀粉调匀。:把除豆瓣酱以外的调成鱼香汁备用;锅内放油烧热,倒入肉丝炒散后下入青椒丝,再倒入漏勺沥油。...
将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。将肉丝翻炒均匀。 加入事先绰水...
1》鱼香肉丝以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的"鱼香",由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它...
【原料】 猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花、姜末各少许。 【制法】 (一)把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的...
材料:猪瘦肉150克,水发木耳丝、笋丝、胡萝卜丝各50克。 调料:料酒、酱油、盐、姜末、水淀粉、鸡精、醋、葱花、蒜泥、 泡红辣椒末、糖、植物油各少许。 作法:①猪瘦肉洗净,切成丝,用盐、料酒、水淀粉拌匀。②取一 小碗,放人料酒、酱油、盐、水淀粉、鸡精、醋、葱花、蒜泥、姜 末搅拌均匀,制成调味味汁。③...
①猪肉切粗丝,玉兰片、木耳切丝,与肉丝入碗,加精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。 ②泡椒剁细与糖、醋、味精、淀粉、肉汤调成糖醋汁备用。 ③炒锅置旺火上,油烧至六成热,下拌好的肉丝炒散,加泡椒末、姜、蒜和葱,爆出香味,烹入芡汁,颠翻几下即可。
鱼香肉丝做法:(1)称150克猪肉(三分肥七分瘦)、100克玉兰片、25克水发木耳,分别洗净后切丝。(2)取25克稍多的泡辣椒,洗净后剁碎,无泡辣椒时可用适量豆瓣酱代替。(3)用容器盛装猪肉丝,加盐、酱油、料酒、25克水淀粉,浆好后拌些植物油。(4)取只大碗,加醋、酱油、料酒、白糖、淀粉、味精、高汤...
1》鱼香肉丝 以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的"鱼香",由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边...
主料400g猪里脊50g尖椒80g冬笋80g胡萝卜80g木耳2汤匙红泡椒配料1汤匙醋1汤匙生抽适量料酒2勺糖适量盐适量胡椒粉适量蛋清适量水淀粉适量番茄酱适量葱适量蒜末适量姜步骤/方法1 将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末。2 将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制...
功效:冬笋:消痰、清热、富含胡萝卜素木耳:润肺止咳、补气、止血姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表用料:里脊肉120克、冬笋75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克、泡红椒20克、大蒜10克、糖3勺、醋2勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉半勺、水3汤勺
川菜鱼香肉丝的做法 用料: 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 制作: 1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片,将肉片卷成筒状,用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝,下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后,再放...
原料:猪肉里脊(顺筋切丝加少许盐加入生粉拌匀),姜末,蒜末,泡辣椒切末,葱切马耳,玉兰片,木耳丝,胡椒粉,盐,鸡精芡汁:糖醋比例1:2加高汤少许料酒味精兑成汁做法:下油入锅烧至5成热,下肉丝滑油捞起,待油升温,依次放入姜末蒜末泡椒末炒香,放入肉丝翻炒,放入玉兰片木耳丝,胡椒粉盐鸡精葱段,倒入芡汁迅速...
主料辅料猪瘦肉200克,泡红辣椒20克,净冬笋50克,醋10克,水发木耳50克,川盐2克,葱花25克,酱油1克,蒜粒15克,白糖10克,姜粒10克,湿淀粉25克,肉汤25克,混合油60克烹制方法1、选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长、0.3厘米租的丝。净冬笋、水发木耳切成丝,泡红辣椒剁茸,把肉丝盛入碗内...
鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时她还以为这款菜可能味不是...