个人中心
我的提问
我的回答
今日任务
我的设置
退出
文档资料
电脑网络
体育运动
医疗健康
游戏
社会民生
文化艺术
电子数码
娱乐休闲
商业理财
教育科学
生活
烦恼
资源共享
其它
歪果仁看中国
爱问日报
精选问答
爱问教育
爱问公益
爱问法律
烧烤前的准备 1.材料的选择 猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。 海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。 蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉...
1个回答
调味料:烧烤汁(喜欢咸一点的可以考虑再买酱油),蜜糖,蒜蓉(烤茄子,鸡翅等很好吃),胡椒粉,孜然粉,油,番茄酱。大约有这几样就可以啦。工具:烧烤叉,烧烤网,刷子(用来涂酱油、蜜糖等),扇子(煽火),一次性碗筷,一次性杯子,一次性手套,锡纸,碳,碳晶(方便生火),报纸(生火或垫东西)食材:鸡翅,面包,...
一般都是蒜蓉+辣椒
烧烤制作配方! 烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式,有以下六种型态: 素烧:食物无须调味,直接在火上烧烤,以鱼类为多,除可保留原味外,...
3个回答
烧烤架,钎子,优质碳。这个都是必须的 适宜烧烤的食物 比较常见的几类 肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。 鱼虾:鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。 蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花...
一般市场有买烧烤的料的,除了料以外,自己还要准备盐、鸡精、孜然、辣椒面、蜂蜜(烤鸡翅类时要用到的)、鸡油/牛油(建议鸡油,因为鸡油烤起来比较香)、自制酱(烤爆米、鸡翅等等,根据自己喜好)。自制酱做法:用油(也可以用鸡油)炸锅,然后放孜然,等孜然炒出味后放多味辣酱,然后放糖、盐、味精(根据多味辣酱的多...
一般商店就卖那种烧烤酱就很不错
2个回答
辣椒面 孜然 盐
一、食物 肉类食品易变质,一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串,购买时要检查保质期。自己制作时注意最好不要选择冷冻肉,肉块不要切太大,也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制,用竹签穿好即可备用。鸡翅要提前一天腌制,放少许老抽或红酱油,再放各种五香粉、鲜辣粉或十三香等作料,加一些鸡...
烧烤腌制..在烧烤前,把速冻鸡翅,,鱿鱼 田鸡.解冻。用黄酒,酱油,姜末五香粉放盐.味精..腌制一下。。,烤,鱿鱼 田鸡烤好放葱味道更好。 鸡翅 牛肉 羊肉 ..解冻。用黄酒,酱油,姜末五香粉放盐.味精..腌制一下首先是肉类,肉类烧烤前一般需要腌制。。前段时间出去烧烤,烤了一个奥尔良鸡翅很好吃……...
烧烤制作配方!烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式,有以下六种型态:素烧:食物无须调味,直接在火上烧烤,以鱼类为多,除可保留原味外,更有...
烧烤汁是新型复合调味品,呈黑褐色,味咸鲜香浓。它的主要原料有精盐、味精、白糖少许、料酒、葡萄酒、花椒、大茴香、小茴香、辣椒粉、胡椒粉、香辣酱、嫩姜汁、葱段蒜蓉各适量,酱汁、蜂蜜、香辛料等配制而成。这种烧烤汁广泛适合各类制品的烧烤。烧烤出的产品具有表面色泽金黄、焦香肉鲜嫩等特点。最后,根据就餐者不同的...
你想学无烟烧烤?哥推荐你看本书吧,《教你迅速掌握无烟烧烤技术 ?,写的蛮详细的,我学做烧烤生意那阵子就是琢磨这本书了,哈哈,反正做出来的味道顾客都还蛮喜欢,现在好多客人都是熟客介绍来的。祝你也成功。
一、选料 凡无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪,牛,羊,鸡,鹅,蛙,菜,水果,等各类食品都能用此法腌泡烤制。, 二、配方 1、肉串类:(有两种配方) 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐...
调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱
1.沙茶蜜汁酱 材料 沙茶酱,黑胡椒酱,蜂蜜各3大匙,蚝油,芥末酱各1大匙。 作法 搅拌均匀(可用水或料酒调浓稠)。 备注 适合:海鲜,串烧,肉类的烧烤酱。 2.蒜味烤肉酱 材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 作法 ...
主要就是是韩式辣酱或者韩式海鲜酱,祝好
深圳神州小吃培训就有全套的烧烤做法 一对一的培训 包学会的 有烤生蠔(半边壳直接烤,熟后加点姜蒜汁,鲜甜美味,40元左右一打),比较普遍的烤牛肉串,羊肉串,鸡肾串,玉米,茄子,豆腐干,韭菜,四季豆,小馒头,鱿鱼,鸡翅,鸡腿,秋刀鱼等等,一般都调料都是 孜然粉 辣椒粉 蜜糖 糊椒粉 姜蒜汁等等。
烧烤练的是技术,而不是说放什么佐料!!就算你用了最好的佐料,如果你的技术不好,还是做不出来好吃的肉。无论是鸡肉还是羊肉,都要肥瘦想见,最好是肥肉多一些,这样才能吱吱有味。然后用料酒,嫩肉粉,盐,孜然粉腌制。研制一天,第二天拿出去卖。这样才入味。而且羊肉以前腿肉烧烤最好。如果你要是考虑成本的话,这部可...
有一种叫亚克西的调料~不知道你能不能买的到,价格不贵,但是淹出来的肉很好吃~如果买不到用洋葱腌渍肉也会很入味很好吃地~
做法:茄子切1.5到2厘米左右的片,片上切花刀
只要选用正规商店买的调料就没问题
8个回答
选料 凡无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪,牛,羊,鸡,鹅,蛙,菜,水果,根茎类可食用性食品都能用此法腌泡烤制。, 配方 1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 烧烤 配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70-90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香...