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李锦记的好,
1个回答
在家做饭的时候,很多人都会碰到这样的情况———家里的料酒没了,随手抓起一瓶白酒或是黄酒来代替。那么,白酒、黄酒、啤酒和料酒到底有什么不同,这种互相替代使用的方法正确吗?有专家指出,不同的酒类与料酒相比,所烹饪出来的菜肴风味相距甚远,由于料酒具有10°~15°的酒精浓度,故乙醇含量是比较合适于烹饪菜肴...
王志和................
2个回答
我用的是"王致和"的
料酒还能够去腥解腻,像我们经常吃的鱼、虾、肉都有腥膻味,造成腥膻味的是一种胺类物质,而胺类物质能溶解于料酒中的酒精,在加热时一起随酒精发酵,达到去腥的目的。这样一来,当然不会吃到腥膻味了。 除了去腥除腻,料酒还可以增加食物的香味道呢,首先是因为料酒中的氨基酸在烹调时能与食盐结合,生成氨基酸钠盐,...
绍兴料酒
双宫灯,六必居的,大厨料酒,都不错,但是还有一个敲门,料酒买回去,你弄点大料,花椒,桂皮,塞到瓶子里,"泡料酒",那样的料酒味道更好,也更有味!
我觉得产地是绍兴和浙江的料酒比较好吃,我家里,经常用黄酒代替料酒,做出的菜很好吃
料酒是黄酒,至于什么牌子,就像矿泉水一样吧有各种各样的,只是看个人偏爱而已吧
王致和料酒
调味料酒是指以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体、添加食用盐(可加入植物香辛料)、配制加工而成的液体调味品。
用绍兴的吧 这个牌子好像比较出名
料酒与黄酒的最大区别为,黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比,炒菜时放料酒不仅味道好,而且价格还比较便宜。古越龙山的知名度是最高的。
料酒是一种度数很低的黄酒,呈淡黄色,烹调时用于去腥味。
绍兴黄酒 烹饪用酒统称"料酒",它包括黄酒、汾酒等
李锦记的好
3个回答
如果是炖菜或者卤肉,要用广州米酒,如果拌凉菜或者炒菜要用王致和的料酒或只是老财臣料酒,都比较不错,如果是炒饭要用加饭酒,相信我,我家是开店就是这样用的。
在怀孕期间的孕妇是不可以吃料酒的,很容易导致流产,做菜的时候不要放太多调味料。
应该是调味用的吧